emmabrewda.com

Sienet ovat terveellinen ja ravitseva tuote, joka sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien valmistukseen: keitot, juliennes, salaatit, kastikkeet jne. On erittäin tärkeää, että huolehtivat kotiäidit valmistavat sieniä tulevaa käyttöä varten, jotta he voivat miellyttää sukulaisiaan herkullisilla ruoillaan niistä talvella.

Tänään puhumme osterisienistä, joita pidetään yhtenä suosituimmista hedelmäelinten edustajista Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita, ne sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Niistä voidaan valmistaa monia aihioita talveksi.

Onko mahdollista säilyttää osterisieniä ja miten se tehdään oikein?

Säilöttyjä osterisieniä voidaan perustellusti kutsua herkullisimmiksi. Suosittelemme, että opit säilyttämään osterisieniä kotona. Prosessi itsessään ei ole niin monimutkainen kuin miltä aluksi näyttää. Tärkeintä on valita haluamasi resepti ja noudattaa ilmoitettuja mittasuhteita.

Säilöttyjä osterisieniä on monia reseptejä, ja tässä tapauksessa sienet valmistetaan nopeasti eivätkä menetä makuaan. Sadonkorjuuta varten otetaan nuoria sieniä, joissa on pienet korkit. Tämän seurauksena purkitetut osterisienet ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia.

Monet kotiäidit osaavat marinoida sieniä, joten joskus he kysyvät, kuinka osterisieniä säilytetään oikein. Prosessi on sama: huuhtele korkit huolellisesti kiinnittäen enemmän huomiota lamellipuoleen. Tosiasia on, että roskat kerätään levyihin ja jos sienet käsitellään huonosti, työkappaleen turvallisuus voi tulla kyseenalaiseksi.

Talvisäilykkeiden osterisienien resepteihin sisältyy sienten pakollinen esikäsittely. Ensin ne tulee puhdistaa liasta ja huuhdella vedellä. Joskus, jos saastuminen on suuri, liota vedessä 1 tunti. Laita kuoritut osterisienet kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitä 20-25 minuuttia. Sitten voit jo aloittaa säilönnän valmistuksen ehdotettujen reseptien mukaan.

Resepti osterisienien säilytykseen talveksi kotona

Tätä reseptiä osterisienien säilytykseen kotona koostumuksessaan pidetään yksinkertaisimpana. Sen maku ei kuitenkaan ole millään tavalla huonompi kuin alkuperäisimmätkin marinoitujen sienien lajikkeet.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Etikka 9% - 4 rkl l.;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Mustapippuria - 1 tk.

Leikkaa etukäteen keitetyt sienet paloiksi ja laita steriloituihin purkkeihin.

Valmista marinadi: Liota suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää etikka, lavrushka ja mustapippuri.

Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada varovasti purkkeihin, joissa on osterisieniä.

Sulje tiiviillä kansilla, jäähdytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Voit alkaa maistaa sieniä 3-5 päivässä.

Tämä osterisienien säilöntäresepti yllättää vieraasi miellyttävästi metsän maulla ja aromilla.

Osterisienien säilöntä kotona: resepti talveksi

Tämän reseptin mukaan osterisienien säilytykseen talveksi saadaan erinomainen valmistautuminen juhlapöytään. Vain tässä tapauksessa tölkkejä ei pidä kääriä heti, vaan on parempi lähettää ne peittaukseen jääkaapissa. Jo aamulla voit alkaa kokeilla omaa tuotettasi. Tällaiset osterisienet valkosipulilla sopivat hyvin piirakoiden ja pizzojen täytteeksi sekä lihasalaatteihin.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Valkosipulin kynnet - 10 kpl;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - ½ rkl. l.;
• Neilikka - 3 kukintaa purkissa;
• Laakerinlehti - 2 kpl. jokaiselle pankille;
• Mustapippuria - 5 kpl.

Jäähdytä suolalla maustetussa vedessä keitetyt osterisienet ja leikkaa viipaleiksi.

Liuota sokeri ja suola kuumaan veteen, anna kiehua 3 minuuttia.

Sammuta liesi, kaada marinadiin etikka ja jäähdytä hieman.

Laita neilikka, lavrushka ja mustapippuri steriloituihin purkkeihin pohjalle.

Asettele hienonnetut osterisienet purkkeihin, ripottele pinnalle hienonnetut valkosipuliviipaleet.

Kaada jäähtynyt marinadi sienien päälle ja sulje kannet. Kannet voivat olla erilaisia: muovia tai metallia.

Vie kellariin tai jääkaappiin.

Osterisienien säilytys kotona on hämmästyttävää, jos marinadi jäähdytetään kypsennyksen jälkeen. Tämä antaa sienillesi mukavan rapean maun.

Paistettujen osterisienien purkittaminen

Kuinka säilyttää paistetut osterisienet talveksi, jotta ne voidaan heti lisätä perunamuusiin? Minun on sanottava, että tällä tavalla keitetyt sienet eivät menetä aromiaan.

• Osterisienet - 2 kg;
• Kasviöljy;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Leikkaa esikeitetyt sienet paloiksi, laita pannulla kuumennettuun öljyyn.

Paista, kunnes neste haihtuu, noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin ja paista vielä 5 minuuttia.

Asettele paistetut sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle jäljellä oleva öljy.

Peitä ja steriloi kiehuvassa vedessä 60 minuuttia.

Kääri kannet, käännä ja kääri peittoon 48 tunniksi.

Jäähdytyksen jälkeen nosta purkit viileään paikkaan.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita: onko mahdollista säilyttää osterisieniä eläinrasvalla? Vastaus on kyllä, mutta tässä tapauksessa purkkiin on lisättävä kaksi ripaus suolaa, jonka päällä on paistettuja hedelmäkappaleita. Tämä vain parantaa sienten makua ja estää työkappaleen pilaantumisen.

Kuumasäilöntäresepti osterisienille

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvalla säilötyistä osterisienistä talveksi kuumalla tavalla.

• Osterisienet - 2 kg;
• Suola - 1,5 rkl l. (ei yläosaa);
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Laakerinlehti - 6 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 6 kpl;
• Maustepippuri - 6 hernettä;
• Kasviöljy.

Jäähdytä valmistetut osterisienet ja leikkaa paloiksi.

Laita 2 laakerinlehteä ja 2 maustepippurihernettä aiemmin steriloituihin purkkeihin.

Lado joukkoon kuutioidut sienet, valkosipulinkynnet ja hienonnettu tilli.

Purista näin levitetyt sienet purkkeihin ja peitä kasviöljyllä.

Peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuuttia.

Rullaa, käännä ympäri ja eristä, kunnes työkappale jäähtyy.

Vie kellariin tai jäähdytä.

Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä taitoja, kalliita tuotteita ja mausteita, mutta osterisieni maku on herkullinen.

Herkullinen resepti säilötyille osterisienille kylmänä

Erittäin maukas resepti säilötyille osterisienille saadaan kylmäkeittämällä.

• Osterisienet - 3 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 nippu.

Tämä säilytysvaihtoehto on erittäin kätevä, koska se ei vaadi sienien esikeittämistä.

Pese emali- tai lasiastia hyvin kiehuvalla vedellä ja soodalla ja huuhtele kylmällä vedellä.

Laita sienet pohjalle, ripottele päälle suolaa, hienonnettua tilliä ja hienonnettua valkosipulia.

Peitä astia pienemmällä halkaisijalla ja aseta kuorma päälle (vesisäiliö).

3 päivän kuluttua osterisienet asettuvat ja päästävät mehun ulos.

Asettele suolatut osterisienet purkkeihin ja kaada suolavettä päälle astiasta, jossa sienet makasivat.

Sulje muovitiiviillä kansilla ja vie kellariin, jossa sienten käyminen jatkuu.

Voit syödä säilöttyjä sieniä kylmänä kuukauden kuluttua.

Resepti osterisienien säilytykseen korealaisilla mausteilla

Seuraava resepti osterisienien säilytykseen talveksi on yksi pikanteista, koska se sisältää korealaisia ​​mausteita ja chilipaprikaa. Tämä menetelmä auttaa sinua saamaan palan vain niille, jotka pitävät "mausteisesta".

• Osterisienet - 1 kg;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Vesi - 100 ml;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 2 rkl l.;
• Chilipippuri (leikattu paloiksi) - 0,5 rkl l.;
• Korealainen mauste vihanneksille - 1 rkl. l.

Huuhtele keitetyt osterisienet juoksevan veden alla, valuta hyvin ja leikkaa paloiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Valmista marinadi: sekoita vesi, suola, sokeri, etikka, chili, murskattu valkosipuli ja korealainen mauste.

Sekoita, anna kiehua 3 minuuttia ja jäähdytä.

Laita osa hienonnetusta sipulista toiseen kattilaan, laita siihen hienonnetut osterisienet ja taas sipuli.

Kaada jäähtynyt marinadi sienien päälle ja painele.

Laita aihiot jääkaappiin 10 tunniksi marinointia varten.

Annetun ajan jälkeen sienet voidaan laittaa purkkeihin ja sulkea muovikannilla.

Osterisienet ovat käyttövalmiita päivässä.

Osterisienien säilytys kotona (videolla)

Tämän reseptin mukaan osterisieniä säilytetään kellarissa kevääseen asti. Sienien marinointi sipulilla antaa ruoalle hienon aromin ja unohtumattoman maun.

• Osterisienet - 2 kg;
• Sipulit - 4 kpl;
• Vesi - 700 ml;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Mustapippuri ja makeat herneet - 5 kpl;
• Provencen yrtit - 1 tl;
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.

Tarjoamme sinulle katsoa videon osterisienien säilykkeestä kotona:

Liuota suola kuumaan veteen, lisää kaikki mausteet, kaada etikka ja lisää hienonnetut keitetyt osterisienet.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä marinadissa miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Laita sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadi.

Sulje kannet tiiviisti, anna jäähtyä ja vie viileään paikkaan.

Alkuperäinen resepti osterisienien säilöntään: sienihodgepodge

Haluaisin myös tarjota alkuperäisiä reseptejä osterisienien säilöntään. Voit esimerkiksi valmistaa kastelun näistä hedelmäkappaleista talveksi. Mikään ei ole maukkaampaa kuin kotitekoinen sienihodgepodge. Osterisienet sopivat hyvin nopeaksi välipalaksi töissä: se pitää vain lämmittää. Kotona sienihodgepodgea voi käyttää tarjoiluun. Tässä tapauksessa se voidaan tarjoilla lisukkeena perunamuusin kanssa.

• Osterisienet - 3 kg;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• Tomaattipasta - 200 ml;
• Paprikat (punainen ja keltainen) - 5 kpl;
• Porkkanat - 1 kg;
• Sokeri - 200 g;
• Suola - 120 g;
• Kasviöljy - 400 ml;
• Etikka - 50 ml;
• Vesi - 2 rkl.;
• Jauhettu mustapippuri - 2 tl;
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Valmistele kaikki vihannekset käyttöä varten: pilko kaali, leikkaa porkkanat pitkiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja paprika nuudeleiksi.

Yhdistä kaikki vihannekset emaloidussa kattilassa, lisää vesi ja öljy.

Lisää tomaattipyree, suola, sokeri ja kaikki mausteet (paitsi etikka), sekoita huolellisesti.

Hauduta miedolla lämmöllä 2 tuntia koko ajan puulusikalla sekoittaen.

Lisää keitetyt ja leikatut osterisienet massaan.

Hauduta miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

Lisää etikka ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.

Laita kuuma hodgepodge purkkeihin, kääri kannet ylös ja kääri ne lämpimään peittoon.

Anna jäähtyä kokonaan "turkin" alla ja vie viileään huoneeseen.

Uunissa paistettuja osterisieniä

Yhtä omaperäinen resepti, jota suosittelemme kokeilemaan. Työkappale maistuu erinomaiselta: sekä vieraat että perhe ilahtuvat!

• Osterisienet - 1 kg;
• Vesi 300 ml;
• Suola - 1 tl;
• Etikka - 2 rkl. l.;
• Laakerinlehdet - 5 kpl;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Maustepippuri - 5 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Tilli (siemenet) - 2 tl

Leikkaa pestyt osterisienet paloiksi, valuta vesi pois ja laita kasviöljyllä voideltuun ja elintarvikefoliolla peitetylle uunipellille.

Laita uunipelti uuniin ja paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Valmista marinadi: liuota suola kiehuvaan veteen, lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli sekä tillinsiemenet ja paprikasekoitus, anna kiehua.

Laita uunissa paistetut sienet puolen litran purkkeihin ja kaada marinadin päälle.

Sulje yksinkertaisilla muovisilla kansilla ja anna jäähtyä.

Laita jääkaappiin ja odota päivä, kun sienet ovat valmiita syötäväksi.

Olemme esittäneet vain muutaman reseptin osterisienien säilyttämiseen talveksi. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi vaihtoehto ja aloittaa sen valmistelu.Mutta mitä tahansa valitsetkin, osterisienet ovat herkullisia eivätkä menetä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.