Uunissa paistetut sienet: reseptejä ja valokuvia, kuinka sieniä paistaa oikein ja valmista vuoka
Suosituimmat leivotut sieniruoat ovat vuoat. Ne ovat melko yksinkertaisia valmistaa, tällaisten paistettujen sienien ja muiden ainesosien reseptien saksalainen nimi kuulostaa "Auflauf", joka voidaan kääntää "pakoilevaksi", eli ne eivät vaadi pitkää aikaa ja erityisiä taitoja. tehdä niitä. Sienten paistamiseksi uunissa, sekä jokapäiväiseen kotiruokaan että juhlapöytään, riittää, että kaada valmistetut ainekset smetalla tai muulla kastikkeella ja laita ne uuniin.
Sienivuokan valmistus: reseptejä valokuvilla
Tuore sienipata
Ainekset:
600-800 g tuoreita sieniä, 100 g sipulivoita, 1 kuppi smetanaa (tai kermaa), 3-5 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja, 5 munaa, 100 g juustoraastetta, suolaa maun mukaan, pippuria.
Valmistautuminen:
Kuori sienet, huuhtele, paloittele pienemmiksi, suola ja pippuri, laita kattilaan voin ja esipaistetun sipulin kanssa, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten smetana tai kerma, anna kiehua, lisää korppujauhot, vatkatut munat, sekoita kaikki hyvin ja laita voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun astiaan.
Ripottele vuoka päälle juustoraastetta ja laita esilämmitettyyn uuniin.
Kuten kuvasta näkyy, sienivuoan kanssa voidaan tarjoilla mitä tahansa sienikastiketta tai smetanaa:
Sienivuoka
Ainekset:
1 kg sieniä, 5 sipulia, 1/2 kupillista kasviöljyä, 1 kuppi jauhettuja keksejä, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Sienivuokan valmistamiseksi keitä tuoreet sienet ja leikkaa ne hienoksi. Lisää sieniin hienonnettu sipuli, kasviöljyssä paistetut jauhetut keksejä, kaada kasviöljyä ja vähän sieniliemestä, suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
Laita valmistettu massa voideltuun ja jauhetulla korppujauholla ripotelluun muotoon, tasoita pinta, sulje kansi ja paista uunissa.
Sienivuoka riisin kanssa
Ainekset:
130 g kuivattuja sieniä, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, 1/2 kuppia riisiä, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, 1 rkl. lusikallinen jauhettuja keksejä, suolaa, pippuria maun mukaan, smetanaa.
Valmistautuminen:
Keitä kuivatut sienet pehmeiksi, heitä siivilä, valuta vesi pois, hienonna ja paista öljyssä. Lisää paistetut sipulit, suola, pippuri ja kuullota kaikki yhdessä.
Lajittele riisi, huuhtele, kaada kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Laita sitten riisi siivilään, mausta voilla. Riisin tulee olla murenevaa.
Yhdistä riisi sieniin, lisää smetana, sekoita ja laita voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle. Voitele pinta kananmunalla ja smetalla, ripottele päälle korppujauhoja. Laita sienivuoka uuniin ja paista kullanruskeiksi.
Tarjoile kerman tai voin kanssa.
Kuinka tehdä sienivuoka uunissa
Sienivuoka
Ainekset:
50 g kuivattuja porcini-sieniä, 200 g vehnäleipää, 1 rkl. lusikallinen gheetä, 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja, 1/2 kuppia smetanaa, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, 1 muna.
Valmistautuminen:
Ennen tällaisen sienivuokan valmistamista sienet on pestävä hyvin useissa vesissä, laitettava kattilaan, kaada 4 lasillista vettä ja jätä 3-4 tuntia.
Keitä ne sitten samassa vedessä pehmeiksi, poista, leikkaa nuudeliksi.
Kaada keksejä, sieniä sieniliemeen, kaada smetana ja kuumenna hyvin höyryhauteessa kiehumatta.
Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja paista toiselta puolelta voissa.
Laita koko sienimassa syvälle paistinpannulle, peitä päälle leipä (paahdettu puoli alaspäin).
Tämän sienipatareseptin mukaan leipä tulee sijoittaa niin, että yhden viipaleen reuna menee toisen reunan yli. Voitele pinnalle kananmunalla, ripottele juustoa ja paista.
Sienipataperunat
Ainekset:
1 kg tuoreita tai 500 g suolaisia sieniä, 2-3 sipulia, 2 munaa, 400 ml rasvatonta maitoa, 100-200 g korppujauhoja, 2-4 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.
Valmistautuminen:
Pilko sienet ja sipulit (haluttaessa ruskeaksi). Lisää jäähtyneeseen massaan maito, korppujauhot, raa'at munat ja sekoita keskipaksuksi. Laita massa muottiin, laita uuniin n. 1 h. Tarjoile astia tomaattikastikkeen tai sulatetun voin kera.
Sienivuoka munalla
Ainekset:
750 g sieniä, 8 makkaraa, 3 munaa, 200 ml maitoa, 1 rkl. lusikallinen sinappia, juustoraastetta, suolaa, voita.
Valmistautuminen:
Leikkaa sienet ja makkarat 1 x 1 cm:n kuutioiksi ja laita voideltuun vuokaan. Kaada seos suolatulla maidolla vatkattujen kananmunien ja sinapin kanssa. Ripottele pinnalle kerros juustoraastetta. Laita muotti 45 minuutiksi uuniin 175 asteen lämpötilaan.
Katso tämän reseptin kuvaa sienivuokasta - valmis ruokalaji tarjoillaan pöytään pääruokana, voit lisätä siihen keitettyjä perunoita sulatetulla voilla:
Uunissa paistettujen sienten keittäminen smetanalla
Täällä opit leipomaan sieniä oikein uunissa herkullisen ruokalajin valmistamiseksi kotiillalliseen tai juhlapöytään.
Porcini-sienet paistettu smetana
Ainekset:
Tähän uunissa paistettujen sienien reseptiin tarvitset 1 kg tattia, 2 sipulia, 50 g voita, 3 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta, 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja, 1 kuppi smetanaa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa sienet viipaleiksi, hienonna sipuli puolirenkaiksi.
Laita sienet ja sipulit syvälle valurautapannuun ja lisää muutama ruokalusikallinen lientä tai vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada sitten sienten päälle smetana, ripottele päälle öljyssä paistettuja korppujauhoja sekoitettua juustoa ja paista uunissa 5-7 minuuttia. Tarjoa paistetut sienet smetanan kanssa lämpiminä ja ripottele päälle yrttejä.
Juustossa paistetut sienet
Ainekset:
Sieniä, voita, smetanaa, juustoraastetta.
Valmistautuminen:
Paistetussa muodossa voit keittää erilaisia sieniä, mutta morssit - varhaisimmat sienet - ovat erityisen maukkaita. Nämä sienet vaativat kuitenkin erityiskäsittelyä.
Tällaisten paistettujen morelsienen valmistamiseksi kuori, huuhtele ja laita kiehuvaan veteen 5-10 minuutiksi, laita sitten siivilä ja huuhtele uudelleen kylmässä tai kuumassa vedessä (muista, että näistä sienistä saatu keite ei sovellu ruokaan).
Paista viipaloidut sienet esilämmitetyssä pannussa voissa. Ripottele päälle paistamisen lopussa jauhoja, sekoita, kaada joukkoon smetana, anna kiehua ja kaada sitten voilla, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa.
Kuorissa paistetut porcini-sienet
Ainekset:
50 g kuivattuja porcini-sieniä, 11/2 kuppia sieniliemestä, 2 tl jauhoja, 100 g smetanaa, voita, sipulia, leipä valkoista leipää, sveitsiläistä juustoa.
Valmistautuminen:
Tällaisten hapankermassa paistettujen sienten keittämiseksi ne on keitetty, suodatettava ja pilkottava. Keitä lasillinen sieniliemestä, kaada siihen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen 1/2 kupillista jauhoilla laimennettua kylmää lientä. Kun liemi kiehuu ja paksuuntuu, lisää smetana, voita, 2 tl paistettua hienonnettua sipulia, sekoita, kuumenna kiehumatta, yhdistä sieniin.
Leikkaa vaaleasta leivästä (poistamalla paksut kuoret) 15-18 ympyrää kuorien reunan koon mukaan, voitele toiselta puolelta voita. Laita puhdas puoli voideltulle pellille ja ruskista kevyesti uunissa.
Voitele 15-18 kuorta öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja, laita sieniin, peitä kukin kuori paahtoleipää, punertavampi puoli alaspäin.
Ripottele päälle sveitsiläistä juustoa, lorauta päälle öljyä ja ruskista uunissa vähitellen.
Kuoret voidaan korvata isolla pannulla peittämällä sienet krutonkeilla.
Perunoiden kanssa paistettuja sieniä
Ainekset:
50 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (paistamiseen), 1 rkl. lusikallinen voita, 7 perunaa, 2 rkl. tilliä lusikat, 2 rkl.ruokalusikallista smetanaa (sieniä), 1 muna, 1/2 kuppia smetanaa, 2 rkl. lusikat su harey, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ennen kuin paistat sienet uunissa, keitä ne ja leikkaa ne viipaleiksi ja paista sitten voissa, lisää paistettu sipuli, suola, pippuri, smetana.
Keitä pestyt perunat kuorissa ilman ylikuumentamista, kuori ja leikkaa viipaleiksi, suolaa, pippuria ja paista kevyesti.
Voitele astiat ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita kerros paistettuja perunoita, sitten kerros sipulilla paistettuja sieniä ja taas kerros perunoita, kaada päälle smetanalla vatkattu muna ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Uunissa paistettujen smetanan sienille voit tarjota tuoreista vihanneksista valmistettua salaattia.
Kuinka muuten keittää paistettuja sieniä smetana
Kuinka muuten voit paistaa sieniä uunissa monipuolistaaksesi ruokavaliotasi?
Hapankermassa paistetut sienet
Ainekset:
800 g tuoreita tai 150 g kuivattuja sieniä, 3 sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista rasvaa, 1/2 kuppia smetanaa, 1/2 kuppia jauhettuja keksejä, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele käsitellyt tuoreet sienet, keitä ja heitä siivilään. Hienonna suuret sienet. Paista ne sitten öljyssä, lisää paistetut sipulit, suola, pippuri, 2-3 ruokalusikallista vettä ja hauduta 15-20 minuuttia.
Lisää haudutuksen lopussa smetana, voissa paistetut keksejä, hienonnettuja vihreitä. Sekoita kaikki hyvin. Voitele annospannu rasvalla, ripottele päälle korppujauhoja, laita valmiit sienet.
Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista uunissa kullanruskeiksi.
Kiinnitä huomiota valokuvaan - tämän reseptin mukaan paistetut sienet tarjoillaan kuumina:
Mokhoviki paistettu smetana
Ainekset:
1 kg sieniä, 2 sipulia, 50 g voita, 1 kuppi smetanaa, 60 g juustoa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhettuja keksejä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ennen kuin paistat herkullisia sieniä uunissa, leikkaa ne viipaleiksi, jätä pienet kokonaisiksi, leikkaa sipulit suikaleiksi. Laita valmistetut tuotteet kattilaan, suola, lisää 2-3 rkl. lusikallista vettä ja keitä kypsiksi.
Kaada sienten päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta, johon on sekoitettu voissa paistettua korppujauhoa, kaada päälle sulatettu voi ja paista uunissa 5-7 minuuttia.
Hapankermassa paistetut sienet juuston kanssa
Ainekset:
- 100 g kuivattuja (tai 300 g tuoreita) sieniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 1/2 kuppia smetanakastiketta, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, tilliä, 1 sipuli.
- Kastikkeeseen: 100 g smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen:
Liota lajiteltuja ja pestyjä kuivattuja sieniä 1 tunti vedessä. (Voit ottaa myös tuoreita herkkusieniä.)
Ennen kuin kypsennät paistettuja sieniä, keitä niitä keskilämmöllä 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, leikkaa viipaleiksi, paista sipulit, lisää smetanakastike, kiehauta, ripottele juustoraasteella.
Pirskota voisulalla ja paista pannulla uunissa. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua tilliä.
Kastikkeen keittäminen. Lisää kiehuvaan hapankermaan voissa hieman paistettua jauhoa (ilman ruskistamista), sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Hapankermassa paistetut sienet juuston kanssa
Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä (valkoinen, boletus, boletus), 40 g voita, 30 g juustoa, 1 lasillinen smetanaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, tilliä, suolaa.
Valmistautuminen:
Laita kuoritut ja huolellisesti pestyt nuoret sienet kiehuvaan veteen 5-6 minuutiksi, valuta sitten 1 vesi pois, leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista öljyssä 10-15 minuuttia.
Lisää sieniin jauhot, smetana ja keitä 3-5 minuuttia. Laita keitetyt sienet syvälle paistinpannulle tai muuhun astiaan, ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa. Tarjoile tillin kanssa.
Kuinka maukkaita voit paistaa sieniä uunissa
Kuinka muuten leipoa herkullisia sieniä miellyttääksesi rakkaitasi ja yllättääksesi vieraita?
Munassa paistetut sienet
Ainekset:
300 g marinoituja sieniä, 5 munaa, 1/2 dl purkitettuja vihreitä herneitä, 1/2 dl kasviöljyä, 1 sipuli, 1/2 dl maitoa, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Poista sienet marinadista, leikkaa nauhoiksi, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa esilämmitetyssä pannussa 5-7 minuuttia, suola, lisää herneet.
Vatkaa munat vaahdoksi, kaada niihin vähitellen maitoa jatkuvasti sekoittaen. Kaada sienet tuloksena olevalla seoksella ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.
Tarjoile astia kuumana.
Paistetut porcini-sienet
Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä, 100 g voita, 200 g maitokastiketta, 80 g sipulia, 20 g juustoraastetta, 20 g jauhettua leivänmurua, 1 valkosipulinkynsi, 1/4 tl pippuria, 2 tl hienonnettu persilja, suolapippuri.
Valmistautuminen:
Hienonna sienet hienoksi, suola, ripottele pippurilla ja kuullota öljyssä niin, että mehu haihtuu niistä kokonaan.
Laita sitten hienonnettu sipuli sieniin ja paista 10-15 minuuttia, lisää raastettu valkosipuli, persilja.
Kaada maitokastike, sekoita hyvin.
Laita voideltuun paistinpannuun, ripottele päälle juusto-korppujauhoja, lorauta voita ja paista uunissa.
Tomaateilla paistettuja sieniä
Ainekset:
Sieniä, tomaatteja, sipulia, juustoraastetta, voita.
Valmistautuminen:
Pilko sipuli hienoksi, kuullota voissa. Sienet (mikä tahansa), pese, hienonna, lisää sipuliin ja paista. Kuumenna tomaatit, kuori, paloittele ja paista voissa. Laita paistetut sienet, tomaatit pannulle, ripottele päälle juustoraastetta ja paista.
Täältä näet valikoiman kuvia uunissa paistettujen sieniruokien resepteistä:
