emmabrewda.com

Sellaisia ​​sieniä kuin russula löytyy metsästä paljon useammin kuin muut tämän perheen edustajat. Maultaan ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin monien herkkusujen rakastamat kantarellit, tatvit ja tatvit. "Hiljaista metsästystä pitäville" russula on hyvä saalis, josta kotiäidit voivat myöhemmin valmistaa monenlaisia ​​terveellisiä ja ravitsevia herkkuja niin arkeen kuin talvisäilytykseenkin. Russulaa voi keittää suolavedessä, paistaa sipulien ja kasvisten kanssa, paistaa ja kuivata, mutta peittaus on suosituin tapa valmistaa niitä. Marinoitu russula talveksi on herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa alla olevien reseptien mukaan.

Valmistaudutaan russulan marinointiin talvea varten

Oletko kiinnostunut kysymyksestä, kuinka russula marinoidaan talveksi, mitä reseptejä on parempi käyttää? Nykyään on keksitty ja testattu suuri joukko menetelmiä näiden luonnonlahjojen valmistamiseksi, mutta ennen kuin siirryt suoraan ruoanlaittoon, on välttämätöntä käsitellä päätuote oikein. Tämä valmistelu suoritetaan seuraavasti:

1. Sienet on lajiteltava, ne, joissa on madonreikiä ja muita vaurioita, on jätettävä sivuun;
2. Poista sienistä kaikki roskat (lehdet, tikut jne.), laita raaka-aineet siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä;
3. Poista kalvo korkin pinnalta. Kätevin tapa tehdä tämä on veitsellä;
4. Siirrä russula kattilaan ja peitä ne kuumalla vedellä;
5. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, keitä 7-10 minuuttia (riippuen niiden koosta) ja poista lämmöltä.

Kun kaikki valmistelutoimenpiteet on suoritettu, voit alkaa valita marinoidun russulan reseptiä talveksi, joista suosituimmat on lueteltu alla.

Klassinen marinoitujen russula-sienten valmistus talveksi

Voit valmistaa marinoituja russula-sieniä talveksi klassisella tavalla. Useimmat kotiäidit käyttävät sitä, ja se takaa maukkaan valmisteen, joka säilyy hyvin läpi talven.

Ainekset:

• 5 kg russulaa;
• 20 hernettä mustapippuria;
• 750 ml etikkaa 9%;
• 3 rkl. l. pöytäsuola;
• 10 laakerinlehteä;
• neilikka maun mukaan;
• 25 g sokeria;
• 2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi syvässä kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä 5 minuuttia;
2. Yhdistä seos etikan kanssa ja upota siihen edellä kuvatulla tavalla valmistetut sienet, kiehauta ja keitä 10 minuuttia;
3. Sillä välin sinun on valmistettava purkit - pese ja huuhtele kiehuvalla vedellä;
4. Asettele sienet valmiisiin purkkeihin, kaada päälle jäljellä oleva marinadi ja sulje.

Säilytä työkappale viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa.

Resepti marinoituun russulaan talveksi piparjuurella

Ne, jotka rakastavat epätavallisen ja kirkkaan makuisia ruokia, pitävät varmasti reseptistä suolakurkkuruusulan valmistamiseksi talveksi piparjuurella.

Ainekset:

• 1 kg sieniä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 5 kpl. pippurit;
• 1 tl Sahara;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• 10 herukan lehteä;
• piparjuuri juuri;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 rkl. l. etikka.

Etkö osaa marinoida russulaa talveksi purkeissa ja epäilet onnistuvasi? Itse asiassa syksyn ruoanlaittoprosessi on yksinkertainen, se näyttää tältä:

1. Steriloi purkit ja peitä ne kannella;
2. Hienonna valkosipuli, herukan lehdet ja tilli, leikkaa piparjuuri viipaleiksi;
3. Laita mausteet ja yrtit purkkien pohjalle;
4. Leikkaa valmistetut (jo keitetyt) sienet paloiksi, laita ne purkkeihin yrttien ja mausteiden päälle;
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota sitten sokeri ja suola siihen, sekoita hyvin;
6. Nyt voit lisätä etikkaa, sekoittaa seos huolellisesti ja kaada purkkeihin valmistettujen sienien kanssa.

Kääri tölkit rullalle ja kun ne ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään säilytyspaikkaan.

Herkullinen marinoitu russula talveksi: resepti valokuvalla

Russulan marinointi talveksi purkeissa, jotka on valmistettu alla olevan reseptin mukaan, osoittautuu erittäin maukkaaksi epätavallisella maulla. Sipuli, joka sisältyy pääainesosien luetteloon, antaa ruoalle mausteisen maun.

Internetistä löydät erilaisia ​​​​reseptejä marinoidun russulan valmistamiseksi talveksi yksityiskohtaisilla valokuvilla, jotka osoittavat selvästi koko prosessin ja auttavat sinua tekemään kaiken oikein.

Ainekset:

• 1 kg sieniä;
• 250-300 ml etikkaa 9%;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 5 neilikka;
• 300 g sipulia;
• 2 tl Sahara;
• 500 ml vettä;
• 2 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

Laita valmistetut sienet pastöroituihin purkkeihin

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää kaikki mausteet, suola, sokeri, etikka

Kuori sipuli ja lähetä se kokonaisena marinaadiin, keitä 7 minuuttia

Poista sipulit marinadista, leikkaa 4 osaan ja laita purkkeihin

Kaada marinadi purkkeihin, kääri rullalle ja anna jäähtyä.

On suositeltavaa säilyttää tällaiset aihiot talveksi jääkaapissa.

Kuinka marinoida russula talveksi: resepti videolla

Russulan valmistusprosessi on käytännössä sama, vain ainesosien koostumus ja suhteet muuttuvat. Kun tiedät, kuinka russula-sieniä suolataan talveksi, voit kokeilla ja käyttää monenlaisia ​​​​vaihtoehtoja. Voit käyttää esimerkiksi seuraavia ainesosia:

• 1,5 kg sieniä;
• 800 ml vettä;
• 350 ml etikkaa 9%;
• 2 tl kuivattu inkivääri;
• neilikka, musta- ja maustepippuriherneet maun mukaan;
• 1 tl kumina;
• 5 hapan vihreää omenaa;
• 5 tl Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen suola, sokeri ja mausteet, keitä 5 minuuttia, lisää pestyt omenat, leikattu viipaleiksi;
2. Yhdistä seos etikan kanssa ja upota siihen yllä olevalla tavalla valmistetut sienet, kiehauta ja keitä vielä 7-10 minuuttia;
3. Laita sienet valmiisiin purkkeihin, kaada päälle jäljellä oleva marinadi ja korkki.

Tämän reseptin mukaan valmistetut sienet ovat erittäin aromaattisia ja mausteisia itämaisella tavalla.

On parempi ymmärtää, kuinka russula marinoidaan talveksi, alla oleva video-ohje auttaa:

Kuinka keittää marinoituja russula-sieniä talveksi sinapin kanssa

Mausteisia ruokia rakastavat ovat luultavasti kiinnostuneita marinoitujen russula-sienten keittämisestä talveksi sinapin kaltaisilla komponenteilla. Tällaisten sienien valmistustekniikka ei eroa paljon yllä olevissa resepteissä kuvatusta. Sinappi lisätään suoraan marinaadiin samaan aikaan kuin etikka.

Voidaan käyttää seuraavia ainesosia:

• 1 kg russulaa;
• 1,5 litraa keitettyä vettä;
• 50 ml etikkaa;
• 3 rkl. l. valmis sinappi;
• pippuria maun mukaan;
• 25 g suolaa;
• 1 rkl. l. vehreys;
• 1 rkl. l. Sahara.

Yllä olevien reseptien avulla jokainen kotiäiti voi tehdä talven valmisteluistaan ​​monipuolisempia. Tärkeintä on lähestyä pääraaka-aineiden valmistusta kaikella vastuulla, muuten pankit voivat "räjähtää", jos niiden sisällä on pilaantuneita sieniä.