emmabrewda.com

Poppeli ryadovka on ryadovkovy-perheen, Tricholoma-suvun, edustaja. Tämä ehdollisesti syötävä sieni, jota kutsutaan myös nimellä hiekkalaatikko, hiekkakivi, poppeli ryadovka tai lattia. Kuten nimestä voi päätellä, ryadovka kasvaa poppelien alla tai lähellä. Joskus sienenpoimijat löytävät valtavia näiden hedelmäkappaleiden pesäkkeitä poppelien läheltä.

Vaikka sientä pidetään ehdollisesti syötävänä ja siinä on katkeruutta, sillä on miellyttävä jauhoinen aromi. Poppeli ryadovka sopii syötäväksi, siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, mutta ennen ruoanlaittoa ryadovka on liotettava 2-3 päivää. Tämä tehdään kitkeryyden poistamiseksi sienestä.

Herkullisimmat poppelirivit saadaan suolauksen ansiosta. Suolausprosessi tekee näistä hedelmäkappaleista uskomattoman maukkaita ja aromaattisia. Kuten edellä todettiin, sienet kaadetaan alustavan puhdistuksen jälkeen suurella määrällä kylmää vettä ja jätetään 2-3 päivään vaihtamalla nestettä jatkuvasti. Ennen suolaamista poppeliriviä keitetään suolalla maustetussa vedessä koosta riippuen 30-40 minuuttia: mitä suurempi se on, sitä kauemmin keittäminen kestää.

Selviytyäksesi paremmin sienen katkeruudesta, sinun on vaihdettava vesi 2 kertaa sen kypsennyksen aikana. Joskus jotkut kotiäidit lisäävät kahdeksi puolikkaaksi leikatun kuoritun sipulin ja ripaus sitruunahappoa.

Soutukurkkuista on olemassa useita muunnelmia: lisäämällä korealaistyylisiä mausteita, chiliä, valkosipulia tai inkivääriä. Tämä lähestymistapa piilottaa kokonaan hedelmäkappaleiden katkeruuden.

Klassinen resepti poppelirivien suolaamiseen

Tarjoamme lukijoillemme klassisen reseptin poppelirivin suolaamiseen, joka yllättää paitsi sinut, myös vieraasi hienostuneisuudellaan.

• Rivit - 2 kg;
• Vesi - 3 rkl.;
• Suola - 5 rkl l.;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Neilikka - 6 kukintaa;
• Tilli (sateenvarjot) - 5 kpl;
• Mustaherukan lehdet - 6 kpl.

Talvisuolaus poppelisoutua varten tulisi suorittaa vaiheittain.

Tuoreet rivit puhdistetaan metsäjätteistä: ne poistavat ruohon jäänteet, lehdet ja leikkaavat jalan alaosan. Pese sienet vedessä hiekasta, maasta ja täytä kylmällä vedellä 2-3 päivää. Rivit liotetaan samalla kun vettä vaihdetaan jatkuvasti.

Levitä kattilaan, kaada kylmään veteen ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.

Valuta vesi, kaada uusi ja anna kiehua Lisää suola (1 rkl suolaa 1 kg sieniä kohden), kuorittu ja leikattu sipuli ja kypsennä vielä 20 minuuttia.

Laita siivilä, valuta ja levitä talouspaperin päälle kuivumaan Marinadi: Sekoita kattilassa kaikki reseptin ainekset ja anna kiehua.

Laita rivit suolaveteen, keitä 15 minuuttia ja jaa steriloituihin purkkeihin, kaada päälle kuuma suolavesi, jossa ne keitettiin ja rullaa.

Käännä se ylösalaisin, kääri se vanhaan peittoon ja anna olla 24 tuntia, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vie se kellariin ja 40-45 päivän kuluttua rivit voidaan laittaa pöydälle.