emmabrewda.com

Talvisienet ovat uusimpia sieniä lajinsa edustajien joukossa. Syötävyyden mukaan ne luokitellaan 4 luokkaan, mikä mahdollistaa erilaisia ​​käsittelyjä niillä. Joten talvisieniä voidaan keittää, paistaa, marinoida, suolata ja jäädyttää. Tässä artikkelissa puhumme siitä, miltä myöhäiset sienet näyttävät ja milloin niitä voidaan kerätä.

Jos puhumme talvisienien ulkonäöstä, ne eroavat jonkin verran keväästä, syksystä ja kesästä. Ensinnäkin tämän lajin myöhemmillä edustajilla ei ole suomuja korkista ja "rengashame" jalassa. On sanottava, että tällaiset ominaisuudet ovat tärkeimmät syötäviä sieniä määritettäessä. Talvihedelmissä kaikki on kuitenkin erilaista. Toiseksi kuva osoittaa, että myöhäisillä sienillä on kirkkaampi ja kylläisempi väri, toisin kuin muut lajit.

Joten niiden sävy vaihtelee keltaisesta hunajaruskeaan tai likaisen oranssiin. Nuorilla yksilöillä korkki on pieni puolipallon muotoinen, joka avautuu täysin iän myötä ja muuttuu avoimeksi sateenvarjoksi. Aikuisen sienen korkin koko on halkaisijaltaan keskimäärin 5-7 cm. Sienen koko elinkaaren ajan korkin pinta pysyy tasaisena, ilman suomuja.

Talvihunajan helttasienten korkin alla olevat lautaset ovat eripituisia ja sijaitsevat melko harvoin. Niiden väri voi olla valkoinen, vaaleankeltainen tai tummankeltainen. Hedelmärungon hedelmäliha on valkoista tai kellertävää, ja siinä on miellyttävä sienen tuoksu.

Myöhäisten hunajaheltasienten jalkojen korkeus on 2-7 cm. Niillä on tiivis rakenne ja tyypillinen ruskea samettinen sävy. Kuten jo todettiin, tämän lajin varressa ei ole rengasta.

Milloin myöhäiset sienet ilmestyvät metsiin?

Ennen kuin tiedät, milloin myöhäiset sienet korjataan, sinun on selvitettävä, missä ne kasvavat. On sanottava, että talvikaste kasvaa suurissa perheissä, usein kasvaen yhdessä kannon tai puun ympärillä. Useimmiten se löytyy lauhkealta ja pohjoiselta leveysasteelta. Kuten muun tyyppiset syötävät hunajasienet, talven edustajat valitsevat "asutukseen" enimmäkseen vaurioituneita sekä heikkoja puita ja kantoja. Nämä sienet eivät ohita puistoja, metsäreunoja, puutarhoja ja purojen varrella olevaa aluetta. Kuollut tai mätänevä puu, katkenneet oksat ja mätä kannot - kaikki tämä on "paratiisi" myöhäisten hunajaheltasieniden asumiselle. Pohjimmiltaan tämä koskee lehtipuita, erityisesti: haapaa, tammea, koivua, pyökkiä, saarnia, poppelia, pajua, akaasiaa jne. Niitä löytyy kuitenkin usein männyn, kuusen ja kuusen kannoista tai rungoista. Havumetsästä kerätyillä talvisienillä on katkera hartsimainen jälkimaku. Mutta tämä ei estä joitain sienenpoimijia valmistamasta niistä upeita ruokia ja valmistamasta herkullisia valmisteita.

On syytä huomata, että monilla "hiljaisen metsästyksen" ystävillä on tämän tyyppiset hedelmärungot yksi halutuimmista, koska sillä ei ole lainkaan vääriä vastineita. Ja on melkein mahdotonta sekoittaa sitä muihin sieni "valtakunnan" edustajiin. Joten milloin myöhäiset sienet ilmestyvät metsiimme? Jos sieniä kutsutaan myöhään tai talvisiksi sieniksi, on loogista päätellä, että ne kasvavat kylmänä vuodenaikana. Joten tämä ajanjakso alkaa lokakuusta ja päättyy kevään laskuun. Osoittautuu, että myöhäiset sienet kasvavat, kun kaikki muut tämän lajin edustajat ovat jo lakanneet kantamasta hedelmää.

Talvisienien runsasta hedelmää voidaan nähdä talven sulamisaikoina. Ja joskus ne kohdataan aivan lumikerroksen alla. Ja jos lämmin ja suotuisa ilmasto on asettunut talvella, sienet tuovat runsaan sadon koko tämän ajan. Kostealla säällä talvisienten hatut limaiset ja liukkaat.

Milloin myöhäisten sienien kausi alkaa?

Yksi talvisienien tärkeä ominaisuus on pakkaskestävyys. Nollan pakkasessa hedelmäkappaleet ovat jään peitossa, mutta pienessäkin auringonpaisteessa ne sulavat ja jatkavat kasvuaan. Tällaisia ​​sieniä voi turvallisesti kerätä koriisi. Kun tiedät, milloin myöhäisten hunajaheltasienten kausi alkaa, voit suunnitella retkiä metsään paitsi kesällä ja syksyllä. Minun on sanottava, että tällaiset sienet sopivat erinomaisesti pakastamiseen kotona, koska ne eivät käytännössä menetä hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. On kuitenkin muistettava, että näille hedelmäkappaleille on suoritettava huolellinen käsittely - liottaminen ja keittäminen suolavedessä.

Siellä on myös myöhäissyksyn sieniä, joita ei metsästä löydy joka vuosi. Ne eroavat tavallisista siinä, että ne kasvavat äkillisten syyspakkasten jälkeen. Jos lyhyen pakkasen jälkeen lämpeneminen tai niin sanottu "intialainen kesä" alkaa, ne alkavat kasvaa. Ulkonäöltään tämä myöhäinen hunajasieni muistuttaa porcini-sientä, mutta se on kooltaan pienempi ja siinä on kalvo korkin alaosassa. Yleensä tällaisten sienien hedelmäaika osuu lokakuun loppuun ja marraskuun alkuun. Monet kokeneet sienenpoimijat, jotka ovat törmänneet myöhään syksyn sieniin, huomauttavat, että ne ovat uskomattoman maukkaita ja tuoksuvia.