emmabrewda.com

Maitosienet ovat yleisiä Venäjällä. Useimmiten ne löytyvät Uralista ja Siperiasta. Länsimaalaiset uskovat, että näitä sieniä ei pidä syödä, mutta ne ovat väärässä. Itse asiassa maitosienet ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, vain niiden valmistusprosessiin liittyy paljon vaivaa.

Alta löydät kuvan ja kuvauksen mustista sienistä ja muista näistä sienistä: tammi, pippuri ja sinisienet.

Ehdollisesti syötävä tammipala

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Tammipainohattu (Lactarius quietus) (halkaisija 3-9 cm): ruskea tai punertava, yleensä lähes litteä nuorissa sienissä, muuttuu ajan myötä kuperaksi. Korkin reunat ovat joskus käpristyneet sisäänpäin. Kosketuskuiva.

Jalka (korkeus 3-7 cm): kiinteä, vanhoissa sienissä se on lähes aina ontto, lieriömäinen. Se ei eroa väriltään korkista, paitsi että se on tummempi lähellä maata.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tammisienestä: sen levyt ovat yleisiä ja kapeita, hyvin ohuita.

Massa: hauras, valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauskohdassa. Leikattuna tai rikkoutuneena siitä tulee miellyttävä tuoreen heinän tuoksu.

Tuplapelit: serushka (Lactarius flexuosus) ja vetinen maitoherkku (Lactarius serifluus). Mutta serushkan hatussa on harmahtava sävy, ja laktiikan haju on pistävä ja hattu on paljon tummempi.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun Euroopan pohjoisosassa.

Mistä löydän: seka- ja lehtimetsissä, useimmiten tammien vieressä, kuten nimestä voi päätellä.

Syöminen: soveltuu vain suolaamiseen vähäisen maun vuoksi.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): virtsakivitaudin hoidossa.

Muut nimet: laktikko on neutraali, laktikko on tammi, laktikko on rauhallinen.

Musta maitosieni: valokuva ja kuvaus

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Miltä se näyttää musta pala (Lactarius necator), saat idean katsomalla kuvaa:

Hattu (halkaisija 6-22 cm): tummanruskea tai tumma oliivi, yleensä litteä, keskellä pieni syvennys, mutta voi olla myös suppilomainen. Korkin reunat ovat yleensä taivutettu sisäänpäin. Kuivalla säällä se on kuivaa ja sileää kosketukselle, märällä säällä siitä tulee tahmeaa ja tahmeaa.

Jalka (korkeus 4-10 cm): yleensä samanvärinen kuin korkki, harvemmin vaaleampi. Laajenee ylöspäin, liman peitossa. Nuorilla sienillä se on kiinteä, vanhoissa sienissä lähes ontto.

Levyt: usein ja laiha, laskeutuu kantapäähän.

Massa: hauras, valkoinen, joka muuttuu harmaaksi leikattaessa ja joutuessaan alttiiksi ilmalle. Tuottaa miellyttävän sienen aromin.

Tuplapelit: poissa, kuvauksen mukaan mustalla sienellä ei ole samanlaisia ​​​​lajeja.

Kun se kasvaa: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Syöminen: perusteellisen liotuksen (vähintään 40 tuntia), keittämisen ja kuorimisen jälkeen sieni on erittäin maukasta suolattuna. Tölkkeihin suolatut mustat maitosienet voivat säilyttää hyvän maun jopa kolme vuotta. Kypsennys kestää kauan, jotta katkeruus poistuu.

Mustia sieniä löytyy lehti- ja sekametsien valoisista kulmista, usein koivujen vierestä epätasaisella maaperällä (kuopat, kukkulat ja kuopat).

Usein musta kyhmy piiloutuu sammaleen tai ruohoon pudonneiden lehtien alle.

Käyttö kansanlääketieteessä (tietoja ei ole vahvistettu eikä niille ole tehty kliinisiä tutkimuksia!): Antibakteerisena aineena, erityisesti vaikeasti valuvaan kurkkukipuun.

Tärkeä! Älä huolestu, jos mustat maitosienet muuttuvat kirkkaan purppuraiksi, kirsikanpunaisiksi tai punaisiksi lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä on näiden sienten yhteinen ominaisuus.

Muut nimet: oliivin musta pala, nigella, musta pesä, musta pesä, mustalainen, mustakuusirinta, oliivinruskea maito, keitetty.

Maitokamferi - ehdollisesti syötävä sieni

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Kamferihattu (Lactarius camphoratus) (halkaisija 4-8 cm): matta, yleensä ruskea tai punertava. Nuorissa sienissä se on litteä, ajan myötä se kovertuu. Sileä kosketukseen.

Jalka (korkeus 3-7 cm): hauras, sylinterimäinen ja yleensä samanvärinen kuin korkki. Laajenee alhaalta ylöspäin. Nuorissa sienissä se on kiinteä, vanhoissa sienissä ontto.

Levyt: usein, vaaleanpunainen. Vanhemmat sienet voivat olla melkein ruskeita.

Massa: saman värinen kuin ulkopinta. Siitä tulee kamferin tai murskattujen luteiden ominainen haju, josta sieni sai nimensä.

Tuplapelit: puuttuu (ominaisen hajun vuoksi).

Kun se kasvaa: elokuun alusta syyskuun loppuun Euraasian mantereen maissa, joissa ilmasto on lauhkea.

Mistä löydän: havu- ja lehtimetsien happamassa maaperässä.

Syöminen: Pitkän alustavan liotuksen ehdolla voit syödä sen suolaisena tietyn hajun poistamiseksi.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): uskotaan, että kamferimaidon keittäminen voi auttaa kuumeen ja vaikeiden päänsäryjen hoidossa.

Muut nimet: maitomainen kamferi.

Pippurimaito: valokuva ja kuvaus

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Pippurikankki (Lactarius piperatus) (halkaisija 5-20 cm): yleensä valkoinen, hyvin harvoin vaalea kermanvärinen, joka on keskittyneempi keskelle ja paljon vaaleampi reunoilta. Nuorissa sienissä se on pyöristetty, muuttuu myöhemmin melkein vaakasuoraksi, ja sitten se lausutaan suppilon muotoiseksi. Reunat ovat taipuneet sisäpuolelle, mutta sitten suoristuvat ja aaltoilevat. Sileä ja miellyttävän samettinen kosketukseen.

Jalka (korkeus 3-10 cm): korkkia kevyempi, tiheä ja kiinteä, laajenee alhaalta ylöspäin. Sileä kosketus, voi olla hieman ryppyinen.

Kuten kuvasta näkyy, pippurisienellä on usein, laskeutuu tasaisesti lautasen jalkaan.

Massa: valkoinen ja erittäin hauras, maultaan erittäin pistävä. Maitomainen mehu on paksua ja kirpeää, sillä on valkoinen väri, joka ei muutu ajan myötä.

Tuplapelit:pergamenttimaitosienet (Lactarius pergamenus) ja glaucous (Lactarius glaucescens), viulu (Lactarius vellereus). Pergamenttimassassa on pidempi varsi ja tyypillisiä ryppyjä korkissa. Sinertävän maitomehu muuttuu vihertäväksi kuivuessaan. Ja viulistin hatussa on kevyt nukka.

Kun se kasvaa: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin Pohjois-Euraasian maissa.

Mistä löydän: seka- ja lehtimetsien kosteissa ja saviisissa paikoissa.

Syöminen: voidaan suolata huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Pistävän makunsa ansiosta jauhettu kuivattu sieni voi olla mustapippurin korvike.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): paistettu - luotettavana lääkkeenä munuaiskivien hoidossa. Lisäksi tutkijat onnistuivat eristämään pippurisienestä aineen, joka tappaa tuberkuloosibasilleja.

Sininen maitosieni ja sen kuva

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Sinirin hattu (Lactarius repraesentaneus) (halkaisija 5-15 cm): yleensä väriltään keltainen, joka muuttuu purppuranpunaiseksi tai siniseksi puristuskohdassa, mistä syystä sieni sai nimensä. Nuorilla sienillä se on hieman kupera, ajan myötä se muuttuu avoimemmaksi tai hieman masentuneeksi. Karvaiset reunat ovat taipuneet sisäpuolelle. Kosteuteen limainen kostealla säällä.

Kuten näet kuvasta sinisestä sienestä, sienellä on keltainen jalka 5-9 cm korkea, hieman vaaleampi kuin korkki, lieriömäinen, usein ontto.

Levyt: kapea, keskitaajuus, väriltään sitruuna tai keltainen, joka tummuu paineen vaikutuksesta.

Massa: paksu ja tiheä, kerma, vaaleanruskea tai keltainen. Sisältää valkoista maitomehua, joka muuttuu violetiksi vuorovaikutuksessa ilman kanssa.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.

Mistä löydän: havu- ja sekametsissä, usein kuusien ja koivujen vieressä.

Syöminen: ei marinoitua, koska sienet eivät muutu siniseksi, vaan myös neste. Ruoanlaitossa sitä käytetään keitettynä tai paistettuna.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: sininen pala keltainen, purppura pala, lila kullankeltainen lila, koiran pala.

Ehdollisesti syötävä aromaattinen sieni

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Tuoksuva rintahattu (Lactarius glyciosmus) (halkaisija 4-8 cm): vaaleanruskea tai beige, voi haalistua vaaleankeltaiseksi. Yleensä suppilomainen, nuoressa sienessä se on tasainen tai jopa kupera. Kosketuskuiva, hieman karvainen.

Jalka (korkeus 2-7 cm): samanvärinen kuin korkki, sileä ja löysä, on lieriömäinen. Vanhemmat sienet ovat onttoja.

Levyt: usein ja ohut, beige tai lihanvärinen.

Massa: valkoinen, ei muuta väriä leikattaessa tai rikki. Juuri leikattu sieni tuoksuu kookokselle.

Tuplapelit:vaalea lactarius (Lactarius vietus) ja tutti (Lactarius mammosus). Haalistuneessa on suurempi ja tahmeampi korkki, kun taas nännikorkki on tummempi ja sen keskellä on terävä tubercle.

Kun se kasvaa: elokuun alusta syyskuun loppuun Euraasian mantereen lauhkealla vyöhykkeellä.

Mistä löydän: useimmiten lehtimetsissä, koivujen ja leppien lähellä, pudonneiden ja lahoavien lehtien seassa.

Syöminen: se sopii hyvin muiden sienien kanssa suolattuna, vaikka sitä pidetään huonolaatuisena sienenä, joten se kuuluu ehdollisesti syötäväksi.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: aromaattinen lactarius, kookosmaito, tuoksuva maitomies, mallas, tuoksuva maitomies.