emmabrewda.com

Pasta, kuten spagetti, on pitkään pidetty yleisenä ruokalajina monien kotiäitien keittiössä. Ne valmistetaan usein lihan lisukkeena. Mutta ne, jotka haluavat monipuolistaa pöytäänsä ja tehdä ruoasta mahdollisimman lähellä italialaista ruokaa, eivät pidä vain keitetystä pastasta, vaan pastasta erilaisilla kastikeilla.

Spagetin valmistukseen käytettävä sienikastike on ruuan ”sydän”, se lähtee täydellisesti liikkeelle ja täydentää pääraaka-ainetta. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen useilla tavoilla, joiden avulla voit monipuolistaa valikkoa ja yllättää jälleen perheesi ja ystäväsi.

Nykyään kauppojen hyllyiltä löytyy melko paljon juuri tällaisia ​​pastalajeja. Ruoan maku ei riipu vain valitsemistasi tuotteista, vaan myös sen ulkoisista ominaisuuksista. Muista, että laadukkaan spagetin tulee sisältää durumjauhoja, suolaa ja vettä. Juuri tämän tyyppistä pastaa ei koskaan kiehu, ja se pystyy välittämään kaikki sille valmistetun kastikkeen makuominaisuudet.

Ennen spagettisienikastikkeen valmistamista pasta tulee keittää kunnolla. Oikean valmistuksen resepti on mainittava pakkauksessa ja sitä on noudatettava. Mutta on yksi pieni salaisuus, jonka käyttö auttaa välttämään pastan "tarttumista": lisää muutama ruokalusikallinen kasviöljyä kattilaan, jossa on suolavettä ruoanlaittoon.

Tomaattikastike sienillä ja marinoitua kurkkua spagettia varten

Tomaattien käyttö kastikkeen pohjana on todellinen italialainen pastanvalmistuksen perinne.

Uskotaan, että tomaattikastike oli yksi ensimmäisistä, joita käytettiin pastassa tässä maassa. Nykyään tällaisten tomaattipohjaisten kastikkeiden valmistusvaihtoehtoja on lukemattomia. Tomaattikastike yhdistettynä sieniin spagettia varten on yksi tapa monipuolistaa pastaa.

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• Isot, tuoreet herkkusienet - 6 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy paistamiseen.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Tuoreet tomaatit - 4 kpl.
• Tomaattikastike tai pasta - 2 rkl l.
• Sitruunamehu - 1-2 tl
• Valkosipuli - 1 hammas
• Jauhettu mustapippuri, sokeri, suola - halutun maun saamiseksi.
• Persilja, basilika - muutama oksa.

Pese sienet ja yrtit, kuivaa, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sienet lautasiksi.

Valmistele paistinpannu auringonkukkaöljyllä, kuumenna se ja laita sienet ja sipulit sinne. 5-7 minuuttia riittää, jotta ne saavuttavat halutun tilan, ja poista sitten lämmöltä.

Siirry tomaateihin: huuhtele ne juoksevan veden alla, leikkaa puoliksi ja raasta. Yritä estää tomaattien kuoret joutumasta murskattuun massaan.

Lisää ne sienten ja sipulien joukkoon ja laita ne jälleen tuleen, hauduta.

Lisää seuraavaksi tomaattipyre, hienoksi pilkotut yrtit ja mausta halutun maun mukaan mausteilla, valkosipulilla ja sitruunamehulla.

Jätä liedelle vielä 5 minuutiksi ja pilko tänä aikana marinoitu kurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää aivan lopussa.

Tämä tomaattikastikkeen resepti sienillä sopii ihanteellisesti spagettiin, ja sinun on laitettava se valmiin pastan päälle, voit halutessasi koristella suosikkivihanneksien oksilla.

Valkoinen kastike sienillä ja parmesaanilla spagettia varten

Tämän herkän kastikkeen valmistamiseksi 2 spagetti-annokselle tarvitset seuraavat ainekset:

• Tuoreet herkkusienet - 200 g.
• Sl. öljy - 2 rkl. l.
• Parmesan-juusto - 50 g.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Maito - 0,5 l.
• 1 keltuainen.
• Suola, sekoitus italialaisia ​​yrttejä, mustapippuria - omien mieltymystesi mukaan.

Kuori sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista ensin kuivalla paistinpannulla niin, että niistä irtoaa mehua ja se haihtuu, lisää sitten oliiviöljyä ja kypsennä kypsiksi. Ota Bechamel-kastikkeen resepti valmistuksen perustaksi: sulata reseptissä mainittu voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Heti kun seos muuttuu kellertäväksi, lisää siihen maitoa ja sekoita huolellisesti, käytä mausteita ja tuo seos halutun maun mukaan. Kun se on tarpeeksi paksua, poista lämmöltä ja lisää keltuainen ja raastettu parmesaani. Laita spagettia varten valmistettu valkoinen sienikastike keitetyn pastan päälle.

Maitokastike sienillä spagettia varten

Kokeile toista tapaa tehdä kermainen maito- ja sienikastike, jota varten tarvitset:

• 8 isoa tuoretta sientä.
• Puolikas purjo.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Mikä tahansa kova juusto - 100 g.
• Valkosipuli - 1 hammas
• Pekoni - 100 g.
• Maito - 1 rkl.
• Kasviöljyä paistamiseen tarvittava määrä.
• Suola, pippuri - halutun maun saavuttamiseksi.

Kuori herkkusienet, leikkaa ohuiksi kerroksiksi, purjo renkaiksi, hienonna valkosipuli, raasta juusto. Kun pastan keittämiseen tarkoitettu vesi kiehuu, valmista maitoon sienisienikastike spagettia varten. Kaada valkosipuli pannulla lämmitettyyn kasviöljyyn minuutin ajan, lisää sitten sienet ja sipulit.

Laita valmiiksi jatkuvasti sekoittaen, ripottele päälle jauhoja. Kaada maitoon ja anna kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä, kunnes massa sakenee. Nyt on aika lisätä mausteet, suola ja juustoraaste. Paista pekoniviipaleet kuumalla pannulla ennen kuin laitat kastikkeen spagetin päälle. Laita liha pastan päälle ja päälle sienisienikastike.

Kermainen sipuli-sienikastike spagettiin

Tämä kastike osoittautuu erittäin aromaattiselta, koska siihen on lisätty porcini-sieniä (pakastettuja, tuoreita tai kuivattuja).

Tämän 200-250 g:n komponentin lisäksi sinun on lisättävä kermaiseen kastikkeeseen sienillä spagettia varten tämän reseptin mukaan:

• 20% kerma - 200 ml.
• 1 sipuli.
• Voi - 2 ruokalusikallista l.
• Pippuria ja suolaa - halutun maun mukaan.

Kastikkeen valmistusprosessi alkaa porcini-sienten valmistamisella. Tuoreet tai pakastetut näytteet tulee keittää ja kuivat vain kaada kuumaa vettä, kunnes ne pehmenevät. Lisäksi nestettä, johon ne liotettiin, ei tarvitse kaataa. Sillä on erittäin voimakas sienen tuoksu ja maku, ja sitä käytetään kermaisen kastikkeen valmistukseen.

Esivalmistelun jälkeen sienet tulee paistaa voissa lisäämällä sipuli, leikattu puolirenkaisiin. Kaada kerma kaiken päälle (plus - "sieni" vesi), lisää suolaa ja pippuria halutun maun mukaan. Tämä kermainen kastike porcini-sienillä, ihanteellinen spagettia varten, on haudutettava 15-20 minuuttia. Sekoita seuraavaksi pasta siihen, anna nesteen imeytyä.

Spagettikastike sienillä ja tuorejuustolla

Jotta spagettikastikkeessa olisi voimakas kermainen maku, voit lisätä reseptiin sulatettua juustoa, se myös tekee kastikkeesta paksumpaa.

Sen valmistamiseksi sienten kanssa tarvitset:

• 300 g tuoreita keskikokoisia sieniä.
• 250 ml 20 % kermaa.
• Voita paistamiseen.
• 100 g sulatejuustoa.
• Vihreät - 1 nippu.
• 1 sipulin pää.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Spagettikastike sienillä, herkkusienillä ja juustolla valmistuu keskimäärin 20 minuutissa. Kuori ensin sienet ja leikkaa ne viipaleiksi, paista sipulien (puolirenkaiden) kanssa voissa. Valmista tänä aikana aihio kastiketta varten: kaada kerma kulhoon ja raasta sulatejuusto siihen, lisää suolalla ja pippurilla halutun maun mukaan. Heti kun sienet ja sipulit muuttuvat kullanruskeiksi, kaada valmis kastike, anna massan kiehua ja juuston liueta.Heti kun kastike sakeutuu hieman, lisää hienonnetut suosikkivihannekset ja anna kiehua vielä vähän miedolla lämmöllä.

Spagettikastike jauhelihalla ja sienillä

Jauhelihasta ja sienistä valmistetun spagettikastikkeen kypsennys kestää noin 40 minuuttia. On parasta, jos jauhat itse hyvän palan naudanlihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Jauhettu naudanliha - 250 g.
• Herkkusienet - 300 g.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kerma 20% - 250 ml.
• Kasviöljy - 50-70 ml.
• Mausteet "Lihalle" yrteistä, suolasta, pippurista - omien mieltymystesi mukaan.

Jauhetta lihaa on paistettava kasviöljyssä, kunnes se on mureaa, ja toisessa pannussa - sienet, leikattu viipaleiksi, sipulilla (puolirenkaat). Yhdistä kaksi massaa, kaada kermaan, anna kiehua hieman ja anna mausteilla halutun maun. Laita vielä kuumaan kastikkeeseen al dente -spagetti ja peitä, anna vetäytyä 5-10 minuuttia. Ennen tarjoilua voit koristella astian hienonnetuilla suosikkiyrteillä.