Sienten hyödyt ja haitat ihmiskeholle: niiden hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta-aiheet

Metsälahjojen joukosta löydät sellaisia ​​​​näytteitä, jotka eivät vain pysty kompensoimaan ravintoaineiden puutetta ruokavaliossa, vaan voivat myös kirjaimellisesti päästä eroon joistakin vaivoista. Tuo maitosienistä hyötyä tai haittaa, jos niitä kulutetaan riittävästi ruoassa, väittävät kaikki "hiljaisen metsästyksen" innokkaat ystävät. Meidän on ymmärrettävä tämä ongelma. Tarjoamme artikkelin, jossa kuvataan maitosienten vaikutusta: hyödyt ja haitat eivät ole perusteettomia, vaan vaikuttavien tekijöiden tieteellisesti perustella. Ja jos ennen sitä oli vain oletuksia, joita ei tuettu tosiasioilla, nyt voit toimia kokeellisilla laskelmilla. Jos haluat tietää, mitä etuja ja haittoja maitosienten keholle on, lue tämä materiaali loppuun. Siinä tarkastellaan suolattuja ja marinoituja maitosienten lajikkeita, mustavalkoisia yksilöitä, tuodaan esiin kysymyksiä niiden oikeasta käytöstä ihmisravinnoksi. Ei esitetä vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös syömisen vasta-aiheita.

Miten maitosienet ovat hyödyllisiä ihmisille?

Ensimmäinen asia, josta sienet ovat hyödyllisiä, on se, että ne ovat erinomainen proteiinin lähde. Lisäksi sitä on enemmän kuivatuissa sienissä kuin lihassa. Kalsiumpitoisuudeltaan sienet ovat lähellä luumuja ja rusinoita, niissä olevat PP-, D-vitamiinit ovat lähes samat kuin voissa, ja kylläisyyden ja ravintoarvon suhteen näitä luonnonlahjoja ei voi verrata mihinkään. Lisäksi useimmat syötävät sienet ovat todellinen elimistölle hyödyllisten hivenaineiden varasto - ne sisältävät rautaa, molybdeeniä, hopeaa, sinkkiä, kuparia, kobolttia. Jos haluat tietää, kuinka hyödyllisiä maitosienet ovat ihmisille, aloita tietokokoelmasi täydentäminen sillä tosiasialla, että tällä sienellä on kyky estää tuberkuloosibasillin kehittyminen. Sitä käytetään munuaissairauksien hoitoon ja kivien poistamiseen. Psykiatrisissa sairaaloissa sienestä löytyviä psilosybiiniä ja psilosiinia käytetään mielenterveysongelmista, alkoholismista ja muistin menetyksestä kärsivien potilaiden hoitoon.

Valkoiset ja mustat maitosienet: näiden sienten edut ja haitat

Monet ihmiset uskovat, että sienet ovat myrkyllisiä ja syötäviä. Mutta on myös ehdollisesti syötäviä. Näitä ovat mustamaitosienet, joiden hyödyt ja haitat kuvataan tarkemmin myöhemmin sivulla, ja joitain muita. Kokeneet sienenpoimijat ja ammattilaiset tietävät tämän, mutta aloittelijat eivät. Näitä sieniä kutsutaan ehdollisesti syötäviksi, koska ne sisältävät myrkkyjä. Ja jos paistat ne juuri niin, niin nämä myrkyt jäävät. Seurauksena on, että voit saada erittäin myrkytyksen ja jopa kuolla. Ehdollisesti syötävät sienet on pestävä perusteellisesti ja keitettävä sitten 2-3 tuntia. Vain silloin kaikki myrkyt katoavat, etkä tule myrkytettyä.

Valkoiset maitosienet tuovat etuja ja haittoja käsittelyn laadusta riippuen. On muistettava, että kaikki sienet pilaantuvat hyvin nopeasti, joten ne kannattaa lajitella ja kuoria heti metsästä kotiin tultuaan ja aloittaa heti ruoanlaitto. Asiantuntijat sanovat, että sinun täytyy keittää sienet viimeistään 3-4 tuntia poimimisen jälkeen. Ensimmäinen vaihe on pyyhkiä sienet kuivalla liinalla. Sitten sinun tulee poistaa sienestä tummuneet osat terävällä veitsellä ja puhdistaa jalka jäljelle jääneestä lialta ja pölystä, eli raaputa vain sen yläkerros. Jos sienet ovat voimakkaasti saastuneita tai matoisia, on parempi laittaa ne kylmään suolaiseen (2 ruokalusikallista suolaa litrassa) veteen pariksi tunniksi. Älä poimi sieniä pellon tai valtateiden läheltä - tämä on erittäin tärkeä sääntö, jota monet sienestäjät eivät tiedä. Kentällä käytetään lannoitteita, jotka jonkin ajan kuluttua maaperän kosteudella leviävät viereisille alueille. Esimerkiksi metsään, jos se on lähellä.Ja sienet erottuvat lisääntyneestä kyvystä kerätä erilaisia ​​​​kemikaaleja sekä maaperästä että ilmasta. Ja jos sienet kasvavat peltojen lähellä tai vilkkaan liikenteen tien ulkopuolella, ne voivat myrkytyä.

Suolatut ja marinoidut maitosienet: hyödyt ja haitat

Suolatut maitosienet ovat erityisen arvokkaita sekä terveille että sairaille ihmisille. Se on proteiinipitoinen ruoka, jolla on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan. Suolattujen maitosienten sisältämät entsyymit laukaisevat verisuonten puhdistusmekanismit, niillä on skleroottisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Jotta suolatuista maitosienistä olisi hyötyä eikä haittaa, ne on fermentoitava oikein. Tätä varten sinun on huuhdeltava ja leikattava ne. Sitten laita maitosienet suolaveteen (1 lasillinen suolaa 10 litraa kohti) ja paina alas kuorma päälle. Liota 5 päivää. Jotta maitosienet antaisivat katkeruutta, suolavesi tulee vaihtaa joka päivä uuteen. Ota 5 päivän kuluttua emalipannu, laita herukanlehdet pohjalle ja levitä liotetut maitosienet kerroksittain. Ylhäältä maitosienet peitetään kokonaan herukan lehdillä ja kaadetaan suolaliuoksella (1 lasillinen suolaa 3 litraa vettä kohti). Aseta kuorma uudelleen ja jätä 1 kuukausi pimeään viileään paikkaan. Herukanlehtien sijasta voit käyttää myös tammenlehtiä, vain sinun täytyy liottaa 40 päivää.

Maitosienten valmiuden voi ymmärtää miellyttävästä raikkaan hapan aromista.

Piiloitettujen maitosienten hyödyt ja haitat riippuvat tuotteen syömistavasta. Terveyttä parantavan vaikutuksen saavuttamiseksi suolattuja maitosieniä tulisi syödä 200-300 g 2-3 kertaa viikossa. Jotta suolatut maitosienet imeytyisivät paremmin, ne on sekoitettava kasviöljyn ja hernesoseen kanssa. Tämä vaatii mahdollisimman vähän vaivaa ruoansulatusjärjestelmältä. Herneiden sijasta voidaan käyttää sipulia. Se leikataan renkaiksi, rypistetään huhmareella, jotta se voi päästää mehun ulos. Sitten se kaadetaan kasviöljyllä ja lisätään 9% pöytäetikkaa (3 osalle öljyä, 1 osa etikkaa). Voit myös lisätä 1-2 valkosipulinkynttä.

Miksi maitosienet ovat hyödyllisiä miehille

Tärkein asia, jolle maitosienet ovat hyödyllisiä miehille, on niiden käyttö diabeteksen ehkäisyssä. Niiden glykeeminen indeksi on erittäin alhainen - 10. Tämä tarkoittaa, että sienet eivät nosta merkittävästi verensokeria eivätkä ylikuormita haimaa. Maitosienet ja muut sienet voivat auttaa laihtumaan. Koska ne ovat vähän kaloreita - 17-25 kcal per 100 g. Ja sienten sulaminen kestää kauan, minkä vuoksi ne luovat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Sieniä ei kannata syödä aamiaiseksi. Koska ne ovat melko raskaita ruokaa, niitä on vaikea sulattaa. Lisäksi sienet sisältävät paljon tryptofaania, jolla on hypnoottinen vaikutus. Sienet ovat terveellisempiä lounaaksi tai illalliseksi. Sienet parantavat hermoston toimintaa. Sienet sisältävät B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä normaalille hermostolle. Muinaisista ajoista lähtien hieman paistettuja maitosieniä on käytetty virtsakivitaudin ja tuberkuloosin hoidossa.

Valkoisten ja mustien sienien hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Sienten hyödylliset ominaisuudet eivät lopu tähän, koska kulttuuria käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Harvat ihmiset tietävät, että lääkesienet, mukaan lukien porcini sienet hyödyllisine ominaisuuksineen, ovat voimakas suoja syöpää ja muita vakavia sairauksia vastaan, koska ne:

  • lisää merkittävästi eri muotojen ja vaikeusasteiden onkologisten sairauksien hoidon tehokkuutta;
  • estävät pahanlaatuisten kasvainten kasvua;
  • pienentää kasvaimen kokoa;
  • estää etäpesäkkeiden muodostumista;
  • heikentää säteilyn ja kemoterapian sivuvaikutuksia;
  • tehokas hyvänlaatuisissa (myooma, fibrooma, mastopatia, eturauhasen adenooma) kasvaimissa;
  • korvaamaton kohonneen verenpaineen, sepelvaltimotaudin, rytmihäiriöiden, aivohalvauksen (aivoverenkierron akuuteissa ja kroonisissa häiriöissä), sydänkohtauksen (infarktia edeltävä ja sen jälkeinen tila), suonikohjujen, tromboflebiitin hoidossa;
  • niillä on suuri tehokkuus maksasairauksissa - akuutti ja krooninen hepatiitti, maksakirroosi (palauta maksan toiminta, stimuloi maksasolujen uusiutumista, normalisoi rasva-aineenvaihduntaa kroonisessa hepatiitissa);
  • auttaa tehokkaasti maha-suolikanavan sairauksissa - peptinen haava, gastriitti, paksusuolitulehdus, dysbioosi;
  • helpottaa merkittävästi allergisten ja autoimmuunisairauksien tilaa ja hoitoa - keuhkoastma, ekseema, neurodermatiitti, psoriasis, reuma, multippeliskleroosi;
  • diabeteksessa välttämättömien aminohappojen, makro- ja mikroelementtien, vitamiinien puute täydentyy; auttaa alentamaan verensokeria;
  • välttämätön hepatiitti B-, C-, D-, J-, herpes-, flunssavirusten estämisessä; palauttaa immuunitilan.

Mustien sienien hyödyllisiä ominaisuuksia tutkiessa on pidettävä mielessä, että ne keräävät cesiumradioisotooppeja eri tavoin. Kertymisasteen mukaan ne jaetaan 3 ryhmään. Mustat ja tavalliset sienet kuuluvat toiseen ryhmään. Niiden akkumulaatiokerroin on 3,4-13,8 kertymistä. Ne ovat eräänlaisia ​​säteilyakkuja. Toisaalta maitosienillä on kyky poistaa radioaktiivisia tuotteita nauttineen henkilön kehosta strontiumia, jonka kerroin on korkea 3-13,8, edellyttäen, että sieniin ei ole kertynyt radioaktiivisia aineita, mutta niiden annosten valvonta on suoritettava.

Kuivatut sienet sisältävät jopa 30 % proteiinia.

Tämä on enemmän kuin lihaa. Siksi niitä kutsutaan "metsänlihaksi". Kuivatut sienet ovat lähes kaksi kertaa kaloripitoisempia kuin kananmunat ja keitetty makkara. Kuivatut sienet sisältävät jopa 20 % kuitua ja 15 % hiilihydraatteja. Proteiinitasapainon ylläpitämiseksi kehossa tarvitaan vain 100 g keitettyjä sieniä päivässä. Lähes kaikki sienet ovat kemiallisesti samanlaisia ​​kuin vihannesten ja lihan seos. Ne sisältävät suurimman osan kehon normaalille toiminnalle välttämättömistä kivennäisaineista, ja vitamiinimäärän suhteen jotkut sienet ylittävät niitä runsaasti sisältävät vihannekset ja hedelmät. Maitosienissä on paljon rypäleen sokeria.

Sienimassa sisältää polysakkaridia glykogeenia, jota löytyy eläinkudoksesta ja joka puuttuu kokonaan kasveista. Sienet sisältävät lesitiiniä, joka estää negatiivisen kolesterolin muodostumisen kehossa; löysi entsyymejä, jotka edistävät rasvojen, kuidun ja glykogeenin hajoamista. Sienet sisältävät jopa 60 % uuttavia aineita, joissa on erityisiä aromaattisia komponentteja. Nämä hajuaineet eivät vain stimuloi ruokahalua, vaan myös vahvistavat hermostoa, stimuloivat aineenvaihduntaa. Uskotaan, että sienet palauttavat nopeasti fyysisen ja henkisen voiman, ovat hyödyllisiä anemialle, tulehdusprosesseille, diabetekselle, tartuntatautien jälkeen ja edistävät haavojen paranemista. Muinaisessa maailmassa tryffeleitä kutsuttiin nuoruuden palauttamiseksi.

Nuoret sienet ovat ravintoarvoltaan parempia kuin vanhat ja pysähtyneet sienet. Lähes kaikilla sienillä on kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Muista, että maitosienillä ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös vasta-aiheita: niitä ei pidä syödä kroonisten maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksien vuoksi, koska ne ovat raskasta ruokaa. Sieniä ei myöskään saa antaa alle 6-vuotiaille lapsille.