emmabrewda.com

Julienne on ranskalaisen keittiön ruokalaji, jota tarjoillaan usein ravintoloissa. Tällaisen välipalan valmistaminen kotona ei kuitenkaan ole vaikeaa. Seuraavat 5 kantarellin julienne-reseptiä auttavat suorittamaan tämän prosessin oikein ja nopeasti.

Klassinen juliennen resepti kantarellien kanssa

Kantarellijuliennen valmistaminen klassisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa, jos valmistat kaikki tarvittavat tuotteet ja laitteet etukäteen. Perinteisesti ranskalainen alkupala on valmistettava erityisissä annospannuissa - cocotte-pannuissa.

• 350-400 g tuoreita kantarelleja;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl. l. hajuton kasviöljy;
• 130 g kovaa juustoa;
• Jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan;
• 30-40 g voita;
• 1 rkl. (250 ml) maitoa;
• 1,5 rkl. l. vehnäjauho;
• ½ tl muskottipähkinä;
• Suolaa ja pippuria.

Seuraa vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa, ja kantarelleja sisältävä julienne ei jätä ketään rakkaitasi välinpitämättömäksi.

1. Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään vedellä ja keitetään 15 minuuttia.
2. Keittämisen jälkeen ne heitetään siivilä, annetaan valua ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli valitsemalla leikkausmuoto mielesi mukaan: renkaat, puolirenkaat tai kuutiot.
4. Paista sipulit ja sienet kasviöljyssä lisäämällä suolaa ja pippuria.
5. Paistetut ainekset jaetaan kookosvalmistajien kesken ja béchamel-kastike valmistetaan.
6. Jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, minkä jälkeen voita lisätään.
7. Sekoita hyvin, lisää muskottipähkinä, kaada joukkoon maito ja kuumenna kiehuvaksi.
8. Sekoita jatkuvasti massaa, odota, kunnes se paksuuntuu.
9. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja kaada kastike sienten ja sipulien päälle.
10. Jokaisen kookoskoneen päälle levitetään kerros juustoraastetta.
11. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista juliennea, kunnes juusto on sulanut.

Vaiheittainen resepti kantarelli julienneen kanan kanssa

Kantarelle julienne kanan kanssa on myös klassinen resepti, ja sitä pidetään yleisimpänä kotitekoisena välipalana.

• 400 g hedelmäkappaleita;
• 1 iso tai 2 pientä broilerin filettä;
• Kasviöljy;
• 1 iso sipuli
• 160 g kovaa juustoa;
• 400-450 ml maitoa;
• 50 g voita;
• 1 rkl. l. vehnäjauho;
• ripaus muskottipähkinää;
• Suolaa ja pippuria.

Herkullinen kantarellijulienne kanan kanssa valmistetaan reseptin mukaan, jossa on vaiheittainen kuvaus.

Keitä sieniä käsittelyn jälkeen lialta ja roskista noin 15 minuuttia. suolatussa vedessä. Voit käyttää pakastettua tuotetta, sen massan tulee olla 50% ainesosaluettelossa ilmoitetusta massasta, eli noin 250 g.

Jauha valmistetut sienet ja paista ne yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä.

Leikkaa broilerin filee kuutioiksi ja paista erikseen kullanruskeiksi.

Kaada paistetut ainekset erityiseen annosvuokaan ja kaada kastike päälle.

Kastike: Sulata voi kuivalla paistinpannulla ja lisää jauhot, paista muutama minuutti.

Kaada joukkoon maito ja sekoita koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä.

Lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja muskottipähkinää.

Ennen uuniin lähettämistä ripottele astia juustoraasteella.

Paista kunnes juusto sulaa noin 15-20 minuuttia (180 °C).

Kantarelle julienne Adyghe-juustolla ja kananrintalla

Kantarelle julienne Adyghe-juustolla arvostaa jokainen gourmet. Tällainen tuote on ihanteellinen terveyden ylläpitämiseen, ja sitä arvostetaan myös sen maun ja hyödyllisten aineiden vuoksi.

• 350 g kananrintaa;
• 200 g sieniä (keitettyjä);
• 100 g Adyghe-juustoa;
• 1 KPL. sipulit;
• 200 ml vähärasvaista kermaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• 50 g voita ja 70 ml kasviöljyä;
• Muskottipähkinä.

1. Pilko keitetyt sienet, kana ja sipulit kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Paista vuorotellen hienonnetut ainekset kasviöljyssä, suolaa maun mukaan.
3. Laita cocotte-koneisiin ja kaada päälle kastike.
4. Kastike: Liuota jauhot kermaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan sekä muskottipähkinää.
5. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja kaada seos kookoskoneisiin.
6. Päälle runsas kerros raastettua Adyghe-juustoa, paista 180 °C:ssa noin 10 minuuttia.

Kantarelle julienne keitetty smetana pannulla

Pannussa smetanan kanssa kypsennetty kantarellijulienne on arvokas korvike klassiselle reseptille kookoskulhoissa.

• 0,5 kg kantarelleja (esikeitetty tai pakastettu);
• 1 kananrinta;
• 2 sipulia;
• 300 ml smetanaa;
• 45 g voita;
• Kasviöljy;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 180-200 g kovaa juustoa;
• Suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä koristeluun.

Kantarellijulienne hapankermalla paistinpannulla kypsennetään liedellä ilman uunia.

1. Kuorinnan jälkeen leikkaa sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi, paista pienessä määrässä kasviöljyä.
2. Kuori kananrintafilee, erota fileet luista ja leikkaa paloiksi.
3. Paista kana kullanruskeaksi, siirrä erilliseen lautaselle.
4. Paista sienet pannulla voissa.
5. Yhdistä sipuli, kana ja sienet yhteen, lisää smetana ja jauhot, sekoita.
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin uudelleen.
7. Kolme juustoa karkealla tai hienolla raastimella, aseta kerrokseksi kaikkien ainesten päälle.
8. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, tarjoile sitten ja koristele yrteillä.

Julienne kantarellien ja porsaan kerman kanssa

Kokeile kantarelli juliennea sianlihan kanssa. Viimeinen ainesosa tekee ruoasta runsaamman ja ravitsevamman, mutta uskomattoman maukkaan.

• 300 g sianlihaa;
• 400 g kantarelleja;
• 2 päätä sipulia;
• 300 ml rasvatonta kermaa;
• 2,5 rkl. l. vehnäjauho;
• 50 g voita sekä kasviöljyä paistamiseen;
• Noin 200 g kovaa juustoa;
• muskottipähkinä maun mukaan;
• Suola pippuri.

1. Huuhtele liha ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
2. Hienonna sienet ja sipulit ja paista sitten pannulla kaatamalla vähän kasviöljyä.
3. Paista liha erikseen ja yhdistä se sitten sienten ja sipulien kanssa.
4. Sulata voi erillisessä paistinpannussa, lisää jauhot, sekoita ja kaada joukkoon kerma.
5. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan, sekoita.
6. Levitä seos kookoskoneen päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Paista porsaan juliennea kantarellien kanssa 180 °C:ssa 15-20 minuuttia.