emmabrewda.com

Peittausta pidetään yleisimpana tapana kerätä sieniä talveksi. Jokaisen kotiäidin on tärkeää tietää, kuinka osterisienten marinadi valmistetaan oikein, jotta niistä tulee herkullisia.

On syytä sanoa, että sienien talveksi valmistelemisen tarkoitus on estää haitallisten mikro-organismien ilmaantuminen, jotka voivat pilata työkappaleen. Ja peittaus auttaa suojaamaan korjattuja sieniä useissa vaiheissa kerralla: ruoanlaitossa vaikuttamalla mikro-organismeihin korkeassa lämpötilassa, sitten suolalla, etikalla tai sitruunahapolla, jotka ovat myös haitallisia mikrobeille.

Ennen osterisienien marinointia sinun on ensin valmisteltava. Pura ensin niput erillisiin näytteisiin, leikkaa rihmastot ja jalan alaosa irti ja lajittele pienet isoista. Pienet sienet voidaan marinoida kokonaisina, kun taas suuret sienet on parasta leikata paloiksi.

Peittaus kotona tapahtuu kahdella tavalla. Yhdessä - sienet keitetään yhdessä marinadin kanssa, toisessa - sienet keitetään erikseen ja kaadetaan sitten marinadin kanssa. Ensimmäisessä tapauksessa marinaadista tulee rikas sienen tuoksu ja maku, mutta tumma ja paksu. Toisessa tapauksessa marinadi on läpinäkyvää, sienet ovat kauniita, mutta vähemmän aromaattisia.

On olemassa monia reseptejä marinadiin osterisienille, mutta esittelemme sinulle vain muutaman - suosituimman. Nämä yksinkertaiset ja monipuoliset marinaattivaihtoehdot auttavat sinua keräämään vain herkullisimmat sienet.

Pikamarinadi osterisienille 1 litralle vettä ja 1,5 kilolle sieniä

Tarjoamme osterisienimarinadin reseptin 1 litralle vettä ja 1,5 kg sieniä:

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• etikka 6% - 100 ml;
• jauhettu kaneli - ripaus;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• neilikka - 4 kpl.

Kuori 1,5 kg osterisieniä, pura erillisiksi paloiksi ja leikkaa.

Kaada vesi ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa. Kaada siivilään ja anna veden valua hyvin.

Valmista sillä välin nopeasti marinadi osterisienille: sekoita vesi kaikkiin mausteisiin, paitsi etikkaan, yhdistä sieniin ja anna kiehua.

Keitä osterisieniä marinadissa 15 minuuttia, lisää etikka ja anna kiehua uudelleen 15 minuuttia.

Sammuta lämpö ja anna sienten seistä 30 minuuttia.

Asettele steriloituihin purkkeihin, täytä sienet marinadilla ja kääri.

Anna jäähtyä kokonaan ja vie jäähtyneet osterisienet kellariin säilytykseen.

Korealainen mausteinen osterisienimarinadi

Korealaistyyliset sienet ovat loistava suolainen alkupala, joka on helppo valmistaa kotona. Ruokalaji osoittautuu edulliseksi, koska osterisieniä voi ostaa mistä tahansa kaupasta edulliseen hintaan tai kerätä metsästä. Lisäksi tällaiset sienet voivat miellyttää kotisi lisäksi myös kutsuvieraita.

Korealaistyylinen valmistettu osterisienimarinadi on erinomainen lisä sienille ja vihanneksille.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 3 rkl. l.;
• sokeria 1 rkl. l.;
• korianteri maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika (karvas) - 1 tl;

Keitä osterisieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Poista reikälusikalla siivilässä ja valuta.

Kaada vesi, suola, sokeri, kaikki mausteet ja etikka emaliastiaan.

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa veitsellä.

Sekoita kaikki marinadissa ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Ota marinadi pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita kerros sieniä erilliseen kulhoon, laita puolirenkaiksi leikattu sipuli ja "korealaisella" raastimella raastettu porkkana päälle. Levitä kerroksittain, kunnes sienet loppuvat, vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Siivilöi jäähtynyt marinadi, kaada sienien ja vihannesten päälle ja anna hautua 1 tunti.

Valuta ylimääräinen marinadi ja astia voidaan tarjoilla.

Koristele alkupala basilikalla, tillillä tai persiljalla (maun mukaan).

Yksinkertainen resepti osterisienimarinadille porkkanoilla ja valkosipulilla

Yksinkertainen ja samalla edullinen resepti osterisienimarinadille porkkanoilla ja valkosipulilla on mielenkiintoinen niille, jotka rakastavat mausteisia ruokia. Alkupala osoittautuu herkulliseksi, itämaisilla makuilla. Marinoitujen osterisienten valmistaminen porkkanoilla, valkosipulilla ja soijakastikkeella kotona on melko yksinkertaista.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 150 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan;
• soijakastike - 4 ruokalusikallista l.;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Kuori sienet valmiiksi, leikkaa ne, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia ja laita siivilään.

Kuori ja raasta porkkanat vihannesten korealaiseen tyyliin.

Laita öljyssä kuumalle paistinpannulle ja paista kypsiksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa pieniksi paloiksi, yhdistä sieniin ja paista kasviöljyssä 10 minuuttia, lisää vesi ja hauduta 5 minuuttia.

Suola, lisää sokeri, jauhettu pippuri, sekoita ja lisää soijakastike.

Sekoita, anna hautua marinadissa 2 tuntia ja voidaan tarjoilla.

Koristele alkupala hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

Vieraasi arvostavat herkullista suolaista ruokaa porkkanoilla, valkosipulilla ja soijakastikkeella.

Marinadi osterisienille sinapinsiemenillä

Marinadi osterisienille talveksi sinapinsiemenillä auttaa säilyttämään sadon pitkän talven ajaksi ja lisää pikaisuutta.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 600 ml;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 9% - 80 ml.

Kaada tuoreet osterisienet, jotka on aiemmin puhdistettu saastumisesta, vedellä, anna kiehua keskilämmöllä 15 minuuttia ja valuta siivilä.

Anna nesteen valua, jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

Kaada uutta vettä (600 ml), lisää suola, sokeri, lavrushka, sinapinsiemenet, neilikka.

Anna kiehua ja hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Lisää sienet marinaadiin, kaada joukkoon etikka ja keitä 15 minuuttia.

Laita sienet yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja rullaa. Voit käyttää muovia metallikansien sijasta.

Laita jäähtyneet purkit työkappaleen kanssa jääkaappiin tai vie se kellariin säilytykseen.

7 päivän kuluttua voit alkaa maistaa. Usko minua, kotitaloudesi rakastaa marinoituja osterisieniä sinapinsiemenillä.

Marinadi osterisienille etikan ja muskottipähkinän kanssa

Tarjoamme reseptin osterisienimarinadille muskottipähkinällä, joka antaa alkupalalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

• osterisienet - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• muskottipähkinä - ripaus.

Kuori sienet, lisää vesi, keitä suolavedessä 20 minuuttia.

Kun sienet kiehuvat, valmistamme herkullisen marinadin osterisienille. Lisää tätä varten etikka, suola, sokeri, muskottipähkinä, suuriksi paloiksi leikattu valkosipuli kylmään veteen (700 ml).

Anna marinadin kiehua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Leikkaa keitetyt ja jäähtyneet osterisienet pieniksi paloiksi, laita ne steriloituihin 0,5 litran purkkeihin.

Kaada kuuma marinadi sienien päälle ja sulje muovikansi.

Käännä purkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

12 tunnin kuluttua voidaan tarjoilla marinoituja osterisieniä.

Marinadi osterisienille etikan ja muskottipähkinän kanssa säilyttää satosi täydellisesti 6 pitkää kuukautta.

Olemme tarjonneet tarkastettavaksi vain muutamia yksinkertaisimmista vaihtoehdoista osterisienien marinadille kotona. Sinun tarvitsee vain ostaa sienet ja alkaa marinoida niitä marinadiresepteillämme.