emmabrewda.com

Jopa aloitteleva kotiäiti voi leipoa piirakan porcini-sienillä kotona, jos hän noudattaa tässä artikkelissa ehdotettuja ohjeita. Tässä on reseptit piirakoille, joissa on porcini sieniä, jotka perustuvat erilaisiin taikinatyyppeihin: murokeksi, bulkki-, hiiva- ja lehtitaikina.

Sinun tarvitsee vain valita sopiva kypsennysvaihtoehto ja noudattaa kaikkia oheisten ohjeiden ohjeita. Herkullisin piirakka porcini-sienillä saadaan lisäämällä perunoita täytteeseen. Nämä leivonnaiset ovat erittäin täyttäviä ja niitä voidaan käyttää välipalana. Katso huolellisesti, kuinka piirakka keitetään porcini-sienillä reseptissä, jossa on valokuva, joka näyttää yksityiskohtaisesti kaikki ohjeiden vaiheet.

Piirakka porcini-sienillä ja perunoilla

Sävellys:

• sienet - 1 kg
• tuoreet perunat 500 g
• voita - 100 g
• smetana - 3/4 kuppia
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• muna - 1 kpl.
• Tilli
• suolaa maun mukaan

1. Valmista smetana taikina.
2. Kääri se kahdeksi ohueksi pyöreäksi tortillaksi, jotka ovat sen vuoan kokoisia, joissa kakku paistetaan.
3. Laita ensimmäinen laakeanleipä kuivaan (öljyttömään) pannuun.
4. Levitä jauheliha tasaiseksi kerrokseksi, peitä se toisella tasaisella kakulla, purista reunat.
5. Voitele herkkusienillä ja perunoilla varustettu piirakka munalla, ripottele päälle korppujauhoja, puhkaise haarukalla ja paista erittäin kuumassa uunissa.
6. Tämän piirakan jauheliha valmistetaan seuraavasti: silppua tuoreet sienet ja kuoritut perunat karkeasti ja hauduta voissa syvässä paistinpannussa kannen alla kypsiksi.
7. Sitten sienet suolaa ja pippuria, lisää 3/4 dl smetanaa, lusikallinen kuumennettuja jauhoja ja kiehauta seos.
8. Jäähdytyksen jälkeen sinun pitäisi saada hyvin paksu kastike.
9. Maun vuoksi voit lisätä siihen 2-3 ruokalusikallista hienonnettua tilliä. Tätä kastiketta (jäähdytettynä) käytetään piirakan täyttämiseen.

Piirakka perunoiden ja porcini-sienillä

Testiä varten:

• perunat - 1 kg
• munat - 5 kpl.
• suola

Täytteeksi:

• tuoreet sienet - 1 kg
• jauhot - 60 g
• sipulit - 200 g
• smetana - 100 g
• voita - 50 g
• munat - 5 kpl.
• leivänmurut - 100 g

Kuori perunat, huuhtele, keitä suolalla maustetussa vedessä, laita siivilään ja hiero kuumana siivilän tai jauhelihan läpi. Kaada vispilällä vatkatut munat perunamuusiin. Sekoita hyvin. Tee piirakka perunoista ja porcini-sienistä jakamalla koko massa kahteen osaan. Laita yksi osa voideltuun muotoon, päälle kerros sienijauhelihaa, ripottele päälle korppujauhoja. Sokoi arina toisesta osasta ja sulje piirakka sillä. Voitele pinta kananmunalla.

Laita astia kuumaan uuniin ja paista perunapiirakkaa noin puoli tuntia.

Hiivapiirakka porcini-sienillä

Porcini-hiivapiirakan ainekset ovat seuraavat:

• 500 g valmista hiivataikinaa
• 500-600 g tuoreita sieniä
• 1-2 sipulia
• 1 kuppi tattaria
• 1 muna
• kasviöljy ja suola - maun mukaan

Keitä tattari kahdessa lasillisessa suolavedessä. Silppua sipuli karkeasti ja paista öljyssä ruskeaksi. Viipaloi sienet, laita ne sipulien päälle ja paista, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ennen paistamisen lopettamista. Sienet sipulilla ja tattaripuuro lihamyllyn läpi. Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan ja kauli 2 litteää kakkua. Laita täyte suurelle lamellileivälle ja peitä pienemmällä lamellileivällä. Nipistä reunat, voitele tuotteen pinta keltuaisella ja anna tuotteen olla hieman etäisyyttä.

Paista uunissa 200-220 asteessa 25-30 minuuttia.

Lehtitaikinapiirakka porcini-sienillä

Jos haluat tehdä avoimen piirakan porcini-sienillä, ota seuraavat tuotteet:

• 250 g lehtitaikinaa
• 200 g porcini-sieniä
• 150 g vuohenjuustoa
• 100 g kovaa juustoraastetta
• 1 sipuli
• 2 oksaa persiljaa
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

Alamme valmistaa lehtitaikinapiirakkaa porcini-sienillä leikkaamalla sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa suuret sienet viipaleiksi, pieniä ei tarvitse leikata. Paista sipuli sienien kanssa kasviöljyssä ja laita muottiin sulatetun taikinan päälle. Murenna vuohenjuusto ja ripottele päälle sieniä. Ripottele sienien päälle hienonnettua persiljaa ja sitten juustoraastetta. Paista uunissa keskilämmöllä 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Tattaripuuropiirakka porcini-sienillä

Liuota hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä.

Vaivaa laiha hiivataikina, peitä kangaslautasliina, laita lämpimään paikkaan käymistä varten, vaivaa kahdesti.

Jaa taikina kahtia.

Kauli 1 cm paksu kerros, siirrä se voideltulle uunipellille kaulimella, levitä taikina, tasoita, tasoita käsin, pistele haarukalla, laita tattaripuurotäyte sienillä tasaiseksi kerrokseksi.

Valmista täyte seuraavasti: kuivaa lajiteltu tattari paistinpannussa, kaada savikattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi, laita kuumaan uuniin ja paista puuro punaisena, niin että puuro on "a" vilja viljasta."

Liota kuivia sieniä 2-4 tuntia kylmässä vedessä, keitä kypsiksi samassa vedessä.

Sienten valmius määritetään seuraavasti: jos sienet ovat painuneet pohjaan, ne on kypsennetty.

Heitä keitetyt sienet siivilä, huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, leikkaa nuudeliksi tai hienonna, paista kasviöljyssä.

Paista erikseen hienonnettu sipuli.

Yhdistä tattaripuuro, sienet, sipulit, mausta suolalla, lisää neljän juustokankaan läpi siivilöity sieniliemi mehukkaaksi ja kääri täyte piirakkaan.

Piirakan ”kansi” kaulitaan ohuemmaksi, noin 0,7–0,8 cm, siirretään kaulimella, avataan, tasoitetaan käsin, kiinnitetään sauma varovasti, taivutetaan alas.

Pilko haarukalla niin, että höyry tulee ulos paistamisen aikana, ja sivele siveltimellä vahvalla teellä.

Paista kakku kypsäksi 180 asteessa.

Voitele piirakka paistamisen jälkeen kasviöljyllä, leikkaa osiin, laita kauniille astialle ja tarjoile kuumana.

Sävellys:

• jauhot - 1-1,2 kg
• lämmin vesi - 2 lasia
• kasviöljy - 1 lasi
• hiiva - 50 g
• suola - 1 tl

Täytteeksi:

• tattari (jauhettu) - 500 g
• kuivatut sienet - 50 g
• sipulit - 3 kpl.
• Suola

paistamiseen:

• kasviöljy - 100 g

kakun voiteleminen ennen paistamista:

• vahva tee - 2 rkl. lusikat

paistamisen jälkeen:

• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Piirakka porcini-sienillä ja kaalilla

Testiä varten:

• jauhot - 500 g
• 4 munaa
• 3-4 st. ruokalusikallista voita
• Hiiva

Jauhelihalle:

• hapankaali - 500 g
• sienet - 500 g
• 1 sipuli
• suola.

Huuhtele kaali ja hauduta kannen alla. Lisää ruokalusikallinen öljyä, hienonnetut sienet, hienonnettu sipuli, voissa kuullotettu. Sekoita kaikki, suola ja hauduta kypsiksi. Jäähdytä sitten. Kauli hiivataikina ja siirrä voideltuun uunipellille. Laita täyte taikinan päälle, tee piirakka herkkusienistä ja kaalista, paista uunissa.

Sienipiirakka riisin ja kaalin kera

Ensimmäiseen täyttöön:

• 3 rkl. lusikat riisiä
• 150 g tuoreita porcini-sieniä,
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• 3 kupillista vettä riisin keittämiseen
• 1 sipuli
• 1 tl vehnäjauhoja
• Suola
• Pippuri

Toiselle täytteelle:

• 700 g tuoretta kaalia
• 2 munaa
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• suola.

Valmista hiivataikina, kauli se leveäksi ohueksi kerrokseksi ja leikkaa halkaisijaltaan 0,6–0,7 cm ympyröitä Valmistele täytteet. Keitä ensimmäiseksi täytettä varten riisi, keitä sienet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, hienonna ja paista öljyssä sipulien kanssa. Nosta sienet pois pannulta, paista jauhot siinä, laimenna sieniliemellä (½ kuppi). Yhdistä tämä kastike sienten ja riisin kanssa. Toista täytettä varten huuhtele kaali ja leikkaa siitä kanto irti. Hienonna sitten kaalin pää ja paista pannulla voissa pehmeäksi. Lisää kaaliin hienonnetut keitetyt munat, suola ja sekoita kaikki.Laita jauheliha jokaisen ympyrän (kakkujen) keskelle, taita kakku puoliksi ja purista piirakka. Tässä tapauksessa piirakoiden tulisi olla erilaista jauhelihaa. Laita kerros piirakat voideltuun leveään ja riittävän syvään muotoon, voitele öljyllä. Laita uusi kerros niiden päälle jne., kunnes lomake on täynnä. Voitele piirakkakerros voilla, laita vuoka uuniin ja paista 200-220 asteessa. Tarjoilussa tätä kakkua ei leikata, vaan se puretaan osiin haarukalla, lusikalla ja veitsellä.

Kerros piirakka kanan ja porcini-sienillä

Tarvitset seuraavat tuotteet, jotta voit leipoa puffapiirakkaa porcini-sienillä:

• 500 g hiivataikinaa
• 2 kpl broilerin rintafilettä
• 300 g porcini-sieniä
• 100 g mitä tahansa juustoa
• 4 munaa
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl sinappia
• 4 rkl. smetana lusikat
• kasviöljy, pippuri ja suola - maun mukaan

Leikkaa broilerin filee hienoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Yhdistä keltuaiset, smetana, sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri. Laita fileepalat saatuun marinaadiin ja jätä 1 tunti huoneenlämpöön. Hienonna sienet ja sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä ja sekoita valmiin broilerin kanssa. Sekoita saatu täyte huolellisesti. Laita sulatettu taikina kasviöljyllä voideltuun vuokaan ja levitä päälle täyte.

Paista broilerin ja posliinisienipiirakkaa uunissa keskilämmöllä 20-25 minuuttia. Tämän ajan kuluttua peitä vuoka foliolla ja jatka paistamista noin 30 minuuttia. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa, raasta juusto hienolla raastimella ja lisää valkuaisten joukkoon. Poista folio muotista ja laita saatu massa kakun päälle. Paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Kurpitsapiirakka porcini-sienillä

Ainekset:

• 150 ml maitoa
• 2 munaa
• 100 g juustoa
• 100 g jauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 70 g voita

Täytteeksi:

• 500 g kuivattua kurpitsaa
• 100 g sieniä
• 2 valkosipulinkynttä
• voita
• suola
• oregano
• persiljaa ja tilliä maun mukaan

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Voitele lyhyt muoto öljyllä. Sekoita kurpitsa sieniin, paista voissa ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista kurpitsapiirakkaa porcini-sienillä 15 minuuttia ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Vaivaa taikina, laita muottiin, levitä täyte ja paista 25-30 minuuttia.