emmabrewda.com

Syksyinen metsä tarjoaa joka vuosi sienestäjälle runsaasti sieniä kuten maitosieniä. Vaikka useimpia lajeja pidetään ehdollisesti syötävinä ja vaativat erityistä liotusta, ne sopivat erinomaisesti peittaukseen ja suolaukseen. Kypsennystekniikkaa noudattaen näistä hedelmäkappaleista voi tulla todellinen herkku mille tahansa aterialle.

Maitosienet ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät useita vitamiineja. Erityisen arvokkaita ovat maitosienistä tehdyt ruoat, joihin on lisätty valkosipulia. Siksi monet kotiäidit haluavat keittää maitosieniä valkosipulilla marinoidussa tai suolatussa muodossa talveksi.

Tärkein asia, joka on tehtävä ensin, on puhdistaa sienet metsäjätteistä, katkaista jalan alaosa ja huuhdella. Kaada sitten kylmää vettä ja anna liota 1,5-3 päivää vaihtaen vettä 2-3 kertaa päivässä. Vasta tämän jälkeen sinun on siirryttävä muihin prosesseihin.

Ehdotetut maitosienten reseptit valkosipulilla miellyttävät kaikkia, koska tämä ainesosa tekee ruoasta uskomattoman maukkaan ja aromaattisen.

Maitosienen kaviaari valkosipulilla talveksi: klassinen resepti

iso kuva keskellä ilman kuvausta:

Maitosienten kaviaari valkosipulilla on epätavallinen talvivalmiste, joka monipuolistaa täydellisesti perheen ruokavaliota ja täydentää kehosi hyödyllisillä vitamiineilla.

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• valkosipulinkynnet - 12-14 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• sipulit - 4 kpl;
• sokeri - 5 tl;
• etikka 9% - 4 rkl. l.;
• tilli ja persilja;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Kaviaari, joka on keitetty talveksi maitosienistä valkosipulilla, on klassinen resepti, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa.

1. Liotuksen jälkeen (2 päivää) kaada maitosienet vedellä, laita tuleen kiehumaan.
2. Sinun on kypsennettävä sieniä 2 kertaa 15 minuuttia. Lisää ensimmäistä kertaa veteen hieman suolaa ja sitruunahappoa, jotta sienistä tulee viimeinen katkeruus.
3. Aseta ritilälle ja anna valua.
4. Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja lisää valmiiksi hienonnetut maitosienet.
5. Paista 20 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
6. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ja lisää sieniin.
7. Sekoita ja paista 15 minuuttia, anna jäähtyä hieman ja paloittele lihamyllyn läpi.
8. Laita kattilaan, lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
9. Kaada joukkoon etikka, sitruunamehu ja lisää sokeri.
10. Sekoita, kaada vähän öljyä, jos se ei riitä, paista 15 minuuttia.
11. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä nailonkansilla.
12. Anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä.

Tämän vaihtoehdon lisäksi monet valmistavat kaviaaria suolatuista maitosienistä valkosipulilla lisäämällä porkkanoita, mikä muuttaa klassisen reseptin makua, mutta alkupala saa kuitenkin oman ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kuinka suolata maitosienet valkosipulilla

Marinoidut maitosienet valkosipulilla ovat yksi parhaista vaihtoehdoista sienien keräämiseen talveksi. Kokeile tätä reseptiä vain kerran, etkä koskaan luovu siitä.

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti ja maustepippuri - 5 kpl;
• neilikka - 5 silmua;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• 70% etikkaesanssi - 2 rkl. l.

Valkosipulilla marinoitujen maitosienien resepti tulee valmistella vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

2 päivää liotetut maitosienet pestään, leikataan paloiksi ja kaadetaan kattilaan kylmän veden kanssa.

Kuumenna kiehuvaksi poistaen vaahtoa jatkuvasti uralusikalla.

Keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, laita siivilään ja valuta.

Valmista marinadi: liuota suola ja sokeri veteen, kiehauta.

Kaikki muut mausteet lisätään, paitsi valkosipuli ja etikkaesanssi.

Aseta sienet ja keitä 20 minuuttia, kaada joukkoon etikkaesanssi ja kuutioitu valkosipuli.

Keitä vielä 10 minuuttia ja laita heti valmiisiin purkkeihin.

Sulje lusikalla ja täytä marinadilla, jotta purkkeihin ei jää ilmaa.

Sulje keitetyillä kansilla, peitä peitolla ja odota, että purkit jäähtyvät kokonaan.

He säilyttävät marinoituja maitosieniä valkosipulin kera kellarissa tai jääkaapissa koko talven.

Sienet ovat käyttövalmiita vasta 7-10 päivää peittauksen jälkeen.

Kuinka keittää maitosieniä tomaatissa ja valkosipulissa talveksi

Tällaisesta tuoksuvasta välipalasta tulee juhlapöydän koristelu. Alkupala sopii hyvin keitetyn riisin, perunoiden tai spagetin kanssa. Ja lisäksi tomaatissa ja valkosipulissa keitetyt maitosienet voidaan tarjoilla vapaasti itsenäisenä ruokalajina.

• liotetut maitosienet - 2,5 kg;
• tomaattipasta - 400 g;
• 9% etikka - 70 ml;
• musta ja maustepippuri - 6 hernettä kukin;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 2 rkl.;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 200 ml;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• neilikka - 3 silmua.

Kuinka keittää maitosieniä oikein tomaateissa talveksi, näytetään yksinkertainen resepti.

1. Pesemme liotetut maitosienet, leikkaamme paloiksi ja lisäämme kiehuvaan veteen.
2. Keitä 30 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
3. Otamme siivilään, huuhtelemme vedellä ja annamme valua.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli ja kuullota pehmeäksi.
5. Lisää maitosienet ja paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Kaada joukkoon sokeri, sekoita ja paista 3-5 minuuttia.
7. Seuraavaksi laita suolaa sekä laakerinlehdet, sekoita ja paista 10 minuuttia.
8. Sekoita tomaattipyre sieniseokseen, lisää 2 rkl. vettä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
9. Kaada joukkoon etikka, lisää pilkottu valkosipuli, kynnet, pippuriseos ja sekoita.
10. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia sekoittaen massaa välillä, jotta se ei pala.
11. Jaamme sienet steriloituihin purkkeihin, suljemme tiukalla nylonkansilla.
12. Käännä ympäri ja peitä peitolla, kunnes tölkit jäähtyvät kokonaan.
13. Viemme sen kellariin tai säilytämme jääkaapissa.

Maitosienien suolaaminen valkosipulilla kuumalla tavalla: resepti peittaukseen talveksi

Kuinka marinoida maitosienet oikein kuumalla tavalla valkosipulin kanssa yllättääksesi perheesi hämmästyttävän maukkaalla välipalalla?

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• suola - 150 g;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• herukan lehdet (mikä tahansa) - 10 kpl;
• piparjuuren lehdet (karkeasti hienonnettu) - 2 kpl.

Maitosienten suolaus kuumalla tavalla lisäämällä valkosipulia ja suoritetaan vaiheittain.

1. Liottamisen jälkeen keitä sieniä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä poistamalla vaahto pinnalta.
2. Laita siivilään, anna valua ja laita sitten talouspaperin päälle kuivumaan.
3. Laita piparjuuri- ja herukanlehdet, kerros suolaa, hienonnettu valkosipuli viipaleiksi valmistettuihin purkkeihin.
4. Laita maitosienet päälle (korkit alas) ja ripottele päälle suolaa, tillivarjoja, mustapippuria.
5. Levitä kaikki sienet ja mausteet purkkien yläosaan kiristäen kerroksia käsin joka kerta.
6. Kaada varovasti ja hitaasti kiehuvaa vettä, jotta purkkeihin ei jää ilmaa.
7. Sulje nylonkansi, anna jäähtyä kokonaan ja vie kellariin.
8. 2 kertaa viikossa katsoa purkit läpi, ja jos suolavettä ei ole tarpeeksi, täytä aivan yläosaan.

20-25 päivän kuluttua maitosienet ovat valmiita maistamaan.

Suolatut maitosienet valkosipulilla ja piparjuurella

Suolatut maitosienet valkosipulin ja piparjuuren lehdillä ovat loistava välipalavaihtoehto perheesi päivittäiseen ruokalistaan. Lisäksi tällainen herkkuaihio näyttää hyvältä juhlallisessa juhlassa.

• liotetut maitosienet - 2 kg;
• valkosipulinkynnet - 12-15 kpl;
• mustaherukan lehdet - 8 kpl;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• persiljavihreät - 2 nippua;
• suola - 150 g;
• valko- ja maustepippuriherneet - 6 kpl.

Resepti näyttää, kuinka maitosienet suolataan ensiluokkaisella valkosipulilla talveksi. Joten seuraamalla alla kuvattuja ruoanlaitto-ohjeita saat loistavan välipalan talveksi.

1. Keitä liotettuja maitosieniä 30 minuuttia, huuhtele ja laita ritilälle valumaan.
2. Aseta steriloitujen purkkien pohja puhtaille piparjuurenlehdille sekä herukanlehdille.
3. Kaada kerros suolaa ja levitä sienet päälle niin, että kerros ei ylitä 5-6 cm.
4. Ripottele sieniin suolaa, hienonnettua valkosipulia, valko- ja maustepippuriherneitä, tillinjyviä ja persiljaa.
5. Lisää kaikki sienet ja mausteet, ravista purkkeja ja sulje käsin.
6. Ripottele päälle piparjuurenlehtiä ja sulje tiiviillä nylonkansilla.
7. Vie pankit kellariin 14 päiväksi, jonka jälkeen voit syödä sienet.

Maitosienten kylmäsuolaus valkosipulilla

Maitosienten kylmäsuolauksesta valkosipulilla pidät yksinkertaisuudessaan, mutta alkupalan syömisen voi aloittaa vasta 1,5-2 kuukauden kuluttua.

• liotetut maitosienet - 5 kg;
• suola - 400 g;
• valkosipulinkynnet - 20 kpl;
• tillin sateenvarjot - 10 kpl;
• laakerinlehdet - 10 kpl;
• herukan lehtiä.

Kuinka suolaa maitosienet valkosipulilla oikein, voit oppia reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Kylmäsuolaamalla valmistettujen maitosienten liotuksen tulisi kestää 4-5 päivää, jotta kaikki katkeruus tulee esiin.
2. Pesemme liotetut maitosienet vedessä ja laitamme ne valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle on jo asetettu herukan lehdet.
3. Ripottele jokaiselle sienikerrokselle kerros suolaa, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä ja tillin sateenvarjoja.
4. Paina viimeinen kerros käsillämme ja laita kuorma päälle, jotta sienet eivät nouse.
5. 7-10 päivän kuluttua maitosienet päästään mehuun, joka suolaan yhdistettynä muodostaa suolaveden.
6. Suolaveden tulee peittää kaikki sienet kokonaan, jos näin ei ole tapahtunut, tölkit on täytettävä kylmällä keitetyllä vedellä, muuten sienet muuttuvat mustiksi.
7. 10 päivän kuluttua poistamme sienet viileässä paikassa ja säilytämme + 8 ° C: n lämpötilassa.

Maitosienet, suolattu tillillä ja valkosipulilla talveksi

Tillillä ja valkosipulilla keitettyjen suolattujen maitosienten reseptistä voi tulla käyntikorttisi juhlallisiin tapahtumiin.

• liotetut maitosienet - 3 kg;
• suola - 200 g;
• kirsikan lehdet - 15 kpl;
• valkosipulinkynnet - 15 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Maitosienten kylmävalmistus valkosipulilla ja tillillä talveksi on jaettu vaiheisiin:

1. Pitkän liotuksen (4 päivää) jälkeen sienet pestään hyvin ja annetaan valua hieman.
2. Emaliruukun pohja peitetään kirsikkalehdillä ja kaadetaan ohut kerros suolaa.
3. Levitä kerros maitosieniä ja ripottele päälle suolaa, lisää tillinsiemenet, laakerinlehdet, mustapippuri ja pilkottu valkosipuli.
4. Viimeinen kerros tiivistetään käsin, peitetään sideharsolla, taitetaan useita kertoja ja päälle käänteisellä kannella.
5. Paina alas sorron kanssa ja jätä viileään huoneeseen 20 päiväksi.
6. Tämän ajan kuluttua sienet peitetään suolavedellä ja jaetaan steriileihin kuiviin purkkeihin.
7. Suljetaan uudelleen, kaadettiin suolavedellä kattilasta, jossa maitosienet olivat, ja suljettiin tiiviillä kansilla.
8. Ne viedään viileään paikkaan ja vasta 45-55 päivän kuluttua sieniä voidaan maistaa.

Maitosienisalaatti valkosipulilla ja majoneesilla

Käytä vaiheittaista reseptiä maitosienten valmistamiseen majoneesilla ja valkosipulilla. Suolaiset, mehukkaat ja rapeat hedelmäkappaleet eivät jätä ketään vieraistasi välinpitämättömäksi välipalan suhteen.

• suolatut maitosienet - 500 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• majoneesia ja tilliä maun mukaan.

Kuinka tehdä salaatti suolatuista maitosienistä valkosipulilla ja majoneesilla, jotta rakkaat ilahtuvat ruoasta?

1. Kaada suolatut maitosienet vedellä ja anna seistä 3 tuntia vaihtaen vettä useita kertoja.
2. Leikkaa sienet suikaleiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi, laita salaattikulhoon.
3. Paista erillisessä paistinpannussa puolirenkaisiin leikattu sipuli kullanruskeaksi ja laita sienien kanssa.
4. Kuori, pese ja raasta porkkanat "korealaisella" raastimella.
5. Paista pehmeäksi, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, paista yhdessä 5 minuuttia ja lisää sieniin.
6. Sekoita, anna jäähtyä, lisää majoneesi, lisää hienonnetut yrtit ja sekoita. Salaatin yläosan voi koristella kokonaisilla tillin oksilla.