emmabrewda.com

Kun aihe tulee "sienivaltakunnan" syötäviin edustajiin, täällä voit heti huomata hedelmäkappaleet ruskealla korkilla ja öljyisellä kalvolla. Tietenkin puhumme tatakista, jotka haluavat kasvaa kokonaisina perheinä havumetsissä. Siksi hyvien rankkasateiden jälkeen voit poimia muutaman korin näillä kauniilla sienillä.

Tatteja ei kuitenkaan rakastettu vain sen korkean tuoton vuoksi. Niitä suositaan myös monipuolisuutensa ja maun vuoksi. Ne soveltuvat täydellisesti kaikkiin prosesseihin: paistamiseen, haudutukseen, peittaukseen, kuivaamiseen, suolaamiseen ja jopa pakastukseen.

Purkitotti on alkupala, joka on välttämätön jokaiseen "hiljaisen metsästyksen" rakastajan juhlaan. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla parempaa kuin saada kaunis sieni purkista ja herkutella sillä? Jotta voit oppia säilyttämään voin kotona, sinun on ensin tutustuttava muutamiin yleisiin sääntöihin.

Kuinka paljon tattia tulisi keittää talveksi säilytettäväksi?

Kuten kaikki muutkin prosessit, öljyn talvisäilytys sisältää valmisteluvaiheen - puhdistuksen ja keittämisen. On tärkeää aloittaa käsittely ensimmäisten 10-12 tunnin aikana sadonkorjuun jälkeen, koska näiden sienten säilyvyysaika on lyhyt.

Voi on puhdistettava kuivaksi sen jälkeen, kun se on levitetty sanomalehtipaperille tai uunipellille kuivumaan hieman. Tässä tapauksessa on paljon helpompi poistaa iho korkista ja poistaa kiinnittyneet roskat. Älä koskaan liota hedelmäkappaleita veteen, muuten ne kyllästyvät nesteellä ja muuttuvat erittäin liukkaiksi, mikä tekee puhdistusprosessista todellisen kokeen.

Kuoritut sienet on kaadettava kylmällä vedellä ja laitettava tuleen. Kuinka määrittää, kuinka paljon öljyä paistaa säilönnässä? Kaikki on täällä hyvin yksinkertaista: sinun on saatettava ne kiehuvaksi ja keitetty 20-25 minuuttia lisäämällä 1-2 rkl. l. ruokasuolaa ja 3-4 rkl. l. pöytäetikka. Poista sienet astiasta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ennen peittausta on parempi leikata suuret näytteet useisiin osiin ja jättää heidän nuoret "veljensä" koskemattomiksi.

Joten, valmisteluvaihe on ohi ja nyt voit tutustua yksinkertaisiin, mutta herkullisiin resepteihin säilykevoista talveksi.

Sienivoin säilytys talveksi: yksinkertainen resepti

Perinteisesti tattisienten säilöntään liittyy marinadin käyttö. Suosittelemme, että tutustut tämän aihion yksinkertaisimpiin resepteihin.

• Voi (keitetty) - 5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 3 rkl l.;
• Mustapippurit - 13-15 kpl;
• Neilikkaoksat - 2 kpl;
• Laakerinlehti - 8 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 3-4 kpl;
• Kuivat tilli-sateenvarjot - 4 kpl;
• Etikka.

Tärkeä: purkitetut tattisienet vaativat myös tölkkien steriloinnin!

Laita vesi tuleen ja kiehauta.

Yhdistä kaikki ainekset (etikka lukuun ottamatta) ja keitä marinadia 10 minuuttia.

Sillä välin keitetyt sienet tulee laittaa valmistettuihin purkkeihin.

Ota valmis marinadi pois liedeltä ja levitä voin päälle, anna jäähtyä hieman.

Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikkaa ja sulje nylonkansi.

Talveksi säilötyt tatvit tuntuvat hyvältä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti säilykkeiden voisienien keittämiseen talveksi

Tätä reseptiä säilykevoin keittämiseen talveksi voidaan pitää myös yhtenä yksinkertaisimmista. Pieni tuotesarja tarjoaa vieraillesi herkullisen välipalan.

• Boletus sienet - 1 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Jousi - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sokeri, suola - 1 tl kukin;
• Laakerinlehdet - 5-7 kpl;
• Neilikka - 1-2 oksaa;
• Mustapippuri (herneet) - 10-12 kpl;
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• Etikka 9% - 3 rkl l.

Kuinka säilöntää tattisieniä tällä yksinkertaisella reseptillä?

Jos voita ei keitetä, se on tehtävä yllä kuvatulla tavalla.

Valmista marinadi: laita astia vedellä korkealle lämmölle ja kiehauta.

Leikkaa sillä välin porkkanat ja sipulit suikaleiksi ja laita kattilaan.

Kun marinadi vihannesten kanssa kiehuu 5 minuuttia, lisää muut listan ainekset, mukaan lukien voi. Sekoita kaikki huolellisesti ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Laita pannun sisältö steriloituihin purkkeihin, kääri se rullalle, kääri peittoon ja anna jäähtyä 10-12 tuntia.

Kuinka säilyttää tattisieniä: mausteinen resepti

Seuraava voipuristettujen sienien resepti lisää mausteista vaihtelua pöytäsi ruokiin. Tätä aihiota voidaan käyttää turvallisesti myös yhtenä pääkomponenttina salaatteihin, joissa on kanaa ja vihanneksia.

• Keitetty voi - 2 kg;
• Puhdistettu vesi - 0,4 l;
• Viinietikka - 0,4 l;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Suola - 4 tl;
• Mustapippuri - 13-17 hernettä;
• Sitruunankuori - 3-4 tl;
• Inkivääri (raastettu) - 3 tl ylhäällä;
• Sokeri - 2 tl

Tällaisista näennäisesti monimutkaisista ainesosista huolimatta purkitetun voin valmistaminen alla olevan reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Laita liedelle etikkaan sekoitettu vesi ja kiehauta.

Hienonna sipuli hienoksi ja laita nesteeseen voin ja muiden ainesten kanssa. Sekoita hyvin, vähennä lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia.

Sienimarinadin jälkeen jaa tasaisesti purkkien päälle ja sulje metallikansi.

Kuinka nopeasti säilöä tattisieniä kotona

Taloudellinen vaihtoehto, joka näyttää kuinka tattisieniä säilytetään nopeasti kotona. Ne näyttävät hyvältä pöydälläsi kaikkina päivinä: juhlapäivänä ja arkipäivänä.

• Voisienet (keitetyt) - 3 kg;
• Suuret porkkanat - 4 kpl;
• sipulit - 0,8 kg;
• Valkosipulin päät - 2 kpl;
• Etikka 9% - 200 ml;
• Kasviöljy - 300 ml;
• Kuuma paprika (chili) - 3 kpl;
• Mausteet vihanneksille koreaksi - 2 pakkausta;
• Sokeri - 250 g;
• Suola - 125 g.

Ensimmäinen vaihe on kasvisten kuoriminen ja pilkkominen. Pilko sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat korealaisella raastimella, laita valkosipuli murskaimen läpi ja hienonna kuuma paprika mahdollisimman hienoksi.

Kaada 30 ml kasviöljyä paistinpannulle ja paista sipulia kullanruskeaksi.

Yhdistä kaikki ainekset yhteen syvään kulhoon, sekoita hyvin ja anna hautua 20-30 minuuttia.

Sillä välin voit aloittaa purkkien ja kansien steriloinnin.

Laita valmis massa purkkeihin, peitä kansilla ja keitä mausteisen sisällön kanssa vedessä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, se on siirrettävä kellariin tai jäähdytettävä.

Helppo resepti voin säilyttämiseen talveksi

Alkuperäinen ja samalla helppo resepti voin säilyttämiseen talveksi öljyssä tai ihrassa. Siitä tulee melkein valmis toinen ruokalaji, jonka valmistukseen ei tarvita etikkahappoa.

• Keitetty voi;
• Suola;
• Jauhettu mustapippuri;
• Kasviöljy.

Tavallisen auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää voita tai oliiviöljyä. Eläinrasva, nimittäin sulatettu laardi, on myös loistava vaihtoehto.

Joten laita keitetyt sienet syvään paistinpannuun ja täytä se öljyllä niin, että hedelmäkappaleet kirjaimellisesti kelluvat siinä. Peitä ja paista kypsiksi noin puoli tuntia.

10 minuuttia ennen prosessin päättymistä avaa kansi ja anna tarpeettoman nesteen haihtua.

Mausta massa lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan, nosta pois liedeltä.

Laita sienet erikseen steriloituihin purkkeihin ja jaa sitten marinadi pannulta tasaisesti niiden väliin.

Öljykerroksen tulee olla noin 1 cm, muuten sitä on keitetty lisää, jotta se täyttyy haluttuun merkkiin.

Anna jäähtyä ja sulje tiiviisti nailonkorkilla.

Tätä voisienien säilöntäreseptiä pidetään myös erittäin käytännöllisenä. Tämä kätevä pala voidaan paistaa heti perunoiden kanssa tai tarjoilla minkä tahansa muun lisukkeen kanssa.

Sienten säilytys kotona sinapin kanssa

Valmisteluvaiheen (puhdistus ja keittäminen) jälkeen voit turvallisesti jatkaa voisienien säilyttämistä kotona. Suosittelemme käyttämään peittausreseptiä lisäämällä sinappia. Sinä ja perheesi pidätte varmasti tästä tyhjästä.

• Valmis boletus - 4-5 kg;
• Kuivat tillin kukinnot - 8 kpl;
• Mustapippurit - 13-16 kpl;
• Maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Neilikka - 3 oksaa;
• Sinapinsiemenet - 1 tl ilman liukumäkeä;
• Sokeri - 2 tl;
• Suola - 4 tl
• Etikka 9% - 100 ml;
• Vesi.

Laita voi kattilaan ja peitä ne kokonaan vedellä. Odotamme kiehumista, mutta älä unohda poistaa säännöllisesti syntynyttä vaahtoa.

Keitä massaa 30 minuuttia ja lisää kaikki ainesosaluettelossa mainitut mausteet. Lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

Kun kaikki komponentit on jo kytketty, keitämme vielä 15 minuuttia.

Kääri marinoidut sienet vielä kuumana purkkeihin, kääri ne peittoon ja anna vetäytyä 12-14 tuntia.

Tämä purkitetun voin resepti on suosittu kerrostalojen asukkaiden keskuudessa, koska tällaista aihiota voidaan säilyttää turvallisesti ruokakomerossa.

Resepti hunajan kanssa säilytetystä voista

Ihana alkupala, jossa on makeita hunajaisia ​​vivahteita, hämmästyttää jokaisen sienivalmisteiden ystävän pikantiteettillaan. Lisäksi monimutkaisuuden puute tekee reseptistä kysynnän aloittelevien kotiäitien keskuudessa.

• Puhdistettua vettä;
• Keitetty voi - 1,5 kg;
• Hunaja (mikä tahansa) - 1 tl. liukumäellä;
• 9% etikka - 130 ml;
• Suola - 2 tl;
• Mustapippuri - 8-10 hernettä;
• Lavrushka - 3-4 lehteä;
• Neilikka - 1 haara.

Laita öljy emaloituun kulhoon ja peitä vedellä 1 cm hedelmäkappaleiden tason yläpuolella. Laita astia keskilämmölle ja keitä vähän - noin 10 minuuttia.

Lisää sitten kaikki muut listan tuotteet sieniin ja sekoita, kunnes hunaja ja suola ovat täysin liuenneet. Jatka keittämistä marinadissa noin 40-45 minuuttia, kun lämpö on laskettu minimiin.

Sillä välin kannattaa valmistaa lasipurkkeja kansien kanssa steriloimalla 5-7 minuuttia.

Levitä säilöntä purkkeihin, rullaa, käännä kannet alas ja kääri se huopaan ja jätä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämän reseptin ansiosta saat erittäin maukasta voita kotona. Muista kokeilla ja nähdä itse!

Resepti marinoitua voita, säilyke talveksi

Win-win resepti marinoitua voita, purkitettu talveksi, tulee yksi tärkeimmistä perheesi. Tosiasia on, että voit ottaa ensimmäisen näytteen tästä työkappaleesta seuraavana päivänä. Kaikki on yksinkertaista banaalisuuteen asti - tänään suolataan, ja huomenna valmiit sienet leijuvat pöydälläsi vieraiden edessä.

• Keitetyt sienet (tahat) - 4 kg;
• Vesi - 0,8 l;
• Sokeri, suola - 5 tl kukin;
• Neilikka - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Etikka - 3 tl

Kuinka säilyttää voita talveksi yllä olevan tuoteluettelon mukaan? Täällä ei tarvitse keksiä mitään, koska kaikki tehdään erittäin helposti ja yksinkertaisesti.

Laita siis kulhollinen vettä tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.

Kun näet, että tämä prosessi on täydessä vauhdissa, on aika heittää kaikki ainekset sieniä lukuun ottamatta. Sekoita hyvin ja anna marinadin kiehua noin 7 minuuttia.

Levitä sillä välin voita nopeasti purkkien joukkoon ja peitä kuumalla suolavedellä.

Sulje purkit tiiviisti, käännä ylösalaisin ja anna "levätä".

Ota seuraavana päivänä valmis välipala, joka voidaan tarjoilla tuoreiden yrttien ja puolirenkaiksi pilkotun sipulin kera.

Voin peittaus kanelilla

Hieno resepti voisienien säilyttämiseen talveksi tuo juhlapöytään alkuperäisen makuvalikoiman.Tämä komponentti luo täyteläisemmän maun kuin perinteinen peittaus.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Kaneli - teelusikallisen kärjessä;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Maustepippuri (herneet) - 7 kpl;
• Omenaviinietikka - 1 epätäydellinen lasi;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Vesi (kiehuva vesi) - 1 litra.

Sekoita kiehuvassa vedessä sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti ja kaneli.

Keitä marinadia 5-7 minuuttia ja siivilöi siivilällä.

Laita siivilöity suolavesi jälleen tuleen, kaada etikka ja keitä 2-3 minuuttia.

Täytä purkit hajoavilla sienillä marinadilla, ruuvaa tiukasti rauta- tai muovikannilla ja anna jäähtyä.

Säilytä työkappale viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti voin säilönnystä vihannesten kanssa tomaattikastikkeessa

Metsäsieniaihioita voidaan valmistaa monin eri tavoin. Kutsumme sinut tutustumaan epätavalliseen, mutta järjettömän herkulliseen reseptiin voin säilömiseksi vihannesten kanssa tomaattikastikkeessa. Minun on sanottava, että kastiketta voi ostaa mistä tahansa kaupasta, tai voit tehdä itsesi tomaattipastan, tuoreiden tomaattien ja eri mausteiden perusteella.

Jotta voit oppia säilyttämään voin ehdotetun reseptin mukaan, sinun on ensin valmistettava kaikki ainekset.

• kuorittu voi - 1,5 kg;
• Kesäkurpitsa - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,6 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• Tomaattikastike (voit käyttää tomaattipastaa) - 300 g;
• Kasviöljy;
• Suola, sokeri, mausteet - maun mukaan

Minun on sanottava, että metsäsienet yhdistetään erittäin onnistuneesti vihannesten kanssa, varsinkin jos ne on esipaistettu.

Leikkaa kuorittu voi isoiksi paloiksi, lisää vesi ja keitä 20-25 minuuttia lisäten suolaa.

Sillä välin kuori, pese ja paloittele kaikki vihannekset. Kesäkurpitsa on pilkottava 1x1 cm kuutioiksi, myös porkkanat kuutioiksi, mutta hieman pienemmiksi. Ja sipuli ja pippuri on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi.

Paista kaikki vihannekset vuorotellen pannulla kasviöljyssä puolikypsiksi.

Paista voissa kevyesti viimeisenä ja kaada se yhteiselle pannulle muiden kasvisten kanssa.

Lisää tomaattikastike, suola, sokeri, pippuri, mausteet (valinnainen), sekoita varovasti ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Jaa massa purkkeihin ja steriloi 1 tunti 30 minuuttia.

Sulje purkit nailonkorkilla ja jätä 2 päivää, sitten steriloi uudelleen 35-45 minuuttia. Tämä on erittäin tärkeää, koska tässä tapauksessa öljyn säilyttäminen vihanneksilla säilyy seuraavaan sienikauteen asti.

Ennen alkupalan tarjoilua pöytään on suositeltavaa lämmittää se ja ripotella päälle tuoreita yrttejä.

Kuten näette, voin säilöntä ei ole vain helppoa, vaan myös miellyttävää, koska aihiot ovat maultaan hämmästyttäviä. Sienet ovat varmasti menestys suuren juhlan tai rauhallisen perheillallisen aikana. On sanottava, että jokainen emäntä selviytyy yllä olevista voin säilöntäresepteistä.