emmabrewda.com

Mitä tulee ranskalaiseen keittiöön, useimmat meistä ajattelevat välittömästi perinteistä välipalaa nimeltä Julienne. Ja vaikka tämän ruuan alkuperän historiaa ei tiedetä varmasti, kaikki ovat silti tuttuja sen upeasta mausta.

Tietenkin julienne-resepti kanan ja sienten kanssa on edelleen suosituin nykyään huolimatta niin suuresta määrästä sen muunnelmia.

Klassinen julienne kanan ja sienien kanssa uunissa

Niille, jotka eivät halua kokeilla, suosittelemme valmistamaan klassisen reseptin sieni-julienneen kanan kanssa.

• Kananrinta - 700 g;
• Herkkusienet - 350-400 g;
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• Juusto - 200 g;
• Voi - 50 g;
• Smetana - 200-250 ml;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Jauhot - 3-4 tl;
• Suola.

Herkullisen alkuruoan valmistamiseksi sinun on erotettava filee rinnasta etukäteen, huuhdeltava ja kypsennettävä kypsäksi vedessä suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi tai revi se vain hienoksi käsin.

Huuhtele sienet muusta maasta ja leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Pilko sipuli mielesi mukaan kuutioiksi tai puolirenkaiksi.

Laita sipuli ensimmäiseen pannulle kuumalla kasviöljyllä ja lisää 2 minuutin kuluttua sienet.

Paistamisen aikana sienet alkavat erittää mehua, joka on haihdutettava kansi auki.

Lisää lihapalat pannulle muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat valmiita. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja poista lämmöltä.

Paista toisessa paistinpannussa jauhoja erikseen, kunnes saat vaalean punaisen.

Lisää voi ja sekoita, jotta kokkareet hajoavat.

Kaada joukkoon smetana ja keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia.

Sillä välin levitä ensimmäisen pannun sisältö kookoskoneille.

Kaada täyte syntyneellä kuumalla kastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.

Juliennea kanan ja sienien kanssa paistetaan 180 °C:seen kuumennetussa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Klassinen resepti champignon julienneen kermalla tai smetalla

Seuraava klassinen champignon julienne -resepti ei sisällä kananlihan lisäämistä, mutta se syödään yhtä nopeasti kuin kaikki muut välipalat.

• Sienet (sienet) - 600 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Juusto - 200 g;
• Kerma tai rasvainen smetana - 200 g;
• Jauhot - 1 rkl. l.;
• Voi - 40 g;
• Tuoreet vihreät;
• Suola pippuri.

On parempi aloittaa klassisen champignon juliennen keittäminen kastikkeella.

Paista tätä varten siivilän läpi siivilöityjä jauhoja pannulla kullanruskeiksi.

Lisää voi ja kerma, sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä, jotta täytteeseen ei jää jauhohyytymiä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia.

Leikkaa pestyt sienet suikaleiksi, sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

Paista erikseen oliiviöljyssä kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla, sammuta lämpö.

Jaamme klassisen champignon juliennen kookosvalmistajille, kaada päälle kastike, ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä.

Paistamme astiaa 15 minuuttia uunissa 180 ° C: ssa.

Herkkusieni ja kanajulienne klassisella bechamel-kastikkeella

Herkkusienistä ja kanasta valmistettu Julienne klassisella Bechamel-kastikkeella on myös erittäin suosittu.

• Kana (filee) - 300 g;
• Herkkusienet - 300 g;
• Juusto - 150 g;
• Oliiviöljy (kasvis) - paistamiseen;
• Suola.

Kastike

• Kotitekoinen rasvainen maito - 400 ml;
• Sipulit - 2 pientä palaa;
• Jauhot - 4 tl;
• Voi - 40-50 g;
• Pippuria, suolaa.

Keitä siipikarjan filee suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä. Muutama minuutti, kunnes olet valmis lisäämään liha, suola, sekoita ja poista lämmöltä.

Nyt valmistamme kastiketta: laita kattila maidon kanssa liedelle, heitä siihen hienonnettu sipuli ja anna kiehua.

Sammuta sitten liesi ja laita maito sivuun.

Kuumenna sillä välin voi erillisessä kulhossa (paistinpannussa tai kattilassa) ja lisää seulotut jauhot pienissä erissä. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se olisi homogeeninen ja hajoaa muodostuneet kokkareet.

Erottele maito sipulista juustokankaalla tai siivilällä ja kaada se vähitellen ohuena nauhana astiaan tulevan kastikkeen kanssa. Sekoita, kunnes seos on paksua.

Mausta suolalla ja pippurilla, ota pois liedeltä ja sekoita täytteen joukkoon.

Täytä kookospavut 2/3 juliennella kanan ja sienten kera, hiero päälle juustoa, laita uuniin ja kypsennä 15-20 minuuttia 180 °C:ssa.

Resepti champignon juliennen kanssa Béchamel-kastikkeella auttaa sinua varmasti kaikissa tilanteissa. Se voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten ja keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa. Tämä ruokalaji koristaa täydellisesti romanttisen illallisen ja tekee siitä erityisen.

Juliennen keittäminen kanan ja sienten kanssa kattiloissa

Mielenkiintoista on, että monet kokeneet kotiäidit onnistuivat räätälöimään juliennen reseptin sienillä, herkkusienillä ja kanalla itselleen ja keittämään sen tavallisissa keraamisissa ruukuissa. Tästä alkuruoan maku ei muutu ollenkaan, pysyen samana mausteisena ja aromaattisena.

Joten kuinka valmistaa juliennea herkkusienistä ja kanasta ilman, että käsillä on pieniä annoksia (cocotte-keittimet)?

• Valkoinen kananliha - 700 g;
• Herkkusienet - 350 g;
• Smetana 36% rasvaa - 200 g;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Juusto - 150-200 g;
• Jauhot - 1,5 rkl. l.;
• Voi - 40 g;
• Mausteet - suola, pippuri seos.

Juliennen keittäminen kanan ja sienten kanssa ruukuissa ei eroa tavallisesta, klassisesta reseptistä.

Kananliha tulee ensin keittää vedessä lisäämällä 1,5 tl. suolaa, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kanafileen sijaan voit ottaa kaksi kinkkua, poistaa siitä ihon, erottaa luusta ja keittää samalla tavalla kypsäksi.

Pilko sienet pieniksi paloiksi ja laita syvään paistinpannuun tulen päälle 1/3 sulatetun voin kanssa.

Kun sienet alkavat asettua ja vapauttaa mehua, sinun on lisättävä hienonnettu sipuli ja maustettava sitten mausteilla.

Yhdistä sienet ja liha pannulla ja ripottele tasaisesti jauhoilla ja jäljellä olevalla voilla.

Kaada tuleva julienne smetalla, sekoita hyvin ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Asettele julienne kanan ja sienien kanssa ruukuissa, ripottele juustolla ja lähetä paistamaan uunissa 15 minuuttia (180-190 ° C).