emmabrewda.com

Ryzhikejä pidetään yhtenä parhaista ehdokkaista talvisäilytykseen. Sienenpoimijat erottavat erityisesti ylänkölajit, joiden kärki on pyöristetty, jonka reunat ovat taipuneet vartta kohti. On myös kuusilajeja, joissa on suppilomainen hattu vaaleilla ympyröillä.

Ryzhiks sopii erinomaisesti peittaukseen, peittaukseen ja paistamiseen. Kun tiedät, kuinka sienet valmistetaan oikein talvivälipalaksi, voi olla upea lomaherkku. Monet kotiäidit kuitenkin ihmettelevät: pitäisikö sieniä liottaa ennen keittämistä, ja jos on, kuinka se tehdään oikein?

Huomaamme heti, että sienet kuuluvat Millechnikov-sukuun ja niillä on lievää katkeruutta massassa. Tämä ei kuitenkaan aiheuta ongelmia ollenkaan, vaan päinvastoin, antaa hedelmäkappaleille erityisen pikantiteettia. Siksi monet kokit eivät liota sieniä, vaan vain huuhtelevat ne.

Pitääkö sieniä liottaa ennen peittausta tai peittausta, jotta sienet eivät maistu kitkeriltä?

Sahramimaitokorkkien asiantuntijat suolaavat ne mieluummin omassa mehussaan, ilman liotusta, lisäämättä mausteita ja mausteita, käyttämällä vain suolaa säilöntäaineena.

Tämä vaihtoehto säilyttää oman metsätuotteen arominsa ja maun, eikä lievä katkeruus pilaa nautintoa ollenkaan, kun käytetään tällaista epätavallista ruokaa.

Mutta kaikki sienien ystävät eivät pidä sienten katkeruudesta. Pitääkö sieniä liottaa, jotta ne eivät maistu karvaalta suolattaessa tai peittattaessa?

Ryzhikiä kutsuttiin muinaisina aikoina "sienien kuninkaaksi", koska hän oli yksi herkullisimmista metsäherkuista.

Se voidaan liottaa etukäteen, tai et voi suorittaa tällaista prosessia. Siksi, jos sienet päätettiin liottaa, ne on kaadettava runsaalla kylmällä vedellä ja jätettävä 1,5-2 tunniksi.

Onko mahdollista liottaa sieniä koko yön?

Onko mahdollista liottaa sieniä koko yön, jos ei ole aikaa puhdistaa niitä? Tässä tapauksessa on parempi olla tekemättä tätä, koska sienet imevät nopeasti nestettä ja alkavat tuottaa lämpöä. Tämä johtaa siihen, että vesi lämpenee ja hedelmäkappaleet huononevat ja happamoivat. Tällaiset pitkät "vesitoimenpiteet" sahramimaitokorkeille voivat pilata lopputuotteen: ruokalaji menettää makunsa, arominsa ja houkuttelevan ulkonäön.

Tiedetään, että nämä hedelmäkappaleet ovat erittäin ravitsevia, eivätkä kaloripitoisuudeltaan ole huonompia kuin munat ja kananliha.

Ryzhiks ovat ensimmäisellä sijalla ihmiskehon assimilaatiossa. Siksi herää kysymys, onko sieniä liotettava vedessä, jotta ne eivät menetä kaikkia näitä ominaisuuksia?

Täällä jokainen kotiäiti päättää itse, mutta on muistettava, että liotusprosessin ei pitäisi olla pitkä.

• Sienet lajitellaan, matoisia, mätäneitä ja rikkinäisiä hylätään.
• Puhdistaa metsäjätteet: neulojen, lehtien ja ruohon jäännökset.
• Jalkojen päät leikataan pois, kaadetaan kylmällä vedellä lisäten suolaa ja sitruunahappoa ja jätetään 30-50 minuutiksi.
• Sekoita käsin ja levitä ritilälle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Tämä liotus tehdään niin, että hiekka tulee ulos sienilevyistä.

Jos sienet suolataan kuivasuolausmenetelmällä, sienten pesua ei sallita.

On kolme tapaa suolata sahramimaitokorkkeja: kuuma, kylmä ja kuiva.

Pitääkö sienet liottaa vedessä ennen kuumasuolaamista?

Liotetaanko sieniä kuumana ennen peittausta talveksi? Tässä vaihtoehdossa esipuhdistuksen jälkeen hedelmäkappaleita ei kannata liottaa, vaan ne keitetään.

• Kun sienet on puhdistettu, ne pestään runsaalla vedellä.
• Levitä emalipannuun, kaada kylmää vettä niin, että se peittää sienet kokonaan.
• Anna kiehua ja keittää 15-20 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
• Ota se siivilässä ja laita se kylmällä vedellä hanan alle huuhtelemalla vähintään 5 minuuttia.
• Anna valua kokonaan ja aloita vasta sitten suolaus talvea varten.

Pitääkö sieniä liottaa ennen kylmäpeittausta?

Pitääkö sieniä liottaa ennen peittausta talveksi kylmällä tavalla? Tätä reseptiä varten on parempi olla liotamatta hedelmäkappaleita, vaan vaalentaa.

• Puhdista metsäjätteet, huuhtele nopeasti kylmän hanan alla ja laita siivilään.
• Kiehauta vesi emaloidussa kattilassa, lisää hieman suolaa ja 2 ripaus sitruunahappoa.
• Upota siivilä sieniin 2-3 minuutiksi ja huuhtele heti kylmällä vedellä.
• Anna hedelmäkappaleiden valua ja aseta puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Aloita seuraavaksi sienten kylmä suolaus, ripottele suolalla ja mausteilla.

Liotetaanko sienet kuivaksi ennen peittausta?

Hartsimaisen tuoksuisia kuusi- ja mäntysieniä arvostetaan erityisesti kuivapeittauksessa. Pitääkö minun liottaa sieniä peittausta varten talveksi kuivalla vaihtoehdolla? Tässä on vain yksi vastaus - ei mitenkään!

• Puhdista sienet metsäjätteistä ja leikkaa jalkojen kärjet pois.
• Puhdista lajitellut sienet kostealla keittiösienellä tai puhtaalla liinalla.
• Seuraavaksi siirry vaihtoehtoon sienien kuivasuolaamiseen talveksi ripottelemalla niitä suolalla 40-50 g / 1 kg hedelmäkappaleita.

Pitääkö sieniä liottaa ennen peittausta ja paistamista?

Liottavatko sienet sieniä ennen peittausta? Täällä ei ole tarkkoja sääntöjä ja kehyksiä, mutta jos kotiäidit päättävät liottaa, niin:

• Sienet puhdistetaan, kaadetaan vedellä ja jätetään 30-40 minuutiksi.
• Ne pestään suuressa määrässä vettä ja asetetaan ritilälle, ja ylimääräisen nesteen täydellisen valumisen jälkeen keitetään. Keittäminen on parasta tehdä suolatussa vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa 10-15 minuuttia.

Pitääkö sienet liottaa ennen paistamista vai onko jotain muuta keinoa? On parempi olla suorittamatta tätä prosessia ennen sienten paistamista.

• Puhdistuksen jälkeen hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä enintään 10 minuuttia.
• Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja paista sitten.