emmabrewda.com

Kotiruokien valikoima on hämmästyttävää, ja usein kotiäidit eksyvät vähentäen valmistettujen ruokien arsenaalia 10 esineen luetteloon. Sillä välin voit kiinnittää nyytit maitosienillä, joita maassamme perinteisesti korjataan talveksi suuria määriä.

Täytteitä käytetään suolatuista, marinoiduista, kuivista ja pakastetuista sienistä. Artikkelissa kuvataan myös, kuinka keittää nyytit maitosienillä tuoreilla (tai raakoilla). Luettuasi ehdotetut reseptit voit valita perheellesi sen maun mukaan sopivan vaihtoehdon. Toivomme, että sieninyytit tulevat usein vieraaksi kotisi pöydällä. Resepti, jossa on valokuva, joka kuvaa paitsi ruoanlaittoprosessia, myös ruuan lopullista suunnittelua, auttaa valmistamaan herkullisia ja mehukkaita nyytit maitosienillä.

Mykyt kuivamaitosienillä

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 muna
• 1/2 lasillista vettä
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 tl suolaa

Täytteeksi:

• 150 g kuivattuja maitosieniä
• 1/2 kuppia riisiä
• 100 g voita
• 1 iso sipuli
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Kastikkeeseen:

• 1 sipuli
• 2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja

1. Ennen kuin teet nyytit kuivilla maitosienillä, siivilöi jauhot, vatkaa muna, suola ja vaivaa muovista ja ei liian kovaa taikinaa lisäämällä vähitellen vedellä laimennettua maitoa.
2. Jätä huolellisesti sekoitettu taikina 30 minuutiksi sideharsolla tai kevyellä pyyhkeellä peitettynä huoneenlämpöön.
3. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa 6 cm leveiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten suikaleet poikki, jotta taikinasta tulee neliömäisiä paloja.
4. Laita kullekin päälle 1 tl täytettä, voitele taikinan reunat vatkatulla munalla, taita kolmioksi ja nipistele reunat.
5. Kasta nyytit yksi kerrallaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
6. Laita suolaa 1 tl 3 lasilliseen vettä.
7. 8-10 minuutin kuluttua poista pinnalle kelluneet nyytit reilusikalla.
8. Tarjoile kastikkeen kanssa.
9. Keitä täytettä varten sienet kypsiksi, huuhtele ja leikkaa hienoksi.
10. Siivilöi sienilemi ja säästä.
11. Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa kullanruskeaksi.
12. Lisää sitten valmistetut sienet, suola, pippuri ja sekoita kaikki huolellisesti.
13. Keitä riisi kypsäksi ja sekoita sienien ja sipulien kanssa.
14. Kastiketta varten hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää jauhot, sekoita kaikki ja kaada sekoittaen sienilemi.
15. Kiehauta saatu seos.

Resepti nyytiin maitosienten ja perunoiden kanssa

Ainekset:

• 1/2 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen vettä
• 1/2 munaa
• 1 tl suolaa

Tämä täytteeksi tarkoitettujen maitosienten ja perunoiden kera kyytiin suosittelee seuraavien tuotteiden ottamista:

• 500 g perunaa
• 100 g kuivattuja sieniä
• 1 sipuli
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen voita
• Salo
• tilliä tai persiljaa
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Vaivaa happamaton taikina jauhoista, kananmunista ja vedestä ja jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Kauli taikinasta 1,5 mm paksu kerros. Levitä täytettä koko kaulitun taikinan pituudelta reunasta 3-4 cm taaksepäin 2 cm välein palloiksi. Peitä täyte taikinan reunalla, paina taikinan pintakerros. taikina alimmalle kerrokselle jokaisen pallon ympärille ja leikkaa nyytit erityisellä muotilla, jossa on terävät reunat ja kaareva reuna (kiinnitystä varten). Laita valmiit nyytit yhteen riviin jauhotetulle pöydälle. Kasta valmistetut nyytit yksitellen kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, irrota ne varovasti kattilan pohjasta reikälusikalla ja keitä 6-8 minuuttia keskilämmöllä. Laita suolaa 1 tl 3 lasilliseen vettä. Poista pinnalle kelluneet valmiit nyytit 8-10 minuutin kuluttua uralusikalla ja anna veden valua.Tarjoile hienonnetulla yrteillä, kuumalla kasviöljyllä ja paistetulla sipulilla ripottuna. Keitä täytettä varten kuoritut perunat ja soseuta kuumana perunamuusissa. Paista sipuli yhdessä hienonnettujen ja paistettujen pekonipalojen kanssa. Lisää sitten keitetyt ja hienonnetut sienet ja paista vielä kevyesti. Sekoita sienet ja sipulit valmiiden perunoiden kanssa, suolaa ja pippuria.

Resepti nyytit maitosienillä askel askeleelta

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 lasillinen vettä
• 2-3 st. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 ripaus suolaa

Täytteeksi:

• 500 g kaalia
• 1 suolatun sillin filee
• 4 asiaa. sieni
• sipulit, kasviöljy, pippuri ja suola - maun mukaan

Näiden maitosienillä valmistettujen nyytien resepti havainnollistaa valmistusta vaihe vaiheelta:

vaivaa jauhoista, lämpimästä vedestä, suolasta ja kasviöljystä sitkeä, mutta joustava taikina, laita se muovipussiin ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi.

Kauli sitten taikina 2 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on 5-6 cm.

Laita jokaisen keskelle 1 tl täytettä, taita kolmioksi ja purista reunat.

Kasta nyytit yksi kerrallaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.

Laita suolaa 1 tl 3 lasilliseen vettä.

8-10 minuutin kuluttua poista pinnalle kelluneet nyytit reilusikalla.

Tarjoile kasviöljyssä kuullotetulla sipulilla ripottuna.

Hauduta täytettä varten kasviöljyssä hienonnettu kaali, lisää pilkotut sienet, hienonnetut sillifileet ja kasviöljyssä paistettu hienonnettu sipuli.

Pippuri seos, suola, sekoita huolellisesti ja sekoita valmiiksi

Kuinka tehdä nyytit maitosienistä ja papuista

Ainekset:

• 1 kuppi jauhoja
• 1/2 lasillista vettä
• 1 muna
• suolaa maun mukaan

Täytteeksi:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 1 kuppi papuja
• 2-3 sipulia
• 2-3 st. ruokalusikallista sulatettua laardia
• jauhettua punaista pippuria ja suolaa - maun mukaan

Ennen kuin teet nyytit maitosienistä ja papuista, siivilöi jauhot siivilän läpi, kerää liukumäellä ja kaada reiän tehtyään vatkattu muna, vesi ja suola. Vaivaa ei kovin kova taikina, pyörittele se palloksi, peitä lautasliinalla ja jätä 30 minuutiksi huoneenlämpöön. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa 6 cm leveiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten suikaleet poikki, jotta taikinasta tulee neliömäisiä paloja. Laita kullekin päälle 1 tl täytettä, taita kolmio ja purista reunat. Kasta nyytit yksi kerrallaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.

Laita suolaa 1 tl 3 lasilliseen vettä.

8-10 minuutin kuluttua poista pinnalle kelluneet nyytit reilusikalla. Keitä täytettä varten pavut, laita ne siivilä ja anna veden valua. Muussaa valmistetut pavut, muussaa ihrassa paistettua hienonnettua sipulia, ohueksi pilkottuja keitettyjä sieniä, paprikaa ja suolaa.

Kuinka tehdä nyytit maitosienillä

Testiä varten:

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 muna
• 0,5 tl suolaa
• 1/4 kuppia vettä

Täytteeksi:

• 100 g kuivattuja valkoisia maitosieniä
• 3 sipulia
• 2 ruokalusikallista voita

Ennen kuin teet nyytit maitosienistä, keitä 1/10 jauhoista ja 1/3 kiehuvaa vettä koko vesimäärästä. Sekoita haudutetut jauhot, lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen vesi, suola, munat ja vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Anna taikinan seistä 40 minuuttia. Laita liotetut ja keitetyt kuivatut sienet lihamyllyn läpi, sekoita voissa hienonnettuun ja paistettuun sipuliin. Muotoile taikinasta ja täytteestä nyytit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Kaada nyytit tarjolle kuumennetulla voilla.

Mykyt suolattujen maitosienillä ja perunoilla

Testiä varten:

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 muna
• 0,5 tl suolaa
• 1/4 kuppia vettä.

Täytteeksi:

• 1 kg perunoita
• 2 sipulia
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 50 g suolattuja maitosieniä
• suola
• pippuri.

Kasteluun:

• 1 rkl auringonkukkaöljyä
• 1 sipuli.

Keittääksesi nyytit suolattujen maitosienten ja perunoiden kanssa, keitä 1/10 jauhoista ja 1/3 kiehuvaa vettä koko vesimäärästä. Sekoita haudutetut jauhot, lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen vesi, suola, munat ja vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Anna taikinan seistä 40 minuuttia. Laita keitetyt perunat lihamyllyn läpi, sekoita kevyesti paistetun hienonnetun sipulin, hienonnettujen keitettyjen sienien, suolan ja pippurin kanssa. Muotoile sitten valmiista taikinasta ja täytteestä nyytit ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kaada nyytit tarjolle kuumennetulla auringonkukkaöljyllä, johon on sekoitettu paistettua sipulia.

Mykyt suolatuilla maitosienillä

Testiä varten:

• 350 g jauhoja
• 1 muna
• 1,25 kupillista vettä
• suola

Jauhelihalle:

• 60 g suolattuja maitosieniä
• 1/2 kuppia riisiä
• 50 g sipulia
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• suola
• pippuri

Kastikkeeseen:

• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. lusikat (ei yläosaa) jauhoja

Valmista taikina, muotoile siitä nyytit suolatuilla maitosienillä ja kasta ne kiehuvaan suolaveteen ja keitä kypsiksi. Heitä siivilä, kaada päälle kuumaa vettä, kuivaa, laita kulhoon ja kaada päälle kastike. Kastikkeen sijasta voit käyttää kasviöljyä, jossa sipulit paistetaan. Mykyt voidaan tarjota kuumana tai kylmänä. Jauhetun lihan keittäminen. Huuhtele sienet hyvin kuumassa ja kylmässä vedessä, lisää hieman kylmää vettä, anna kiehua, vähennä lämpöä ja kypsennä kypsiksi. Laita sienet siivilään ja huuhtele uudelleen kylmällä juoksevalla vedellä, jotta hiekkaa ei jää jäljelle. Siivilöi liemi lasiin kaksinkertaisen juustokankaan läpi.

Liemen tulee olla enintään 1 lasillinen (jos se osoittautuu enemmän, valuta puhtaaseen kattilaan, laita tuleen ja haihduta ylimääräinen neste).

Hienonna sipuli, suola ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Lisää hienonnetut sienet, sekoita hyvin ja pippuria maun mukaan. Kaada 1/2 kupillista kiehuvaa vettä pestyn riisin päälle ja keitä puuro välillä sekoittaen, jotta se ei pala. Sekoita valmistettu puuro valmistettujen sienien ja sipulien kanssa. Viilentyä. Kastikkeen keittäminen. Hienonna sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää jauhot, sekoita ja kaada vähitellen sekoittaen joukkoon sieniliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada nyyttien päälle tällä kastikkeella.

Mykyt tuoremaitosienillä

Testiä varten:

• 350 g jauhoja
• 1 muna
• 1/4 kuppia vettä
• suola

Jauhelihalle:

• 800 g tuoreita kuorittuja maitosieniä
• 100 g sipulia
• 50 g kasviöljyä
• 50 g murskattua valkoista leivänmurua
• 1 tl hienonnettua persiljaa ja tilliä
• suola
• pippuri

Valmista taikina. Aloittaaksesi kypsennyksen tuoreiden maitosienillä, kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät, laita niihin kylmä täyte, yhdistä reunat, purista tiukasti ja keitä nyytit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Laita kuivatut ja jäähtyneet nyytit syvään salaattikulhoon ja kaada suolatun jogurtin tai smetanan päälle. Jauhetun lihan keittäminen. Kuori sienet, huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Hienonna sipuli hienoksi, paista auringonkukkaöljyssä, lisää keitetyt sienet ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kaada keksejä, pippuria, lisää yrttejä, sekoita ja jäähdytä.

Resepti nyytiin raakamaitosienillä

Testiä varten:

• 250 g hernejauhoa
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 muna
• 240 ml vettä

Jauhelihalle:

• 2 kuppia raakamaidon sieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. lusikat laardia
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä

Tämän reseptin mukaan nyytit raakamaidon sienillä, jauhetuilla sienillä yhdistetään paistettujen sipulien kanssa. Vaivaa molempia jauhotyyppejä vedellä ja kananmunalla, kunnes saadaan homogeeninen paksu taikina, ja kauli sitten kerrokseksi. Leikkaa siitä tortillat, laita syntynyt jauheliha jokaisen keskelle, muotoile nyytit. Keitä keitetyt nyytit suolalla maustetussa vedessä.

Mykyt pakastemaitosienillä

Testiä varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 munaa
• 8 ruokalusikallista vettä
• suola

Täytteeksi:

• 200 g valkokaalia
• 50 g pakastemaitosieniä
• 1 sipuli
• kasviöljy
• suola

Kastikkeeseen:

• 2,5 dl sienilientä
• 4 tl jauhoja
• 2,5 dl smetanaa, 2 rkl voita, suolaa.

Keitä sienet, hienonna, siivilöi liemi. Pilko kaali, paista öljyssä, sekoita paistetun hienonnetun sipulin, suolan, sienten kanssa. Vaivaa taikina, kauli se ohueksi, leikkaa kakut irti, laita täyte keskelle ja purista. Keitä nyytit pakastesienien kanssa suolalla maustetussa vedessä ja tarjoa kastikkeen kanssa.

Kastike: Sekoita 0,5 kupillista sieniliemestä jauhoja ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun kiehuvan liemen joukkoon. Kun kastike kiehuu ja paksuuntuu, lisää smetana, voi ja sekoita.

Katso, kuinka keittää nyytit maitosienillä resepteistä, joissa on valokuvia, jotka havainnollistavat jokaista kulinaarista vaihetta ruuan valmistusprosessissa.