emmabrewda.com

Herkullisten sieniruokien valmistukseen voit käyttää marinoituja, pakastettuja ja kuivattuja metsälahjoja. Mutta helpoin tapa on keittää tuoreita sieniä, varsinkin jos ne on jo pesty ja puhdistettu metsäjätteistä. Täällä opit paistamaan tuoreita sieniä ja perunoita oikein ja valmistamaan herkullisia ruokia näistä aineksista uunissa ja hidaskeittimessä.

Tuore sienikeitto

Ainekset:

• 0,5 kg valikoituja tuoreita sieniä
• 1 iso sipuli
• 1 porkkana
• 3-4 perunaa
• 4-5 valkosipulinkynttä
• Provencen yrttejä
• Suolaa, mustapippuria, timjamia
• Persilja tilliä
• 0,5 dl ohraa tai riisiä

Keittomenetelmä:

1. Kuori sienet, huuhtele, leikkaa ja keitä 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Heitä siivilä sisään. Säästä sieniliemi.

2. Huuhtele ohra ja liota illalla kylmässä vedessä. Keitä seuraavana päivänä ohraa 30-40 minuuttia ½ sipulin, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa.

Jos keitto on valmistettu riisistä, riisi lisätään kasvisliemeen paistamisen kanssa.

3. Paista ½ sipulia, porkkanat, valkosipuli ja kaikki keitetyt sienet 15 minuuttia. Mausta suolalla, lisää mustapippuria ja timjamia.

4. Yhdistä paistaminen ohran ja vihannesten kanssa. Pilko perunat hienoksi ja lisää paistamisen kanssa. Lisää vettä, suolaa ja mustapippuria tarvittaessa sekä 0,5-1 tl. Provencen yrttejä. Keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon sienilemi ja keitä vielä muutama minuutti. Poista syntynyt vaahto keitosta.

5. Mausta keitto tuoreilla sienillä raastetulla valkosipuliperunalla ja persiljalla tillillä.

Kuinka keittää tuoreita sieniä perunoilla hitaassa keittimessä

Perunat sienillä hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Perunat - 700 gr.
• Tuoreet metsäsienet - 700 gr.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
• Suolaa, mustapippuria

Tuoreiden sienien valmistukseen perunoiden kanssa käytetään Panasonic 18 -monikeitintä (4,5 l kulho, teho 670 W).

Sieniä ei tarvitse keittää, pese ja kuori niitä vähän. Leikkaa valmistetut sienet paloiksi ja laita multicooker-kulhoon, jossa on vähän kasviöljyä.

Paista "Paista" (Fry) -tilassa, välillä sekoittaen, kansi auki, jotta ylimääräinen neste haihtuu noin 10 minuuttia.

Lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Kuten aina, käytän Nyser-Dyser vihannesleikkuria, jolla leikkaat vihannekset todella nopeasti, kätevästi ja kauniisti.

Mausta perunat maun mukaan, sekoita.

Sulje kansi ja kypsennä "Paista" (Fry) -tilassa 20-30 minuuttia, joskus avaa kansi ja sekoita sisältöä lastalla.

Tämän reseptin mukaan valmistetut tuoksuvat sienet ja perunat ovat valmiita!

Perunat sienillä

Ainekset:

• Viipaloidut sienet - 500 gr.
• Perunat - 8 kpl.
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Mustapippuria, suolaa, mausteita
• Vihreät

Jos haluat kypsentää tuoreita sieniä ja perunoita Moulinex-monikeittimessä, valitse muhennosohjelma. Tykkään kokkailla tuoreiden kantarellien kanssa, varsinkin kun niitä saa kesällä lähes kaikkialta.

Paista sipulit hitaassa keittimessä gheessä. Lisää sienet, perunat ja täytä kahdella lasillisella vettä. Mausta, lisää suolaa, pippuria, mausteita ja anna kypsyä "Muhennos"-ohjelmassa 40 minuuttia.

Laita äänimerkin jälkeen perunat tuoreiden sienien kanssa lautasille ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Paistetut perunat sienillä ja sipulilla multicookerissa

Ainekset:

• Sienet - 120 g.
• Perunat - 500 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Suola - 3 g.
• Mausteet maun mukaan
• Voi - 10 g.
• Kasviöljy - 10 ml.

Sieniä voi itse asiassa ottaa mitä tahansa, mutta sesongin ulkopuolella herkkusienet ovat ainoat sienet, joita voi ostaa tuoreena. Eikä jäädytettyjä sieniä voi verrata tuoreisiin.

Ennen kuin valmistat tuoreita sieniä ja perunoita tämän reseptin mukaan, laita pala voita lämmitettyyn monitoimikeittimeen ja paista sienet, heitä hienonnettu sipuli sinne. On parasta paistaa sieniä voissa - tämä kirkastaa niiden makua ja aromia. Muuten, jos käytät porcini-sieniä, värinmuutoksella ymmärrät, että ne ovat jo paistettu - tummanruskeat korkit kirkastuvat kullanvärisiksi. Lisää sieniin hieman suolaa ja lisää perunat niihin. Kun sienet ovat paahdettuja, perunat on jo kuorittu ja leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi. Laitoimme "taikinan" päälle 30 minuutiksi (kokonaiskeittoaika 45 minuuttia).

Tässä reseptissä tuoreita sieniä ja perunoita voi kypsentää kannen ollessa auki tai kiinni - se on sinun päätettävissäsi, se riippuu siitä, haluatko paistetun kuoren vai pehmeän, hieman haudutetun perunan. Maistuu niin ja näin. Sekoita perunoita hieman kypsennyksen aikana, jos haluat niiden ruskistuvan joka puolelta. Suolaa valmiit perunat aivan lopussa - muuten ne hajoavat kypsennyksen aikana. Laitamme sen keraamisiin astioihin - mieluiten kannella - paksuilla seinillä, jotka säilyttävät lämpöä, koristelemme rosmariinin oksalla - se antaa astialle herkän havupuun aromin. Anna pieni ruokalaji perunaa ja tuoreita sieniä, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaan, "sekoita" ja tarjoile.

Tuoreet sienet perunoiden kanssa uunissa

Perunapata jauhelihalla ja sienillä

Ainekset:

• 0,5 pussia Rolton-perunamuusia
• 2 munaa
• 500 g jauhelihaa
• 2 isoa sipulia
• 300 g tuoreita herkkusieniä
• kasviöljy paistamiseen
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

Valmista perunamuusi ohjeen mukaan (katso laatikko), lisää sinne 2 raakaa munaa. Laita puolet perunamuusista voidellun vuoan pohjalle.

Paista sipuli kevyesti, lisää jauheliha, paista kypsäksi, mausta suolalla ja pippurilla. Laita jauheliha soseen päälle.

Leikkaa sienet, paista. Laita päälle jauheliha.

Kaada loput soseesta pois, tasoita. Paista tuoreita sieniä ja perunoita 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia.

Sienillä ja juustolla täytetyt uuniperunat

Ainesosat:

• 4 isoa perunaa
• 250 g viipaloitua kuivakuivattua pekonia
• 4 ruokalusikallista voita
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 1/2 kuppia hienonnettuna tuoreita sieniä (valkoisia)
• 1/2 tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa
• 1 tl valkosipulimaustetta
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl hienonnettua ruohosipulia
• 1 tl suola
• 250 g smetanaa
• 250 g juustoraastetta
• 1 tl leivitystä tai kuivattuja korppujauhoja

Kypsennä perunoita tuoreiden sienien kanssa esilämmitä uuni 200 C. Lävistä perunan kuori haarukalla.

Paista perunoita ilman kantta esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti tai kunnes ne ovat kypsiä.

Laita pekoni isoon, syvään pannuun. Paista korkealla lämmöllä, kunnes pekoni on tasaisen ruskea. Valuta rasva pois, paloittele ja aseta sivuun.

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Yhdistä sipuli, sieni, punainen paprika, jauhettu valkosipuli, mustapippuri, vihreä sipuli ja suola. Hauduta hiljalleen, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat kypsiä.

Leikkaa paistetut perunat auki ja kaavi keskikokoinen hedelmäliha kulhoon pitämällä kuoret ehjinä. Lisää haudutettu sipuli tuoreiden sienien ja smetanan kanssa. Lisää 1/2 juustosta ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.

Täytä perunakuoret seoksella isolla lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja, jäännösjuustoa ja pekonimuruja.

Laita perunat takaisin esilämmitettyyn uuniin ja jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja täyte on vaaleanruskea.

Reseptit tuoreiden sienien paistamiseen perunoiden kanssa

Paistettuja perunoita hunajaheltasienillä

Tarvitset:

• Hunajasienet (tuoreet) - 700 g;
• Sipulit - 1-2 päätä (koon mukaan);
• Perunat - 5-6 mukulaa;
• Rasvainen smetana - 1 rkl;
• Mausteet ja mausteet maun mukaan;
• Voita ja kasviöljyä paistamiseen.

Huuhtele ja kuori perunat, leikkaa ne haluamallasi tavalla (mieluiten suikaleiksi tai ohuiksi puolipyöreiksi viipaleiksi). Pilko sipulit hienoksi. Jos haluat paistaa perunoita tuoreiden sienien kanssa, keitä sieniä (jos ne ovat tuoreita) muutama minuutti. Joten he vapauttavat kaikki haitalliset aineet, eivätkä samalla pysty ottamaan niitä takaisin. Leikkaa sienet keskikokoisiksi paloiksi; Sulata voi erillisessä pannussa. Lähetä sipulit siihen ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten sienet ja paista keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Lisää 5-7 minuutin kuluttua smetana pannulle, sekoita uudelleen, peitä, kuumenna pieni lämpö ja hauduta vielä 10 minuuttia;

Sillä välin ole kiire perunoiden kanssa. Kuumenna kasviöljy isossa pannussa. Voit halutessasi lisätä siihen sipulia tai valkosipulia. Laita perunat kulhoon, kuumenna korkealle ja paista kullanruskeiksi joka puolelta. Sitten voit peittää pannun kannella ja antaa perunoiden "ulkoa". Muutama minuutti ennen valmistautumista, kun juurikasvi on jo pehmennyt sisältä, lisää siihen suolaa ja mausteita, sekoita voimakkaasti;

Yhdistä sienet ja perunat paistinpannulla, sekoita, mausta hienonnetuilla yrteillä, peitä ja anna hautua hetki.

Ruokasi on valmis! Smetana on erinomainen hellävarainen lisä perunoiden kanssa paistettujen tuoreiden sienien kanssa, mutta jos et pidä siitä, jätä tuote pois reseptistä. Paistetut sienet perunoiden kanssa ovat hyviä sellaisenaan, ilman lisäkastiketta.

Paistettuja perunoita sienillä smetana

Ainesosat:

• 6 keskikokoista perunaa
• 3 rkl voita
• 250 g tuoreita herkkusieniä
• 4 ruokalusikallista smetana
• suolaa ja pippuria
• 1 nippu tuoretta persiljaa
• 3 valkosipulinkynttä

Keittomenetelmä:

Keitä perunoita 2 minuuttia mikroaaltouunissa (kannen päällä).

Leikkaa se sitten ympyröiksi (sinun ei tarvitse kuoria).

Tuoreiden sienien ja perunoiden paistamiseksi sinun on lämmitettävä voita pannussa. Lisää perunat ja paista miedolla lämmöllä rapeiksi.

Sienet, aina tuoreet, leikattu viipaleiksi, tai jos ne ovat pieniä, vain 4 osaan. Sieniä ei tarvitse pestä. Lisää sienet perunoiden joukkoon ja paista vielä muutama minuutti.

Lisää smetana, suola ja pippuri, peitä ja hauduta 5-10 minuuttia.

Lisää pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua hienonnettu persilja ja valkosipuli.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä nuorilla perunoilla

Ainekset:

• 500 g sieniä (kantarelleja, valkoisia)
• 1 sipuli
• kasviöljy paistamiseen
• 6-7 nuorta perunaa
• suola pippuri
• 2 valkosipulinkynttä
• vähän tuoretta tilliä

Keittomenetelmä:

Kuori ja paloittele sienet. Hienonna sipuli. Paista sieniä ja sipulia kasviöljyssä noin 15 minuuttia.

Lisää sitten hienonnetut perunat. Paista tuoreita sieniä perunoiden kanssa noin 20-25 minuuttia.

Älä sekoita perunoita usein, jotta ne eivät hajoa. Mausta suolalla ja pippurilla aivan kypsennyksen lopussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli tämän ohjeen mukaan valmistettujen tuoreiden sienien kanssa paistettujen perunoiden joukkoon, sekoita ja tarjoile.

Kuinka keittää tuoreita porcini-sieniä perunoiden kanssa

Perunat sienillä uunissa

Ainesosat:

• 6-7 perunaa
• 300 g sieniä (parempia kuin valkoiset)
• 1-2 sipulia
• kasviöljy paistamiseen
• suola pippuri
• 200 g smetanaa
• ripaus muskottipähkinää
• 1 lasillinen kermaa tai 1 lasillinen maitoa + 2 rkl. majoneesi

Keittomenetelmä:

Kuori perunat, leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi, kaada päälle kylmällä vedellä, jotta perunat eivät tummu.

Ennen kuin valmistat tuoreita porcini-sieniä perunoilla, sinun on paistettava sipulit kasviöljyssä. Ota aikaa ja kuullota hitaasti peitettynä, kunnes sipulit ovat täysin läpinäkyviä ja karamellisoituneita ja kullanruskeita.Lisää sitten hienonnetut sienet, sekoita, paista noin 10 minuuttia sekoittaen, kunnes sienistä vapautunut neste on kokonaan haihtunut.

Lisää smetana pannulle sienien kanssa, suola, mausta pippurilla ja sekoita. Hauduta 5-10 minuuttia.

Laita perunat uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä. Asettele sienet päälle smetanaa.

Ripottele pinnalle juustoa tai ohuita siivuja. Paistaakseni perunat täysin pehmeiksi kaadan perunoihin 1 kupillinen kermaa tai 1 kuppi maitoa sekoitettuna 2 rkl. majoneesi. Laita perunat sienten ja juuston kera 200 C:een esilämmitettyyn uuniin. Paista 45-50 minuuttia. Hyvää ruokahalua.

Karpaattien keksejä

Tuotteet:

• Perunat - 1 kg
• Tuoreet porcini-sienet - 500 g
• Savustettu liha - 250 g
• Sipulisipuli - 1 kpl. (60 g)
• Porkkanat - 1 kpl. (60 g)
• Voi - 60 g
• kuuma punainen paprika - 40 g
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippurit - 5-6 kpl.
• Jauhettu mustapippuri
• Suola
• Basilika kuiva
• Sieniliemi - 250 ml
• Kerma 10-15% - 250 ml
• Persilja ja tilli - 2 oksaa

Sienet on kuorittava, pestävä. Muista leikata osa varresta pois, sillä kesäsienet, pienimmätkin, voivat olla matoisia. En leikkaa pieniä sieniä, vaan leikkaa isommat puoliksi. Keitä sieniä 20 minuuttia. Poista sienet, säästä sienilemi.

Silppua sipuli hienoksi ja raasta (tai leikkaa) porkkanat suikaleiksi. Kuullota niitä voissa.

Lisää sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi. Laita se kiehuvaan suolaveteen 5-7 minuutiksi. Valuta sitten vesi pois. Keitä perunat niin, että ruoka valmistuu nopeammin uunissa. Raaiden perunoiden kypsennys kestää kauan.

Poista tulipaloista siemenet ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa savustettu liha ohuiksi viipaleiksi.

Voit ottaa yhden ison ruukun tai järjestää kaiken annosruukkuihin. Teen ruokaa isossa savikattilassa.

Laita laakerinlehdet ja paprikat kattilan pohjalle.

Järjestä lihapalat. Laita sitten puolet perunoista ja ripottele päälle basilikaa ja hienonnettua punaista paprikaa. Laita puolet sienistä ja vihanneksista perunoiden päälle.

Ja taas liha, perunat basilikalla ja pippurilla, sienet. Sekoita sienilemi kerman kanssa, lisää hieman suolaa ja kaada kattilan sisällön päälle.

Peitä kattila kannella ja laita uuniin. Hauduta maksaa 40 minuuttia 180 asteessa (ilman uunin kuumennusaikaa).

Ripottele keitetyt keksit yrteillä. Tarjoile kattilassa, josta jokainen voi ottaa oman ruokahalunsa. Voit valmistaa salaattia tuoreista vihanneksista maksalle.