emmabrewda.com

Erilaisia ​​herkkuja, joita kulinaarinen työpaja tarjoaa nykyaikaiselle ihmiselle, on todella upea: lihan ja kalan "rusinat", eksoottiset sekoitukset kaikenlaisista hedelmistä ja vihanneksista sekä hienoja jälkiruokia, jotka voivat yllättää vaativimmatkin kriitikot.

On kuitenkin syytä huomata, että useimmissa tapauksissa tällaisten mestariteosten luomiseen ei tarvita vain tiettyjä taitoja, vaan myös sopivien ainesosien saatavuutta, jotka useimmiten "miellyttävästi" hämmästyttävät hinnallaan. Tästä huolimatta kokeneet kokit valmistavat kotona helposti ruokia, joista tulee koristeena paitsi jokapäiväiselle perheillalliselle myös juhlapöydälle - puhumme sienistä tomaattien kanssa, joita pidetään yhtenä parhaista välipaloista.

Yhdistelemällä tällaisia ​​näennäisesti yksinkertaisia ​​ainesosia voit valmistaa monia todella maukkaita ja tyydyttäviä kulinaarisia muunnelmia. Lisäksi, jos yhdistät ne muihin ruokiin - juustoon, sipuliin, paprikkaan tai jauhelihaan - saat jotain, mitä ystäväsi ja vieraasi eivät ole koskaan maistaneet. Ravitsemusasiantuntijat kuitenkin varoittavat, ettei tällaisiin "raskaisiin" herkkuihin pidä hukata.

On myös muistettava, että ruokia, jotka sisältävät sieniä tomaateilla, on useita kymmeniä tai jopa satoja - ne voivat olla haudutettuja, paistettuja, leivottuja tai marinoituja "koostumuksia". Muuten, jokaisella näistä keittomenetelmistä on omat ominaisuutensa ja toteuttamisvaikeutensa. Siksi on ensin tutustuttava yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin ja vasta sitten siirryttävä erittäin monimutkaisiin "kokeisiin". Muuten, melko usein reseptinsä vaatimattomat reseptit osoittautuvat paljon maukkaammiksi kuin kukkaisia ​​ruokia.

Paistettuja ja haudutettuja herkkusieniä yhdistettynä tomaattiin

Paistettuja herkkusieniä yhdessä tomaattien kanssa voi tarjoilla jopa kulinaarista matkaansa aloittava emäntä.

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• ensinnäkin sinun on ruskistattava pannulla varovasti kiloa tuoreita, vielä hienonnettamattomia sieniä;
• sitten lieden sammuttamisen jälkeen ne on jätettävä kulhoon, peitä ne kannella;
• heti sen jälkeen hienoksi 2 pientä sipulia ja pari valkosipulinkynttä, ja kypsät tomaatit - 300 g riittää - kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta ne on helpompi kuoria. Muista myös pilkkoa yksi pieni nippu persiljaa;
• sitten jo valmistetut sipulit ja valkosipuli on paistettava oliiviöljyssä (tilavuus on oman harkinnan mukaan), lisäämällä 3-4 ruokalusikallista etikkaa, ja kun tämä seos on hieman kiehunut, laita tomaatit ja kaksi laakerinlehteä paloiksi leikattuna ;
• tuloksena olevan massan tulee olla suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia;
• kun kastike on valmis, sinun on vedettävä laakerinlehti, jonka jälkeen voit kaataa sienet;
• vasta kun ruokalaji on jäähtynyt, se tulee laittaa jääkaappiin tarjottavaksi ylpeänä pöytään päivää myöhemmin.

Kokeneet kokit sanovat, että haudutettujen sienien valmistaminen tuoreista tomaateista on myös melko yksinkertaista: avainainesten - sienten ja tomaattien - lisäksi tarvitset vielä noin yhden ruokalusikallisen jauhoja, kaksi sipulia ja vähän persiljaa. Tämä resepti koostuu siitä tosiasiasta, että kattilassa - matalassa kattilassa tai paistinpannussa, jossa on suorat sivut - sinun on haudutettava esihiottua sipulia, johon lisätään sitten hienonnettuja herkkusieniä - 400 g ja tomaatteja - enintään 3 kappaletta .

Kaikki tämä seos on haudutettava valmiiksi, minkä jälkeen se kaadetaan veteen jo laimennetuilla jauhoilla.Kun tuleva ruokalaji kiehuu, se on suolattava maun mukaan ja ripottele yrteillä. Muutaman minuutin miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen saatua herkkua voidaan pitää valmiina.

On huomattava, että herkkusienien muhentamiseen on monia tapoja, koska jokainen kotiäiti tuo jotain "omaa" tällaiseen vaatimattomaan reseptiin.

Herkullisia herkkusieniä tomaateilla ja sipulilla

Kulinaristit tietävät, että todella herkullisia sieniä voidaan valmistaa helposti vain puolessa tunnissa. Tietysti tämä ruokalaji on loistava lisä paistetuille perunoille, useimpiin salaatteihin ja lisäksi se voidaan sulkea talveksi.

1. Ensinnäkin, sinun on hienonnettava varovasti 2-3 valkosipulinkynttä ja paistettava sitten 3 minuuttia tavallisessa kasviöljyssä.
2. Sen jälkeen pannulle tulisi lisätä myös pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit - 400 g ja hienonnetut sienet - 350-450 g.
3. Kun syntyvä seos on sekoitettu, on tarpeen hautua astiassa suljetun kannen alla vähintään 15-20 minuuttia.
4. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä älä unohda suolaa astiaa ja lisätä siihen mausteita - esimerkiksi jauhettua mustapippuria (kaikki makusi mukaan).

On huomattava, että jotkut kotiäidit haluavat lisätä mausteita kulinaarisiin mestariteoksiinsa käyttämällä smetanaa ja gheeä.

Näissä tapauksissa tomaateilla varustetut herkkusienet maustetaan välttämättä sipulilla ja haudutetaan:

Aluksi kaksi pientä sipulia kuoritaan ja hienonnetaan, ja sen jälkeen ne paistetaan jo sulatetussa voissa - tarvitaan 60-70 g - läpinäkyväksi sävyyn.

Sienet - 250-300 g - leikataan viipaleiksi ja lisätään sipuliin: tätä seosta on kypsennettävä, kunnes sienten vapauttama neste haihtuu.

Pestyt ja pieniksi paloiksi leikatut tomaatit (enintään 300 g) kaadetaan samaan paistinpannuun, minkä jälkeen kaikki ainesosat kaadetaan 250 ml:lla smetanaa.

Tässä muodossa astiaa tulisi hautua, kunnes tomaatit ovat tarpeeksi pehmeitä.

On muistettava, että kokeneet kokit suosittelevat: ennen kuin kohtelet vieraita tällä herkulla, sinun on koristettava se yrteillä - persiljalla tai tillillä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Mutta todelliset gourmetit käyttävät smetanan ja mausteiden lisäksi ainesosia, kuten keltaisia ​​kirsikkatomaatteja, pekonia, oliiviöljyä ja valkoviiniä. Lisäksi tällaisen kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi sinulla on oltava myös merisuolaa ja valkosipulia.

1. Tämän ruuan valmistamiseksi lämmitä ensin jo mainittu oliiviöljy matalassa kattilassa (kattilassa) (enintään 60 ml), johon lisää sitten 4 päätä hienonnettua valkosipulia, viipaloitua pekonia (150- 200 g) ja yksi valkoinen sipuli ...
2. Heti kun sipuliviipaleet muuttuvat läpinäkyviksi, hienonnetut herkkusienet - 400-500 g - kaadetaan säiliöön ja haudutetaan 30 minuuttia.
3. Sen jälkeen seokseen lisätään puoliksi leikatut kirsikat (3 kpl), jotka on tummuttava muiden tuotteiden kanssa vielä 7-10 minuuttia.
4. Aivan lopussa on lisättävä "salaiset" ainesosat - 150 ml viiniä ja 200 ml smetanaa. Kun olet sekoittanut tuloksena olevan koostumuksen perusteellisesti, sinun tulee saattaa se valmiiksi seuraavan 10 minuutin kuluessa.
5. Asiantuntijat sanovat, että tämä herkku on parasta tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa.

Tyydyttävin ja edullisin vaihtoehto sienten keittämiseen tomaateilla on se, joka sisältää näiden tuotteiden paistamisen.

Tässä tapauksessa taitavat kotiäidit ja todelliset kokit luovat parin valkosipulinkynnen ja pienen määrän mausteita - suolaa ja mustapippuria maun mukaan - ruuan, josta tulee minkä tahansa juhlapöydän "kohokohta". Ensinnäkin kulinaariset asiantuntijat neuvovat valmistamaan valkosipulia: se on kuorittava, hienonnettava perusteellisesti ja paistettava pannulla miedolla lämmöllä varmistaen, että se ei muutu hiileksi.

Vasta sen jälkeen mestarit leikkaavat kaksi pientä tomaattia ja pilkkoivat 100 g sieniä paksuiksi viipaleiksi. Sitten nämä ainesosat kaadetaan paistinpannulle valkosipulin kanssa, paistetaan ja maustetaan mausteilla ja hienonnetuilla yrteillä.

Herkkusieniä tomaateilla ja kovalla juustolla, paistettu uunissa

Yksi suosituimmista resepteistä pidetään sitä, jossa sienet yhdistetään paitsi tomaattien myös juuston kanssa. Tämä tekniikka on melko yksinkertainen ja eroaa lisäksi siinä, että se ei vaadi paljon aikaa sen toteuttamiseen.

1. Ensinnäkin ennen kypsennyksen aloittamista sienet (500-600 g) pestään pois, minkä jälkeen jalat poistetaan niistä. Lisäksi tuote on suolattava ja ripotella mustapippurilla.
2. Pienet tomaatit (400 g) leikataan kuutioiksi ja kova juusto (50 g) raastetaan hienolla raastimella.
3. Vasta sitten sienikorkit asetetaan paistinpannulle ja paistetaan molemmin puolin keskilämmöllä.
4. Aiemmin erotettuihin korkkiin on tarpeen laittaa useita kerroksia juustoraastetta ja tomaatteja.
5. Kaikki ainekset lähetetään pannulle, peitetään kannella ja keitetään, kunnes juusto sulaa.
6. Lopuksi voit koristella astian hienonnetuilla yrteillä tai lisätä majoneesia.

Huolimatta valtavasta valikoimasta tapoja valmistaa tätä herkkua, uunissa paistetuista sienistä tomaateilla tulee usein "kohokohta", joka kruunaa uudenvuoden pöydän.

1. Monien reseptien mukaan tämän kulinaarisen mestariteoksen luominen on aloitettava siitä, että sienet (400-500 g) on ​​pestävä, kuorittava ja keitettävä.
2. Sen jälkeen ne on laitettava siivilään niin, että ne valuvat sinne, ja vasta sitten leikataan pieniksi paloiksi.
3. Herkkusienet paistetaan sulatetussa margariinissa - tarvitset 80 g – valmistetaan miedolla lämmöllä ja samalla erillisessä astiassa (pata) renkaiksi leikatut sipulit (100 g) ja raastetut tomaatit (450-500 g).
4. Sen jälkeen kaikki luetellut ainesosat asetetaan kerroksittain tulenkestävään muottiin ja maustetaan smetalla (enintään 80 g), vatkataan suolalla.
5. Lopussa sienet tomaateilla, jotka on ripoteltu juustoraasteella (50-60 g), lähetetään uuniin ja paistetaan, kunnes ruokalaji on valmis.

Uunissa paistettua herkkusieniä mozzarellaa ja tomaatteja lisäten

On huomattava, että joissakin tapauksissa ainesosat, kuten valkosipulikastike ja basilika, auttavat saavuttamaan rikkaan maun ja antavat lautaselle erityisen aromin. Siksi taitavat kotiäidit käyttävät tällaisia ​​kulinaarisia temppuja valmistaakseen erilaisia ​​​​muunnelmia suosikkivälipalastaan ​​​​uudelle vuodelle tai muulle juhlalle. Esimerkiksi täydentämällä ruokaa sellaisella maitotuotteella kuin raastettu kova juusto, he saavat upeita sieniä uunissa lisäämällä mozzarellaa ja tomaatteja.

1. Aluksi uuni esilämmitetään vähintään 230 ° C: een.
2. Sienet - 500 g - pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, minkä jälkeen niiden jalat poistetaan.
3. Sitten valmistetaan kastike, jolla sienet voidellaan myöhemmin: sulatettu voi (70 g) sekoitetaan parin hienonnetun valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa - yksi ruokalusikallinen tätä vihreää riittää.
4. Tämä koostumus päällystetään huolellisesti sienikorkeilla, jotta saadaan herkullisia paistettuja herkkusieniä mozzarellalla ja tomaateilla, ja levitä ne sitten etukäteen paperilla päällystetylle pellille.
5. Juusto (80 g) ja tomaatit (enintään 100 g), jotka on leikattava pieniksi viipaleiksi, sekoitetaan perusteellisesti. Vasta sen jälkeen korkit täytetään samanlaisella "sekoituksella", joka lähetetään välittömästi esilämmitettyyn uuniin. Huomaa: tässä reseptissä jotkut kotiäidit käyttävät 50 ml balsamiviinietikkaa kastikkeen sijaan.
6. On muistettava, että ennen kuin juusto on täysin sulanut ja kultainen kuori muodostuu, mozzarellalla ja tuoreilla tomaateilla paistettuja sieniä ei voida pitää valmiina.Huomaa, että lautasen päälle ripottelevat murskatut basilikan lehdet takaavat runsaamman aromikimpun.

Tämän kaltaisilla keittomenetelmillä - juuston, sipulin, paprikan ja lihan ainesosien avulla - voidaan monipuolistaa mitä tahansa ihmisen päivittäistä ruokavaliota. Lisäksi jokainen kotiäiti lisää varmasti erityistä makua kulinaariseen mestariteokseensa epätavallisten mausteiden vuoksi. Siten täytetyt ja paistetut herkkusienet tomaateilla ja erityyppisillä juustoilla saavat helposti uusia mausteisia vivahteita.

Sienillä ja juustolla marinoidut täytetyt tomaatit talveksi: resepti säilötyille tomaateille sienillä

Kun tuoreita vihanneksia ei ole enää niin helppoa löytää kaupoista, kokeneet kokit nauttivat omasta suolakurkkustaan. On huomattava, että melko yksinkertaisen ohjeen ohjaamana, joka edellyttää useiden vaiheiden suorittamista, voit helposti valmistaa ruoan kotona miellyttävillä valkosipulilla - puhumme sienillä täytetyistä tomaateista - herkkusienistä:

• Ensinnäkin asiantuntijat suosittelevat leikkaamaan huolellisesti valittujen vihannesten (4-6 kpl) yläosat ja poistamaan sitten kaiken hedelmälihan;
• sen jälkeen on välttämätöntä tyhjentää mehu ja päästä eroon jäljellä olevista siemenistä. Poistettu massa on leikattava huolellisesti kuutioiksi;
• sulata sitten voi (10 g) ja paista siinä hienonnettua sipulia sekä pieniksi paloiksi leikattuja sieniä (100 g) 3-5 minuuttia;
• lisäksi tarvitset 150 g juustoa, joka on raastettava ja sekoitettava sitten sipulin, yhden valkosipulin, sienten, tomaattimassan ja majoneesin kanssa (15-20 g);
• tuloksena oleva koostumus tulisi levittää heti alussa kypsennettyjen tomaattien päälle.

On huomattava, että tällaisten ruokien joukossa johtavat asemat ovat edelleen ne, joita kotiäidit varastoivat talveksi - purkitetut sienet tomaateilla.

On useita tapoja, joilla voit valmistaa mehukkaita ja maukkaita marinoituja sieniä samanaikaisesti. Yhdessä reseptissä käytetään mausteita, kuten neilikkaa, muskottipähkinää ja erilaisia ​​pippuria - mustaa, valkoista ja maustepippuria.

1. Ensinnäkin kulinaariset mestarit yrittävät sulkea pienet herkkusienet (350-400 g) lasipurkkeihin: jos pieniä sieniä ei ollut mahdollista ostaa, ne on leikattava.
2. Sen jälkeen pääainesosaa keitetään suolavedessä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Huomaa, että tässä vaiheessa nesteeseen lisätään yksi laakerinlehti, 10 g muskottipähkinää, ruokalusikallinen etikkaa sekä neilikka ja jo mainitut pippurilajit.
3. Ennen seoksen laittamista astioihin astiat on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.
4. Marinoidut sienet peitetään pienillä tomaateilla - kirsikkatomaateilla (60-100 g): kun sienet on kypsennetty, ne laitetaan astioihin tomaattien mukana.
5. Keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt marinadi kiehautetaan uudelleen, minkä jälkeen astia kaadetaan sen päälle ja jätetään tähän muotoon noin 10 minuutiksi.
6. Tämän ajan kuluttua neste on valutettava uudelleen, keitetty uudelleen ja vasta sitten lopuksi kaada sienet sen kanssa ja rullaa.

Asiantuntijat neuvovat säilyttämään säilöttyjä tomaatteja yhdessä sienten kanssa missä tahansa viileässä paikassa (jääkaappi, kellari tai ruokakomero)

Kesäkurpitsa keitetty sienillä ja tomaateilla

On uteliasta, että jotkut käsityöläiset eivät sulkeneet talveksi vain sienikurkkua tomaateilla, vaan myös paljon monimutkaisempia ruokia. Näin ollen kulinaariset asiantuntijat yrittävät monipuolistaa tulevia perhelounaita ja -illallisia käyttämättä kaikkien suosikkivihanneksia. Esimerkiksi säilöntä, joka sisältää kesäkurpitsaa, on erityisen suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa.Tällaisiin ruokiin kuuluu ensinnäkin nuorten kesäkurpitsojen (vähintään 3 kg) pakollinen käyttö, jotka yleensä leikataan pieniksi ympyröiksi, ja toiseksi niiden leiviminen jauhoissa.

Lisäksi sienillä ja tomaateilla keitetyistä kesäkurpitsasta valmistetut herkut vaativat sienikorkkien pakollisen poistamisen (tarvitaan 1 kg): lisäksi tämä ainesosa paistetaan myös perusteellisesti sulatetussa voissa (60 g). Kolmannessa vaiheessa oletetaan, että kesäkurpitsa-sieni-seokseen lisätään ympyröiksi leikattuja ja molemmin puolin paistettuja tomaatteja (1 kg). Vasta sitten voit ripotella melkein valmiin astian hienonnetuilla yrteillä. On huomattava, että sitten tuote on sammutettava uudelleen, ja vasta sitten se tulee asettaa lasiastioihin ja sulkea tinakannilla.

Herkkusieniruokia juustolla, paprikalla ja tomaateilla: munakokkelia ja kyljyksiä

Sen lisäksi, että sienet juuston, paprikan ja tomaattien kanssa ovat suosituin alkuruoka juhlapöydällä, tällaiset yhdistelmät voivat korvata useimmat lisukkeet ja lihaherkut. Puhumme erittäin suosituista ruokia - paistettuja perunoita, munakasta, muhennosa, naudan stroganoffia. Kuitenkin niiden vaihdettavuudesta huolimatta kotiäidit yhdistävät luettelossa mainitut tuotteet useimmissa tapauksissa taitavasti keskenään, mikä ilahduttaa gourmetteja epätavallisilla maku- "sekoituksilla".

Voit esimerkiksi ruokkia koko perheesi helposti valmistamalla aamiaiseksi tai lounaaksi munakokkelia sienillä ja maustamalla sen tomaateilla. Lisäksi itse ruuan luontiprosessi ei vie paljon aikaa: ensinnäkin sinun tarvitsee vain paistaa hienonnetut sienet (100 g) pannulla yhdessä kuutioitujen tomaattien (2-3 kpl) kanssa. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain rikkoa munat huolellisesti (määrä on oman harkintasi mukaan) ja keitä niitä 5 minuuttia. Jotta ruoka näyttäisi kauniilta, kulinaariset asiantuntijat neuvovat ripottelemaan sitä hienonnetulla persiljalla.

On myös tarpeen ottaa huomioon, että sellainen ruokalaji, kuten porsaankyljys yhdistettynä tomaatteihin ja sieniin, on ansainnut todella "kuninkaallisen" herkkunimen. Sen valmistukseen tarvitset myös ainesosia, kuten vähän parmesaania - 50 g riittää ja aromaattisia mausteita - korianteria, pippuria ja suolaa.

Tämän ruuan luomiseksi sinun on noudatettava kaikkia samoja vaiheita kuin tavallisten paistamiskyljysten kohdalla. Vain yhdellä erolla: jo kypsennetty liha (700-800 g) on ​​siirrettävä tulenkestävälle pellille tai käytä uunipeltiä, kaada huolellisesti paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy ja ripottele päälle hienonnettuja raakoja sieniä (300 g) alkuun.

Sitten sinun tulee levittää sienille kerros ohuiksi viipaleiksi leikattuja tomaatteja (200 g). Ruoan tekemiseksi ruokahaluisemmaksi sitä täydennetään raastetulla parmesanilla (50 g) ja lähetetään uuniin paistamaan 200 ° C: ssa enintään puoli tuntia. Lisäksi jotkut kotiäidit ripottelevat aivan lopussa niin sanottuja "kuninkaallisia" kyljyksiä basilikalla tai vihreällä sipulilla.

Paahdettua lihaa sienillä, valkosipulilla ja tomaattiviipaleilla

Vaikeimpana ja aikaa vievimpänä valmistuksena pidetään "faned-lihaa" tai "harmonikkaa" - sienillä, valkosipulilla ja tomaattiviipaleilla. Jos haluat hemmotella vieraitasi sellaisella kulinaarisella mestariteoksella, sinun tulee harkita kaikkia alla olevia suosituksia:

1. Ensin sianliha (1 kg) pestään perusteellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Vasta sitten se leikataan huolellisesti poikki saman "tuuletinvaikutelman" luomiseksi: on erittäin tärkeää, ettei reunoja saa leikata. Huomaa, että tässä tapauksessa leikkausvaihe - eli mikä kappaleiden paksuuden tulisi olla - on enintään 2 cm.
2. Toiseksi sianliha on marinoitava suolalla ja pippurilla. Kyse on siitä, että lihaa hierotaan ahkerasti molemmin puolin ja laitetaan kulhoon, jonka pohjalle kaadetaan sitruunamehua (1-2 rkl).On huomattava, että marinointiprosessi kestää 30 minuutista yhteen tuntiin.
3. Kolmanneksi kaikkien tärkeimpien ainesosien viipalointiprosessissa valmistetaan juusto (150 g) ohuiksi viipaleiksi, tomaatit (4 kpl) pieniksi ympyröiksi ja valkosipuli (pari piikkiä) lähes läpinäkyville lautasille. Nämä tuotteet tulee laittaa lihaan tehtyihin leikkauksiin, ja itse sianliha tulee rasvata päälle kasviöljyllä.
4. Neljänneksi "liha tuulettimessa" kääritään useisiin kalvokerroksiin - mieluiten kolmeen. Materiaali puristetaan tiukasti "harmonikkaa" vasten ja kääritään tiukasti kiinnittääkseen kaikki ainekset sisällä.
5. Viidenneksi paistamiseen kuuluu uunin käyttö, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 60 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua astia poistetaan varovasti, folio leikataan ja sianliha palautetaan uuniin vielä puoleksi tunniksi.
6. Jo valmis liha poistetaan varovasti uunista ja jäähtyy vähitellen.

Kokeneet kokit sanovat: "Haitarin" leikkaamiseksi sinun on ensin poistettava kalvo ja vasta sitten jaettava sianliha varovasti osiin alussa tehtyjen leikkausten mukaan. Ulos valuva mehu voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen.