emmabrewda.com

Monien mielestä hunajasienet ovat yleisimpiä metsäsieniä, varsinkin koska ne kasvavat suurissa ryhmissä. Lisäksi ne voidaan koota helposti ja nopeasti yhteen paikkaan. Hunajasieniä käytetään jopa lääketieteessä, koska ne sisältävät flammuliinia, sarkoomaa ehkäisevää ainetta. Niistä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ja valmisteita. Marinoidut ja suolaiset välipalat ovat erinomaisia ​​hunajaheltahelteistä. Nämä hedelmäkappaleet ovat myös erittäin suosittuja kasvissyöjien ja paastoavien ihmisten keskuudessa. Mutta tällaisesta suosiosta huolimatta kysymys on edelleen: kuinka puhdistaa sienet oikein?

Metsäsienet kasvavat lehti- ja havumetsissä kaikkialla Venäjällä. Niiden kasvuaika alkaa huhtikuussa ja päättyy marraskuussa. Sienenpoiminnan huippu on syys-lokakuussa. Koska suurin osa näistä hedelmäkappaleista ei kasva maassa, vaan vaurioituneiden puiden tai lahojen kantojen rungoissa, jokainen sienenpoimija osaa puhdistaa sienet ennen ruoanlaittoa. Tosiasia on, että näillä hedelmäkappaleilla ei ole niin vakavaa saastumista kuin tavalliset maassa kasvavat sienet. Lisäksi hunajasieniä kerättäessä he eivät poimi niitä käsin, vaan leikkaavat ne veitsellä, mikä lyhentää niiden puhdistamiseen kuluvaa aikaa.

Hunajasienet missä tahansa kypsennysprosessissa ovat erittäin maukkaita ja säilyttävät ravintoaineensa ja vitamiininsa. Kuitenkin, jotta voit nauttia näistä suussa sulavista ja terveellisistä hedelmäkappaleista missä tahansa ruoassa, sinun on tiedettävä, kuinka hunajasienet kuoritaan oikein. Vaikka jokaisella kotiäidillä on omat sadonkorjuureseptit, kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin sienten puhdistamisen vivahteista ennen jatkokäsittelyä.

Kuinka puhdistaa oikein metsäsieniä, hunajahelmiä

Verrattuna muihin sienityyppeihin, hunajaheltasienet eivät vaadi huolellista puhdistusta, pesua ja hyönteisten toukkien poistamista. Tärkein asia, joka on tehtävä ennen lämpökäsittelyä, kuivaamista tai pakastusta, on lajitella, leikata pitkät jalat ja poistaa mädät alueet. Koipia ei kannata heittää pois, vaan kuivata ja jauhaa jauhoiksi, jotta niitä voidaan käyttää talvella sosekeittojen tai sienikastikkeiden lisäaineena.

Kuinka puhdistaa metsäsienet oikein maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi? Jotta tuoreet metsäsienet eivät tummuisi metsästä tuonnin jälkeen, ne tulee käsitellä välittömästi. Ensinnäkin hunajasienet lajitellaan: ne heittävät pois erittäin vanhoja, mätäneitä ja pilaantuneet matoja tai hyönteisiä - et voi keittää sellaisia ​​sieniä! Jos vain korkki on vaurioitunut, se heitetään pois ja jalka jätetään ja päinvastoin. Lisäksi hatuista poistetaan kiinnittyneet metsäjätteet - ruohon, lehtien ja oksien jäänteet. Tarjoamme sinulle katsoa visuaalisen videon sienien asianmukaisesta puhdistamisesta:

Kuinka puhdistaa pienet ja suuret umpeen kasvaneet sienet ennen syömistä

Hyvin usein monet sienenpoimijat kysyvät: kuinka puhdistaa pienet sienet, onko se niin hankalaa? Hunajasienten pienen koon vuoksi niitä on todella vaikea puhdistaa ja se vie paljon aikaa. Ennen kuin aloitat sienten puhdistamisen, mieti, missä haluat käyttää niitä. Jos ne esimerkiksi kuivataan tai pakastetaan, niitä ei tule pestä. Muista kuitenkin: sienistä vaurioituneet alueet on aina poistettava! Leikkaa vain lika jalkojen kärjestä ja pyyhi korkit kuivalla keittiösienellä. Muissa käsittelyprosesseissa riittää, että pieniä hedelmäkappaleita liotetaan 1 tunnin ajan kylmässä suolavedessä.

Kasvaneiden sienien oikea puhdistaminen riippuu niiden jatkovalmistusmenetelmästä. Tässä tapauksessa sinun tulee ennen käsittelyä päättää, mitä teet sienillä. Jos ne soveltuvat kuivaukseen, riittää, että leikataan vaurioituneet alueet veitsellä ja katkaistaan ​​jalat.Vaikka ne ovat hyviä eivätkä matojen tahrimia, ne leikataan pois, koska ne ovat suuria ja kovia. On parempi kuivata tällaiset sienen osat umpeen kasvaneissa hunajahelteissä erikseen. Kun tiedät kaiken umpeen kasvaneiden hedelmäkappaleiden ensikäsittelystä, tiedät kuinka puhdistaa ja suuret sienet oikein.

On lisättävä, että suurten ja umpeen kasvaneiden hunajaheltasienten hatut voidaan puhdistaa kuivalla hammasharjalla, jossa on keskikovia kuituja. Jos löydät lautasista hyönteisen, se on helppo poistaa veitsen terällä. On parempi olla pesemättä suuria sieniä vedessä, varsinkin ennen kuivaamista, koska ne imevät nopeasti vettä ja menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä.

Kuinka puhdistaa hunajasienet ja miksi poistaa hame sienen jalasta?

Kuinka puhdistaa hunajasienet oikein ja miksi poistaa hame sienen jalasta? Tämä kysymys on edelleen tärkeä kaikentyyppisille hunajasienille ja ennen mitään kypsennysprosessia. Pitäisikö filmirengas poistaa ja miksi se tehdään? Jotkut poistavat tämän sienen syötävyyden merkin ennen sienien kuorimista ennen käyttöä. Käytännön tarvetta tälle ei kuitenkaan ole. Tämä on energian ja aikasi hukkaa. Haluaisin sanoa, että ruuan maku ei riipu siitä, oletko poistanut hameen vai et. Tässä sinun tulee keskittyä henkilökohtaisiin mieltymyksiisi.

Kuinka puhdistaa oikein syys- ja talvisienet hunajahelteistä

Kuinka puhdistaa syyssienet oikein niin, että kaikki niistä valmistettu ruoka on herkullista ja turvallista terveydelle? Kun lajittelet sieniä, muista kiinnittää huomiota siihen, että varressa on kalvomainen rengas. Voihan koriin vahingossa laittaa syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka nautittuna voivat johtaa myrkytykseen. Kun kaikki sienet on lajiteltu ja lajiteltu, ne pestään runsaalla vedellä. Tämä on kuitenkin vain, jos et ole päättänyt kuivata niitä. Jos syyssienet ovat kyllästyneet vedellä, niitä on mahdotonta kuivata laadukkaasti, ja jonkin ajan kuluttua ne yksinkertaisesti homehtuvat. Kun tiedät kuinka puhdistaa syyssienet hunajasienestä, voit valmistaa minkä tahansa ruoan, jolla on erinomainen laatumerkki.

Kaikki "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät tiedä, että hunajasieniä on mahdollista kerätä talvella. Kerättyään sienesadon tänä aikana monet aloittelevat sienenpoimijat ihmettelevät talvisienien puhdistamista, koska ne kasvavat lumen alla? Tämä hunajasienilaji alkaa kantaa hedelmää lokakuun lopussa, joten sienten korkit peittyvät paitsi ruoholla, myös lehdillä. Pakkasolosuhteissa metsäjätteet jäätyvät sienten päälle ja jäävät siihen asti, kunnes ne tuodaan kotiin ja ne sulavat. Vasta sitten käy selväksi, kuinka sienet puhdistetaan oikein. Sulaneet metsäjätteet voidaan helposti poistaa hatuista, jalan kärki leikataan pois ja sienet voidaan pestä vedessä jatkokäsittelyä varten. Huomaa, että talvisienille voidaan tehdä mitä tahansa keittovaihtoehtoa kuivausta lukuun ottamatta. Talvisieniä voi paistaa, marinoida, keittää ja suolata. Tämä laji tunnetaan myös lääketieteessä syöpää torjuvista ja virustenvastaisista ominaisuuksistaan. Talvihunajaa voidaan valmistaa perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa sen hyödyllisten ominaisuuksien parantamiseksi.

Kuinka puhdistaa kuninkaalliset, hilseilevät ja koivusienet

Tämäntyyppinen hunajasieni kuuluu luokkaan 4, joten muissa maissa sitä ei syödä, koska sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä. Venäjällä kuninkaalliset sienet valmistetaan samalla tavalla kuin muut syötävät lajit. Mutta kuinka puhdistaa oikein kuninkaalliset sienet, joiden korkit on pisteytetty suomuilla? Royal hunaja helttasieni on kooltaan suuri, mikä vastaa nimeä. Tämä sieni kasvaa suurissa perheissä kaatuneiden puiden tai kantojen päällä. Se on paljon helpompi puhdistaa kuin tavalliset hunajasienet. Mutta minun on sanottava, että jatkokeittämiseen otetaan vain hattuja, koska näiden sienten jalat ovat erittäin paksuja ja meheviä. Niitä käytetään kaviaarin valmistukseen tai peittaukseen erikseen hatuista.

Kuinka nopeasti puhdistaa kuninkaalliset sienet ja mitä muita prosesseja voit tehdä niillä? Näiden sienien korkista sinun on raaputtava suomut pois veitsellä ja poistettava hamerengas.Olemme jo sanoneet, että kuninkaalliset sienet ovat kooltaan suuria, joten niiden suomut ja kalvorengas ovat myös suuria. Kaikki tämä on poistettava, jotta se ei pilaa tulevan ruuan houkuttelevaa ulkonäköä. Sen jälkeen sienet on pestävä suuressa määrässä suolavettä, jotta hiekka ja hyönteisten toukat tulevat ulos levyistä. On parempi jättää sienet veteen 1,5-2 tunniksi ja keittää sitten 30-40 minuuttia. Huomaa, että kuninkaallisia sieniä voidaan käyttää vasta alustavan keittämisen jälkeen.

Tämän tyyppisestä hunajahelttasienestä valmistetaan herkullisia keittoja, muhennoksia, pasteekoita ja täytteitä pizzoihin ja piirakoihin. Lisäksi kuninkaallisten helttasienten korkit (kuten jalat) voidaan marinoida ja suolata.

Kuninkaallisten lisäksi on muitakin hunajahelmiä, joiden korkissa on runsaasti kovia suomuja. Kuinka puhdistaa hilseilevät hunajasienet ja mihin muihin kypsennysprosesseihin ne sopivat? Haluaisin huomauttaa, että tällaiset sienet puhdistetaan samalla tavalla kuin kuninkaalliset sienet. Nämä lajit ovat kooltaan paljon pienempiä ja näyttävät enemmän syyslajilta. Puhdistuksen jälkeen niitä on kuitenkin myös lämpökäsiteltävä 20-30 minuuttia, vasta sitten paistamiseen tai haudutukseen. Katso valokuva sienten asianmukaisesta puhdistamisesta myöhempää valmistusta varten:

Kuinka puhdistaa koivusienet oikein ja kuinka nopeasti se tehdään? Kesäsieniä kutsutaan koivusieniksi, jotka kasvavat mieluiten vain koivun ja koivun kannoilla. Jotta sienten jalkoja ei leikata kotona, ne leikataan metsässä. Älä ota mukaasi veistä, kuten monet tekevät, vaan sakset. On erittäin kätevää leikata koivusienet suurilla saksilla, ja jos niitä on paljon, lyhennät keräilyaikaa. Jos löydät maassa makaavan puun ja siinä on paljon koivuhunajahelmiä, yritä kerätä vain nuoria yksilöitä. Nämä sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen tai peittaukseen.

Kun sienet on puhdistettu lehtien ja ruohon jäännöksistä, niitä tulee liottaa suolavedessä 10-15 minuuttia. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja jatka vasta sitten lämpökäsittelyyn. Jos keräsit myös suurikokoisia sieniä, on parempi pyyhkiä ne kostealla keittiösienellä tai kangaslautasliinalla.

On välttämätöntä, että hunajasienten alkukäsittelyn aikana on tarpeen lajitella ja poistaa matoiset ja mätät, jotta tulevan ruuan laatu ei pilaa. Jos et leikannut jalkojen alaosaa metsässä, tämä tulisi tehdä kotona. Poista seuraavaksi hame koivun hunajaheltasieniden jaloista. Pitattaessa se liotetaan ja alkupala menettää esteettisen ulkonäön. Poista siksi hame ohuella veitsellä ja huuhtele sienet vedessä ennen marinointia.

Tarjoamme sinulle nähdä visuaalisen kuvan koivuista kerättyjen hunajasienien puhdistamisesta:

Kuinka puhdistaa hunajasienet ja kuinka paljon keittää niitä?

Tärkeä sienten lämpökäsittely on keittäminen suolavedessä. Kuinka puhdistaa sienet oikein ennen ruoanlaittoa suojellaksesi itseäsi ja läheisiäsi? Puhdistus ennen ruoanlaittoa on käytännössä sama kuin puhdistus ennen muita prosesseja. Kuitenkin juuri ennen keittämistä sieniä ei tarvitse vain puhdistaa metsän saastumisesta ja leikata suurin osa jalkaa. Liotus on erittäin tärkeä kohta: hunajasienet tulee upottaa suolaveteen ja jättää 2 tunniksi, jotta kaikki korkkilevyihin piilotetut hyönteiset ja madot tulevat ulos sienistä. Liotus auttaa poistamaan hedelmäkappaleet näistä loisista ja hiekasta.

Kun olemme jakaneet tietoja sienten puhdistamisesta, kerromme sinulle, kuinka paljon niitä keitetään. Kun sienet ovat läpäisseet liotusprosessin, ne on laitettava siivilään, huuhdeltava ja annettava valua hyvin. Laitamme hunajasienet emalipannuun, täytämme vedellä niin, että se peittää ne, ja annamme kiehua. Keitä hedelmäkappaleita koosta ja tyypistä riippuen 20-40 minuuttia. Kuten edellä mainittiin, kuninkaalliset hunajasienet kiehuvat pitkään, koska ne kuuluvat luokkaan 4 ja ovat kooltaan suuria. On parempi olla sulattamatta pieniä näytteitä ja kestää enintään 20 minuuttia.

Sienten puhdistaminen sienten suolaamiseksi (kuvan ja videon kanssa)

Kuinka puhdistaa sienet oikein peittausta tai peittausta varten? Jos sienet on tarkoitettu peittaukseen, on parasta liottaa niitä 30 minuuttia lämpimässä vedessä ennen kuorimista. Hunajasieniä ei tarvitse ylivalottaa liotuksen aikana, jotta ne eivät menetä sienimakuaan. Jokaisesta sienestä tulee raaputtaa pois hamerengas ja leikata suurin osa jaloista. Jos haluat nopeuttaa puhdistusprosessia, sinun ei tarvitse poistaa hametta, koska se ei vaikuta makuun millään tavalla. Kun poimit sieniä, poista kaikki mätät osat, jotta kypsennetyn ruuan lopputulos ei pilaannu.

Jotkut kotiäidit mieluummin kuivaavat hunajan helttasienet ennen peittausta. Se koostuu siitä, että kuivan keittiösienen avulla jokaisesta sienestä poistetaan huolellisesti kaikki, mikä on metsässä tarttunut siihen. Tätä menetelmää pidetään tehokkaana ja kätevänä, koska sienet ovat aina melko puhtaita sieniä. Sitten hunajasienet voidaan marinoida haluamallasi tavalla.

Tietäen kuinka puhdistaa ja suolata hunajasienet oikein, voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan välipalan mihin tahansa juhlalliseen juhlaan.

Suosittelemme katsomaan videon sienien puhdistamisesta peittausta varten:

Kuinka puhdistaa hunajasienet oikein ennen paistamista

Miten hunajasienet tulisi puhdistaa paistamista varten, ja miten tämä prosessi eroaa muista? Jos aiot paistaa sieniä, on parempi noudattaa muita suosituksia. Kun sienet on tuotu kotiin, ne on lajiteltava nopeasti, hylättävä madot ja mätät. Poista kaikki metsäjätteet hatuista kuivalla keittiölautasella tai sienellä ja leikkaa jalkojen kärjet pois, jos niitä ei ole vielä poistettu metsässä. Leikkaa myös kaikki vaurioituneet alueet huolellisesti veitsellä. Joskus korkkien alla voi olla pieniä hyönteisiä, jotka voidaan helposti poistaa terävällä veitsellä.

Kuinka puhdistaa hunajasienet ennen paistamista, jotta saat maukkaan ja aromaattisen annoksen? Kuten edellä mainittiin, on parempi kuivata sienet ennen paistamista. Jos sienet pestään, ne keräävät vettä ja hajoavat paistaessaan ja menettävät muotonsa. Monet ennen tätä käsittelyprosessia varasivat aikaa hunajan helttasienten alustavaan keittämiseen. Jotkut kotiäidit uskovat kuitenkin, että keittäminen vain heikentää tuoreiden paistettujen sienien ainutlaatuista makua. Pitäisikö hunajaheltasieniden jaloista poistaa hame, jos niitä aiotaan paistaa? Tässä tapauksessa se ei ole välttämätöntä, koska paistamisen aikana jalassa oleva kalvo kuivuu kokonaan, eikä sitä voida erottaa ollenkaan.

Kuinka puhdistaa tuoreet hamppusienet ennen pakastamista

Jos päätät, että osa sienesadosta jäädytetään, sinun on mielenkiintoista tietää, kuinka puhdistaa tuoreet sienet ennen pakastamista.

Tietysti olisi oikein, jos sienien esipuhdistus tapahtuisi metsässä. Tämä säästää aikaa, kun olet kotona sienessä. Pakastukseen monet sienestäjät keräävät yleensä hamppusieniä, ei niittysieniä. Ne ovat puhtaampia, ja niissä on voimakas metsäsienien maku ja aromi. Ja miten hamppusienet tulisi puhdistaa ennen pakastusta? Muista, että sienet pakastetaan tuoreina, keitetään ja paistetaan. Siivous on kuitenkin sama kaikissa tapauksissa.

Ensin sienet lajitellaan ja pilaantuneet ja rikkoutuneet hylätään. Jalkojen päät, joihin myseeli jäi, leikataan pois ja pestään nopeasti juoksevan veden alla. Kun hunajasienet on levitetty keittiöpyyhkeelle, ne jätetään hetkeksi, jotta neste valuu kokonaan pois. Ne asetetaan yhteen kerrokseen ja asetetaan pakastimeen kytkemällä se päälle täydellä teholla nopeaa pakastamista varten. Sitten hunajasienet jaetaan muovipusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen normaalilämpötilaan.

Keitettyjen tai paistettujen sienten jäädyttämiseksi sienet puhdistetaan samalla tavalla kuin tuoreet, mutta muilla myöhemmillä käsittelyprosesseilla - keittäminen ja paistaminen.