Suljettu piirakka sienillä: kuvia ja reseptejä kanaa, perunoita, juustoa ja jauhelihaa

Pehmeitä ja happamattomia leivonnaisia ​​tulee olla pöydällä vähintään kerran viikossa. Tämä tuo perhettä lähemmäksi ja luo vaikutelman kodin mukavuudesta. Suljetun sienipiirakan voi syödä paaston aikana, jos sen koostumuksessa ei ole mitään sileää. Suosittelemme valitsemaan sinulle sopivan suljetun sienipiirakan reseptin: tällä sivulla on useita menetelmiä tällaisten leivonnaisten valmistukseen.

Katso, kuinka voit koristella suljetun sienipiirakan kuvasta, jossa näkyy erilaisia ​​kotitekoisia leivonnaisia.

Kana-sienipiirakkaresepti

Tuotteiden koostumus suljetun piirakan valmistamiseksi kanan ja sienten kanssa on seuraava:

  • Testiä varten:
  • 500 g jauhoja
  • 2 munaa,
  • 250 g smetanaa
  • 50 g voita tai margariinia,
  • 1 rkl. l. Sahara,
  • 1 tl suola.

Täytteeksi:

  • 400 g broilerin filettä,
  • 4-5 kpl. perunat,
  • 300 g keitettyjä sieniä,
  • 1 sipuli
  • 50 g voita
  • 1 tl suolaa, jauhettua mustapippuria.

Voiteluun:

  • 1 munankeltuainen
  • 1-2 rkl. l. maito,
  • 20 g voita.

Kanan ja sienten suljetun piirakan resepti sisältää seuraavan valmistuksen:

Taikinan valmistamiseksi siivilöi jauhot liukumäellä, tee painauma päälle. Kaada joukkoon suola, sokeri, lisää munat, smetana ja pehmennetty voi, vaivaa pehmeä taikina. Pyöritä se palloksi, kääri kelmulla, laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Täytteen valmistamista varten leikkaa kana ja kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi, lisää hienonnetut sienet ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla, laita viipaloituun voihin, sekoita.

Kuumenna uuni 220°C:een.

Kauli taikina kahteen kerrokseen: toinen paljon suurempi kuin toinen. Laita suurempi kerros muottiin tai öljytyllä leivinpaperilla peitetylle pellille, muotoile isot sivut. Levitä täyte, peitä toisella kerroksella taikinaa, purista reunat tiukasti. Tee keskelle reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele pinta keltuaisen ja maidon seoksella. Paista kakkua uunissa kullanruskeiksi (50-60 minuuttia).

Voitele valmis piirakka kevyesti voilla, jäähdytä.

Suljettu piirakka sienillä ja perunoilla

Suljetun piirakan valmistamiseksi perunoilla ja sienillä tarvitset seuraavan tuotekoostumuksen:

Testiä varten:

  • 2 kupillista jauhoja,
  • 200 g smetanaa,
  • 80 g voita
  • 1,5 tl suola,
  • 0,5 tl leivinjauhe,
  • ripaus ruokasoodaa.

Täytteeksi:

  • 500 g broilerin filettä,
  • 500 g perunaa
  • 200 g tuoreita sieniä,
  • 2 sipulia,
  • 70-80 g smetanaa,
  • 0,25 tl suola,
  • jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Valmista taikina sekoittamalla siivilöityihin jauhoihin suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jäähdytetty voi, leikkaa paloiksi, jauha, kunnes muodostuu hienoja muruja. Kaada vähitellen smetanaa, vaivaa pehmeä taikina. Pyöritä palloksi, kääri kelmulla, laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Täytteen valmistamista varten kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (5–7 minuuttia), leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja keitä sienet, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita perunoiden kanssa. Lisää broilerin filee, leikkaa pieniksi ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi, marinoi kuuman veden ja etikan seoksessa (10 minuuttia), purista, lisää perunoihin ja kanan joukkoon. Suola ja pippuri massa, mausta smetalla, sekoita.

Erottele kolmas osa valmiista taikinasta, jätä jääkaappiin. Kauli loput taikinasta kerrokseksi, laita se muottiin tai leivinpaperilla peitetylle pellille, muotoile pienet sivut. Laita täyte. Raasta jäljellä oleva jäähtynyt taikina karkealla raastimella, jaa tasaisesti täytteen päälle.

Paista kakkua 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.

Sitten, kun piirakan pinta on ruskistunut, peitä vuoka foliolla ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Suljettu piirakka sienillä ja juustolla

Suljetun piirakan valmistamiseksi sienillä ja juustolla sinun on otettava 250 g valmista lehtitaikinaa.

Täytteeksi:

  • 1 kananrinta
  • 200 g herkkusieniä,
  • 1 sipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 munankeltuaista
  • 2 rkl. l. smetana,
  • 0,5 tl sinappi,
  • suola,
  • jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Leikkaa kananrinta pieniksi viipaleiksi. Yhdistä syvässä kulhossa munankeltuaiset, smetana, sinappi, suola ja pippuri, lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli. Saadussa massassa marinoi kanaviipaleet 15 minuuttia. Lisää sienet 15 minuutin kuluttua ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Hienonna sipuli hienoksi, hauduta pehmeäksi pienessä vedessä, mausta suolalla.

Kauli osa lehtitaikinasta, laita se muottiin tai leivinpaperilla peitetylle pellille, muotoile pienet sivut. Lävistä pinta useista kohdista haarukalla. Laita sipuli tasaiseksi kerrokseksi, levitä päälle kana- ja sieniviipaleet marinadilla. Peitä pinta taikinakerroksella, tästä tulee suljettu piirakka. Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 220°C, kunnes taikinan reunat ovat ruskeita (15-20 min). Peitä sitten vuoka foliolla ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Suljettu piirakka jauhelihalla ja sienillä

Suljetun jauheliha- ja sienipiirakan ainekset ovat seuraavat:

  • 500 g lehtitaikinaa
  • 500 g porsaan jauhettua lihaa
  • 150 g marinoituja sieniä,
  • 5-6 perunaa,
  • 2 sipulia
  • 1 muna,
  • kasviöljy, pippuri, suola.

Keittomenetelmä.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista vielä vähän. Ota sienet purkista, liota ne vedessä. 10 minuutin kuluttua laita ne siivilään. Kun vesi valuu sienistä, ne on leikattava pieniksi paloiksi. Lisää ne lihan joukkoon. Keitä perunat kuorissaan, kuori, muussaa ja sekoita lihaan ja sieniin.

Sekoita saatu täyte huolellisesti.

Jaa sulatettu taikina kahteen osaan, kun valmistamme suljettua piirakkaa. Kauli yksi osa (sen tulee olla suurempi ja paksumpi) ja laita pellille, laita täyte sen päälle. Laita päälle toinen pala taikinaa, voitele piirakka vatkatulla munalla ja paista 200°C uunissa 40 minuuttia.

Toinen resepti jauhelihalla.

Ainesosat

  • 500 g lehtitaikinaa
  • 300 g mitä tahansa jauhelihaa,
  • 200 g keitettyjä sieniä,
  • 150 g fetajuustoa,
  • ½ kuppi keitettyä riisiä
  • 2 munaa,
  • kasviöljy,
  • pippuri,
  • suola.

Keittomenetelmä

Paista jauhelihaa kasviöljyssä 5-7 minuuttia. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi. Sienet voidaan jättää koskemattomiksi (jos ne ovat pieniä). Yhdistä valmis jauheliha, sienet, juusto, riisi ja 1 muna.

Sekoita saatu täyte huolellisesti.

Jaa sulatettu taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli ne. Aseta yksi osa kasviöljyllä voideltulle pellille. Levitä täyte päälle ja peitä lopulla taikinalla. Purista suljetun piirakan reunat varovasti, voitele jäljellä olevalla vatkatulla munalla ja pistele haarukalla useasta paikasta.

Paista uunissa 190°C 30 minuuttia.

Suljettu perunamuusipiirakka sienillä

Ainekset:

  • 200 ml maitoa;
  • 1 lusikallinen öljyä;
  • 0,4 kg jauhoja;
  • suola;
  • lusikallinen sokeria;
  • 8 grammaa hiivaa.

Mitä tarvitset täytteeseen:

  • 350 grammaa hunajaa helttasientä;
  • 200 grammaa perunoita;
  • 2 sipulia;
  • voita, mieluiten voita;
  • kaikki mausteet;
  • kananmuna.

Voit valmistaa tämän suljetun piirakan perunoilla ja sienillä seuraavasti:

Vaivaa taikina. Laimenna sokeri hiivalla lämpimään nesteeseen, jätä neljäsosa tuntia. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita. Peitä pinta pyyhkeellä ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia.

Puhdistamme perunat, huuhtelemme ne, laitamme ne kattilaan ja laitamme tuleen. Keitetyistä perunoista tehdään perunamuusia. Lisää voi ja 1 muna soseeseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna jäähtyä.

Paista toisessa paistinpannussa esikeitetyt sienet.Jos käytetään herkkusieniä, leikkaa se yksinkertaisesti paloiksi ja laita pannulle raakana. Paista, lisää sipuli paistamisen lopussa.

Yhdistä perunamuusi sienien, suolan ja pippurin kanssa, voit lisätä hieman tilliä.

Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pyöreitä röyhelöitä. Siirretään yksi voideltuun muottiin tai vain uunipellille.

Levitämme kaiken täytteen.

Peitä kakkospalalla. Väännämme reunat. Voit jättää palan taikinasta ja koristella kakun.

Jätä suljettu perunamuusi sienien kanssa lämpimäksi pariksikymmeneksi minuutiksi, jotta se kohoaa hieman, voitele sitten keltuaisella ja paista 190 °C:ssa.

Suljettu piirakka lihalla, sienillä ja juustolla

Testiä varten:

  • 8 kuppia jauhoja
  • 1 muna
  • 2 kuppia maitoa (tai heraa)
  • 50 g hiivaa
  • 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (tai margariinia)

Täytteeksi:

  • 400 g lihaa
  • 200 g keitettyjä sieniä (herkkusieniä, valkoisia)
  • 200 g hollantilaista juustoa
  • 4 sipulia
  • suola
  • mausteet

Voiteluun:

  • 1 muna

Paistamiseen:

  • voita

Taikinan valmistaminen suljetulle piirakkalle lihasta, sienistä ja juustosta: sekoita taikina 4 lasillisesta jauhoista, hiivasta ja 1 lasillisesta maitoa. Sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan käymään.

Lisää loput tuotteet valmiiseen taikinaan ja vaivaa taikina. Laita vaivattu taikina uudelleen 1,5-2 tunniksi lämpimään paikkaan - käymisen jatkamista varten.

Täytteen valmistus: Keitä liha suolalla maustetussa vedessä. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota öljyssä. Leikkaa keitetty liha ja sienet pieniksi paloiksi ja paista sipulien kanssa. Lisää suolaa ja pippuria. Kun sienenliha on jäähtynyt, lisää kuutioitu juusto. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kauli taikina kerrokseksi erottamalla pieni pala. Kaada suurin osa taikinasta voideltuun uunipellille (paistinpannulle) ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi.

Kauli vasemmasta taikinasta kerros ja peitä päälle. Anna kakulle etäisyyttä ja voitele se munalla. Paista kakkua uunissa 200-210 asteessa 25-30 minuuttia.