emmabrewda.com

Hunajasieniä kerätään elokuusta lokakuuhun, juuri silloin, kun jokainen kotiäiti valmistautuu talveen. Nämä hedelmäkappaleet soveltuvat erinomaisesti säilytykseen. Ne sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Hunajasienet ovat C-vitamiinipitoisuudeltaan samalla tasolla mustikoiden kanssa, ja niissä on yhtä paljon fosforia kuin kalassa. Siksi kaikki hunaja-heltasieniruoat ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Onko mahdollista syödä umpeen kasvaneita sieniä ja kuinka käsitellä umpeen kasvaneita sieniä

Joskus "hiljaisen metsästyksen" ystävät kohtaavat ongelman: poimiessaan sieniä metsässä, monet törmäävät aikuisiin. Mitä tehdä umpeen kasvaneille sienille, voidaanko niitä kerätä ja mitä voidaan valmistaa umpeen kasvaneista sienistä?

Hunajasieniä pidetään kaikista muista hedelmäkappaleista tuotteliavimpana. Joskus metsässä parissa tunnissa yhdestä kannosta tai puusta voidaan koota koko kori. Koska nämä sienet ovat herkullisia missä tahansa muodossa, niistä valmistetaan kaikki mahdollinen, eivätkä umpeen kasvaneet sienet ole poikkeus.

Monille voi kuitenkin herätä kysymys: kuinka käsitellä umpeen kasvaneita sieniä? Sanotaan heti, että ensisijainen käsittely on melkein sama kuin tavallisilla pienillä hunajahelteillä. Vain tässä tapauksessa sienten jalat tulisi erottaa korkista, mutta niitä ei saa heittää pois, vaan laittaa kaviaarin tai pasteen päälle.

Tarjoamme useita vaiheittaisia ​​reseptejä umpeen kasvaneilla sienillä talveksi. Jokaisen palan maku riippuu astiaan lisätyistä mausteista ja mausteista. Siksi, jotta voit valmistaa umpeen kasvaneet sienet oikein talveksi, sinun on noudatettava kaikkia vaiheittaisia ​​vaiheita.

Mitä voidaan tehdä umpeen kasvaneista sienistä: marinoitujen sienien resepti

Tämä peitattu umpeenkasvanut hunajaheltatarha on hyvä tarjoilla illalliseksi paistettujen perunoiden kanssa tai alkupalaksi juhlapöytään. Jos et pidä neilikasta, voit korvata sen kanelilla.

• hunajasienet - 3 kg;
• kiehuvaa suolaa (50 g / 1 litra).

Marinadi:

• vesi - 600 ml;
• suola - ½ rkl. l.;
• neilikka - 4 oksaa;
• lavrushka - 3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• etikkaesanssi - 20 ml.

Sienet on puhdistettava lialta ja hiekasta, poistettava jalat ja liotettava vesisäiliössä 15 minuuttia. Huuhtele hyvin käsin, lisää kuumaan suolaveteen ja keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia. Valitse siivilässä ja anna sienten valua hyvin.

Tee marinadi: sekoita veteen kaikki reseptissä mainitut ainekset etikkaesanssia lukuun ottamatta. Anna täytteen kiehua keskilämmöllä 15 minuuttia.

Sammuta liesi, anna marinadin jäähtyä 15 minuuttia ja kaada joukkoon etikkaesanssi.

Leikkaa umpeen kasvaneiden sienien hatut sinulle sopiviksi paloiksi ja täytä purkit ilmoittamatta 3-4 cm yläosaan.

Kaada marinadilla, sulje yksinkertaisilla nylonkorkeilla ja anna jäähtyä.

Laita jo jäähtyneet tölkit työkappaleen kanssa jääkaappiin säilytystä varten.

Huomaa, että umpeen kasvanut hunajasienivälipala voidaan syödä 3-4 päivän kuluttua. Vakuutamme sinulle, että tällainen maukas sienivalmiste ei kestä pitkään - sen ei yksinkertaisesti anneta jäädä pitkään aikaan.

Onko mahdollista marinoida umpeen kasvaneita sieniä ja miten se tehdään?

Voiko umpeenkasvaneita sieniä marinoida tällä tavalla? Monet kotiäidit suolaa onnistuneesti tällaiset hedelmäkappaleet, mutta he käyttävät tähän vain hattuja, koska kypsien sienten jalat ovat erittäin kovia. Mutta jalkoja ei myöskään pidä heittää pois: ne kuivataan, ja sitten niistä valmistetaan sienijauhetta, jota käytetään kastikkeiden valmistukseen.

• hunajasienet - 2 kg;
• vesi - 500 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl;
• kaneli - 1/3 tl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• lavrushka - 3 kpl;
• omenasiideri etikka 6% - 7 rkl. l.

Kuinka marinoida umpeen kasvaneet sienet niin, että alkupala näyttää sitten esteettisesti miellyttävältä pöydälläsi? Sieniä tulee liottaa 20 minuuttia ja pestä sitten hyvin vedessä hiekan ja lian poistamiseksi.

Erottele korkit, leikkaa paloiksi ja lisää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, joskus kuorimalla pois muodostunut vaahto.

Laita hunajasienet metalliseulalle, anna veden valua hyvin ja valmista sillä välin marinadi.

Sekoita emalikattilassa vesi kaikkien reseptin mausteiden kanssa, paitsi etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia ja kaada joukkoon omenaviinietikka.

Levitä umpeenkasvun hunajasienen hienonnetut korkit purkkeihin, kaada kuuma marinadi. Peitä metallisilla kansilla ja laita kuumaan veteen kaulaan asti.

Steriloi miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kääri kannet tiiviisti ja anna jäähtyä.

Vie jäähtyneet purkit kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Resepti kaviaarille umpeutuneista sienistä valkosipulilla talveksi

Sienikaviaarin makun johtaja on hunajasieni. Kaviaari umpeutuneesta hunajahelteestä ja valkosipulista on erinomainen vaihtoehto sienien keräämiseen talveksi. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa umpeen kasvaneiden hunajasienten jalkoja.

Resepti umpeenkasvaneiden hunajasienten kaviaarista talveksi valkosipulilla houkuttelee niitä, jotka rakastavat voileipiä, piirakoita, peruna-zrazya, pannukakkuja ja kaalirullia sienitäytteellä.

• keitetyt sienet - 2 kg;
• puhdistettu öljy - 200 ml;
• etikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tomaattipasta - 100 ml;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• tuore persilja - 1 nippu.

Lajittele umpeen kasvaneet sienet, puhdista ne epäpuhtauksista ja laita kiehuvaan veteen. Keitä 20 minuuttia poistamalla sienistä aika ajoin vaahtoa.

Laita siivilään ja valuta muutama minuutti.

Vieritä jäähtyneet sienet lihamyllyn läpi ja laita pannulle kuumalla kasviöljyllä. Paista 10 minuuttia ja lisää tomaattipyree, sekoita hyvin ja paista vielä 10 minuuttia.

Kuori valkosipulin kynnet ja pilko hienoksi veitsellä, lisää kaviaarin joukkoon, sekoita.

Suolaa sienimassa, lisää sokeri, jauhettu pippuri, tuore hienonnettu persilja ja etikka.

Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja nosta pois liedeltä.

Asettele kuumissa steriloituihin purkkeihin ja sulje nylonkansi.

Anna purkkien jäähtyä ja vie ne sitten kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka keittää umpeen kasvaneita sieniä talveksi: kaviaariresepti

Kuinka keittää umpeen kasvaneita sieniä niin, että tästä ruoasta tulee herkullisin pöydälläsi ja se ilahduttaa vieraita?

• hunajasienet - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 4 kpl;
• vähärasvainen öljy - 200 ml;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• kaneli - ripaus;
• suolaa maun mukaan.

Kaviaarin resepti umpeutuneista sienistä valmistetaan yksinkertaisesti, koska valitaan yksinkertaisimmat mausteaineet. Lisäksi rikkinäisiä sieniä ja niiden jalkoja voidaan käyttää kaviaarissa.

Kuori hunajasienet ja leikkaa jäljellä oleva myseeli lialla, pese vedellä ja laita kiehuvaan veteen. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Valuta hunajajuuret, anna niiden jäähtyä ja laita lihamyllyn läpi.

Kuori porkkanat, pese hanan alla ja vie myös lihamyllyn läpi.

Laita sienet ja porkkanat esilämmitettyyn syvään paistinpannuun kasviöljyllä ja paista 15 minuuttia sekoittaen puulastalla.

Paista erillisessä paistinpannussa hienonnetut sipulit kullanruskeiksi ja lisää sieniin.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sienistä muodostunut neste haihtuu.

Suola kaviaari, lisää jauhettu pippuri, sokeri, kaneli ja sitruunahappo.

Sekoita huolellisesti, anna kiehua vielä 20 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Laita ne heti kuumaan veteen ja steriloi 20 minuuttia.

Sulje tiiviillä kansilla, jäähdytä kokonaan ja laita vasta sitten jääkaappiin.

Tällainen herkullinen kaviaari umpeutuneesta hunajasienestä ei kestä pitkään, kotitaloutesi syö sen muutamassa päivässä.

Jos haluat pidentää kaviaarin säilyvyyttä sipulilla ja porkkanoilla, rullaa purkit ja vie ne kellariin.

On sanottava, että kaviaari hunajasienestä on paras vaihtoehto sienien keräämiseen talveksi.

Kuinka keittää umpeen kasvaneita sieniä talveksi pankeissa

Tuoreet sienet sisältävät suuren määrän hivenaineita: kaliumia, fosforia, kuparia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia.Ne eivät menetä niitä edes lämpökäsittelyn aikana. Jos käytät säännöllisesti vain purkitettuja sieniä tietyssä määrin, sillä on hyvä vaikutus ihmiskehon hematopoieesiprosessiin.

Suosittelemme, että käytät alkuperäistä reseptiä umpeen kasvaneille sienille talveksi purkeissa.

• hunaja helttasieni - 4 kg;
• auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• mustaherukka-, kirsikka- ja laakerilehdet - 7 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikkaesanssi - 2 rkl. l.;
• suola;
• soijakastike - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa umpeen kasvaneita hunajasieniä, purkitettuja, jotta voit myöhemmin yllättää vieraasi hämmästyttävällä välipalalla?

Kaada puhdistetut ja pestyt sienet emaloituun kattilaan vedellä, lisää suola ja keitä 20 minuuttia.

Valuta liemi, jättäen vain 3 rkl., Laita sienet siivilään ja valuta hyvin.

Leikkaa korkit paloiksi, laita takaisin kattilaan ja kaada sieniliemi, anna kiehua 5 minuuttia.

Lisää sienien joukkoon kastike, öljy, suola, ohuiksi viipaloitu valkosipuli, maustepippuri, tilli ja kaikki reseptissä mainitut lehdet.

Hauduta 20 minuuttia ja lopuksi kaada joukkoon etikkaesanssi, anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Levitä lehdettömät sienet ja tilli purkkeihin, täytä täytteellä ja steriloi. Tämän menettelyn avulla voit säästää työkappaleesi epämiellyttäviltä yllätyksiltä.

Steriloi miedolla lämmöllä 20 minuuttia, rullaa ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin avulla voit kerätä purkitettuja sieniä tölkkeihin, joista tulee yksi suosikkivälipalasi.

Kuinka suolata umpeen kasvaneita sieniä talveksi: resepti valokuvalla

Hunajasienet valmistetaan suolaamiseen samalla tavalla kuin peittaukseen. Tämä koskee myös umpeen kasvaneita hunajaheltahelmiä, joita saimme metsästä.

Tarjoamme reseptin suolaisille umpeen kasvaneille hunajahelteille talveksi valokuvalla.

• sienet (hatut) - 2 kg;
• suola - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• mustaherukka ja tammen lehdet - 10 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• vesi - 800 ml.

Kuinka suolata umpeen kasvaneita sieniä emalikattilassa niin, että niistä ei tule huonompia kuin puutynnyrissä?

Ensinnäkin umpeen kasvaneet sienet tulee erottaa jaloista, puhdistaa ja pestä.

Keitä kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa 15 minuuttia. Heitä siivilä sisään ja huuhtele hanan alla.

Sekoita veteen suola, pippuri, tilli, lavrushka, kuutioitu valkosipuli ja lisää paloiksi leikatut valkosipulinkynnet. Paista sieniä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Laita puhtaat tammen ja mustaherukan lehdet kattilan pohjalle, valitse sienet tillin sateenvarjoilla reikälusikalla ja kaada päälle suolavettä. Peitä, anna jäähtyä ja jäähdytä.

Voit aloittaa tällaisen välipalan syömisen 5-7 päivässä.

Kylmäkorjuu umpeenkasvaneiden hunajaheltasienten

Ylikasvun hunajasienen kylmäkorjuu on todellinen herkku, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi.

Tässä tapauksessa sinun on oltava kärsivällinen, koska työkappaletta voidaan kokeilla vasta 1-1,5 kuukauden kuluttua. Se kuitenkin kannattaa – talvella tulee syötyä erinomaista hunajasieniruokaa.

• hunaja helttasieni - 4 kg;
• suola - 150 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tilli - 7 sateenvarjoa;
• piparjuuri - 2 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• kirsikan ja herukan lehdet - 5 kpl.

Ylikasvun sienien kypsentäminen kylmällä vaatii sienten esiliottamisen vuorokauden ajan.

Leikkaa kuoritut sienikorkit 2-3 osaan, lisää vesi ja anna vetäytyä 24 h. Sienissä oleva vesi on vaihdettava 8 tunnin välein.

Valmistele emaloitu pannu, laita pohjalle puhtaita kirsikan ja herukan lehtiä.

Laita kerros hattuja, ripottele päälle suolaa, mustapippuria, raastettua piparjuurijuurta, tillin sateenvarjoja, laakerinlehtiä ja hienonnettua valkosipulia. Peitä viimeinen kerros sideharsolla ja laita sorron alle.

Vaikein osa tässä vaihtoehdossa on odottaa, kunnes sienet ovat valmiita.

Resepti umpeen kasvaneiden hunajasienten keittämiseen: pakastaminen talveksi

Jos törmäät "hiljaisen metsästyksen" aikana umpeen kasvaneisiin sieniin, mitä niille voi tehdä? Kun olet tuonut ne kotiin, sinun on ryhdyttävä kiireellisesti lisätoimiin. Koska nämä hedelmäkappaleet ovat pilaantuvia tuotteita, ne on valmistettava mahdollisimman pian, erityisesti kypsiä yksilöitä varten.

Katso resepti umpeen kasvaneiden hunajaheltasienten valmistamiseen talveksi pakastettaviksi pakastimessa. Tämä vaihtoehto on täydellinen niille, jotka eivät halua sotkea monimutkaisempia työkappaleita.

hunajasienet - 3 kg;

muovipussit.

Suojellaksesi itseäsi tulevaisuudessa, umpeen kasvaneita sieniä on puhdistuksen jälkeen keitetty suolavedessä 30 minuuttia. Vaahto on jatkuvasti poistettava sienistä.

Laita hunajasienet keittämisen jälkeen siivilään ja anna nesteen valua hyvin

Laita sienet talouspaperin päälle ja anna kuivua 1 tunti.

Leikkaa paloiksi ja laita 300-500 g, 600-800 g pusseihin (jos ruoka valmistetaan suurelle yritykselle) ja laita pakastimeen.

Näitä keitettyjä sieniä voidaan sitten käyttää keittoihin tai paistetuihin perunoihin.

On syytä sanoa, että on parempi olla kaatamatta liemi hedelmäkappaleista, vaan siivilöidä ja kaada purkkeihin. Tiivistetty ja aromaattinen liemi sopii täydellisesti keittojen valmistukseen.

Mitä tehdä aikuisille sienille: kypsentäminen paistamalla

Mitä muuta tehdä metsästä löytämillemme aikuisille sienille? Erittäin maukas valmiste talveksi on resepti paistettujen hunajaheltasienien jäädyttämiseen. Ne ovat ravitsevia ja suussa sulavia, melkein syötäviä: sinun tarvitsee vain sulattaa ne.

Aikuisten sienten keittäminen paistomenetelmällä edellyttää suuren määrän kasvirasvaa käyttöä.

• hunajasienet - 3 kg;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl.;
• muovipussit;
• suola - 2 tl

Puhdista, pese ja leikkaa aikuisten hatut.

Laita hienonnetut sienet kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.

Lisää hieman suolaa, sekoita, anna jäähtyä ja laita pusseihin niin paljon, että yksi riittää valmistamaan annoksen mistä tahansa sieniruoasta.

Laita pakastimeen ja säilytä enintään 4 kuukautta.

On sanottava, että paistettuja sieniä ei voi pakastaa uudelleen, muuten ne menettävät kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet ja metsän aromin.

Nyt kun olet tutustunut ehdotettuihin resepteihin ja oppinut, mitä voidaan tehdä umpeen kasvaneista hunajahelteistä, et koskaan heitä niitä pois. Nämä sienet ovat arvoisia koristamaan juhlapöytääsi läsnäolollaan.