emmabrewda.com

Jokaiselle sienestäjälle kantarellit ovat arvokas luonnonaarre. Niissä on koostumuksessaan runsaasti keholle hyödyllisiä aineita, vitamiineja ja hivenaineita. Siksi on tarpeen huolehtia kantarellien korjuusta talveksi.

Mielenkiintoista on, että madot eivät koskaan vahingoita näitä hedelmäkappaleita. Lisäksi niillä on korkea turvallisuustaso kuljetuksen aikana. Kantarellien valmistaminen talveksi menetelmästä riippumatta edistää hyvin monipuolista kotisäilytystä ja täydentää päivittäistä ruokavaliota vitamiineilla.

Tällaisista herkullisista sienistä voit valmistaa runsaan ja ravitsevan keiton, paistaa perunoita niiden kanssa tai hauduta lihaa. Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki ruokia, jotka yhdistetään kantarellien kanssa. Joten ne voidaan marinoida, suolata, paistaa, pakastaa ja jopa kuivata.

Kuinka valmistaa kantarellit talven ruoanlaittoon?

Kantarellisienien keittämiseen talveksi on paljon reseptejä. Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja sienien säilytykseen. Monille aloitteleville kokkeille on erityisen hyödyllistä oppia kantarellien oikeasta valmistamisesta talveksi. Ennen kypsennysprosessin aloittamista sienet on kuitenkin valmistettava:

• puhdista metsäjätteet: ruoho, sammal ja lehtien jäämät;
• laita ne astiaan, jossa on paljon vettä, huuhtele ja leikkaa jalkojen alaosa;
• huuhtele uudelleen ja jätä veteen 20-30 minuutiksi, jotta kaikki hiekka, jos sellaista on, tulee ulos levyistä;
• laita se ritilälle lasittamaan nestettä ja aloita vasta sitten käsittely.

Yksinkertainen resepti marinoitujen kantarellien keittämiseen talveksi

Tämä resepti on tunnettu yksinkertaisuudestaan ​​ja kohtuuhintaisuudestaan. Jos olet kerännyt kantarelleja metsästä, niin kaikki muut ainekset löytyvät aina keittiöstäsi. Yksinkertainen resepti kantarellien keittämiseen talveksi sisältää 9% etikkaa ja sipulia suolavedessä, mikä tekee sienistä ainutlaatuisen makuista.

• 1 kg kantarelleja;
• 150-170 ml etikkaa 9%;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 sipulin päätä;
• 500 ml vettä;
• 3 tl Sahara;
• 3 tl suola, joditon;
• 5 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria ja mustapippuria kummassakin.

Tässä versiossa talveksi keitetyt kantarellisienet suljetaan kiertyvillä kansilla varustettuihin purkkeihin, koska nailoniset ja yksinkertaiset metalliset eivät toimi.

1. Keitä valmiita kantarelleja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
2. Otamme pois ja laitamme ritilälle valumaan kokonaan, ja sillä välin valmistamme marinadin.
3. Sekoita veteen etikka, kaikki mausteet (silppua valkosipuli ohuiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi) ja keitä 5 minuuttia.
4. Levitämme sienet purkkeihin, täytä kuumalla marinadilla ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Kaada marinadi kattilaan, anna kiehua ja keitä 5 minuuttia.
6. Kaada marinadi uudelleen sienipurkkeihin, kiristä kannet ja käännä ne.
7. Lämmitämme päällisen vanhalla peitolla ja annamme jäähtyä kokonaan. Voit alkaa maistella marinoituja kantarelleja 2 päivässä.

Valmistamme kantarelleja talveksi: peittausresepti valokuvalla

Jos haluat valmistaa kantarellista jotain epätavallista, marinoi ne sitruunalla. Hedelmärungot tulevat mausteisiksi ja sopivat hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa. Lisäksi voit valmistaa niistä erilaisia ​​salaatteja. Joten valmistamme kantarellit talveksi keräämällä seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg kantarelleja;
• 150-170 ml etikkaa 9%;
• 8 rkl. l. kasviöljy;
• 2 keskikokoista sitruunaa;
• Suolaa maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 4 asiaa. laakerinlehti;
• 3 neilikka;
• 5 musta- ja valkopippuria kummassakin.

Suosittelemme käyttämään vaiheittaista reseptiä kantarellien keittämiseen talveksi valokuvan kanssa.

Kaada liotetut kantarellit kiehuvalla vedellä (700 ml), lisää suolaa maun mukaan.

Keitä 5 minuuttia ja lisää 2 sitruunan puristettu mehu.

Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuori pois pinta.

Valuta suolavesi ja valmista marinadi: sekoita etikka, kaikki mausteet ja mausteet reseptin mukaiseen veteen, kaada öljy.

Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Jaa sienet steriloituihin purkkeihin, siivilöi marinadi ja anna kiehua 5 minuuttia.

Kaada sienten päälle, sulje tiiviillä kannella ja peitä huovalla.

Anna olla huoneessa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita sitten viileään paikkaan. Tällä tavalla valmistetulla alkupalalla on epätavallinen mausteinen maku ja aromi.

Kuinka keittää kantarellisieniä persiljalla talveksi purkeissa

Resepti kantarellien keittämiseen talveksi purkeissa on erinomainen vaihtoehto, jonka avulla voit säilyttää kaikki sienten sisältämät ravintoaineet. Tällainen herkku ilahduttaa kotitalouttasi ainutlaatuisella maullaan. Kokeile peittaa hedelmäkappaleita kasviöljyyn persiljalla, tulet rakastamaan sitä!

• 2 kg kantarelleja;
• 3 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 nippua vihreää persiljaa;
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä;
• 4 neilikkasilmua;
• 700 ml vettä.

Kuinka valmistaa kantarelleja talveksi öljyllä ja tuoreilla yrteillä?

1. Esipuhdistuksen ja huuhtelun jälkeen kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja keitä 15 minuuttia.
2. Valmista marinadi hedelmäkappaleiden kiehuessa: sekoita kaikki mausteet ja yrtit (paitsi persilja) veteen, anna kiehua 5 minuuttia.
3. Laita keitetyt kantarellit marinaadiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu persilja, sekoita ja sammuta lämpö.
5. Asettele sienet purkkeihin, kaada heti marinadin päälle ja sulje tiiviisti kansilla.
6. Anna jäähtyä kokonaan peiton alla ja jäähdytä.

Kuinka jäädyttää tuoreet kantarellit oikein talveksi

Monet kulinaariset asiantuntijat, joilla ei ole aikaa valmistaa säilykkeitä, mieluummin jäädyttävät sienesadon. Kuinka pakastaa kantarellit oikein tuoreina talveksi, jotta niistä voidaan myöhemmin valmistaa ruokia?

• Päätuote;
• Kivisuola (ei jodioitu).

Kuinka jäädyttää kantarellin sienet talveksi, kerromme sinulle vaiheittaisen kuvauksen reseptistä.

1. Pesemme metsäjätteistä puhdistetut sienet vedessä ja laitamme ne heti ritilälle valumaan ja kuivumaan.
2. Levitä tuote levitettäväksi yhteen kerrokseen (korkit alaspäin) ja ripottele päälle pieni määrä suolaa.
3. Laitoimme pakastimeen sokkipakastukseen noin 2 tunniksi.
4. Otamme välit pois, laitamme sienet muovipusseihin, vapautamme ilma ja sidomme.
5. Laita hedelmäkappaleet uudelleen pakastimeen ja aseta laitteet tavalliseen pakastustilaan.

On huomattava, että sienten toistuvaa jäädytystä ei voida suorittaa, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun. Sulatus suoritetaan asettamalla sienipussit jääkaapin hyllylle.

Pakastetaan keitetyt kantarellit talveksi

On sanottava, että pakastusmenetelmä on yksi kehittyneistä tekniikoista tuoreiden hedelmäkappaleiden keräämiseen. Ne, joilla on pakastimia, rakastavat täyttää niitä vastaavilla tuotteilla. Kantarellien pakastaminen talveksi voi kuitenkin tapahtua paitsi tuoreena. Tämä menetelmä on suunniteltu myös keitetyille ja paistetuille hedelmäkappaleille.

• Kantarellit;
• Suola;
• 5 neilikkasilmua;
• Laakerinlehti.

Kantarellisienien keittäminen talveksi jäädyttämällä sisältää useita vaiheita:

1. Esipuhdistuksen jälkeen sienet pestään perusteellisesti vedessä ja asetetaan ritilälle valutusta varten.
2. Levitä kiehuvaan suolaveteen lisäämällä laakerinlehtiä ja neilikkaa.
3. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
4. Huuhtele kuumalla vedellä, laita siivilään valumaan ja sitten talouspaperille.
5. Jäähdytyksen jälkeen sienet laitetaan elintarvikemuovisäiliöihin tai muovipusseihin.
6. Ne laitetaan pakastimeen ja jätetään siihen hetkeen, jolloin sinun täytyy valmistaa jonkinlainen sieniruoka.
7. On sanottava, että pakkauksessa tulisi olla sellainen määrä sieniä, että se riittää yhdelle astialle, koska toistuva pakastaminen ei ole sallittua.

Paistettuja kantarelleja sipulilla talveksi

Talveksi paistetut kantarellit sopivat hyvin keitettyjen tai haudutettujen perunoiden kanssa. Paistettujen sienien säilyttämiseksi sinun on noudatettava reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita ja steriiliyttä.

• 1,5 kg kantarelleja;
• 500 g sipulia;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 100 g voita;
• ½ rkl. l. suola.

Resepti kantarellien talven korjuulle paahtamalla edellyttää vaiheittaisten ohjeiden noudattamista.

1. Esipuhdistetut ja pestyt kantarellit tulee kaataa vedellä ja laittaa tuleen.
2. Keitä 10 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
3. Laita keitetyt sienet ritilälle valumaan ja sitten talouspaperin päälle.
4. Kuumenna osa kasviöljystä syvässä paistinpannussa, lisää sienet ja paista kullanruskeiksi sekoittaen säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
5. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista erillisessä pannussa öljyssä pehmeiksi.
6. Yhdistä sienet ja sipulit, suola ja jatka paistamista miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen uudelleen säännöllisesti.
7. Sulata voi ja kaada steriloitujen purkkien pohjalle.
8. Järjestä sienet ja sipulit ja peitä lopulla kasviöljyllä.
9. Sulje muovikansi, anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä.

Resepti kantarellikaviarin keittämiseen sipulilla ja porkkanoilla talveksi

Resepti kantarellikaviarin valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen prosessi. Tästä huolimatta talvipäivinä tällainen yksinkertainen välipala yllättää sinut ja perheesi miellyttävästi uskomattomalla maullaan ja aromillaan.

• 2 kg keitettyjä kantarelleja;
• 300 g sipulia;
• 400 g porkkanaa;
• 400 ml kasviöljyä;
• 1 sitruuna;
• 7 valkosipulinkynttä;
• Suolaa maun mukaan;
• ½ rkl. l. Sahara;
• 2 tl (ei pintaa) jauhettua mustapippuria.

Kantarellikaviaari talveksi valmistetaan vaiheittain.

1. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja hienonna: sipulit - kuutioiksi, porkkanat - karkealla raastimella.
3. Paista öljyssä kypsiksi ja lisää niihin sienet, jatka paistamista miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä 30 °C:seen ja jauha lihamyllyllä.
5. Kaada massa takaisin pannulle, lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri, lisää sokeri ja kaada päälle sitruunamehu.
6. Sekoita ja paista vielä 20 minuuttia kaatamalla kasviöljyyn.
7. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan muovikannilla ja eristetään.
8. Jäähdytyksen jälkeen laita työkappale jääkaappiin ja säilytä enintään 4 kuukautta.

Resepti kantarellien suolaamiseen valkosipulilla talveksi

Monet kotiäidit haluavat myös suolata kantarelleja talveksi käyttämällä reseptejä, joissa on suosikkimausteitaan ja yrttejään. Joten suosittelemme, että tutustut perinteiseen kylmään suolausmenetelmään, jonka jopa aloitteleva kokki voi toistaa. Tällainen alkupala sopii paitsi jokapäiväiseen käyttöön, myös juhlallisiin tapahtumiin.

• 2 kg kantarelleja;
• 100 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Kasviöljy;
• Tilli sateenvarjot.

Kuinka suolata kantarellit talveksi oikein selittää vaiheittaisen kuvauksen.

1. Huuhtele metsäjätteistä puhdistetut kantarellit useita kertoja runsaalla vedellä.
2. Kaada siivilään ja anna hautua 20-30 minuuttia, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
3. Kaada kiehuvaa vettä tillisateenvarjojen päälle ja laita ne emalipannun pohjalle, jossa sienet suolataan.
4. Laita päälle kerros kantarelleja, ripottele päälle suolaa ja hienonnettua valkosipulia.
5. Vaihtele kerroksia päätuotetta ja mausteita, kunnes olet valmis.
6. Viimeisen kerroksen tulee olla suola- ja tilli-sateenvarjot.
7. Peitä kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin kattilan halkaisija, ja aseta kuorma.
8. Vie astia sienien kanssa kylmään huoneeseen ja anna seistä 36 tuntia.
9. Laita kantarellit steriloituihin purkkeihin, paina alas vapauttaen ilmaa ja täytä 1/3 suolavedellä.
10. Kuumenna öljy 40 °C:seen ja kaada purkkeihin asti.
11. Sulje tiiviillä kansilla, anna jäähtyä ja vie uudelleen viileään paikkaan.

Kantarellien suolaus piparjuurella talveksi

Tässä reseptissä suolalla talveksi korjatut kantarellit ovat rapeita ja mausteisia valkosipulin ja piparjuuren lehtien ansiosta.

• 3 kg kantarelleja;
• 150 g suolaa;
• 5 kpl. laakerinlehti ja neilikka;
• Piparjuuren lehdet;
• Kasviöljy;
• 2 päätä valkosipulia.

1. Kiehauta esivalmistettuja kantarelleja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
2. Huuhtelemme ja asettelemme ritilälle lasille ja jäähdytämme.
3. Laita puhtaat piparjuuren lehdet steriloitujen purkkien pohjalle, kaada kerros suolaa niiden päälle.
4. Laitoimme kantarellit ripottelemalla niihin hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä ja neilikkaa.
5. Jokainen sienikerros tulee myös ripotella suolalla.
6. Laitamme sorron ja pidämme purkkeja viileässä huoneessa 36 tuntia.
7. Kaada kuumaa kasviöljyä jokaiseen purkkiin, sulje se kansilla ja vie se uudelleen viileään paikkaan.

Talveksi tällä tavalla keitetyt suolaiset kantarellit maistuvat 20-25 päivässä. Ne sopivat hyvin keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Kuinka suolata kantarellit talveksi pankeissa: vaiheittainen kuvaus

Tämä vaihtoehto, joka näyttää kantarellien suolaamisen talveksi purkeissa, antaa sinun säästää sadon seuraavaan satoon asti. Samalla voit säilyttää sieniä jopa ruokakomerossa.

• 2 kg kantarelleja;
• 100 g suolaa;
• 6 kpl. laakerinlehtien ja neilikan silmut;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 5 hernettä maustepippuria.

Kantarellien oikea suolaaminen purkkeihin talveksi auttaa vaiheittaisessa kuvauksessa.

1. Metsäjätteen alustavan käsittelyn jälkeen kantarellit pestään suuressa määrässä vettä.
2. Keitä 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä lisäämällä 2 ripaus sitruunahappoa.
3. Ne nostetaan ritilälle ja ylimääräisen nesteen annetaan valua pois.
4. Valutetut sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin ripottelemalla jokainen kerros suolalla ja muilla mausteilla.
5. Paina kevyesti, jotta kantarellit eivät muotoile.
6. Päivän kuluttua poista ahdistus, peitä purkit kannella ja laita ne kylmään veteen.
7. Kuumenna vettä miedolla lämmöllä ja steriloi työkappaletta 20 minuuttia.
8. Kääri, käännä ja lämmitä vanhalla peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit aloittaa tällaisen välipalan syömisen 5 päivän kuluttua.

Resepti suolatuille kantarelleille talveksi: kuinka sulkea sienet kanelilla

Tämä resepti suolattujen kantarellien keittämiseksi talveksi suoritetaan lisäämällä kanelia.

• 2 kg kantarelleja;
• 5 tl suola;
• Kanelitanko;
• 4 kpl. laakerinlehti ja maustepippuri;
• 4 valkosipulinkynttä.

Kuinka suolata kantarellit talveksi purkkeihin oikein, kertoo yksityiskohtaisen kuvauksen reseptistä.

1. Kaada kuoritut ja pestyt sienet kiehuvalla vedellä ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Lisää kanelitanko, laakerinlehti ja maustepippuri, keitä 10 minuuttia.
3. Anna sienten valua ja jäähtyä ja laita sitten emaloituun kattilaan, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja suolaa.
4. Siivilöi liemi, jossa sienet keitettiin ja kaada kantarellien päälle.
5. Sulje kansi, eristä peitolla ja jätä tähän asentoon jäähtymään kokonaan.
6. Jäähdytyksen jälkeen vie purkit kellariin.

Tässä artikkelissa kuvattiin yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä kantarellien sulkemiseen talveksi. Jos sinulla on arsenaalissasi tällaisia ​​säilytysvaihtoehtoja, voit monipuolistaa päivittäistä ja juhlavaa ruokavaliota.