Suolatut, marinoidut, paistetut sienet valkosipulilla: reseptejä sienien suolaamiseen, suolaamiseen ja paistamiseen talveksi

Muinaisista ajoista lähtien sieniä on pidetty arvokkaana elintarviketuotteena, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Lisäksi nämä hedelmärungot sisältävät runsaasti mineraaleja ja ovat proteiinin lähde erityisesti kasvissyöjille ja paastoaville.

Peittauksella tai suolalla valmistettu Camelina valkosipulilla on erityisen arvostettu herkkusujen keskuudessa. Mutta kaikki ruoanlaiton ystävät eivät osaa suorittaa näitä prosesseja nauttiakseen todellisesta gourmet-välipalasta talvella.

Ryzhiki, joka on keitetty talveksi valkosipulilla, edellyttäen, että peittaus- ja suolausprosessit suoritetaan oikein, koristaa juhla- ja arkipöytäsi ja niistä tulee tervetulleita "vieraita".

Tarjoamme useita reseptejä sienten suolaamiseen ja peittaukseen valkosipulilla talveksi, joita jokainen kotiäiti voi käsitellä. Tässä artikkelissa jokainen vaihtoehto kuvataan yksityiskohtaisesti. On kuitenkin muistettava, että sienet on esikäsiteltävä ennen kypsennystä, joka sisältää:

  • Hedelmäkappaleiden puhdistaminen metsäjätteistä ja jalkojen alaosan leikkaaminen;
  • Huuhtele runsaalla vedellä (jos kyseessä ei ole sienten kuivasuolaus).

On huomattava, että valitusta suolaus- tai peittausmenetelmästä riippumatta työkappale on säilytettävä viileässä ja pimeässä huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä + 10 ° C.

Sienten kuivasuolaus valkosipulilla

Klassisella kuivamenetelmällä valkosipulilla keitetyt suolaiset sienet ovat uskomattoman maukkaita säilyttäen punaisen värinsä ja metsän arominsa.

  • 2,5 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 120 g suolaa;
  • 8-10 valkosipulinkynttä.

Sahramimaitokorkkien suolaus valkosipulilla suoritetaan vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

Tässä reseptissä kuivattuja kuorittuja sieniä ei keitetä tai pestä vedessä.

Ohut kerros suolaa ja muutama hienonnettu valkosipulinkynsi kaadetaan emaliastian pohjalle.

Aseta kerros sahramimaitokorkkeja niin, että sen korkeus ei ylitä 6 cm.

Säiliön täyttämisen jälkeen, kun kaikki sienet on levitetty ja ripottu suolalla ja valkosipulilla, peitä hedelmäkappaleiden yläosa useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla.

Aseta ylösalaisin lautanen, jonka halkaisija on pienempi kuin sienisäiliön halkaisija, ja paina alas kuormalla.

15 päivän kuluttua, kun hedelmäkappaleet ovat kokonaan suolaveden peitossa, ne voidaan syödä.

Sienten suolakurkku valkosipulilla ja tillillä: vaiheittainen kuvaus

Tässä reseptissä suolattujen sienten keittäminen valkosipulilla ei vie paljon aikaasi.

Sienet ovat rapeita ja säilyttävät houkuttelevan ulkonäön.

Monet kulinaariset asiantuntijat haluavat suolata sieniä talveksi tällä tavalla.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 100-120 g suolaa;
  • 5-7 valkosipulinkynttä;
  • 4 asiaa. laakerinlehti;
  • nippu tilliä;
  • 10 mustapippuria.

Kuinka suolaa sienet valkosipulilla oikein, näytetään seuraavassa vaiheittaisessa kuvauksessa.

  1. Laita kuoritut sienet siivilään ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
  2. Sitten ne pestään välittömästi kylmällä vedellä ja asetetaan emalipannuun kerroksittain, joista kukin ripottelee säilöntäainetta, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä, hienonnettua tilliä ja mustapippuria.
  3. Peitä sideharsolautasliinalla, paina kuormalla niin, että sienet puristuvat hieman ja laitetaan mehu sisään.
  4. Ne viedään viileään huoneeseen ja jätetään 1,5-2 viikoksi.
  5. Levitä sienet lasipurkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje tiiviillä kansilla. 10 päivän kuluttua voit maistaa hedelmäkappaleita ja hemmotella niitä vieraillesi.

Kylmäsuolattujen sienien resepti purkkeihin

Tämä kylmällä suolalla suolattujen valkosipulisten sienien resepti tekee sienistä herkullisen välipalan, vaikka se mahdollistaa hedelmäkappaleiden pitkäaikaisen vanhenemisen suolavedessä.Vaikka tämä menetelmä ei vaadi lämpökäsittelyä, sieniä on liotettava 2 tuntia ennen suolaamista.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 100 g suolaa;
  • 5-7 valkosipulinkynttä;
  • 10-15 mustaherukan lehtiä;
  • 5 kpl. laakerinlehti.

Tämä vaihtoehto sopii parhaiten pienikokoisten nuorten sahramimaitokorkkien suolaamiseen.

  1. Laita kuoritut ja liotetut sienet ritilälle ja valuta hyvin.
  2. Vuoraa steriloitujen purkkien pohja herukan ja laakerinlehdillä.
  3. Laita 2-3 kappaletta. pilkotut valkosipulinkynnet.
  4. Levitä sienet kannet alaspäin ja ripottele päälle suolaa.
  5. Lisäksi ripottele jokainen sienikerros hienonnetulla valkosipulilla.
  6. Laita sienet purkkeihin aivan yläosaan ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja valkosipulia.
  7. Peitä viimeisen sienikerroksen yläosa herukanlehdillä, peitä sideharsolla ja paina alas kuormalla, joka vähentää hedelmäkappaleiden välistä etäisyyttä niin, että suola ja mausteet tunkeutuvat sienimassaan.
  8. Laita purkit aihion kanssa pimeään ja viileään paikkaan 2 viikoksi. Kun määräaika on kulunut, sulje sienet nylonkansilla ja odota vielä noin viikko, jotta voit maistaa tuotetta.

Kuinka suolata sieniä valkosipulilla ja tillillä

Tämä suolausvaihtoehto on parasta keittää kuumana. Suolatut sienet valkosipulin ja tillin kera ovat herkullinen ja aromaattinen alkupala mihin tahansa lomaan tai vaikka jokapäiväiseen lounaaseen ja illalliseen. Toinen tämän aihion plus on, että prosessia varten voit ottaa erikokoisia sieniä. Sienten suolaaminen valkosipulilla ja tillillä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, jopa aloitteleva kotiäiti pystyy siihen.

  • 5 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 250-300 g suolaa;
  • tillin oksat (voidaan yhdistää sateenvarjoihin);
  • 10-15 valkosipulinkynttä;
  • Mustaherukan lehdet;
  • 10 palaa. laakerinlehti;
  • 20 mustapippuria.

Kuinka suolaa sienet valkosipulilla ja tillillä oikein, voit oppia reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

  1. Huuhtele kuoritut sienet, leikkaa suuret näytteet useisiin osiin.
  2. Laita vesi emaloituun kattilaan liedelle, anna kiehua ja lisää valmiit sienet.
  3. Keitä korkealla lämmöllä 15 minuuttia ja laita siivilään, jotta kaikki neste valuu pois.
  4. Anna sienten jäähtyä ja aloita puisen tai emaliastian täyttäminen.
  5. Aseta herukan lehdet ja tillin oksat "tyynyllä".
  6. Levitä sitten sienet ja ripottele päälle suolaa, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehtiä.
  7. Ripottele jokainen seuraava sienikerros suolalla ja mausteilla ja levitä ne astian yläosaan.
  8. Päälle mustaherukanlehtiä ja tillin oksia.
  9. Peitä sideharsolla tai kangaslautasliinalla ja paina kuormalla alas niin, että sienet istuvat alas ja päästävät mehun ulos.
  10. Vie säiliö viileään huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä + 10 ° –° 1 viikon ajaksi.
  11. 3-4 päivän välein suolaliuos on tarkastettava, jonka tulee olla ruskehtava.
  12. Seuraavaksi sienet on asetettava steriloituihin lasipurkkeihin, täytettävä suolavedellä ja suljettava tiukoilla nailonkannilla.
  13. Voit alkaa maistaa herkkua 3-5 päivän kuluttua.

Piparkakkuja, suolattu valkosipulilla, tillillä ja punapippurilla

Valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla keitettyjen suolaisten sienien resepti auttaa säilyttämään hedelmärungoissa täyteläisen punaisen värin ja elastisen koostumuksen. Nämä sienet toimivat hyvin lisäkkeenä kaikkiin salaatteihin.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 150 g suolaa;
  • 8 jauhetun valkosipulinkynttä;
  • 1 tl jauhettu punainen paprika;
  • 3 tillin sateenvarjoa;
  • 8-10 neilikkasilmua.
  • 2-3 lehtiä vihreää piparjuurta.

Menetelmä sienien suolaamiseksi valkosipulilla ja pippurilla valmistetaan seuraavan vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

  1. Kaada kiehuvaa vettä valmiiksi kuorittujen ja pestyjen sienien päälle ja anna seistä 10 minuuttia koko ajan lusikalla sekoittaen.
  2. Laita sitten lämpö maksimiin ja keitä sieniä 5 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
  3. Valuta vesi pois, laita sienet ritilälle ja anna valua hyvin.
  4. Kaada sienet isoon emalipannuun, lisää kaikki mausteet, suola ja mausteet (paitsi piparjuurilehtiä) ja sekoita hyvin käsin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta sienet eivät murskaudu.
  5. Laita ensin puhtaat piparjuuren lehdet steriloituihin purkkeihin ja sitten kaikki sienet mausteineen ja yrtteineen.
  6. Paina massa käsin alas, jotta purkkeihin ei jää ilmataskuja, ja sulje tiiviillä muovikannilla.
  7. Vie kellariin 2 kuukaudeksi ja säilytä +8 + 10 °C lämpötilassa.

Suolatut sienet valkosipulilla ja kuminalla

Kun osaat marinoida sieniä valkosipulilla ja kuminoilla, saat herkullisen ja aromaattisen alkuruoan juhlapöytään ja olet myös aina valmis odottamattomaan vieraiden tuloon.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 100 g suolaa;
  • 1 tl kumina;
  • 6-8 valkosipulinkynttä.

  1. Tämä vaihtoehto sisältää sienten keittämisen suolavedessä sitruunahappoa lisäämällä.
  2. Kuoritut sienet pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä, lisätään suolaa ja 2 ripaus sitruunahappoa.
  3. Kypsennä 15 minuuttia poistaen silloin tällöin vaahtoa pinnalta reilusikalla.
  4. Ne heitetään siivilä, annetaan valua ja jäähtyä.
  5. Laita sienet kerroksittain steriloituihin leveäkaulaisiin purkkeihin, ripottele päälle suolaa, kuminoita ja hienonnettua valkosipulia.
  6. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja paina päälle hieman, jotta sienet uppoavat suolaveteen.
  7. Jäähdytyksen jälkeen vie viileään ja pimeään paikkaan ja anna vaikuttaa 2 viikkoa.
  8. Tämän ajanjakson jälkeen sienet ovat valmiita syötäväksi.

Valkosipulilla ja öljyllä marinoidut piparkakut: vaiheittainen resepti

Marinoidut sienet valkosipulin ja voin kera ovat perinteinen välipala mihin tahansa talvilomaan. Tämä on todellinen herkku, jossa on hämmästyttävä sienten ja mausteiden yhdistelmän tuoksu.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 1,5 rkl. l. suola;
  • 2 rkl. l. Sahara;
  • 10 viipaletta valkosipulia, viipaloitu viipaleiksi;
  • 100 ml kasviöljyä;
  • 50 ml etikkaa;
  • 5 musta- ja maustepippurihernettä;
  • 3 kpl. laakerinlehti.

Valkosipulilla ja öljyllä marinoidut piparkakut tulee valmistaa alla olevan vaiheittaisen reseptin mukaan.

  1. Valmiiksi valmistetut sienet on laitettava kattilaan.
  2. Peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
  3. Tyhjennä vesi ja levitä sienet ritileille, anna niiden valua ja jatka vasta sitten peittaukseen.
  4. Kaada vähän vettä emaloituun kattilaan, lisää pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja kasviöljy.
  5. Keitä massaa miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia ja jaa sienet purkkeihin.
  6. Kaada kuuma marinadi joukkoon ja sulje tiiviillä muovisilla kansilla.
  7. Anna jäähtyä ja säilytä kellarissa.

Herkullisia tomaatissa ja valkosipulissa marinoituja sieniä

Tomaatissa ja valkosipulissa marinoidut piparkakut ovat hämmästyttävän maukas alkupala. Makea ja aromaattinen marinadi tekee sienistä pehmeitä ja rapeita.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 500 ml vettä;
  • 1,5 rkl. l. suola;
  • 2 rkl. l. Sahara;
  • 4 neilikkasilmua;
  • 300 g tomaattipastaa;
  • 5 maustepippurihernettä, valko- ja mustapippuria;
  • 50 ml etikkaa.

Kuinka marinoida sienet valkosipulin kanssa tomaateissa?

  1. Tässä vaihtoehdossa kaikki mausteet ja yrtit keitetään, mukaan lukien tomaattipasta, 10 minuuttia.
  2. Sitten lisätään kuoritut ja pestyt sienet, keitetään 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Sienimassa jaetaan steriloituihin lasipurkkeihin, jotka on täytetty tomaattimarinadilla.
  4. Pankit suljetaan tiukoilla nailonkannilla ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
  5. Ne viedään kellariin tai sijoitetaan jääkaapin alemmalle hyllylle.

Tuoksuvat sienet, paistettu talveksi valkosipulin kanssa

Jos haluat yllättää kotitaloutesi herkullisella ja aromaattisella välipalalla, kokeile sulkea paistetut sienet valkosipulilla talveksi.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • ½ rkl. l. suola;
  • kasviöljy;
  • 10 valkosipulinkynttä.

Paistettujen sienien ja valkosipulin resepti valmistetaan vaiheittain yksityiskohtaisen kuvauksen mukaisesti.

  1. Keitä kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
  2. Laita siivilä, valuta ja leikkaa viipaleiksi.
  3. Laita kuumalle kuivalle paistinpannulle ja paista, kunnes neste on haihtunut.
  4. Kaada kasviöljyä niin paljon, että sienet kelluvat siinä.
  5. Paista 40 minuuttia ja lisää hienonnettu valkosipuli ja suola.
  6. Sekoita ja jatka paistamista keskilämmöllä vielä 20 minuuttia.
  7. Laita kuumat sienet steriloituihin purkkeihin, älä sulje liikaa ja kaada kasviöljy, jossa ne paistettiin, aivan yläosaan.
  8. Rullaa metallikansilla, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja vie vasta sitten kellariin säilytykseen.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found