Reseptit marinoitujen maitosienten valmistamiseksi: kuinka suolata maitosieniä kotona (kuvan ja videon kanssa)

Marinoidut maitosienet ovat erinomainen alkupala jokaiselle pöydälle. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti marinoituihin maitosieniin, mutta on hienouksia ja salaisuuksia, jotka auttavat tekemään sienistä rapeita ja maukkaita. Tarjoamme sinulle kaiken tarvittavan tiedon marinoitujen maitosienten valmistuksesta, jotta voit aina yllättää vieraat ja perheenjäsenet epätavallisella ruoalla. Kaikki tällä sivulla olevat marinoitujen maitosienten valmistusreseptit on testattu ja niiden avulla on taatusti mahdollista tehdä upea purkkivälipala. Lue, kuinka maitosieniä suolataan kotona erilaisilla maustesarjoilla. Katso, kuinka maitosieniä suolataan resepteistä valokuvilla ja käytä kaikkea tätä tietoa kotitaloudesi hallinnassa.

Ennen kuin peitat maitosieniä kotona, poimi resepti, tutki tuotteiden ulkoasu ja vertaa sitä perheesi makuelämyksiin.

Kuinka marinoida sieniä?

  • 1 kg sieniä
  • 1 pää valkosipulia
  • mausteita maun mukaan
  • 1,5 l vettä
  • 0,5 kg suolaa
  • 0,5 l 3 % etikkaa

Sienten suolaaminen kuvataan tarkemmin reseptissä:

1. Keitä sieniä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Vaihda vesi suolaveteen, kaada niin, että korkit tuskin peittyvät vedellä. Keitä vielä puoli tuntia mausteiden kanssa.

2. Asettele valmiit sienet purkkeihin korkit alaspäin, kaada jokaiseen purkkiin 0,5 kupillista etikkaa.

3. Lisää marinadi, sulje purkit kansilla ja jäähdytä. Nyt tiedät kuinka marinoida maitosieniä niin, että ne miellyttävät sinua ja perhettäsi.

Rapeat marinoidut maitosienet

Rapeiden marinoitujen painojen saamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

  • 1 kg sieniä
  • 1 pää valkosipulia
  • 0,1 kg suolaa
  • laakerinlehti ja tuoksuva
  • pippuria maun mukaan

Valmistautuminen

  1. 1. Aseta pestyt maitosienet suolaveteen 8 tunniksi.
  2. 2. Siirrä kulhoon tai ämpäriin vuorotellen sieniä kerroksella mausteita ja suolaa. Paina alas sorron kanssa.
  3. 3. Sienet ovat valmiita viikossa. Järjestä pankkeja.

Maitosienien peittaus kotona

Maitosienien peittaukseen kotona sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

  • 1 kg sieniä
  • 70 ml vettä
  • 30 g sokeria
  • 10 g suolaa
  • 150 ml 9 % etikkaa
  • 7 hernettä maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • Neilikka
  • 2 g sitruunahappoa

Kaada vähän vettä kattilaan, lisää suola, etikka, kuumenna kiehuvaksi ja laita sienet sinne.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja kuorimalla. Kun vesi on kirkasta, lisää sokeri, mausteet, sitruunahappo.

Lopeta kypsennys heti, kun sienet ovat painuneet pohjalle ja marinadi on kirkastunut.

Keitä sienikorkkeja kiehuvassa marinadissa 8-10 minuuttia ja sienenjalkoja 15-20 minuuttia.

Jäähdytä sienet nopeasti, laita purkkeihin, kaada jäähdytetyn marinadin päälle, sulje muovikansi.

Steriloi 70 °C:ssa 30 minuuttia.

Säilytä viileässä paikassa.

Maitosienten nopea peittaus

Valmistetut sienet - 10 kg; suola - 500 g

Marinadin täyte:

  • etikkaesanssi 80% - 30 g;
  • laakerinlehti - 10 lehteä;
  • maustepippuri - 20 hernettä;
  • neilikka - 15 silmua;
  • vesi - 2 l.

Maitosienten nopea peittaus mahdollistaa niiden syömisen 56-6 päivän kuluttua purkittelusta. Sieniä ja sieniä blanšoidaan 2-3 minuuttia ja pidetään sitten kylmässä vedessä, kunnes ne jäähtyvät. Sen jälkeen sienet asetetaan tynnyriin kerroksittain lisäämällä mausteita ja suolaa. Vettä ei lisätä, koska sienet itse tuottavat suolaveden. Tällaisen alustavan suolauksen jälkeen sienet pestään kylmässä vedessä ja kaadetaan marinaditäytteellä.

Kuinka suolata rapeita maitosieniä

  • Maitosieniä 2 kg

Marinadi 1 litraa vettä varten:

  • 1 rkl. lusikallinen 25 % etikkaa (jossakin puolen litran purkissa)
  • tilliä, mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä, kuumaa chiliä - maun mukaan
  • 1 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa

Ennen rapeiden maitosienten peittausta valitse vain tuoreita, vahvoja ja kokonaisia ​​sieniä, jos korkissa on tummumista, leikkaa ne pois.

Laita kuoritut ja valmistetut sienet emalipannuun, lisää mausteet, kaada kiehuvaan veteen (1 lasi - 1 kg sieniä) ja keitä 20 minuuttia. Kypsennyksen aikana vesi haihtuu ja sienet vapauttavat mehun. Lisää suola keittämisen lopussa. Laita valmistetut sienet siivilään ja anna veden valua.

Laita tilli, mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti (1 lehti purkissa) ja kuumat paprikat steriloituihin purkkeihin. Jotta maitosienet ovat kypsennyksen jälkeen rapeita, kaada 1 rkl jokaiseen puolentoista litran purkkiin. lusikallinen 25 % etikkaa.

Asettele sienet valmiisiin purkkeihin, kaada kuumaa suolavettä ja kaada päälle 1 tl keitettyä kuumaa auringonkukkaöljyä. Kääri tölkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja peitä. Marinadia varten kiehauta vesi ja lisää suola.

Kuinka marinoida maitosienet herkullisesti kotona

Tuotteiden koostumus:

  • 1 kg sieniä
  • 1 laakerinlehti
  • 1 rkl. l. suola
  • 5 maustepippurihernettä

Ennen kuin peitat maitosieniä herkullisesti kotona, tutki huolellisesti seuraava toiminta-algoritmi:

  1. Erottele jalat hatuista. Keitä korkit suolavedessä. Huuhtele ja kuivaa.
  2. Laita purkkeihin korkit ylöspäin vuorotellen suolan ja mausteiden kanssa.
  3. Kaada 3 rkl. l. suolavedessä, jossa sienet keitettiin, ja sulje kannet.

Kylmä peittaus

Maitosienten kylmäpeittauksen ainesosat ovat seuraavat tuotteet:

  • 1 kg sieniä,
  • 200 ml kasviöljyä,
  • 20 ml 9 % etikkaa,
  • 200 g porkkanaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 20 g sellerinjuurta,
  • 20 g tillinvihreitä,
  • 20 g persiljaa,
  • 15 g suolaa.

Keittomenetelmä.

Kuori ja huuhtele sienet perusteellisesti, kuivaa ja paista erittäin kuumassa öljyssä (100 ml).

Jäähdytä paistetut sienet. Kuori valkosipuli.

Pese porkkanat ja leikkaa viipaleiksi ja keitä puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Hienonna pestyt vihreät, leikkaa kuorittu sellerijuuri suikaleiksi.

Kaada loput öljystä valmiiden purkkien pohjalle ja laita päälle paistetut sienet kerroksittain porkkanaviipaleet, hienonnettu valkosipuli, sellerijuuri ja hienonnettu tilli ja persilja.

Lisää sienten paistamisen jälkeen jäljellä olevaan öljyyn etikka ja suola, kiehauta kaikki, jäähdytä sitten hieman ja kaada purkkeihin. Kääri pankit ylös. Kun olet lukenut reseptin, kysymys "Kuinka suolata maitosieniä kylmällä tavalla" ei häiritse sinua.

Kuinka marinoida maitosienet herkullisesti ja oikein kylmällä tavalla (videon kanssa)

Ennen kuin maustat maitosienet herkullisesti, valmista seuraavat ainekset:

10 kg sieniä, 200 g suolaa, mausteita (mitä tahansa).

suolavettä varten:

  • 2 litraa vettä
  • 30 ml 70-prosenttista etikkaesanssia,
  • 10 laakerinlehteä
  • 20 hernettä maustepippuria,
  • Neilikka.

Kypsennysmenetelmä tai maitosienien suolaaminen kylmällä tavalla omin käsin:

Ensin maitosienet on suolattava. Pese sienet tätä varten, laita ne emaloituun kattilaan kiehuvalla vedellä ja hauduta 2-3 minuuttia. Heitä sitten sienet siivilä ja upota kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, siirrä sitten hyvin pesty puutynnyriin, ripottele päälle suolaa ja lisää mausteet. Anna hetki, jotta sienet antavat mehua. Sen jälkeen pese ne, kaada marinadi, sulje kansi tiiviisti ja laita viileään huoneeseen.

Muista nähdä kuinka maitosienet suolataan oikein videosta, joka esittelee koko teknologisen prosessin.

Kuinka nopeasti suolata maitosienet

Resepti maitosienien nopeaan suolaamiseen on suunniteltu 3 kilolle sieniä. Marinaadin valmistamiseksi 1 kg sieniä tarvitset

  • 500 ml vettä,
  • 50-60 ml 30-prosenttista etikkahappoa,
  • 10 g suolaa
  • 10-12 pippuria,
  • 2-3 laakerinlehteä,
  • kaneli,
  • neilikkaa ja muskottipähkinää maun mukaan

Sienet on kuorittava, leikattava, huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä.Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia, poista reikäkauhalla, anna veden valua.

Marinadi valmistetaan seuraavasti: veteen kaadetaan etikkahappoa, lisätään suolaa, mausteita ja kiehutaan. Valmistetut sienet upotetaan kiehuvaan marinaadiin, keitetään useita minuutteja, siirretään sitten purkkeihin ja kääritään heti rullalle.

Yksinkertainen resepti maitosienten suolaamiseen purkkeihin

Jotta voit käyttää tätä yksinkertaista reseptiä maitosienien suolaamiseen purkkeihin, sinun on otettava:

  • 1 kg maitosieniä
  • 125 g 8 % etikkaa
  • 1 rkl. l suolaa
  • 1h l sokeria
  • 5 maustepippurihernettä
  • 2 kpl. kaneli, neilikka, laakerinlehti
  • Sitruunahappoa veitsen kärjessä

Valmista emalikulhoon liuos, joka perustuu 1 kg sieniä, 125 g vettä, 125 g 8-prosenttista etikkaa (ei esanssia), 1 rkl. l. suola. Kaada valmistetut sienet tällä liuoksella ja laita liedelle. Kun sienet kiehuvat, alenna lieden lämpöä ja kypsennä varovasti sekoittaen poistaen vaahto reikälusikalla. Heti kun vaahto lakkaa muodostumasta, lisää 1 tl. kidesokeria, lisää 5 maustepippurihernettä, 2 kpl. kanelia, neilikkaa, laakerinlehtiä ja sitruunahappoa veitsen kärjessä. Kun sienet ovat jäähtyneet, laitetaan ne puhtaisiin lasipurkkeihin marinadin kanssa.

Kuinka suolata sieniä öljyssä purkeissa

  • Maitosienet - 2 kg
  • Pöytäetikka 6% - 1 l
  • Kasviöljy - 1,5 l
  • Laakerinlehdet - 5-6 kpl.
  • Neilikka - 5-6 silmua
  • Suolaa maun mukaan

Ennen kuin sienet peitataan purkkeihin, ne on puhdistettava perusteellisesti, täytettävä vedellä ja etikalla, suolalla ja kypsennettävä 10-15 minuuttia kiehumishetkestä. Valuta sitten liemi, laita sienet puhtaisiin lasipurkkeihin, joiden pohjalle laitat ensin mausteet, ja kaada päälle kuumaa kasviöljyä. Sulje purkit kannella, jäähdytä ja laita pimeään paikkaan kylmään. Säilyvyys jopa 6 kuukautta.

Kuinka voit suolata maitosieniä

Maitosienien suolaamiseen on useita reseptejä, niin tarjoamme mielestämme yhden parhaista.

  • 1 kg valmistettuja maitosieniä
  • 1 litra vettä
  • 2 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa 2 g sitruunahappoa

Marinadiin:

  • 2 lasillista vettä
  • 1 tl karkeaa suolaa
  • 1 tl rakeistettua sokeria
  • 6 maustepippurihernettä
  • pieni pala kanelia
  • 3-4 kpl. neilikka
  • 3 g sitruunahappoa
  • 5 rkl. lusikat
  • 6% pöytäetikkaa

Lajittele sienet, huuhtele, puhdista roskista, poista vaurioituneet alueet. Leikkaa suuret sienet paloiksi. Laita sitten sienet kattilaan ja keitä suolalla maustetussa ja hapotetussa vedessä. Poista kypsennyksen aikana muodostuva vaahto uralusikalla. Kypsennys voidaan katsoa valmiiksi heti, kun sienet vajoavat pohjaan. Heitä valmistetut sienet siivilään nesteen erottamiseksi ja laita ne sitten purkkeihin ja kaada valmistetun marinadin päälle.

Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, sitruunahappo ja mausteet, kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten etikka ja kiehauta uudelleen. Kaada sen jälkeen kuuma marinadi purkkeihin, juuri kaulan yläosan alapuolelle, peitä ne valmiilla kansilla ja steriloi miedolla kiehuvalla vedellä 40 minuuttia. Kääri sienet heti steriloinnin jälkeen rullalle. Nyt tiedät kuinka marinoida sieniä nopeasti.

Kuinka marinoida sieniä nopeasti

Seuraava on tapa marinoida maitosienet nopeasti kotona yksinkertaisella maustesarjalla.

  • 1 kg valmistettuja sieniä

Marinadiin:

  • 0,5 kupillista vettä
  • 0,5 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa
  • 1 laakerinlehti
  • 5-6 mustapippurihernettä
  • 3-4 hernettä maustepippuria
  • 3-4 kpl. neilikka
  • pieni pala kanelia
  • 1 tl tillin siemeniä
  • 1 tl rakeistettua sokeria
  • 0,5 kupillista 6 % punaviinietikkaa
  • 2 g sitruunahappoa

Lajittele sienet, huuhtele, puhdista roskista, poista vaurioituneet alueet. Leikkaa suuret sienet paloiksi. Laita valmistetut sienet siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, anna valua ja kypsennä heti marinadissa.

Tätä varten kaada vettä kattilaan (0,5 kupillista 1 kg valmistettuja sieniä kohti), lisää etikka ja suola ja laita sitten valmistetut sienet. Kun vesi kiehuu, poista muodostunut vaahto ja keitä vielä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Poista pinnalle muodostunut vaahto reikälusikalla. Kun sienet ovat valmiita (laskeutuvat pohjalle), lisää mausteet, sokeri, sitruunahappo ja kiehauta sitten uudelleen ja pakkaa heti tasaisesti valmistettuihin, höyrytettyihin purkkeihin.Jos marinadi ei riitä, voit lisätä tölkkeihin kiehuvaa vettä. Tölkit täytetään juuri kaulan yläosan alapuolella ja peitetään kansilla. Sitten ne asetetaan kattilaan, jossa on 70 ° C:seen lämmitetty vesi sterilointia varten, joka suoritetaan alhaisella kiehumisella 30 minuutin ajan. Välittömästi steriloinnin jälkeen tölkit kääritään rullalle.

Maitosienien suolakurkku: resepti muiden sienten kanssa

Joskus haluat kokata "Assorted". Tätä varten sopii erityinen resepti maidon sienien suolaamiseen muiden sienten kanssa..

  • 1 kg sieniä, herkkusieniä, haapasieniä, tattia, voita
  • 20 g suolaa
  • 12 pippuria
  • 5 maustepippurihernettä
  • 2 laakerinlehteä
  • vähän muskottipähkinää
  • 60-70 ml etikkaesanssia
  • 1/2 tl sokeria
  • 1-2 lasillista vettä
  • 1 sipuli

Kuori sienet, huuhtele kylmässä vedessä, heitä siivilään. Jätä pienet sienet koskemattomiksi, suuret leikkaa pieniksi paloiksi. Laita sienet kattilaan, jossa on vähän vettä, ripottele päälle suolaa ja kuumenna.

Keitä sieniä vapautuneessa mehussa 5-10 minuuttia, lisää sitten maustepippuri, sipuli ja paista vielä muutama minuutti.

Keitä marinadi vedestä, sokerista ja etikkahaposta, kasta sienet ja mausteet siihen, keitä useita minuutteja. Siirrä sitten kuuma massa purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kuinka suolata maitosieniä pankeissa

  • 2 kg tuoreita maitosieniä
  • kuivattua tilliä
  • 20 mustapippuria
  • 15 neilikka
  • 4 rkl. ruokalusikallista suolaa
  • 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
  • 4 rkl. ruokalusikallista etikkaa

Huuhtele sienet ennen kuin peitat maitosieniä purkkeihin, vapauta ne päävarresta yrittäen olla jättämättä kovin pitkiä jalkoja. Leikkaa hatut pituussuunnassa puoliksi.

Laita sienet kattilaan, lisää tilli, mustapippuri ja neilikka. Peitä vedellä ja keitä. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita. Kun suolavesi kiehuu uudelleen, kaada etikka.

Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun sienet ovat jäähtyneet, siirrä ne lasipurkkeihin tillin ja mausteiden kanssa pehmentäen varovasti lusikalla. Kaada joukkoon marinadi.

Sulje kansilla ja laita viileään paikkaan. Kahden päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Marinoituja maitosieniä säilytetään noin 1 kuukausi.

Kuinka marinoida sienet oikein

Ennen kuin laitat sieniä oikein, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

  • sienet - 5 kg,
  • vesi - 3 l,
  • suola - 50 g

Marinadiin:

  • pöytäetikka - 2 kuppia
  • suola - 30 g
  • sokeri - 3-5 tl,
  • maustepippuri - 5 hernettä,
  • laakerinlehti - 3-5 kpl.,
  • neilikka - 3-5 kpl.

Lajittele tuoreet pienet sienet ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Lisää suola ja sienet kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Valitse sitten sienet varovasti uralusikalla ja huuhtele kylmällä vedellä.Marinadia varten kiehauta vesi etikan kanssa, lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, kaneli, neilikka. Kun marinadi on kiehunut, lisää siihen sienet ja keitä kypsiksi. Jäähdytä sitten marinadi, siirrä lasipurkkeihin, peitä ohut kerros kasviöljyä.

Kuinka suolattuja maitosieniä suolataan

Ennen suolattujen maitosienten peittausta tarvitset sellaisia ​​​​elintarvikkeita kuin:

  • sienet - 2-3 kg,
  • suola - 200 g,

Marinadiin:

  • suola - 300 g,
  • etikkaesanssi - 20-30 g,
  • laakerinlehti - 20 kpl,
  • musta maustepippuri - 10 hernettä.

Lajittele sienet. Kuori ruoho ja oksat pois. Huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Leikkaa suuret sienet pieniksi kuutioiksi, jätä pienet kokonaisiksi. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 25-30 minuuttia keittämishetkestä alkaen.Valmista marinadi erikseen keittämällä vettä mausteilla 20-25 minuuttia. Valuta sitten vesi, jossa sienet keitettiin, kaada marinadi päälle ja keitä 40 minuuttia. Kaada sitten marinadi toiseen astiaan ja laita sienet esisteriloituun purkkiin, täytä kiehuvalla marinadilla ja sulje tiiviisti kannella. Muista resepti ja tiedät kuinka sienet suolataan oikein.

Kuinka marinoida kuivattuja maitosieniä

  • 1 kg kuivattuja sieniä
  • 1-2 laakerinlehteä
  • 1 tl valkoisia sinapinsiemeniä
  • 4-5 maustepippurihernettä
  • 3-4 mustapippurihernettä
  • 1 pieni sipuli
  • 1-2 kpl piparjuurijuurta
  • 0,3 tl kuminan siemeniä (valinnainen)

Täyttää:

  • 1,5 kupillista vettä
  • 0,5 kupillista 6 % punaviinietikkaa 1 tl karkeaa suolaa

Ennen kuivattujen maitosienten peittausta lajittele sienet huolellisesti. Leikkaa suuret sienet paloiksi. Laita sitten kuivatut sienet kattilaan ja keitä suolalla maustetussa ja hapotetussa vedessä. Poista kypsennyksen aikana muodostuva vaahto uralusikalla. Kypsennys voidaan katsoa valmiiksi heti, kun sienet vajoavat pohjaan. Laita mausteet valmistettujen purkkien pohjalle ja laita sitten valmistetut sienet purkkiin. Täytteen valmistamiseksi lämmitetään mitattu määrä vettä ja suolaa 80 ° C:seen, lisätään etikkaa ja kaada liuoksen perusteellisen sekoittamisen jälkeen purkit sienillä. Tölkit täytetään 1,5 cm kaulan alapuolelta, minkä jälkeen ne steriloidaan keittämällä miedolla lämmöllä 40 minuuttia ja kääritään sitten rullalle.

Maitosienien suolakurkku: reseptejä valokuvilla

Myöhemmin tällä sivulla olevat valokuvien reseptit auttavat sinua oppimaan maitosienten suolaamisen.

Ensimmäinen resepti.

Sävellys:

  • maitosienet - 2 kg;
  • vesi - 2 l;
  • suola - 50 g;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • maustepippuri (herneet) - 5 kpl;
  • neilikka - 5 kpl;
  • etikkaesanssi (70 prosenttia) - 20 ml.

Keittomenetelmä:

Kaada valmiiksi liotetut ja karkeasti hienonnetut maitosienet 1 litralla vettä lisäämällä siihen 10 g suolaa, laita tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia poistamalla muodostunut vaahto.

Ota maitosienet pois, huuhtele, odota, kunnes vesi on valunut niistä kokonaan pois.

Valmista marinadi litrasta vettä, jäljellä olevasta suolasta, laita pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä kattilaan kiehumisen aikana.

Upota sienet marinaadiin, keitä 15 minuuttia.

Kaada esanssi joukkoon, sekoita, poista lämmöltä ja laita maitosienet välittömästi aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.

Kaada kuuma marinadi sienien päälle niin, että se peittää ne kokonaan.

Sulje purkit hermeettisesti esikeitetyillä kansilla, aseta ylösalaisin.

Kääri peittoon ja odota, että aihiot jäähtyvät kokonaan.

Toinen resepti.

Sävellys:

  • maitosienet (jo kuoritut ja leikatut) - 1 kg;
  • vesi - 2 l;
  • suola - 50 g;
  • sokeri - 40 g;
  • pöytäetikka (9 prosenttia) - 120 ml.

Keittomenetelmä:

Valmista maitosienet liottamalla niitä hyvin suolavedessä (noin 9 tuntia) ja purkit steriloimalla uunissa tai höyryttämällä.

Keitä maitosienet suolalla maustetussa vedessä käyttämällä 1 litraa vettä ja 10 g suolaa reseptin ainesosien määrästä. Keitä niitä niin kauan, että ne uppoavat pohjaan. Tässä tapauksessa pinnalle muodostuva vaahto on poistettava varovasti.

Heitä sienet siivilä, huuhtele runsaalla vedellä.

Kaada 1 litra vettä puhtaaseen kattilaan, liuota siihen 40 g suolaa ja sokeria kiehuvaksi. Laita maitosienet kattilaan ja keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja jatka keittämistä saman verran.

Levitä maitosienet, kaada ne kiehuvalla marinadilla, purkkeihin, rullaa purkit.Sienten tulee jäähtyä lämpimässä paikassa, kun taas on parempi laittaa purkit kansi alas. Niitä marinoidaan vielä 5 päivää, jonka jälkeen ne voidaan ottaa pois talveksi ruokakomeroon.

Kolmas resepti.

  • 3 kg sieniä

Ota marinadiin 1 litraa vettä varten:

  • 3 tl 70 % etikkaesanssia
  • 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
  • 3 kasattua teelusikallista kidesokeria,
  • 6-8 kpl. neilikkasilmut,
  • 2-3 sateenvarjoa hienonnettua tilliä,
  • 8-10 musta- ja maustepippurihernettä,
  • 3-4 laakerinlehteä,
  • vähän kardemummaa.

Sienet keitetään suolalla maustetussa vedessä, upotetaan kiehuvaan veteen, jotta ne kiehuvat vähemmän. Vaahto poistetaan kypsennyksen aikana uralusikalla, keitetään, kunnes sienet asettuvat. Sitten sienet poistetaan siivilällä, pestään hyvin kylmällä keitetyllä vedellä. Pestyt sienet kastetaan puhtaaseen emaliastiaan ja peitetään marinadilla. Keitä 4-5 minuuttia, lisää 3 tl 70-prosenttista etikkaesanssia ja jäähdytä marinadi. Marinaadilla täytettyjä sieniä säilytetään 2 päivää. Sitten sienet poistetaan, marinadi kiehautetaan, jäähdytetään ja sienet kaadetaan vuorokaudeksi. Sen jälkeen sienet asetetaan puhtaisiin purkkeihin kaatamalla marinadi 1 cm sienten tason yläpuolelle. Pankit suljetaan vuotavilla kansilla tai pergamenttipaperilla ja säilytetään enintään 2-3 asteen lämpötilassa.

Onko mahdollista marinoida maitosieniä

Kun olet valmistanut purkituksen tämän reseptin mukaan, et epäile kysymystä: onko sienten marinointi mahdollista.

Leikkaa valmistettujen sienien varret jättäen 1–3 cm kannen kanssa. Pese uudelleen, laita emaliastiaan, lisää 200–250 ml vettä ja 40–45 g natriumkloridia 1 kg sieniä kohden. Hauduta miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen ja kuori vaahto pois puulusikalla. Periaatteessa vastaus kysymykseen, onko maitosienet mahdollista suolata, on aina myönteinen, riippumatta siitä, ovatko nämä lajit mustia vai valkoisia.

Kun vaahtoutuminen loppuu ja liemi muuttuu läpinäkyväksi, lisää 1 tl. 80 % etikkaesanssia 1 kg sieniä kohden ja maun mukaan - maustepippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja kanelia.

Sieniä pidetään valmiina heti, kun ne asettuvat pohjalle, ja marinadi muuttuu läpinäkyväksi, lopeta sitten keittäminen. Jäähdytä kattila heti keitetyillä sienillä juoksevassa vedessä, jotta sienet eivät kypsy liikaa. Kaada valmiit kylmät sienet ja liemi valmiiseen astiaan ja säilytä viileässä huoneessa.

Katso, kuinka maitosieniä, marinoituja sieniä suolataan videolta, joka näyttää koko näiden sienten säilytystekniikan.