emmabrewda.com

Tarjoamme toisen valikoiman peruna- ja sieniruokien reseptejä, jotka on helppo valmistaa kokemattomimmallekin kotiäidille. Vähimmällä määrällä ainesosia saat varmasti erinomaisen aterian runsaaksi lounaaksi tai illalliseksi, joka ilahduttaa paitsi perheenjäseniäsi myös vieraasi. Erilaiset sienet sopivat näiden yksinkertaisten ruokien valmistukseen.

Ensimmäiset perunaruoat sienillä ja lihalla

Karjalan juustoraastetta

• 500 g kanaa (rinta),
• 200 g tuoreita porcini-sieniä,
• 1 porkkana,
• 2 perunan mukulaa,
• ½ palsternakkajuurta,
• 1 purjovarsi,
• vesi,
• suola,
• jauhettua mustapippuria,
• 4 rkl. l. kasviöljy

1. Tämän ensimmäisen sieniruoan valmistaminen ja perunat on pestävä ja kuorittava porkkanat, leikattava ohuiksi nauhoiksi. Pese ja kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lajittele sienet, poista sopimattomat, pese, leikkaa. Pese purjo, erottele valkoinen ja vihreä osa ja pilko kukin erikseen.

2. Pese liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

3. Laita purjo, porkkanat, sienet ja liha valkoinen osa multicooker-kulhoon ja paista pienessä määrässä öljyä PAISTAUS-tilassa 8-10 minuuttia.

4. Lisää vihreä purjo, palsternakka ja perunat. Lisää suolaa ja pippuria, kaada 1,5–2 litraa kuumaa vettä ja laita MUUNNUS-tila päälle.

5. Tässä monikeittiötilassa karjalainen jauho on valmis 60 minuutissa.

6. Lisää tarjollessaan smetanaa ja yrttejä tähän kanaruokaan, jossa on sieniä ja perunoita.

Sienikeitto

Sienikeittoa voi keittää lihaliemessä tai yksinkertaisesti vedessä. Tämän ruuan valmistamiseksi perunoista ja sienistä on luita sisältävä liha pestävä ja täytettävä vedellä. Kun se kiehuu, valuta vesi pois, pese kattila ja liha ja täytä liha raikkaalla vedellä. Lisää pieni sipuli ja porkkana. Huuhtele ½ kupillista valkoisia papuja etukäteen ja kaada päälle kiehuvaa vettä 6-8 tuntia. Sienet voidaan käyttää tuoreina tai kuivina, huuhdeltuna ja hienonnettuna. Lisää sienet ja pavut liemeen ja keitä lähes kypsiksi. Kuori ja leikkaa 3 perunaa suikaleiksi, lisää sieniin. Kun perunat ovat keitetty, lisää 4 rkl ohraa, huuhtele ja anna kiehua kuumassa vedessä 30-40 minuuttia ja lisää sitten keittoon, mausta suolalla. Poista porkkanat keitosta, vaivaa ja palaa keittoon. Jos keitto keitettiin vedessä, sinun on haudutettava porkkanat pannulla voissa. Liuota kaksi sienikuutiota hyvin ja lisää keittoon. Tarjoa ensimmäinen ruokalaji perunoita sienten kanssa ja liha smetanan kera.

Sienilautanen perunoiden ja muiden vihannesten kanssa

Paistettuja portobello sieniä kasvisratatouillella

• Kesäkurpitsa - 150 g
• Munakoiso - 150 g
• Oliiviöljy - 40 ml
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Tomaatit omassa mehussaan - 300 g
• Portobello sienet - 4 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• parmesaani - 100 g
• Salaatinlehtien sekoitus - 150 g
• Basilika - 4-5 oksaa
• Suola pippuri

Leikkaa tätä sieniä, perunoita ja muita vihanneksia varten kesäkurpitsa ja munakoiso kuutioiksi, paista oliiviöljyssä valkosipulin kanssa 2-3 minuuttia. Lisää hienonnetut tomaatit ja basilika ja paista vielä 3-5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Laita perunat uunipellille.

Aseta portobello-korkit perunoiden päälle uunivuokaan kupera puoli alaspäin. Laita vihannesratatouille hattujen sisään.

Ripottele päälle raastettua parmesaania ja paista 180 asteessa 5-7 minuuttia.

Laita valmistetut sienet lautasille ja tarjoa salaatin ja basilikan kera.

Toisen ruokalajin resepti perunoilla ja sienillä uunissa

Paistetut perunat morel-kastikkeella

• Kuivatut morssit - 50 g
• Kasviöljy - 30 ml
• Konjakki - 40 ml
• Kerma - 300 g
• Perunat - 4 kpl.
• Voi - 50 g
• Violetti basilika - 1-2 oksaa
• Tarragon - 1-2 oksaa
• Vesikrassi - 20 g
• Suola pippuri

Tämän peruna- ja sieniruoan keittämiseksi uunissa sinun on tehtävä kastike. Kaada morssit kiehuvalla vedellä ja anna hautua 2 tuntia, leikkaa sitten viipaleiksi, paista kasviöljyssä, kaada konjakkiin, haihduta. Kaada joukkoon vähän vettä ja kermaa, keitä 3-5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese perunat, kääri folioon ja paista 160 asteessa 30-40 minuuttia.

Poista valmiit perunat, leikkaa puoliksi, laita voita sisään, laita lautasille morel-kastikkeella.

Laita rypäleet mausteisia yrttejä perunoiden päälle.

Reseptejä kanaa, sieniä ja perunoita

Kanaa sienillä ja perunoilla

Erittäin maukas, mutta ei ollenkaan dieettiruoka - kana perunoiden ja sienten kanssa uunissa. Reseptin avulla voit valmistaa sen nopeasti ja helposti. Tarvitset:

• kanan reidet - 700 g. Ne ovat lihavampia kuin rinta, mutta perunat saavat myös täysin erilaisen maun;
• perunat - 1 kg;
• sieniä - 300 g. Edullisin ruokalaji on kana herkkusienillä ja perunoilla uunissa, mutta voit käyttää sieniä, kantarelleja, osterisieniä, joka kerta on herkullista!
• sipuli - 3 päätä. Kestää niin paljon saada lisää mehua perunoiden keittämistä varten;
• kasviöljy, balsamiviinietikka (tai kuiva viini), ranskalainen sinappi siemenillä, soijakastike - kaikki ainekset, 2 rkl. lusikat;
• suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen:

1. Tee marinadi: yhdistä sinappi, soijakastike, balsamico, sinappi, pippuri ja suola.

2. Kasta kukin kananpala siihen ja anna marinoitua.

3. Kuori perunat, leikkaa renkaiksi ja laita muottiin.

4. Pilko sienet karkeaksi (jos pieniä, jätä sellaisenaan) ja laita päälle.

5. Pilko sipuli renkaiksi, aseta toiseen kerrokseen.

6. Ripottele päälle suolaa, ravista muottia useita kertoja ja kaada sitten 100 ml vettä.

7. Levitä kananpalat ja peitä loput marinadista.

8. Peitä tiiviisti foliolla tai leivinpaperilla. Se riippuu siitä, kuinka tasaisesti perunat ja liha kypsyvät.

9. Tarkista 50 minuutin kuluttua fileiden kypsyys. Jos kirkasta mehua valuu ulos, voit sammuttaa sen.

Sienigulassi kanaliemessä

• Perunat - 180 g
• Sipulit - 150 g
• Paprika - 150 g
• Osterisienet - 200 g
• Herkkusienet - 200 g
• Porcini-sienet - 200 g
• Kanaliemi - 250 ml
• Persilja - 2-3 oksaa
• Kasviöljy - 150 ml
• Suola pippuri

Leikkaa kaikki vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Pilko sienet ja paista jäljellä olevassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Yhdistä vihannekset ja sienet, kaada liemi ja keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Koristele tarjoilua sienillä ja perunoilla persiljalla varustetussa kanaliemessä.

Peruna-, liha- ja sieniruokien resepti hitaassa keittimessä

Perunavuoka lihalla

• 1 kg perunoita,
• 600 g jauhelihaa ja sianlihaa,
• 200 g kuivattuja sieniä,
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. jauhot,
• 2 kananmunaa, suolaa,
• jauhettua mustapippuria

1. Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, soseuta perunamuusissa.

2. Lisää munat vielä kuumaan soseeseen, Vaivaa suola, pippuri ja jauhot tasaiseksi.

3. Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli hitaan keittimessä BAAKING-tilassa kypsennyksen ajaksi (15 minuuttia) lisäämällä valmiiksi leikattuja sieniä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

4. Siirrä paistettu jauheliha kulhoon, älä pese multicooker-kulhoa.

5. Aseta puolet perunamuusista kulhon pohjalle., sen päällä - kaikki jauheliha, päälle - jäljellä oleva perunamuusi. Kypsennä BAKE-tilassa 50 min.

6. Irrota kulho ja pata monitoimikeittimestä, peitä päälle tasainen astia, käännä kulhoa varovasti ylösalaisin irrottaaksesi vuoka.

7. Viipaloi tämä herkullinen sieni- ja perunaruoka ja tarjoile kuumana.

Pääruokien reseptejä jauhelihasta, sienistä ja perunoista

Peruna zrazy

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 2 munaa,
• 1 rkl. lusikallinen voita tai laardia,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1/2 kuppia korppujauhoja
• 2 kuppia smetanakastiketta
• suolaa maun mukaan.

Jauhelihalle:

• 4-5 sipulia
• 5 kuivattua sientä,
• 1/2 rkl. ruokalusikallista voita
• persilja,
• jauhettu pippuri,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Muussaa kuumat keitetyt perunat tai jäähdytä ne lihamyllyn läpi. Lisää muna, suola, vähän öljyä ja vaivaa taikina. Ota sitten pala taikinaa (80 g), litistä se, laita valmis jauheliha keskelle. Taivuta taikinan reunat puristamalla niitä ja antamalla zrazylle soikea muoto. Ripottele zrazy jauhoilla, kasta vatkattuun kananmunaan, pyöritä korppujauhoissa ja paista pannulla voissa tai paista uunissa.

Paista hienonnettu sipuli ja jauhelihaan keitetyt sienet öljyssä, lisää suola, pippuri, persilja ja sekoita. Sienten sijasta voit käyttää yksittäistä munavaahtoa.

Smetana tai tomaattikastike tarjoillaan erikseen tälle toiselle jauheliha-, sieni- ja perunaruoalle.

Annos perunoita, jauhelihaa ja pakastesieniä uunissa

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• 5-6 keskikokoista perunan mukulaa
• 400-500 g jauhelihaa
• 300-400 g pakastesieniä
• suola kuiva tillimajoneesi

Valmistus: Perunoissa käytin jauhelihaa, mutta myös porsaanliha tai sekoitettu sopii. Sianlihalla ruokalajista tulee lihavampi, naudanlihasta kuivempi. Levitä jauheliha tasaiseksi kerrokseksi uunipellille. Pohjaa ei tarvitse öljytä. Ripottele pinnalle kuivaa tilliä ja suolaa. Asettele päälle kerros perunoita. Parempi leikata ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuempia muovit ovat, sitä pehmeämpiä perunamme ovat. Liian paksua kerrosta ei myöskään kannata tehdä. Lisää sitten taas hieman suolaa.Seuraava vaihe on sienet. Käytin hunajasieniä. Mutta voit myös ottaa osterisieniä. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava. Levitämme kolmannen kerroksen perunamukeille. Voitele pinta hieman majoneesia. Jotta astiasta tulee ilmava majoneesi, voit kaada ohuita nauhoja. Tätä varten leikkaa kulma majoneesipussista ja purista se ulos pienen raon läpi.

Viimeinen vaihe on asettaa viimeinen kerros perunamuovia. Voitele hieman majoneesia ja suolaa. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi.

Ruokalaji perunaa, porcini sieniä ja juustoa

Perunavuoka sienillä

• Perunat - 1 kg
• Voi - 50 g
• Kerma 33% - 200 g
• Persilja - 1 nippu
• Gouda-juusto - 150 g
• Porcini-sienet - 200 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 100 ml
• Timjami - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola pippuri

Tämän ruuan valmistamiseksi sienillä ja juustolla perunat on kuorittava, keitettävä pehmeiksi ja muussattava. Sulata voi lämmitetyssä kermassa, lisää perunoihin ja vatkaa ilmavaksi soseeksi, mausta suolalla.

Hienonna persilja hienoksi. Raasta juusto.

Leikkaa kuoritut sienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä timjamia ja valkosipulia lisäämällä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita puolet juustosta, sienet, sipuli ja hienonnettu persilja perunamuusiin ja laita uunivuokaan. Ripottele loput juustosta toisen ruokalajin päälle ja paista 180 °C:ssa kullanruskeiksi.

Toinen ruokalaji perunoita sienillä, juustolla ja maidolla

Perunavuoka

Vaaditaan:

• 8 perunaa,
• 2-3 munaa,
• 100 grammaa tuoreita sieniä,
• 1 rkl. lusikallinen öljyä
• 1/2 kuppia maitoa tai 2 rkl. lusikat smetanaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista juustoraastetta,
• korppujauhoja,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi ja laita voideltuun uunipellille, jossa on korppujauhoja. Pilko sitten perunoiden päälle silputut sienet, vatkaa munat, mausta suolalla, lisää vähän maitoa tai smetanaa ja kaada perunoiden päälle, ripottele päälle juustoraastetta, lisää voita ja paista uunissa kullanruskeiksi. Tarjoile toinen ruokalaji perunoista, sienistä ja juustosta pöydällä siinä astiassa, jossa se paistettiin.

Muut perunaruoat sienillä

Paistettuja perunoita sipulilla ja sienillä

Vaaditaan:

• 8 perunaa,
• 3 sipulia,
• 1 rkl. lusikallinen rasvaa
• 500 g tuoreita sieniä,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Keitä kuoritut ja hienonnetut sienet suolalla maustetussa vedessä, poista, valuta, laita pannulle kuumaan rasvaan ja paista.

Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista rasvassa. Paistamisen lopussa lisää suola, sekoita paistettujen sienien ja paistettujen sipulien kanssa.

Tarjoilussa voit laittaa astian toiseen päähän paistettuja perunoita, toiseen paistettuja sieniä ja koristella paistetuilla sipuliviipaleilla.

Paistettuja nuoria perunoita osterisienillä ja mausteisilla yrteillä

• Nuoret perunat - 600 g
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Osterisienet - 300 g
• Shimiji-sienet - 100 g
• Oliiviöljy - 150 ml
• Timjami - 1-2 oksaa
• Rosmariini - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - 1 nippu
• Suola pippuri

Pese nuoret perunat huolellisesti, keitä kypsiksi, leikkaa puoliksi.

Huuhtele vihreät sipulit. Kuori sienet, leikkaa mielivaltaisesti.

Paista perunat, sienet, vihreä sipuli (silppuamatta) timjamin, rosmariinin ja valkosipulin kanssa oliiviöljypalalla, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile sienten ja perunoiden kera pöytään, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Perunamuusia haudutettujen sienten kanssa

• Perunat - 1 kg
• Voi - 50 g
• Herkkusienet - 200 g
• Oliiviöljy - 30 ml
• Sipulit - 50 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kerma - 450 ml
• Soijakastike - 30 ml
• Suola

Kuori perunat, leikkaa 4 osaan ja keitä kypsiksi. Hiero tai muussaa sitten homogeeniseksi soseeksi lisäämällä voita ja osa kermaa. Suolaa maun mukaan.

Leikkaa herkkusienet 4 osaan, paista oliiviöljyssä.

Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi. Paista 2-3 minuuttia.

Kaada joukkoon kermaa ja soijakastiketta, keitä 2 minuuttia.

Laita perunamuusi lautasille, tee keskelle lusikalla syvennykset ja laita haudutetut sienet sinne.

Perunarulla sienillä

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 1 kuppi tärkkelystä
• maito,
• 1 rkl. lusikallinen leivänmurua,
• 11/2 kuppia smetanakastiketta
• 1 rkl. lusikallinen voita
• suolaa maun mukaan.

Jauhettulle sienelle:

• 15 kuivattua sientä,
• 2-3 sipulia
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 2 rkl. lusikat smetanaa,
• jauhettu pippuri,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Muussaa kuoritut keitetyt perunat hyvin tai hienonna ne. Lisää tärkkelys, vähän maitoa, suola ja vaivaa taikina. Tärkkelyksen sijasta voit kaataa perunamassaan lasillisen jauhoja ja vatkaa muna. Kauli valmis taikina paksuksi kerrokseksi, laita siihen jauhelihaa sienistä, keitetystä lihasta tai kaalista, rullaa sitten taikina rullaksi, purista reunat hyvin ja laita voideltuun levyyn. Voitele rullan pinta vatkatulla kananmunalla tai smetanalla, ripottele päälle korppujauhoja, puhkaise 2-3 kohdasta, jotta ilma pääsee vapaasti pois, kaada voilla ja paista uunissa kullanruskeaksi. Leikkaa rulla tarjoilussa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi Tarjoile kermakastike (voidaan käyttää tomaatti-, sipuli- tai piparjuurikastiketta) erikseen.

Keitä kuivatut sienet jauhelihaa varten, huuhtele huolellisesti, hienonna ja paista öljyssä yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Paista jauhot voissa, laimenna sieniliemellä, keitä vähän, lisää pippuria, suolaa, vähän smetanaa ja täytä rulla sieniä sekoittaen.

Perunapata "Kesä"

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 2 munaa,
• 1 porkkana,
• 1 rkl. lusikallinen öljyä
• 2 rkl. lusikat smetanaa (valinnainen),
• 2 kuppia tomaattikastiketta
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Keitä kuoritut perunat, valuta, muussaa tai jauha, lisää sitten raastettu keitetty porkkana, suola, munat, öljy ja sekoita kaikki. Jos munia ei ole, voit lisätä pari ruokalusikallista jauhoja ja tarvittaessa laimentaa kaikki kuumalla maidolla.

Kaada valmistettu massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla tai jauhoilla ripotellulle uunipellille, tasoita massan pinta, voitele smetana ja muna-seoksella, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa ruskeiksi.

Perunavuoka voidaan valmistaa keitetyn lihan, kuivattujen sienten, silakan sienillä tai haudutetulla kaalilla täytettynä. Täyte asetetaan kahden perunamuusikerroksen väliin. Jos perunavuoka valmistetaan ilman täytettä, voit lisätä juustoraastetta tai raejuustoa massaan ennen paistamista.

Ennen kuin tarjoat tämän uunissa perunoiden ja sienten kanssa kypsennetyn ruokalajin, sinun on leikattava se paloiksi ja kaadattava tomaatti- (tai smetana) kastikkeen päälle. Voit myös tarjoilla piparjuurikastiketta jauhelihavuoan kanssa.