emmabrewda.com

Venäjällä sienipiirakkaat ovat aina olleet yksi tärkeimmistä paikoista jokaisen perheen ruokalistalla. Niitä ei tarjoiltu vain juhlapäivinä, vaan myös arkipäivisin. Avoimia piirakoita sienitäytteellä pidettiin liioittelematta herkullisimpana ja "rikkaimpana" ruokalajina.

Jotta et "käsittele" päätäsi, mitä kokata ja kuinka yllättää sukulaisiasi, suosittelemme, että katsot ehdotettuja reseptejä avoimille sienipiirakoille. Voit valmistaa niin herkullisia ruokia erilaisista taikinatyypeistä, valinta on sinun.

Lehtitaikina resepti

Haluaisin neuvoa kolmea pääreseptiä avopiirakoiden taikinalle: puffa, hiivaton ja hiiva. Voit kuitenkin käyttää suosikkiasi, johon olet tottunut, leivonnaisten maku ei muutu tästä.

Lehtitaikina

• Jauhot - 3 rkl. jauhot;
• Vodka - 2 rkl. l.;
• margariini tai voi - 300 g;
• Munat - 1 kpl;
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• Suola - hyppysellinen;
• Vesi - 1 rkl.

Riko muna kulhoon, lisää suola ja jauha, kaada lämmin vesi, sitruunamehu ja vodka, sekoita hyvin.

Lisää siivilöityjä jauhoja annoksina, vaivaa tuloksena oleva massa käsilläsi ja vaivaa muovia (vaivattu taikina tarttuu hyvin käsistäsi).

Pyörittele taikina palloksi ja kääri kelmulla. Jätä pöydälle 2 tunniksi, jotta gluteeni turpoaa hyvin.

Sekoita margariini tai voi jauhojen (50-70g) kanssa ja paloittele muruiksi. Tee sitten noin 2-2,5 cm korkea suorakulmio ja lähetä se jääkaappiin 20 minuutiksi.

Leikkaa taikina ristillä leikkaamatta loppuun, kauli kaulimalla neliö tai suorakulmio. Laita keskelle voin ja jauhojen seos, peitä taikinan reunoilla ja kauli ohueksi kerrokseksi. Rullaa useita kertoja ja rullaa uudelleen, rullaa uudelleen ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Suorita siis vähintään 5 kaulitusta ja anna taikinan jäähtyä jokaisen toimenpiteen jälkeen. Tämä menetelmä estää lehtitaikinakerroksia tarttumasta yhteen. Ennen kakun muodostamista taikinan tulee olla kylmässä noin 40 minuuttia.

Hiivattoman taikinan resepti

• Jauhot - 400 g;
• Voi (margariini) - 200 g;
• Munat - 1 kpl;
• Vesi (maitoa voidaan käyttää) - 200 ml;
• Suola - ½ tl

Sekoita voi siivilän läpi siivilöityjen jauhojen kanssa hienojakoiseksi muruksi.

Vatkaa muna vispilällä, lisää vesi ja vatkaa uudelleen.

Lisää voista ja jauhoista muruja ja vaivaa taikina huolellisesti käsin.

Kääri se kerrokseksi, jauha se jauhoilla, levitä jakelua varten ja lähetä jääkaappiin käyttöä varten.

Hiivataikinan resepti

• Jauhot - 700 g;
• Maito - 300 ml;
• Hiiva (kuiva) - 10 g;
• Munat - 2 kpl;
• Suola - ½ tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Vähärasvainen öljy - 3 rkl. l.

Kuumenna maito, lisää hiiva ja suola, sulata.

Lisää kananmuna, vatkaa hieman haarukalla tai vispilällä.

Kaada öljy, sekoita ja lisää jauhot osissa, vaivaa taikina muoviseksi.

Peitä liinalla ja anna kohota pöydälle.

30 minuutin kuluttua vaivaa taikinaa käsin, vaivaa hieman ja peitä sopivalla pyyhkeellä.

Kun taikina on taas kasvanut, voit aloittaa piirakoiden tekemisen.

Tutustu seuraavaksi vaihtoehtoihin, joilla voit valmistaa itse avopiirakoita erityyppisistä taikinoista.

Avopiirakka kanan, perunoiden ja sienten kanssa

Kokeile tehdä kana-sienipiirakka hiivataikinalla - maku on upea.

• Taikina - 700 g;
• Kananliha - 500 g;
• Sienet (sienet) - 400 g;
• Perunan mukulat - 4 kpl;
• Polttimot - 4 kpl;
• Suola;
• Vähärasvaista öljyä.

Kana-sieni-avopiirakkaresepti tällä määrällä taikinaa ja ruokaa on tarkoitettu suurelle yritykselle. Jos sinulla ei ole tämän kokoista uunivuokaa, voit tehdä 2 kakkua.

Kuori sipulit, leikkaa paloiksi ja paista keskilämmöllä, lisää viipaloidut sienet ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Keitä kananlihaa vedessä noin 20 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.

Poista perunan mukuloista kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai tankoiksi ja lisää kiehuvaan veteen. Keitä 10 minuuttia ja poista reikäkauhalla, levitä talouspaperin päälle kuivumaan hieman.

Voitele uunipelti öljyllä, levitä taikina, kaulitaan kaulimella ja tee reunat käsin.

Ensimmäinen kerros taikinassa menee perunapiireihin, jotka on suolattava. Sitten kerros sieniä ja sipulia, niitä tulisi myös hieman suolata. Levitä viimeinen kerros lihaviipaleilla ja jauha myös hieman suolalla.

Kuumenna uuni 170-180 °C:seen ja paista mestariteosta 40-45 minuuttia. Paistamisen jälkeen kakun voi koristella vihreillä korianterinlehdillä.

Avaa pullapiirakka sienillä ja kananmunalla

Tee lehtitaikinasta versio tästä avoimesta piirakasta sienillä, et tule katumaan sitä.

• Taikina - 500 g;
• Herkkusienet - 400 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Munat - 7 kpl;
• Vähärasvainen öljy;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Avoin sieni- ja munapiirakka on melko helppo valmistaa ilman turhaa vaivaa.

Sipulit ja herkkusienet hienonnetaan veitsellä ja paistetaan öljyssä kullanruskeiksi.

Munaa keitetään 10 minuuttia, annetaan jäähtyä, kuoritaan ja pilkotaan kuutioiksi.

Sekoita sipulien ja sienien paistaminen kananmunien, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.

Taikina asetetaan uunipellille, tasoitetaan kaulimella, tehdään reunat ja levitetään täyte tasaiseksi kerrokseksi.

Laita levy kuumaan uuniin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista 25-30 minuuttia.

Resepti avopiirakkaalle, joka on valmistettu hiivattomasta taikinasta sienillä ja juustolla

Hiivattomasta taikinasta valmistetun sienipiirakan resepti on täydellinen leivonnaisten nopeaan valmistukseen odottamattomia vieraita varten.

• Taikina - 700 g;
• Herkkusienet - 400 g;
• Polttimot - 2 kpl;
• Smetana - 200 ml;
• Munat - 3 kpl;
• Oliiviöljy;
• Jauhot - 2 rkl. l.;
• Juusto - 300 g;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pesemme sienet vedessä, leikkaamme pieniksi paloiksi, jätä 3-4 herkkusientä kakun lisäkoristeluun.

Puhdista sipulit, leikkaa kuutioiksi ja paista öljyssä pehmeiksi.

Lisää sipulin joukkoon hienonnetut herkkusienet ja paista yhdessä sipulin kanssa noin 20 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan ja pippuria jauhetun mustapippurin kanssa.

Tee erillisessä kulhossa piirakkaa täyte: sekoita smetana, munat ja jauhot, vatkaa hieman vispilällä.

Kolme juustoa hienolla raastimella ja jaa 2 osaan. Ajamme yhden täytteeseen ja vatkaamme perusteellisesti. Toinen jätetään jauhettumaan avoimen kakun päälle.

Kauli taikina pellille, tee korkeat reunat ja laita uuniin 15 minuutiksi (lämpötila 200 °C).

Kakun pohja on valmis, jaamme päälle sienet ja sipulit sekä muna-smetana täytteen.

Ripottele päälle jäljellä oleva juustoraaste, laita viipaleiksi leikatut sienet, jotka jätimme koristeluun, ja laita taas paistamaan.

Paistolämpötilan tulee olla 180 °C, paistoaika on 20 minuuttia.

Avoin piirakka sienillä ja juustolla aromillaan tuo pöytään sukulaisten lisäksi myös naapurit.

Resepti avopiirakkaalle suolatuilla sienillä hiivattomasta taikinasta

Vain valmistamalla reseptin avoimeen piirakkaan suolaisilla sienillä voit arvostaa sen makua.

Tässä versiossa hiivaton versio on paras taikina.

• Taikina - 500 g;
• Suolatut sienet (hunaja helttasienet) - 600 g;
• Sipulit - 5 kpl;
• Riisi (keitetty) - 200 g;
• Oliiviöljy.

On parempi keittää riisi avopiirakkaa varten suolattujen sienien kanssa etukäteen ja huuhdella huolellisesti.

Hunajasienillä huuhtele suola juoksevan veden alla, laita se paistinpannulle ilman öljyä ja haihduta neste.

Kuori sipulit, leikkaa pieniksi puolirenkaiksi, lisää sieniin, lisää oliiviöljyä ja paista 10-15 minuuttia matalalla teholla.

Sekoita riisi sienten ja sipulien kanssa, sekoita hyvin.

Kauli taikina kaulimella, laita voideltu pellille, nosta reunat ja kaada täyte.

Laita "luomumme" uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen ja paista 20 minuuttia.

Avaa lehtitaikinapiirakka perunoilla ja sienillä

Lomalle valmistetaan yleensä avopiirakka perunoiden ja sienien kera, sillä se on pöytäkoriste.

Tässä versiossa avopiirakka perunoilla ja sienillä valmistetaan lehtitaikinassa. Kokeile ja tämän kakun maku yllättää sinut iloisesti.

• Taikina - 500 g;
• Herkkusienet - 600 g;
• Perunamansikat - 5 kpl;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Suola;
• Kasviöljy;
• Persilja - 7-10 oksaa.

Herkkusienet pestään ja leikataan 1 x 1 cm:n paloiksi.

Sipulit hienonnetaan ja paistetaan öljyssä vaaleanruskeiksi.

Sienet lähetetään sipuliin, ja massaa paistetaan yhdessä 15-20 minuuttia.

Perunat kuoritaan, leikataan 0,3 mm paksuisiksi renkaiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.

Se valitaan uralusikalla, asetetaan väliin ja jäähdytetään.

Leivinpelti voidellaan öljyllä, taikina levitetään pellille ja reunat tehdään avopiirakkaa varten.

Ensimmäinen kerros levitetään perunoilla, suolataan, sitten sienet ja sipulit sekä suolataan.

Kakku laitetaan uuniin ja paistetaan 25-30 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa.

Tarjottaessa piirakka ripottelee päälle hienonnettuja yrttejä.

Hiivataikinasta valmistettu avopiirakka sienillä ja maksalla

Avopiirakka hiivataikinasienillä tässä versiossa sopii hyvin kananmaksan kanssa. Leivonnaiset ovat pehmeitä, mehukkaita ja täydellisiä lounasaikaan.

• Taikina - 600 g;
• Herkkusienet - 600 g;
• kananmaksa - 300 g;
• Sipulit - 4 kpl;
• Suola;
• Auringonkukkaöljy;
• Timjami (kuiva) - maun mukaan;
• Maito - 200 ml;
• Munat - 3 kpl.

Kuori sipuli ja herkkusienet, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista voissa timjamin ja suolan kanssa maun mukaan.

Keitä maksa, leikkaa paloiksi ja paista kypsiksi.

Täytteen valmistus: yhdistä munat ja maito yhteen kulhoon, vatkaa.

Kauli taikina pellille, nosta reunat, levitä sienetäyttö sipulilla ja maksalla.

Kaada täyte päälle ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 35-40 minuuttia.

Avaa piirakka sienillä ja jauhetulla hiivataikinalla

Suosittelemme keittämään avoimen piirakan sienillä valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Sienileivonnaiset jauhelihalla voivat toimia itsenäisenä ruokalajina, koska se osoittautuu runsaaksi.

Avopiirakka sienillä ja jauhelihalla valmistetaan hiivataikinasta. Kukaan ei voi vastustaa niin herkullisia leivonnaisia.

• Taikina - 500 g;
• Jauheliha - 300 g;
• Herkkusienet - 400 g;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola;
• Munat - 2 kpl;
• Maito - 100 ml.

Taikina kaulitaan uunipellille, jolloin saadaan korkeat reunat.

Jauhelihaan sekoitetaan hienonnetut sienet ja sipulit, lisätään, sekoitetaan ja jaetaan taikinan päälle.

Kaada joukkoon munat ja maito, vatkaa vispilällä ja kaada piirakka joukkoon.

Laita heti kuumaan uuniin, aseta 200 °C 50 minuutiksi.

Avaa kaalipiirakka sienillä hiivattomasta taikinasta

Hiivattomasta taikinasta valmistetusta, herkän koostumuksen avokaalipiirakasta sienillä tulee yksi suosikkileivonnaisistasi.

• Taikina - 600 g;
• Herkkusienet - 500 g;
• Kaali - 300 g;
• Polttimot - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy;
• Munat - 3 kpl;
• Suola;
• Maito - 100 ml;
• Vihreät korianterin oksat - 7 kpl.

Hienonna kaali ja hauduta kasviöljyssä 15-20 minuuttia.

Kuori ja kuutioi sipulit ja sienet, paista kypsiksi ja sekoita kaalin kanssa.

Laita kaulittu taikina muottiin, tee korkeat reunat ja levitä täyte.

Lisää suola, kaada joukkoon maidon ja kananmunien vatkattu massa.

Paista 190 asteessa 40-45 minuuttia.

Koristele avoin kaalipiirakka sienillä, joissa on vihreitä korianterinlehtiä.