emmabrewda.com

Kanakeittoja herkkusienillä, erityisesti niitä, jotka on keitetty rinnassa ilman nahkaa, voidaan perustellusti pitää ruokavalioon - ne sisältävät vähintään kaloreita, rasvan määrä ei ole korkea, ja lisäksi tällaiset ensimmäiset annokset ovat erittäin maukkaita. Pöydän monipuolistamiseksi voit valmistaa soseutettuja tai kermaisia ​​keittoja - niillä on herkkä rakenne ja ne imeytyvät nopeammin.

Kanakeiton tekeminen sienistä, parsakaalista ja sulatetusta juustosta

• 2 litraa kanalientä,
• 200 ml kermaa
• 400 g herkkusieniä,
• 400 g parsakaalia
• 200 g porkkanaa
• 80-100 g sipulia,
• 200 g sulatejuustoa
• 50 g voita
• suola,
• mausteita maun mukaan
• vihreät

Ennen kuin valmistat kanakeittoa herkkusienillä ja juustolla, sienet on hienonnettava, puolet niistä paistetaan öljyssä.

Laita loput kiehuvaan liemeen, lisää paloitellut kasvikset, keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Jauha sitten keitto tehosekoittimella perunamuusiin, laita tuleen.

Sekoita lämmin kerma sulatettuun juustoon, leikkaa pieniksi paloiksi ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos keittoon, lisää suola, mausteet, kiehauta ja poista lämmöltä.

Lisää valmiiseen kanakeittoon sulatetun juuston kanssa paistettuja herkkusieniä ja hienonnettuja yrttejä.

Kanajuustokeiton keittäminen sienillä ja nuudeleilla

• 300 g keitettyä broilerin filettä,
• 100 g herkkusieniä,
• 2 litraa kanalientä,
• 150 g vermicelliä
• 1 sipuli, 20 ml oliiviöljyä
• 150 g juustoa (mitä tahansa),
• pippuri,
• suola.

1. Kanakeiton valmistamiseksi sienillä ja nuudeleilla kuori, pese, leikkaa puolirenkaiksi, laita kattilaan, paista oliiviöljyssä 3 minuuttia 260 °C:ssa ja suurella tuulettimen nopeudella. Raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa liha suikaleiksi. Huuhtele herkkusienet, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuumenna liemi kiehuvaksi, kaada kattilaan tai ilmakeittimen pulloon, lisää nuudelit, liha, sienet.
3. Aseta alemmalle ritilälle ja kypsennä 260 °C:ssa suurella tuulettimen nopeudella 10 minuuttia.
4. Mausta suolalla, pippurilla, kypsennä toiset 3-5 minuuttia samassa tilassa.
5. Ripottele tarjolle juustokanakeittoa sienillä.

Kananrintakeitto sienillä ja perunoilla

• 400 g kananrintaa
• 600-800 g perunaa,
• 400 g herkkusieniä (tai 150 g porcini-sieniä),
• 150 g sipulia, 150 g porkkanaa,
• 250 ml leipäkvassia,
• 100 g nuudeleita
• vesi,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa,
• tilliä ja selleriä,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keiton valmistamiseksi kananrintaista ja herkkusienistä sinun on ensin kypsennettävä vain liha (30 minuuttia), lisätään sitten tuoreita sieniä ja perunoita, saatetaan ne valmiiksi. Lisää nuudelit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kvass ja kasviöljyssä paistetut sipulit ja porkkanat. Keitä kananrintakeittoa sienien kanssa 10 minuuttia, mausta persiljalla, tillillä, sellerillä ja kuumalla pippurilla.

Kanasosekeitot tuoreilla sienillä

Kanaliemen sosekeitto herkkusienillä ja porcini-sienillä.

• 200 g tuoreita porcini-sieniä,
• 200 g tuoreita herkkusieniä,
• 100 g kuivattuja porcini-sieniä,
• 2 sipulia
• 50 ml kasviöljyä,
• 100 g sellerivarsi,
• 400 g perunaa,
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa,
• kanaliemi,
• suola,
• valkopippuri.

1. Kuori ja keitä perunat vedessä. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit ja selleri öljyssä.
2. Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 1 tunti ja leikkaa sitten hienoksi. Keitä porcini-sienet suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi.
3. Jauha perunat, sipulit, selleri, sienet ja liotetut kuivat sienet tehosekoittimessa tasaiseksi ja siirrä kattilaan. Lisää kanaliemi (kattilan kaulaan asti), suola ja pippuri.
4. Laita kattilaan 3-4 porcini-sientä (mieluiten kokonaisena) annosta kohden ja smetana. Sulje kattila tiiviisti kannella ja laita kohtalaisen esilämmitettyyn uuniin.Pidä kanakeittoa sienien kanssa uunissa, kunnes sisältö on valmis.

Herkkusienien keitto-sose kanaliemessä.

• Tuoreet herkkusienet - 50 g,
• voita - 20 g,
• jauhot - 20 g
• maito - 75 g,
• kanaliemi - 2 l,
• munat (keltuaiset) - 1/8 kpl.

Valitse koristeeksi pienet sienihatut ja hauduta kanaliemessä. Kuori loput sienet, huuhtele, hienonna. Laita hienonnetut sienet kattilaan, lisää voita ja hauduta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Yhdistä haudutetut sienet valkokastikkeen kanssa ja keitä 20-25 minuuttia poistaen pinnalle muodostunut vaahto. Keittämisen jälkeen laita massa massanvalmistuskoneen läpi, kiehauta uudelleen ja laita lämmöltä poistamisen jälkeen vesihauteeseen. Mausta keitto munankeltuaisten ja maidon seoksella, sekoita joukkoon voita. Lisää ohuiksi pilkotut haudutetut sienet kulhoon keittoa. Herkkusienien sijaan tämä keitto voidaan valmistaa morelsista, joita tulee keittää 5-6 minuuttia, huuhdella ja sitten jauhettua. Kanakeittoa sienillä saman reseptin mukaan voidaan valmistaa maidossa.

Kanan kermakeitto sienillä: yksinkertaisia ​​reseptejä

Yksinkertainen kanan kermakeitto sienillä.

• 300 g herkkusieniä,
• 1 sipuli
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa,
• 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 500 ml kuumaa kanalientä,
• 120 ml kermaa
• persilja.

1. Lajittele herkkusienet ja paloittele. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata 2 rkl. ruokalusikallista voita ja paista niissä sienet sipulien kanssa. Lisää niihin puolet persiljasta.
2. Sulata loput voista toisessa kulhossa ja lisää jauhot. Paista kullanruskeaksi ja kaada kuuma liemi päälle. (Limi tulee keittää useita kertoja jatkuvasti sekoittaen.) Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Lisää sitten sienet ja kerma liemeen. Ripottele tämän yksinkertaisen reseptin kanan kermasienikeittoa persiljalla ennen tarjoilua.

Kermakeitto herkkusienillä kanaliemessä.

• 400 g tuoreita herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 500 ml kuumaa kanalientä;
• 250 ml maitoa;
• 50 ml kermaa;
• Z Art. ruokatärkkelystä lusikat;
• vihreitä sipuleita;
• suola;
• pippuri

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
2. Siirrä yksi tai kaksi sientä (riippuen niiden koosta) koristeeksi ja hienonna loput sienet hienoksi.
3. Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sienet kannelliseen kulhoon ja hauduta noin 5 minuuttia 100 %.
4. Lisää sen jälkeen kuuma liemi, jonka kanssa jauhaa sieniseos, kunnes saadaan sose, ja lisää siihen maitoa.
5. Kypsennä tätä kaikkea 4-5 minuuttia 100 % suljetussa kulhossa.
6. Sekoita ruokatärkkelys kermaan ja sitten keittoon.
7. Tämän jälkeen keitä uudelleen noin 5 minuuttia 100 %:ssa.
8. Lisää suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettuun sienikermakeittoon kanaliemessä, koristele hienonnetuilla tuoreilla sienipaloilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kermainen sienikeitto.

Tarvitset:

• 200 g herkkusieniä
• 600 g kanalientä
• 300 g vähärasvaista maitoa
• sipulin pää
• 60 g voita
• 2 sellerin vartta
• Vähän tuoretta vihreää sipulia
• Muutama oksa tuoretta timjamia ja ripaus kuivattua
• 1 rkl. l. tärkkelys
• Suolaa ja mustapippuria

Valmistautuminen:

1. Pilko sipulit hienoksi, sulata pieni määrä öljyä paksupohjaisessa kattilassa ja lisää selleri, sipuli ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala.
2. Leikkaa sienet viipaleiksi, lähetä ne sipuliin ja selleriin, suolaa hieman. Peitä ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Kun sienet ja vihannekset ovat pehmeitä, kaada maito ja liemi kattilaan. Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Liuota tärkkelys pieneen määrään vettä (noin 50 ml) ja kaada ohuena nauhana kattilaan sekoittaen keittoa jatkuvasti. Käytä yleensä noin ruokalusikallinen tärkkelystä, mutta jos haluat paksun keiton, käytä kahta lusikkaa.
5. Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen keittoa tulee keittää vielä 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.

Kanakeitto sienillä ja tomaattikastikkeella hidas liesi

• 300 g broilerin filettä,
• 1 porkkana,
• 100 g herkkusieniä,
• 1 tl kuumaa tomaattikastiketta,
• 3 valkosipulinkynttä,
• 5 mustapippuria,
• jauhettua punaista paprikaa,
• tuoreita yrttejä,
• suola

Huuhtele kananliha hyvin, laita se hitaan liesituulettimeen, täytä se lämpimällä vedellä ja kypsennä "muhennos"-tilassa noin 30 minuuttia. Poista kana, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita takaisin liemeen. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa paloiksi, laita liemeen. Lisää sitten mustapippuria, porkkanaa, tomaattikastiketta, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä noin 1 tunti. Ennen tarjoilua lisää valkosipulia ja vähän tuoreita yrttejä: tilliä, korianteria tai basilikaa valmistettuun kanakeittoon sienillä, jotka on keitetty hitaassa keittimessä ja kuljetettu puristimen läpi.

Muita kanasienikeittojen reseptejä

Keitto tuoreista pakastesienistä kanaliemessä.

• 1 litra kanalientä,
• 300 g pakastesieniä,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 porkkana,
• 1 sipuli
• 1 peruna,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 munaa,
• 1 rkl. lusikallinen maitoa
• 100 ml kermaa
• suolaa maun mukaan.

1. Sulata herkkusienet, hienonna. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 minuuttia).
2. Kuivata jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettuihin vihanneksiin ja sieniin. Siirrä massa kattilaan.
3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista, sekoita kerman kanssa, kiehauta pienessä astiassa hyvin sekoittaen, kaada kattilaan. Lisää liemeen kuoritut ja kuutioidut perunat.
4. Peitä kattila herkkusuihkukeitolla kanaliemessä ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35–40 minuutiksi.

Keitto sienillä, lihalla ja vihanneksilla.

• 1,2 litraa lientä (tai vettä),
• 300 g broilerin filettä,
• 2 perunaa,
• 3 rkl. ruokalusikallinen hienonnettuja herkkusieniä,
• 2 porkkanaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• Tilli,
• persilja ja selleri,
• suola,
• pippuria maun mukaan.

1. Leikkaa liha paloiksi ja hauduta yhdessä hienonnettujen sienien kanssa kasviöljyssä pannulla puolikypsiksi.
2. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Huuhtele vihreät huolellisesti, leikkaa hienoksi.
3. Laita muhennokset, sienet, perunat ja porkkanat sekä hienonnetut yrtit kattilaan. Mausta suolalla, pippurilla, kaada kuuma liemi ruoan päälle, peitä ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
4. Tämän keiton voi valmistaa myös kuivatuista sienistä.

Sienikeitto kanalien kanssa.

• 500 g tuoreita herkkusieniä,
• 30 g sipulia,
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa,
• 1,5 litraa kanalientä,
• 3 munankeltuaista,
• 250 ml kermaa
• persilja,
• selleri.

1. Paista pannulla hienonnettu sipuli. Lisää huolellisesti pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten jauhot lämmöltä poistamatta jatkuvasti sekoittaen, kaada liemi ja keitä 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Valuta sitten liemi, poista persilja ja selleri, hienonna sienet (tai hiero siivilän läpi). Sekoita kaikki liemen kanssa.
3. Vatkaa valkuaiset haarukalla (tai vispilällä), lisää kerma ja kaada seos jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana keittoon. Sen jälkeen suolaa maun mukaan, lämmitä vesihauteessa lämpötilaan, joka ei ylitä 70 ° C.

Kanakeitto sienillä.

• 1,5 l vettä,
• 400 g tuoreita herkkusieniä,
• 300 g kananlihaa,
• 1 keskikokoinen porkkana
• 3-4 perunaa,
• 1 siivu sellerinjuurta,
• 1 sipuli
• 10 ml kasviöljyä
• 50 g smetanaa
• suola,
• pippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. Keitä liemi vedestä ja lihasta.30 minuuttia ennen lihan valmistamista laita suikaleiksi leikatut perunat, porkkanat ja selleri liemeen ja keitä, kunnes kasvikset ovat valmiita.
2. Lisää 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua isoiksi viipaleiksi leikatut sienet, öljyssä paistettu sipuli, suola ja pippuri.
3. Ennen tarjoilua mausta kanakeitto sienillä smetalla ja hienonnetuilla yrteillä.

Kanaliemikeitto sienillä ja kermalla.

• 500 g herkkusieniä,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita (tai margariinia),
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1 litra kanalientä,
• 250 ml kermaa
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 1 rkl. lusikallinen hienoksi pilkottuja vihreitä,
• suola,
• pippuria maun mukaan.

1. Pese sienet, hienonna ja hauduta niitä öljyssä (yhdessä raastetun sipulin kanssa) 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten jauhot, liemi ja mausteet.
2. Nosta kanasienikeitto herkkusienineen lämmöltä, lisää kerma, ripottele päälle yrttejä ja karkeasti pilkottuja munia.

Florentine kanaliemikeitto sienillä.

• 1 litra kevyttä kanalientä;
• 1 litra maitoa;
• 200 g herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g pakastettua pinaattia;
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja;
• 1 keltuainen;
• 80 g kermaa;
• suola;
• pippuri.

Sekoita hienonnetut sienet, sipuli, valkosipuli ja pinaatti, kuumenna 100 %:ssa kannen alla 8 minuuttia. Kaada jauhot ja sekoita tasaiseksi tasaiseksi. Sekoita maito, liemi ja mausteet ja kaada kattilaan. Kuumenna vielä 5 minuuttia 70 %:ssa kannella kiehuvaksi. Ennen tarjoilua laimenna keltuainen kermalla ja kaada kanaliemessä keitettyyn herkkusienikeittoon.

Kanakeitto sienillä ja nuudeleilla.

• Kana painaa noin 2 kg
• 100 g herkkusieniä
• 2 kpl. sellerin juuret
• 20 g suolaa
• 1 porkkana
• 5-6 mustapippurihernettä
• 1 persiljajuuri
• 2 kourallista vermiselliä
• persiljaa ja inkivääriä

Ennen kanasienikeiton valmistamista perattu, kuorittu ja pesty kana leikataan paloiksi nivelistä. Tuloksena olevat palat "valkaistaan" upottamalla ne kylmään veteen, joka kiehuu, kaadetaan sitten pois ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Sitten ne laitetaan jälleen kattilaan, kaada siihen 1 litra kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä.

Kuoritut vihannekset ja herkkusienet leikataan, kuten kasviskeitossa, ja upotetaan keittoon, kun liha on puolikypsää, lisää suolaa ja mausteita (pippuri, persilja, inkivääri) puhtaaseen sidepussiin käärittynä. Keittoa tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää.

Kun liha on täysin kypsää, mausta keitto suolavedessä keitetyllä vermisellillä. Vermicelliä voi ostaa tai valmistaa kotona.

Herkkusienikeitto kanalien kanssa.

• 500 g herkkusieniä,
• 3 keskikokoista sipulia
• 5 kuppia kanalientä (voit kuutiosta),
• 1 valkosipulinkynsi
• nippu tilliä,
• 2 rkl. l. voita tai margariinia,
• suola,
• pippuri,
• soijakastike,
• 1 rkl. l. kirsikkalikööriä

1. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori herkkusienet, jätä 8 sivuun koristeluun ja leikkaa loput 4 osaan.
4. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. l. voita (tai margariinia).
5. Lisää sienet, valkosipuli, sipulit (ja halutessasi selleri) ja hauduta muutama minuutti.
6. Kaada sen jälkeen liemi, kiehauta ja mausta maun mukaan.
7. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Täytä kirsikkaliköörillä.
8. Ota pois lämmöltä ja anna tekeytyä kannen alla vielä 30 minuuttia.
9. Kaada siivilän läpi ja keitä uudelleen.
10. Leikkaa loput sienet ohuiksi viipaleiksi ja kuumenna keitossa.
11. Huuhtele tilli ja ripottele keiton päälle ennen tarjoilua.

Täältä näet valikoiman kuvia kanakeittojen resepteistä sienillä: