emmabrewda.com

Ryadovki - sienet eivät ole kovin suosittuja, mutta erittäin maukkaita. Monet kokit kiinnittävät erityistä huomiota kotitekoisiin marinoituihin riveihin. Kuinka suorittaa tämä prosessi oikein ja kuinka valmistaa marinadi riveille niin, että alkupala osoittautuu herkulliseksi?

On huomattava heti, että on parempi olla käyttämättä tuoreita ryadovkia, koska tämä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Siksi niitä keitetään alustavasti suolavedessä 30-40 minuuttia ja marinoidaan sitten. Rivisienille valmistettu marinadi tekee hedelmärungoista tuoksuvia, pehmeitä ja hauraita. Tällaisesta hämmästyttävästä välipalasta on vaikea kieltäytyä, koska se syödään silmänräpäyksessä.

Ennen ryadovkin keittämistä heidän on suoritettava alkukäsittely: puhdista se liasta, leikkaa jalan alaosa, huuhtele huolellisesti runsaalla vedellä ja joskus liota sitä useita tunteja tai jopa päiviä.

Sen jälkeen keitä, kuten edellä mainittiin, ja jatka vasta sitten peittaukseen.

Kuinka tehdä marinadi poppeliriville

Tähän reseptiin sopivat poppelirivit, jotka on helppo valmistaa, koska niitä ei tarvitse liottaa. Poppeliryadovka-marinadivaihtoehto tekee alkupalasta hämmästyttävän maun. Rakkaus sellaiseen aihioon ilmestyy heti ensimmäisen sienen kokeilun jälkeen.

On syytä sanoa, että hedelmäkappaleita keitettäessä on jatkuvasti poistettava pinnalle muodostunut vaahto, koska riveille valmistetun marinadin läpinäkyvyys riippuu tästä.

• 2 kg keitettyjä rivejä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 700 ml vettä;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 4 neilikkasilmua;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 5-7 herukanlehteä.

1. Jaa puolet kaikista mausteista ja etikasta steriloituihin lasipurkkeihin.
2. Levitä päälle keitetyt rivit sekä mausteiden ja etikan toinen puolikas.
3. Keitämme vettä ja täytämme sen sienipurkeilla.
4. Peitä kannella ja steriloi kattilassa kuumalla vedellä 30 minuuttia.
5. Käärimme sen, käännämme sen, lämmitämme vanhalla huovalla ja annamme sen jäähtyä kokonaan.
6. Laitoimme sen säilytykseen jääkaappiin tai kellariin.

Poppelirivimarinadi viinietikalla

Suosittelemme marinadin valmistamista riveille talveksi käyttämällä ei pöytäetikkaa, vaan viiniä. Tämä ainesosa tekee alkupalasta epätavallisen maukkaan ja aromaattisen. Tässä vaihtoehdossa on hyvä käyttää myös poppelisoutua. Pienikin määrä mausteita ja mausteita paljastaa sienen maun täysillä.

• 2 kg tuoreita rivejä;
• 400 ml viinietikkaa;
• 300 ml vettä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 7 mustapippuria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara.

Keitämme puhdistetut ja pestyt rivit suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, jatkuvasti poistaen vaahtoa.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Puhdistamme porkkanat, pesemme ja leikkaamme myös pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä paloitellut vihannekset etikan ja veden kanssa, keitä 5 minuuttia.

Esittelemme mausteita ja yrttejä, keitä vielä 20 minuuttia.

Laitamme keitetyt rivit vihannesten marinaadiin ja keitä 5-7 minuuttia.

Laita sienet ja vihannekset steriloituihin purkkeihin uralusikalla.

Keitä poppelisoutumarinadia miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia ja täytä se sienillä.

Rullaamme tölkit tai suljemme ne tiukoilla nailonkannilla.

Lämmitetään vanhalla untuvatakilla tai huovalla ja jäähtymisen jälkeen laitetaan jääkaappiin.

Marinadi kanelilla riveille: resepti 1 litraan vettä

Marinointi lisäämällä kanelia antaa ruoalle erityisen maun ja aromin.

Sienistä tulee erittäin maukkaita, pehmeitä ja aromaattisia.

• 3 kg keitettyjä rivejä;
• 3 rkl. l. suola;
• 150 ml etikkaa;
• ½ tl sitruunahappo;
• 5 rkl. l. ei yläsokeria;
• ½ tl kaneli;
• 7 mustapippuria.

Otamme 1 litran vettä rivien marinaadiin.

1. Kaada keitetyt rivit vedellä ja lisää kaikki mausteet ja yrtit, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Täytä steriilit kuivat purkit sienillä ja kaada marinadi yläosaan.
3. Laita kuumaan veteen ja steriloi 30 minuuttia.
4. Kääri kannet, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Marinadi tai suolavesi sinapinsiementen riveille

Monilla riveillä on heikko maku, joten ehdotettu marinadin tai suolaveden resepti riveille, joissa on sinapinsiemeniä, voi olla hyödyllinen sinulle. Se parantaa ruoan makua ja poistaa näille hedelmäkappaleille ominaisen katkeruuden.

• 1 kg keitettyjä rivejä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 500 ml vettä;
• etikka;
• 1/2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 tillistä sateenvarjoa.

1. Levitä keitetyt rivit steriileihin ja kuiviin purkkeihin (näitä saadaan 3, kukin 0,5 l), kaada sinapinsiemenet, hienonnettu valkosipuli viipaleiksi, tilli-sateenvarjot päälle ja kaada 1,5 rkl. l. 9% etikkaa.
2. Sekoita sokeri ja suola veteen, sekoita kunnes kiteet liukenevat, anna kiehua ja kaada kuumana sieniin.
3. Kääri välittömästi steriloiduilla kansilla, käännä ympäri, eristä vanhalla huovalla ja vie se jäähdytyksen jälkeen kellariin.