emmabrewda.com

Syksysienet ovat erittäin arvokas, maukas ja ravitseva tuote. Monet sienestäjät tietävät tämän erittäin hyvin, koska heidän on kerättävä suuri sienisato talveksi. Siksi syyssienien valmistaminen välipaloiksi vie niiltä paljon aikaa. Kaikki ponnistelut kuitenkin menetetään lopputuloksen taustaa vasten: avaa purkki purkitettuja sieniä talvella ja laita se juhla- tai arkipöytään tuomaan iloa perheelle ja ystäville.

Syksyn sienien valmistukseen on olemassa useita reseptejä. Peittaus-, suolaus- ja paistamisprosesseja pidetään yleisimpinä ja helposti saatavilla olevina kotona. Lisäksi hodgepodge ja kaviaari valmistetaan hunaja helttasienestä. Kaikki vaihtoehdot ovat maukkaita ja aromaattisia, jos noudatat yksinkertaisia ​​​​ohjeita. Ja juhlallisen tapahtuman aikana, kun herkullinen sienivälipala ilmestyy pöydälle, et tule katumaan ajanhukkaa.

Huomaa, että voit valita yhden kahdesta peittausvaihtoehdosta: joko kypsennä sienet kylmänä tai kuumana. Muista, että kylmämenetelmään kuuluu hedelmäkappaleiden keittäminen erikseen ilman marinadia. Kuuma peittaus - hunajasienten keittäminen suoraan marinadissa lisäämällä mausteita ja yrttejä.

Kuinka valmistaa syyssieniä: resepti marinoitujen sienien valmistukseen

Resepti marinoitujen syyssienien tekemiseen kylmällä tavalla vain ensi silmäyksellä näyttää monimutkaiselta, varsinkin jos aloittelevan kotiäidin on tehtävä valmistelu. Prosessin päätarkoitus on estää mikro-organismien lisääntyminen valmiissa tuotteessa lämpökäsittelyn ja etikkahapon avulla.

Marinadi, joka tässä tapauksessa valmistetaan erikseen ja vasta sitten kaadetaan sieniin, osoittautuu läpinäkyväksi ja kevyeksi. Tuoksu ei kuitenkaan ole yhtä ilmeikäs kuin kuumapeittauksessa.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sokeri - 2,5 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l. ilman yläosaa;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Laakerinlehdet - 5-8 kpl;
• Mustapippuria - 10 kpl.

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja syyssieniä, näytetään vaiheittaiset ohjeet.

1. Kuori hunajasienet, pese ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
2. Laita siivilään ja valuta kokonaan.
3. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suolaa, sokeria kiteiden liuottamiseksi.
4. Hienonna valkosipulin kynnet ja lähetä marinaadiin, lisää pippurit, laakerinlehti ja anna kiehua 3 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka ja anna kiehua 5 minuuttia.
6. Laita keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma marinadi.
7. Sulje muovikansi, lämmitä vanhalla untuvatakilla tai huovalla ja anna jäähtyä.
8. Voidaan viedä kellariin tai jättää jääkaappiin.

Syksyn sienien kuuma peittaus

Tällä syyssienien valmistusmenetelmällä marinadilla on tarkempi aromi. Itse täyttö osoittautuu hieman sitkeäksi ja epäselväksi. Tämä antaa kuitenkin sienille vain niiden maun.

Vain noudattamalla reseptiä ja olemalla muuttamatta etikan ja suolan suhteita marinadissa, voit valmistaa erinomaisen välipalan talveksi.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Vesi - 1 l;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Etikka - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Neilikka - 3 silmua.

Jotta tiedämme, kuinka syksyiset sienet valmistetaan oikein peittausta varten, tarjoamme vaiheittaisen reseptin.

1. Puhdistamme sienet, leikkaamme suurimman osan jaloista ja keitämme 20-25 minuuttia.
2. Otamme uralusikalla toiseen kattilaan ja kaada 1 litra vettä.
3. Anna kiehua, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Lisää kaikki muut mausteet, mukaan lukien etikka, ja keitä sieniä marinadissa 20 minuuttia.
5. Jaamme steriloituihin purkkeihin täytteen mukana ja suljemme muovikansi.
6. Anna jäähtyä, laita jääkaappiin tai vie kellariin.

Resepti suolattujen syyssienien keittämiseen kuumalla tavalla

Sienten suolaamiseen on kaksi vaihtoehtoa - kylmä ja kuuma. Molemmat ovat suosittuja, mutta kuumempaa pidetään edullisempana. Reseptiä suolattujen syyssienien keittämiseksi kuumalla tavalla käytetään sienesadon suolaamisen nopeuttamiseen. Jo 8-10 päivän kuluttua tällainen välipala "metsän lahjoista" voidaan laittaa pöytään.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 250 g;
• Herukan, tammen ja kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Musta ja valkoinen pippuri - 10 hernettä kukin.

Tarjoamme kuvauksen syyssienien vaiheittaisesta valmistamisesta ja valokuvia:

Sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne alkavat asettua pohjalle (noin 20-30 minuuttia).

Siirrä siivilä valumaan ja levitä sitten talouspaperin päälle kuivumaan.

Laita puhtaat tammen, herukan ja kirsikan lehdet emaloidun tai puisen astian pohjalle, ripottele päälle ohut kerros suolaa.

Laita suolalle kerros hunajasientä, ripottele päälle pippuria, ohuita valkosipuliviipaleita, suolaa ja laakerinlehtiä. Kerrostele kaikki sienet ja mausteet, ripottele jokainen hedelmärunkokerros suolalla Peitä isolla lautasella, peitä puhtaalla kankaalla ja laita kuorma.2-3 päivän kuluttua sienet ovat suolavedessä. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää sieniin kylmää keitettyä vettä.

10-15 päivän kuluttua hunajasienet voidaan laittaa purkkeihin ja sulkea kansilla.

Kuinka valmistaa syyssienet oikein paistamista varten talveksi

Paistettujen syyssienien keittämiseen on monia reseptejä. Jotkut aihioiden vaihtoehdot on tehty talveksi, toiset voidaan syödä heti. Tämä paistettujen hunajasienien versio on universaali, ja sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, välipalana, lisukkeena ja talven valmisteluna.

Erinomaisena lisäyksenä paistetuille sienille pidetään sipulia, joka rikastuttaa ruokaa hämmästyttävällä aromilla. Maukkaan ja terveellisen talven valmistuksen tekemiseksi sinun on kuitenkin osattava valmistaa syyssienet oikein paistamista varten.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Kasviöljy - 100 ml.

1. Hunajasienet on puhdistettava alustavasti: leikkaa jalan alaosa pois, poista kaikki metsäjätteet hatuista, huuhtele ja vasta sitten laita kiehumaan.
2. Keitä hunajasieniä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia ja heitä siivilään.
3. Kuumenna paistinpannu, kaada öljyä ja laita hunajasienet.
4. Paista 20 minuuttia kullanruskeiksi.
5. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää sieniin, sekoita.
6. Paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia, suolaa maun mukaan.
7. Laita steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
8. Keitetyt sienet voidaan syödä jopa kuumina tai laittaa jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Kuinka keittää paistettuja syyssieniä: resepti sienten keittämiseen

Tämä resepti ei sovi talven valmisteluun, mutta sitä on ilo syödä kuumana! Hapankerman lisääminen tekee sieniruoasta tuoksuvan, pehmeän ja täyteläisen kermaisen maun. Kuinka keittää metsäsyksyn sieniä rakkaasi yllättämiseksi?

• Hunaja sienet - 1 kg;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Puhdistettu öljy - 70 ml;
• Smetana - 10 ml;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan.

Vaiheittaisten ohjeiden mukaan opit keittämään paistettuja syyssieniä smetanalla.

1. Kuorittuja sieniä keitetään vedessä 20 minuuttia ja annetaan valua siivilässä.
2. Levitä esilämmitetylle pannulle öljyllä ja paista 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää sieniin, sekoita ja jatka paistamista miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Suola maun mukaan, lisää pippuria, sekoita ja kaada joukkoon smetana.
5. Sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
6. Koristele hienonnetuilla yrteillä tarjoilun yhteydessä (valinnainen).

Kuinka keittää syysmetsän sieniä

Syksyinen sienisieni sopii hodgepodgen valmistukseen. Tämä tyyppi sopii erityisen hyvin tähän ruokaan makunsa vuoksi.Lisäksi tällainen herkullinen sienihodgepodge koristaa mitä tahansa koko perheen illallista.

• Hunajasienet - 700 g;
• Kaali - 500 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Kasviöljy;
• Sahrami - hyppysellinen (amatöörille).

Kuinka keittää syksyinen sienisieni niin herkulliseen ruokaan kuin hodgepodge?

1. Sienet puhdistetaan ja keitetään 20 minuuttia, laitetaan siivilä valumaan.
2. Päällyslehdet poistetaan kaalista ja hienonnetaan hienoksi.
3. Levitä kattilaan, kaada 1 litra vettä ja kasviöljyä, suolaa ja sekoita.
4. Laita tuleen ja sammuta 5-8 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.
5. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Ne lähetetään paistinpannulle ja paistetaan kasviöljyssä 10 minuuttia.
6. Lisää kaalin joukkoon, sekoita hyvin ja anna hautua.
7. Sieniä paistetaan pienessä määrässä öljyä 10-15 minuuttia.
8. Kaada kaaleihin, laita minimilämmölle, peitä ja hauduta 20 minuuttia.
9. Hodgepodgen annetaan seistä 10 minuuttia, kaadetaan annoslautasille ja tarjoillaan pöydälle.

Kuinka keittää kaviaaria tuoreista syyssienistä

Tuoreiden syyssienien keittämiseen on toinenkin vaihtoehto - tämä on kaviaari. Koska sienet eivät ole huonompia kaloripitoisuudessa kuin liha, tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari houkuttelee sekä kasvissyöjiä että paastoavia ihmisiä ja jopa gourmetteja.

• Hunaja sienet - 2 kg;
• Sipulit - 500 g;
• Porkkanat - 500 g;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka keittää kaviaaria oikein syksyn hunajahelteistä, näytetään vaiheittaiset ohjeet.

1. Suolavedessä keitetyt hunajasienet kaadetaan siivilään ja jätetään valumaan.
2. Porkkanat ja sipulit kuoritaan, pestään ja hienonnetaan millä tahansa tavalla.
3. Paistettu kasviöljyssä pehmeiksi ja kierretty lihamyllyssä.
4. Sienet paistetaan kullanruskeiksi, hienonnetaan lihamyllyllä ja yhdistetään vihannesten kanssa.
5. Sekoita, suola, pippuri ja paista yhdessä vielä 10 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä astiaan voi ripotella hienonnettuja yrttejä. Jos haluat sulkea kaviaarin talveksi, lisää 2 rkl hauduttamisen aikana viimeisten minuuttien aikana. l. etikka. Levitä purkkeihin, sulje tiiviit kannet, anna jäähtyä ja jäähdytä.