emmabrewda.com

Maitoon keitettyinä sienet ovat pehmeitä, kirkkaan, täyteläisen makuisia. Useimmiten ensiruoat tai erilaiset kastikkeet valmistetaan lisäämällä maitokomponenttia, mutta tätä ainesosaa voidaan käyttää myös toisen ruokalajin valmistukseen. Jos pidät ruokavaliovaihtoehdosta, käytä rasvatonta maitoa, ja jos haluat tehdä runsaan aterian, voit korvata tämän tuotteen kermalla.

Ensimmäiset herkkusienet maidossa

Keitto kesäkurpitsaa ja sieniä maidossa.

Ainekset:

• 2 rkl. ruokalusikallinen kuivattuja herkkusieniä
• 300 g kesäkurpitsaa
• 250 ml maitoa
• 2 rkl. hienonnettu persilja
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 4 rkl. smetana lusikat
• vettä
• suola
• pippuri

Kuori ja raasta porkkanat ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli.

Liota ensin sienet ja keitä sitten kattilassa ja vaihda vesi kahdesti. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi.

Kaada maito sieniliemeen, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Laita kesäkurpitsat, porkkanat, sipulit ja hienonnetut sienet kattilaan. Kaada päälle maito-sieniliemi, mausta smetalla, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sulje kansi ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Ennen tarjoilua ripottele keittoon sieniä ja maitoa hienonnetuilla yrteillä.

Keitto sienillä maidossa ja riisissä.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 150 ml maitoa
• vettä
• 50 g riisiä
• 30 g porkkanaa
• 25 g sipulia
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä
• 50 g perunaa
• mausteet
• mausteet
• smetana

1. Kuivatut sienet voidaan kaataa lämpimällä maidolla 2-3 tunnin ajan.
2. Purista sen jälkeen sienet, leikkaa ja laita ne kiehuvaan veteen.
3. Lisää sitten auringonkukkaöljyssä paistettu riisi, porkkanat ja sipulit, perunat, mausteet (voit lisätä kesällä yrttejä).
4. Tarjoile smetanan kera.

Kermainen sienikeitto maidolla.

Ainekset:

• 1 litra vettä (tai lientä)
• 300 g pakastesieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 peruna
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikka maitoa
• 100 ml kermaa
• suolaa maun mukaan

1. Sulata herkkusienet, hienonna. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 minuuttia).
2. Kuivata jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettuihin vihanneksiin ja sieniin. Siirrä massa kattilaan.
3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista, sekoita kerman kanssa, kiehauta pienessä astiassa hyvin sekoittaen, kaada kattilaan. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, vesi tai liemi.
4. Peitä kattila herkkusienikermakeitolla + maidolla ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Kermainen sienikeitto maidolla.

Ainekset:

• 600 g herkkusieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 litra maitoa
• 4 rkl. lusikat voita
• 250 ml vettä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• suola

Tankkaus:

• 2 munankeltuaista
• 200 ml kermaa (maitoa)

1. Kuori sienet, paloittele ja hauduta (1 rkl öljyä) hienonnetun porkkanan ja kokonaisen sipulin kanssa kannen alla 40–45 minuuttia. Lisää sitten vesi ja keitä.
2. Paista 2 rkl kattilassa. ruokalusikallista jauhoja ja 2 rkl. ruokalusikallista voita, lisää kuuma maito, 1 lasillinen kasvislientä (vettä), keitä ja laita sienet (ilman porkkanoita ja sipulia).
3. Keitä 20 minuuttia. Suola, mausta voilla ja keltuaisilla, jotka on sekoitettu kermaan (tai maitoon).
4. Tarjoa sienikeitto tämän reseptin mukaan valmistetulla maidolla krutonkien kanssa.

Kermainen sienikeitto maidolla.

Ainekset:

• 250 g luita (liemelle)
• 300 g herkkusieniä
• 150 g vihanneksia
• 1,5 l vettä
• 250 ml maitoa
• 2 munankeltuaista
• 20 g voita
• 15 g jauhoja
• suola
• pippuri

1. Keitä sienet pienessä määrässä vettä ja voita. Jauha ne ja yhdistä luista ja vihanneksista vedessä keitetyn siivilöidyn liemen kanssa.
2. Mausta kylmään liemeen laimennetuilla jauhoilla, lisää suolaa ja pippuria.Kaada lopuksi maidolla vaahdotetut keltuaiset tämän reseptin mukaan valmistettuun maidolla varustetun herkkusienikeiton joukkoon.

Florentine-tyylinen sienikeitto.

Ainekset:

• 1 litra kevyttä lihalientä
• 1 litra maitoa
• 200 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 150 g pakastettua pinaattia
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa
• 1 keltuainen
• 80 g kermaa
• suola
• pippuri

Sekoita hienonnetut sienet, sipuli, valkosipuli ja pinaatti, kuumenna 100 %:ssa kannen alla 8 minuuttia. Kaada jauhot ja sekoita tasaiseksi tasaiseksi. Sekoita maito, liemi ja mausteet ja kaada kattilaan. Kuumenna vielä 5 minuuttia 70 %:ssa kannella kiehuvaksi. Laimenna keltuainen kermalla ja kaada sienikeittoon maidon kanssa ennen tarjoilua.

Herkkusieni keitto.

Ainekset:

• 400 g tuoreita herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 500 ml kuumaa liemi
• 250 ml maitoa
• 50 ml kermaa
• 3 rkl. ruokalusikallista tärkkelystä
• vihreitä sipuleita
• suola
• pippuri

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Siirrä yksi tai kaksi sientä (riippuen niiden koosta) koristeeksi ja hienonna loput sienet hienoksi. Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sienet kannelliseen kulhoon ja hauduta noin 5 minuuttia 100 %. Lisää sen jälkeen kuuma liemi, jonka kanssa jauhaa sieniseos, kunnes saadaan sose, ja lisää siihen maitoa. Kypsennä tätä kaikkea 4-5 minuuttia 100 % suljetussa kulhossa. Sekoita ruokatärkkelys kermaan ja sitten keittoon. Tämän jälkeen keitä uudelleen noin 5 minuuttia 100 %:ssa. Lisää suolaa ja pippuria, koristele sienikermaisella sienikeitolla, jossa on maitoa, hienonnetuilla tuoreilla sienipaloilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Herkullisia kastikkeita sienillä ja maidolla

Kastike sienillä, sipulilla ja maidolla.

Ainekset:

• 300 g sieniliemestä - 300 g maitoa
• 100 g hienonnettuja herkkusieniä
• 1 laakerinlehti
• 1-2 sipulia
• 50 g voita
• 1 rkl jauhoja
• suola
• pippuri

Laita hienonnettu sipuli ja laakerinlehdet kattilaan, kaada maito ja sienilemi, keitä. Anna seistä 15 minuuttia ja siivilöi.

Paista jauhot kattilassa kullanruskeiksi, kaada siivilöity liemi joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Laita hienonnetut sienet valmiiseen kastikkeeseen.

Tämä herkullinen sienisienikastike maidon kanssa tarjoillaan keitettyjen kanojen, aivojen ja munien kanssa.

Kastike sienillä ja maidolla.

Ainekset:

• Maito - 0,5 litraa
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Herkkusienet - 300 g
• Kasviöljy sienten paistamiseen
• Voi - 10 g
• Suolaa maun mukaan

Kaada jauhot paistinpannulle ilman öljyä, paista kullanruskeiksi. Huuhtele herkkusienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista toisessa pannussa kasviöljyssä. Siivilöi paistetut jauhot siivilän läpi kattilaan, lisää maito, sekoita, laita sienet, suola, voita samaan paikkaan. Laita kattila liedelle keskilämmölle, kiehauta koko ajan sekoittaen. Kastikkeen tulee olla paksua (smetanaa). Jos tämän reseptin mukaan valmistettu herkkusienistä maidon kanssa valmistettu sienikastike on liian paksua, voit lisätä vettä ja keitä vielä 2 minuuttia.

Sienikastike sienillä, smetalla ja maidolla.

Ainekset:

• 400-500 g tuoreita tai 200-250 g suolattuja herkkusieniä - 80-100 g rasvaa tai laardia
• 2 sipulia
• 1-2 rkl jauhoja
• 1,5-2 kupillista maitoa
• 2-3 ruokalusikallista smetanaa
• vihreitä sipuleita
• suola
• pippuri

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja ruskista kevyesti, lisää sienet ja hienonnettu sipuli, hauduta kaikki. Ripottele päälle jauhoja, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita ja hauduta vielä muutama minuutti, lisää sitten maito ja keitä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa smetana ja hienonnetut yrtit.

Kevyt maidon kera sienisampinjonikastiketta tarjoillaan keitettyjen perunoiden, perunamuusin, vihannesten, lihakyljysten kanssa.

Pannussa paistetut sienet maidolla

Herkkusieniä maitotaikinassa.

Ainekset:

• 500 g tuoreita herkkusieniä
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suolaa maun mukaan

1. Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vedessä. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
2. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin.
3. Kaada öljy syvään paistinpannuun ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Kun se lämpenee, vähennä lämpöä minimiin.
4. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
5. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Tätä varten voit heittää palan sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Maitoon liotettuja ja pannulla paistettuja herkkusieniä.

Ainekset:

• 9-10 isoa sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• 3-4 st. lusikat rasvaa
• vettä
• suola
• pippuri

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia maidossa, johon on sekoitettu vettä. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.)
2. Ripottele sienet mausteella, kostuta vatkatussa munassa ja pyörittele sitten korppujauhoissa suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.
3. Maitoon liotettuja ja pannulla paistettuja herkkusieniä tarjoile paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku-tomaatti (tai paprika) salaatin kera.

Kanafilee sienillä, haudutettu maidossa tai kermassa

Ainekset:

• Kananrinta - 300 g
• Herkkusienet - 8 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Maito tai kerma - 200 ml
• Voi - 20 g
• Kasviöljy maun mukaan
• Suolaa, pippuria, tilliä tai persiljaa maun mukaan

Maidossa haudutettuja sieniä kypsentääksesi sipuli on kuorittava, huuhdeltava ja hienonnettava. Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna, heitä sipulit ja paista kullanruskeiksi. Laita sen jälkeen sipuli pieneen kuppiin, jätä öljy pannulle.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, heitä pannulle voilla, paista kaikilta puolilta korkealla lämmöllä puolikypsään ja laita sitten erilliseen astiaan. Nyt pestyt, kuoritut, viipaloidut sienet tulee heittää pannulle kasviöljyllä. Paista keskilämmöllä pehmeiksi.

On suositeltavaa paistaa luetellut komponentit yhdessä astiassa, koska öljy imee kaikki aromit ja tekee ruoasta maukkaamman ja täyteläisemmän.

Yhdistä pannulla kana, sienet, sipulit, suola ja pippuri, laita tuleen, lisää jauhot, sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon maito tai kerma koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Odota maidon kiehumista, lisää hienonnetut yrtit, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua pala voita ja peitä pannu kannella. Anna broilerin, sienten ja maidon hautua 10 minuuttia.

Kananrintaa sienillä ja tuorejuustolla, haudutettu maidossa

Ainekset:

• Kananrinta - 400 g
• Herkkusienet - 200 g
• Maito 1% - 200 g
• Sulatejuusto - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suola (maun mukaan) - 2 g

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun tulee varata kaksi pannua.

Leikkaa kananrinta paloiksi, paista kasviöljyssä pannulla. Huuhtele sienet, kuori, leikkaa lautasiksi, heitä toiseen pannuun, paista hienonnetulla sipulilla lisäämättä öljyä. Hauduta sekä kanaa että sieniä kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. 5 minuutissa kunnes olet valmis, poista kansi, jotta kaikki neste on haihtunut. Sen jälkeen yhdistä sienet kanan kanssa yhteen pannuun, suola, sekoita hyvin, lisää maito, peitä, hauduta 10 minuuttia. Raasta sulatettu juusto, lisää kananrinta sienineen, maidossa kiehuva, pidä tulessa vielä 5 minuuttia.

Kanaa sienillä, smetalla, juustolla ja maidolla

Ainekset:

• Broilerin kanan puolitakit
• 300 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 rkl. l.kasviöljy
• suola

Kastikkeeseen:

• 100 g juustoa
• 1 rkl. l. jauhot
• 0,5 kuppia maitoa
• 2 rkl. l. smetana
• 1 rkl. l. majoneesi
• 1 rkl. l. voita
• pippuri
• suola
• persilja

Keitä kana kypsiksi, jäähdytä liemi, poista liha, jaa se pieniksi paloiksi. Huuhtele herkkusienet, kuori, leikkaa hienoksi. Hienonna sipuli. Heitä sienet ja sipulit pannulle ja paista kasviöljyssä 3-4 minuuttia, lisää niihin sitten kananliha, puoli lasillista kanalientä, hauduta kannen alla 5 minuuttia.

Sienikastikkeen keittäminen maidossa juustolla: sulata voi, kaada siihen jauhot, laimenna maidolla, sekoita, paista 2 minuuttia. Lisää majoneesi, suola ja pippuri. Odota, että kastike kiehuu, ja sekoita sitten joukkoon juustoraaste.

Siirrä liha-, sipuli- ja sieniseos uunivuokaan tai keraamisiin astioihin, kaada kastike päälle, laita uuniin 5 minuutiksi. Ripottele keitetty kana sienillä ja maito yrteillä.