emmabrewda.com

Erilaisten ruokien kanssa tarjottavien kastikkeiden merkitystä on vaikea yliarvioida. Ne parantavat ruoan makua, antavat sille erityisen aromin. Herkkusienikastikkeet ovat eri juttu, koska nämä sienet ovat itsessään ainutlaatuisia. Jokainen gourmet-sienikastiketta sisältävä ruoka kimaltelee uusilla kirkkailla väreillä, tulee mehukkaaksi, mureaksi, ravitsevaksi ja saa vieläkin ruokahaluisemman ilmeen.

Tämä kokoelma sisältää paljon kuvia sisältäviä reseptejä siitä, miten sienikastike tehdään, mitä aineksia kastikkeeseen lisätä, jotta ruoka hyötyisi siitä mahdollisimman paljon.

Kuinka tehdä yksinkertainen herkkusienikastike

Ainesosat

• kuivatut sienet - 50 g
• jauhot - 40 g
• kermainen margariini - 100 g
• sipulit - 300 g
• vesi - 1,2 l, suola

Tämä resepti kiinnostaa niitä, jotka etsivät yksinkertaisen sienikastikkeen valmistamista, joka sopisi hyvin lähes kaikkien lisukkeiden kanssa.

Laimenna kuumat punaiset (kermaiseksi paistetut) sieniliemellä, sekoita hyvin, suolaa, keitä 7-10 minuuttia, lisää sitten keitetyt hienonnetut tai hienonnetut sienet ja kuullotettu sipuli.

Sienikastike tarjoillaan perunaruokien kanssa.

Herkkusienikastike pastalle ja perunalle

Ainesosat

• pääsienikastike - 850 g
• tomaattipyree - 140 g tai ketsu
• voita tai voimargariinia - 30 g
• pippurit
• laakerinlehti

1. Yhdistä valmis sienikastike paistettuun tomaattisoseeseen tai ketsuppiin, lisää pippurit, laakerinlehdet ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Tomaattisienikastike tarjoillaan peruna- ja muroklettien, lihapullien, krokettien ja perunarullan kera.
3. Näin valmistettu sienikastike sopii hyvin pastan, perunoiden ja monien muiden ruokien kanssa.

Kuinka tehdä sieni-sienikastiketta luumuilla

Ainesosat

• sienikastike (pää) - 800 g
• luumut - 60 g
• rusinat - 20 g
• rakeistettu sokeri - 15 g
• tomaattipyree - 110 g tai ketsuppi - 90 g
• 3% etikkaa - 10 g

Kuinka tehdä sienikastike herkkusienistä niin, että se osoittautuu epätavalliseksi ja toimii eräänlaisena kuorena tietylle ruoalle, mikä tekee siitä paitsi maukkaan, myös alkuperäisen. Tämä resepti auttaa tässä.

1. Lisää lajitellut, hyvin pestyt rusinat, kivettömät luumut, kidesokeri, paistettu tomaattipyree tai ketsuppi, etikka yksinkertaiseen sienikastikkeeseen ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Sinun ei tarvitse lisätä etikkaa tähän kastikkeeseen.
3. Hapanimelä sienikastike tarjoillaan kotlettien, lihapullien, perunakrokettien ja murojen kanssa.
4. Tämä kastike tarjoillaan paistettujen liharuokien - langetan, fileiden, kotlettien, kanojen, kanojen kanssa.

Kuinka tehdä herkku- ja sipulikastiketta

Ainesosat

• kuivatut herkkusienet - 100 g
• vesi - 1,5 l
• 1 sipuli
• 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• kasviöljy, suola, pippuri

Innokkaat ja käytännölliset kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka tehdä samppanjakastiketta käyttämällä mahdollisimman vähän tuotteita. Annettu resepti on tästä sarjasta.

Pese ja liota sienet 3-4 tuntia, keitä sitten samassa vedessä, siivilöi ja leikkaa hienoksi. Hienonna sipuli, suola ja paista, lisää sitten sienet ja kaada joukkoon sieniliemi (jätä 150 g), hauduta ja mausta mausteilla. Sekoita jauhot hyvin lasilliseen kylmää sieniliemi ja lisää haudutettuihin sieniin kypsennyksen lopussa. Kun se alkaa paksuuntua, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

Tämä kastike voidaan kaataa pannukakkujen, nyytien, kaalirullien jne. päälle.

Sienisampinjonikastiketta pekonilla pastaa varten

Ainesosat

• 6 rkl. lusikat öljyä
• 15 sientä
• 6 vihreää sipulia
• pekoni
• 4 rkl. lusikat persiljaa

Seuraavaa reseptiä sienisieni-kastikkeen valmistamiseksi pastalle voidaan kutsua yhdeksi tärkeimmistä, koska koko perhe rakastaa tätä ruokaa.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää vihreä sipuli, 3 hienonnettu pekoni ja hienonnetut sienet. Kuumenna persilja ja mausta. Laita pastan, kalan tai kanan päälle.

Tuore samppanjakastike sipulilla ja persiljalla

Ainesosat

• 2 salottisipulia
• tuoreet herkkusienet - 100 g
• voita - 200 g
• 1 nippu persiljaa
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

1. Tuoretta herkkusienikastiketta varten leikkaa sienet ja salottisipulit kuutioiksi.
2. Sekoita, lisää pehmeä voi, hienonnettu persilja, sitruunamehu, pippuri, suola.
3. Tämä kastike on erittäin hyvä uuniperunoiden kanssa.

Kuiva sienikastike sipulilla ja juustolla

Ainesosat

• 2 sipulia
• liemi - 200 ml
• 1 rkl. lusikallinen jauhettuja kuivia herkkusieniä
• 3 rkl. ruokalusikallista juustoa
• jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Helposti valmistettavat ja edulliset tuotteet, sieni-juustokastike tekee ruoasta pehmeän, mehukkaan ja aromaattisen.

1. Paista sipulit kullanruskeiksi, kaada liemi, kun se kiehuu, lisää jauhetut kuivat sienet.
2. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallista juustoa, mustapippuria ja hauduta vielä 1 minuutti.
4. Anna hautua 10 minuuttia.

Herkkusienikastike smetalla ja yrteillä

Ainesosat

• herkkusienet - 300 g
• 1 sipuli
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• smetana - 100 g
• persiljaa ja tilliä (yrtit)
• suolaa, pippuria, voita - maun mukaan

Sienisampinjonikastike smetanalla, sipulilla ja yrteillä antaa valmistetulle ruoalle tuoreita, aromaattisia vivahteita, tekee siitä mehukkaamman ja ruokahaluisemman.

Hienonna sienet ja sipulit, laita kattilaan, kaada 1 lasillinen vettä, hauduta kypsiksi. Lisää jauhot, sekoita hyvin, kiehauta, kaada smetana, suola ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää valmiiseen kastikkeeseen voi ja hienonnetut yrtit.

Herkkusienikastikkeen resepti smetanalla, sipulilla ja yrteillä sopii tilanteisiin, joissa suunnitteilla on kasvis-, liha- tai perunavuoka.

Kastike sienillä, maidolla, vihanneksilla ja yrteillä

Ainesosat

• 2 kuppia maitoa
• 3 rkl. lusikat voita
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa
• 1/4 kutakin porkkanajuurta, persiljaa, selleriä
• 1-2 sipulia
• 2 kuivattua sientä tai 4-5 tuoretta
• 0,5 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä
• 2-3 laakerinlehteä

Paista vehnäjauhot kullanruskeiksi, laimenna maidolla, lisää kevyesti paistetut juuret, porkkanat, persilja, selleri ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Suodata sitten kastike, hiero juuret ja yhdistä kastikkeeseen.

Hienonna sipuli, paista kevyesti (säästä), lisää esikeitetyt ja hienonnetut valkoiset tuoreet tai kuivat sienet. Paista kaikkea yhdessä 5–8 minuuttia, yhdistä valmiiseen kastikkeeseen, lisää voissa paistettu tomaattisose. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia ja suolaa. Kypsennyksen lopussa laakerinlehti, pippurit.

Maidon, vihannesten ja yrttien herkkusienikastike sopii hyvin moniin lämpimiin ruokiin, mutta erityisen suositeltavaa on tarjoilla kalan kanssa.

Valkoinen sienikastike sieniliemellä

Ainesosat

• 50 g kuivattuja sieniä
• 30 g jauhoja
• 2-3 sipulia
• 500 ml sienilientä
• 100 g voita, suolaa

1. Huuhtele sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä, hienonna. Kuori sipuli, pese, hienonna, kuullota pannulla 70 g voita.
2. Kuullota jauhoja jäljellä olevassa öljyssä, lisää sienilemi jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
3. Lisää sitten sienet ja sipulit, suola ja kypsennä kastike kypsiksi.
4. Tarjoile syntynyt valkosienikastike vasikan-, lampaan-, jauheliha- ja riistaruokien kanssa.

Säilyke herkkusienikastike valkoviinin kera

Ainesosat

• 300 g punaista peruskastiketta
• 75 g tomaattipyreetä
• 75 g purkitettuja sieniä
• 50 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 pieni sipuli
• 40 g kinkkua
• 30 g sisärasvaa
• persiljaa ja rakuunaa
• pippuria, suolaa

1. Kuori sipuli, pese, hienonna.
2. Pese ja hienonna persilja ja rakuunavihreät.
3. Leikkaa kinkku kuutioiksi.
4. Sulata rasva paistinpannulla, laita sienet ja sipulit pannulle, paista 1 minuutti, lisää sitten kinkku ja paista vielä 2-3 minuuttia.
5. Kuumenna punainen pääkastike, laita siihen paistetut sipulit, sienet ja kinkku, lisää tomaattipyree ja valkoviini.
6. Sekoita, keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, lisää sitten yrtit, suola ja pippuri.
7. Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
8. Säilykeherkkusienipunakastiketta suositellaan tarjottavaksi grillatun lihan, siipikarjan ja riistaruokien kanssa.

Kermainen sienikastike herkkusienillä lihaliemessä

Ainesosat

• 500 ml lihalientä
• 200 g herkkusieniä
• 2 sipulia
• 100 g kermaa
• 100 g voita
• 30 g jauhoja
• suola

Herkkusienistä valmistettu kermainen sienikastike on yksi herkullisimmista, aromaattisimmista ja yksinkertaisimmista, joten rakastamme sitä monien kotiäidien keskuudessa, jotka yrittävät ilahduttaa perhettä herkullisilla ruoilla jopa arkisin.

Lajittele sienet, huuhtele, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, pese, hienonna. Paista sienet ja sipulit pannulla 50 g:ssa voita kypsiksi, mausta suolalla.

Kuumenna 20 g voita paistinpannussa, paista jauhot siinä kullankeltaiseksi. Poista lämmöltä, lisää kolmasosa määritetystä määrästä liemi, sekoita huolellisesti.

Laita pannu jälleen tuleen, kiehauta saatu seos jatkuvasti sekoittaen. Kaada loput liemi ja kerma, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sienet, sipuli, suola ja jäljellä oleva voi ja sekoita.

Tarjoile valmis kermainen sienikastike peruna-, tattari- ja hirssiruokien kanssa.

Sieniherkkusienikastike kermalla, juurilla ja mausteilla

Ainesosat

• 500 ml sienilientä
• 100 g herkkusieniä
• 40 g voita
• 100 g kermaa
• 30 g murskattuja juuria (persilja, selleri)
• 20 g hienonnettua sipulia
• 20 g jauhoja
• 20 ml sitruunamehua, pippuria, suolaa

Herkkusienistä valmistetussa kermakastikkeessa on miellyttävä mausteinen maku, joka tulee juurista, sipulista ja mausteista. Lisäksi se tekee ruoasta erittäin maukasta ja mureaa.

Lajittele sienet huolellisesti, huuhtele, leikkaa hienoksi. Kuumenna puolet määritetystä voimäärästä paistinpannulla, lisää sienet, vihannekset, paista 2-3 minuuttia. Lisää jauhot, paista kaikki yhdessä kullankeltaiseksi.

Lisää liemi ja kerma pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Ota seos lämmöltä, siivilöi, lisää pippuri, suola, sitruunamehu ja loput voista, sekoita.

Herkkusienikastike kermalla, juurilla ja mausteilla, tarjoile perunoiden ja kaalin, riisin, tattarin ja hirssin kanssa.

Sienikastike herkkusienillä, omenalla ja sipulilla

Ainesosat

• 400 g herkkusieniä
• 200 g smetanaa
• 2 sipulia
• 1 omena (Antonovka tai jokin muu hapan lajike)
• persiljaa ja selleriä
• sokeria, suolaa

Resepti sienien herkkusienikastikkeelle smetanalla, omenalla, sipulilla ja yrteillä kiinnostaa niitä, jotka pitävät epätavallisista, makeista ja hapanruoista, joilla on ilmeikäs maku ja kirkas aromi.

1. Lajittele sienet huolellisesti, huuhtele, keitä suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi.
2. Kuori sipuli, pese, hienonna.
3. Pese, kuivaa, hienonna persilja ja sellerivihreät.
4. Pese omena, kuori, poista ydin, raasta karkealla raastimella.
5. Sekoita smetana sienten, sipulien, omenoiden ja yrttien kanssa, mausta sokerilla ja suolalla, sekoita.
6. Tarjoile herkkusienistä ja smetanasta, omenoista, sipulista ja yrteistä valmistettua sienikastiketta keitettyjen vihannesten ja lihan kanssa.

Smetana ja sienikastike sienillä, kananmunalla ja piparjuurella

Ainesosat

• 300 g keitettyjä herkkusieniä
• 250 g smetanaa
• 50 g piparjuurta
• 2 munaa
• tillin vihreät, vihreät sipulit
• sokeria, suolaa

Herkkusienistä, piparjuurista, kananmunista ja yrteistä valmistettu kerma-sienikastike lisää mausteita ja mausteita jokaiseen toiseen ruokalajiin ja antaa sille uuden, ilmeikkäämmän maun.

1. Leikkaa sienet hienoksi.Pese tilli ja vihreä sipuli, kuivaa, hienonna.
2. Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja paloittele.
3. Sekoita smetana piparjuurikastikkeeseen, lisää munat, sienet, tilli ja vihreä sipuli. Mausta kastike sokerilla ja suolalla ja sekoita.
4. Tarjoile paistettujen ja uuniperunoiden kanssa.

Kastike herkkusienillä, kurkulla ja majoneesilla

Ainesosat

• 200 g majoneesia
• 100 g smetanaa
• 70 g marinoituja herkkusieniä
• 70 g suolakurkkua
• 1 pieni sipuli
• tillinvihreät, punainen ja musta jauhettu pippuri

Yksi kiireellisimmistä kysymyksistä sieniruokien ystäville on kuinka tehdä sienikastike hapankermalla, koska se voi muuttaa minkä tahansa lisukkeen, tehdä siitä maukkaamman, mehukkaamman ja aromaattisemman. Yksi näistä resepteistä on tässä.

Leikkaa marinoidut sienet suikaleiksi. Kuori marinoidut kurkut, leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli, pese, hienonna. Pese tillin vihreät, hienonna.

Sekoita smetana majoneesiin, lisää sienet, kurkut, tilli ja sipulit, pippuri, sekoita.

Herkkusienikastike smetanalla ja majoneesilla voidaan tarjoilla tuoreiden ja keitettyjen vihannesten, lihan kanssa.

Kermainen sienisampinjonikastike jauhelihalla spagettia varten

Ainesosat

• 200 g jauhelihaa
• 150 g herkkusieniä
• 300 ml kermaa
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 50 ml oliiviöljyä
• pippuria, suolaa

Sienisienikastikkeen resepti jauhelihalla ja kermalla auttaa tekemään kuumasta lounasruoasta tyydyttävämmän, ravitsevamman ja hämmästyttävän herkullisen.

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, pese ja hienonna. Lajittele sienet, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, laita sipuli ja valkosipuli, paista 2-3 minuuttia, lisää sitten jauheliha ja sienet, mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja paista vielä 5-7 minuuttia.
3. Lisää sitten kerma ja kiehauta kastike miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
4. Tuoksuva kermainen sienikastike, joka on valmistettu herkkusienistä jauhelihan kera, sopii mainiosti spagettiin sekä kaikkiin pasta- ja kasvisruokiin.
5. Tarjoile kastike pienen pastan kanssa.

Kuinka tehdä champignon-bolognese-kastiketta kermalla

Ainesosat

• 700 g sekoitettua jauhelihaa (sianlihaa, naudanlihaa)
• 800 g säilöttyjä kuorittuja tomaatteja
• 200 g herkkusieniä
• 100 g savustettua kinkkua
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 sellerin varsi
• 60 ml oliiviöljyä
• 60 ml kuivaa punaviiniä
• 60 ml kermaa
• jauhettua muskottipähkinää
• pippuria, suolaa

Monet kokit etsivät reseptiä, kuinka tehdä herkkusienistä bolognese-kastike kerman, kinkun, vihannesten ja jauhelihan kera, sillä tämä italialainen herkku ei ole vain erinomainen lisä spagettiin, vaan se voidaan tarjoilla myös täyteläisenä, aromaattisena ja erittäin maukas ruokalaji sellaisenaan.

1. Kuori, pese, hienonna porkkanat ja sipulit.
2. Pese selleri, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa säilötyt tomaatit pieniksi paloiksi. Lajittele sienet, huuhtele, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla, laita porkkanat, sipulit ja selleri, paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Laita jauheliha paistinpannulle, sekoita huolellisesti ja paista vielä 5-7 minuuttia. Laita sienet pannulle, paista vielä 2-3 minuuttia.
6. Lisää sitten kinkku, tomaatit, viini, suola ja mausteet, kiehauta samalla sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä 45-60 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Lisää kastikkeeseen kypsennyksen lopussa kerma, kuumenna keskilämmöllä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä.
8. Tarjoile spagettikastiketta, tagliatellea.

Champignon-kastikkeen valmistusta kermalla täydentää valokuva, josta näet, kuinka herkulliselta ja kauniilta tämä ruokalaji näyttää.

Champignon kastike mereneläviä kermavaahtoa pannulla

Ainesosat

• 400 ml smetanaa 25 % rasvaa
• 200 g herkkusieniä
• 100 g kuorittuja simpukoita
• 100 g kuorittuja katkarapuja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 50 ml oliiviöljyä
• 1 tl tärkkelystä
• persilja
• jauhettua paprikaa, suolaa

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, pese ja hienonna.Lajittele sienet, huuhtele, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja, kuivaa, hienonna.
2. Laita sipuli ja valkosipuli pannulle kuumennetussa oliiviöljyssä, paista, kunnes niistä tulee läpinäkyviä. Lisää sienet, sekoita ja paista 4-5 minuuttia.
3. Lisää sitten sulatetut merenelävät, lämmitä, lisää smetana, lisää tärkkelys, paprika ja suola, kiehauta.
4. Kastike herkkusieniä ja mereneläviä hapankermassa pannulla, keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, lisää kastikkeeseen persilja, sekoita ja poista lämmöltä.
5. Tarjoile spagettikastike. Voidaan käyttää myös pienten pastapatojen valmistukseen.

Kastike herkkusienillä, tomaattisoseella ja sitruunamehulla

Ainesosat

• 300 g punaista peruskastiketta
• 75 g tomaattipyreetä
• 75 g herkkusieniä
• 50 ml kuivaa valkoviiniä
• 50 ml sitruunamehua
• 1 pieni sipuli
• 30 ml oliiviöljyä
• persiljaa ja rakuunaa, pippuria, suolaa

Kuori sipuli, pese, hienonna. Pese ja hienonna persilja ja rakuunavihreät. Huuhtele herkkusienet, leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, lisää sienet, sipulit, paista jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia.

Lämmitä punaista pääkastiketta hieman, laita siihen paistetut sipulit ja sienet, lisää tomaattipyree, sitruunamehu ja valkoviini. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 5–7 minuuttia ja lisää sitten yrtit, suola ja pippuri. Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Herkullista ja aromaattista punasienikastiketta suositellaan tarjottavaksi pienen pastan kanssa.

Herkku-, sipuli- ja kanakastike

Ainesosat

• 200-300 g broilerin filettä
• 6-8 kpl. herkkusieniä
• 1 sipuli
• kasviöljy
• pippuri
• 1 rkl. l. jauhot
• 200 ml maitoa tai kermaa
• tilliä tai persiljaa,
• 20g voita
• suola
• pippuri

Herkkusieni- ja kanakastike on erinomainen lisä perunoihin, kaikkiin kasvisruokiin ja pastaan ​​tehden jokaisesta ruoasta mehukkaan ja aromaattisen.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa sipuli - kuori, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista sen jälkeen kasviöljyssä kullanruskeaksi, laita erilliseen astiaan.

Lisää kasviöljy samalle pannulle, laita kana, leikkaa pieniksi paloiksi, paista puolikypsään, laita erilliseen astiaan.

Huuhtele herkkusienet, leikkaa lautasiksi, paista pannulla kasviöljyssä.

Yhdistä kaikki valmistetut ainekset paistinpannulla, lisää kasviöljy, suola, pippuri, lisää jauhot. Kaada sitten kerma pannulle, sekoita kaikki hyvin, lisää yrtit, hauduta 5 minuuttia kannen alla. Lisää pannulle pala voita ennen kuin sammutat lämmön. Anna astian levätä 10-15 minuuttia.

Kanan sienisienikastikkeen resepti esitetään valokuvalla, joka helpottaa ruoanlaittoa ja mahdollistaa lopputuloksen näkemisen.