Kuinka suolaa aaltoja talveksi purkeissa: valokuvia, videoita, reseptejä sienien suolaamiseen kotona

Volnushki ovat ehdollisesti syötäviä sieniä makunsa katkeruuden vuoksi. Alustavan liotuksen jälkeen hedelmäkappaleista tulee kuitenkin katkeruutta ja niistä voidaan valmistaa mitä tahansa ruokia. Parasta kotona on aaltojen suolaus talveksi kuumalla ja kylmällä tavalla.

Kuinka suolaa aallot talveksi oikein, ja mitä eroa on mainituilla kahdella suolausmenetelmällä? On syytä sanoa, että tärkein ero vaihtoehtojen välillä on aika, jolloin välipala on valmis tuotteen suolauksen alkamisen jälkeen.

Ennen kuin tutustut resepteihin sienien suolaamiseksi talveksi, jokaisen kulinaarisen asiantuntijan on tiedettävä, että nämä hedelmäkappaleet on puhdistettava ja liotettava alustavasti.

  • Sienistä poistetaan kaikki metsäjätteet, hyönteisten ja matojen vahingoittamat alueet leikataan pois.
  • Leikkaa suurin osa varresta ja huuhtele vedellä.
  • Kaada runsaasti kylmää vettä, lisää suolaa (10 g / 1 litra vettä).
  • Liotus kestää 1,5–3 päivää riippuen alueesta, jolla aallot kasvoivat.
  • Joka päivä sienten vesi vaihdetaan useita kertoja. Jotkut sienestäjät vaihtavat vettä 3-4 kertaa päivässä.
  • Liotusprosessin jälkeen aallot pestään kylmässä vedessä ja siirrytään sitten johonkin suolausmenetelmään.

Nämä 2 perustapaa aaltojen suolaamiseen talveksi auttavat kaikkia kotiäitiä, jopa ruokataiteen nuorimpia. On sanottava, että kylmäsuolaus on tapa suolata sieniä ilman keittämistä. Kuumasuolaus on menetelmä, johon kuuluu esikeittäminen 20-30 minuuttia. Ehdotetut reseptit auttavat aina - sekä lomilla että odottamattomien vieraiden saapuessa.

Joten ehdotamme harkitsemaan 8 aaltojen suolaamista talveksi, joista 4 valmistetaan kuumana ja 4 - kylmänä.

Resepti sienien suolaamiseen talveksi lasipurkkeihin

Talviaaltojen suolaaminen purkkeihin, joihin on lisätty neilikkaa, vetoaa kaikkiin sienivälipalojen ystäviin. Tällainen aihio voidaan asettaa pöydälle keitettyjen perunoiden lisukkeena ja neljänkymmenen asteen lasin alle.

  • 1 kg aaltoja;
  • 50 g suolaa;
  • 5 neilikkasilmua;
  • 3 rkl. l. etikka;
  • 500 ml vettä;
  • 3 valkosipulinkynttä.

Suosittelemme tarkastelemaan vaiheittaista reseptiä valokuvilla, jotka osoittavat, kuinka aallot suolataan talveksi.

Kaada liotetut sienet vedellä ja keitä kunnes ne asettuvat pohjalle, noin 20-25 minuuttia.

Poista siivilä, anna valua ja täytä 500 ml:lla reseptin mukaista vettä.

Anna kiehua ja lisää suola, sekoita ja keitä 10 minuuttia.

Lisää kaikki reseptin mausteet ja yrtit (leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi).

Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja kaada koko massa suolavedellä olevaan paikkaan steriloituihin purkkeihin.

Sulje tiiviillä kansilla ja vie ne jäähtymisen jälkeen kellarin hyllyille. 7-10 päivän kuluttua välipala on täysin valmis maistelua varten.

Kuinka suolaa sienet oikein talveksi

Sienten kuumasuolaus talveksi on hyvä, koska 20 päivän kuluttua välipala on käyttövalmis ja sopii erinomaisesti väkevien juomien lisukkeeseen. Lisäksi sieniä sisältäviä astioita voidaan säilyttää tavallisessa ruokakomerossa.

  • 2 kg aaltoja;
  • 1 tl korianterin siemeniä;
  • 100 g suolaa;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 10 mustapippuria;
  • 2 tillin sateenvarjoa;
  • Herukan ja kirsikan lehtiä.

Kuinka suolaa sienet oikein talveksi ja varastoida sitä myöhemmin kaupunkiasunnossa, näytetään vaiheittainen kuvaus reseptistä.

  1. Keitä liotettuja aaltoja suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
  2. Heitä siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja käännä takaisin valumaan.
  3. Laita puhtaat kirsikan ja herukan lehdet steriloituihin purkkeihin.
  4. Laita keitetyt aallot päälle korkit alaspäin ja ripottele päälle suolaa.
  5. Ripottele jokaiselle sienikerrokselle korianteria, viipaloitua valkosipulia, pippuria ja tilliä.
  6. Näin levitä sienet mausteineen tölkkien yläosaan.
  7. Sulje säiliön sisältö käsin ja kaada 1 rkl. kylmää keitettyä vettä.
  8. Sulje kannet ja aseta työkappale sopivaan paikkaan.

Resepti sienien suolaamiseen talveksi kotona

Resepti, jossa näytetään saksanpähkinöiden suolaaminen talveksi muskottipähkinällä, on loistava vaihtoehto nopeaksi välipalaksi. Tämän menetelmän avulla voit laittaa suolattuja sieniä pöydälle 10 päivän kuluttua.

  • 2 kg aaltoja;
  • 70 g suolaa;
  • 700 ml vettä;
  • ½ tl muskottipähkinä;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • 10 mustapippuria;
  • 3 tillistä sateenvarjoa.

Lasipurkkeissa aaltojen suolaaminen talveksi on parasta.

  1. Esiliotetut aallot kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään 15 minuuttia, poistamalla vaahto pinnalta ja sekoittaen jatkuvasti.
  2. Valuta vesi ja kaada uusi, joka on ilmoitettu reseptissä.
  3. Anna kiehua ja kypsennä 10 minuuttia, lisää suola, pippurit, tillivarjot ja useiksi paloiksi leikatut valkosipulinkynnet.
  4. Keitä 5 minuuttia, lisää muskottipähkinä ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
  5. Sienet poistetaan kuumasta suolavedestä ja pakataan steriloituihin purkkeihin.
  6. Kaada suolavedellä, jossa mausteet keitettiin, ja sulje tiiviillä kansilla.
  7. Kuten edellisessä reseptissä, jäähdytetty välipala voidaan säilyttää pimeässä ruokakomerossa tai jääkaapin hyllyssä.

Kuinka suolata sienet oikein talveksi kardemummalla

Tämä alkupala täydentää täydellisesti arjen ruokalistaa ja koristaa juhlapöytää. On syytä sanoa, että kardemumma-aaltojen kuuma suolaus on suosittu monien kotiäitien keskuudessa, koska se on tuoksuva ja erittäin maukas.

  • 2 kg aaltoja;
  • 1 kardemumma tähti
  • 2 rkl. l. suola;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 3 oksaa tilliä;
  • 5 mustapippuria.

Sienten suolaus talveksi suoritetaan pankeissa.

  1. Keitä esiliotettuja aaltoja kiehuvassa vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta reilusikalla.
  2. Otamme sienet pois ja laitamme ne steriloituihin purkkeihin.
  3. Ripottele jokainen päätuotteen kerros suolalla ja kaikilla reseptissä mainituilla mausteilla.
  4. Kaada suola viimeiseen kerrokseen ja purista sienet käsin tai ruokalusikalla purkkiin.
  5. Jos sinun on täytettävä purkki aivan yläosaan, ilmoitamme sienistä, sulje kannet.
  6. Viemme kellariin ja ravistelemme tölkkien sisältöä kerran 2 päivässä. Teemme tämän, kunnes koko säiliö on täytetty suolavedellä.
  7. Sienet voidaan syödä 20-25 päivän kuluttua suolaushetkestä.

Kylmäsuolaus purkeissa talveksi

Säilyttääksesi sienten maun ja hyödylliset aineet paremmin, käytä kylmää menetelmää suolaamalla aallot talveksi purkeissa. Kuminansiemeniä lisäämällä ruokalaji saa erityisen maun ja aromin, joka vetoaa kaikkiin sienivälipalojen ystäviin.

  • 1 kg aaltoja;
  • ½ tl kumina;
  • 1,5 rkl. l. suola;
  • 5-8 hernettä mustapippuria;
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • 2 laakerinlehteä;
  • Herukan lehtiä.

Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä näyttää kuinka suolaa aallot talveksi purkkeihin käyttämällä tällaista maustetta.

  1. Laita ensin liotetut aallot emalipannuun, jonka pohjalle on jo levitetty herukan lehdet ja kaadetaan suola.
  2. Laita hedelmäkappaleet korkit alas ja ripottele päälle reseptissä mainitut mausteet sekä pääsäilöntäaine - suola.
  3. Peitä täytetty astia sideharsolla, aseta kuorma päälle ja anna seistä 5 päivää.
  4. Laita sienet yhdessä mausteiden kanssa purkkeihin, kaada sieniin muodostunut suolavesi.
  5. Sulje nylonkansi ja jäähdytä. Kylmällä suolausmenetelmällä sieniä voidaan syödä 25-30 päivää sadonkorjuun jälkeen.

Volushkojen suolaus tillillä talveksi purkeissa

Epätavallisen maukkaat sienet osoittautuvat volvushkeiksi, jotka on keitetty talveksi kylmällä suolausreseptin mukaan. Tillivaihtoehto on hyvin tuttu monille kotiäidille, jotka säilyttävät jatkuvasti sieniä.

  • 2 kg aaltoja;
  • 1 rkl. l. tillin siemenet;
  • 1,5 rkl. l. suola;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 2 neilikkasilmua.

Kuinka suolaa aallot talveksi tämän reseptin mukaan, vaiheittainen kuvaus näyttää.

  1. Liotetut sienet laitetaan siivilään ja keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia.
  2. Poista reikälusikalla isoon emaliastiaan ja ripottele päälle kaikki reseptissä mainitut mausteet, mukaan lukien suola.
  3. Sekoita käsin ja anna hautua 3-4 tuntia, jotta mehu imeytyy ja suola liukenee.
  4. Jaa massa steriloituihin purkkeihin, tiivistä, paina ruokalusikalla alas ja sulje kansi.
  5. Voit viedä sen kellariin tai jättää jääkaapin hyllyille.

Kuinka suolata valkosipulia ja sipulia

Resepti viinien kylmäksi suolaamiseksi talveksi valkosipulilla ja sipulilla ilahduttaa lomalle kokoontuneita vieraita hämmästyttävällä maullaan ja aromillaan.

  • 2 kg liotettuja aaltoja;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 10 valkosipulinkynttä;
  • 2 sipulia;
  • Etikka 9 %;
  • 10 mustapippuria.
  • 1 tilli sateenvarjo.

Aaltojen suolaaminen talveksi näyttää myös videon aihion vaiheittaisesta valmistelusta.

  1. Laita liotetut aallot siivilään ja upota kiehuvaan veteen valkaisuun 5 minuutiksi. On parempi jakaa sienet eriin niin, että jokainen sieninäyte lämpökäsitellään.
  2. Laita ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli steriileihin kuiviin purkkeihin ja ripottele päälle suolaa.
  3. Laita sipulin päälle kerros sieniä, jonka korkeus ei saa ylittää 5 cm.
  4. Ripottele sitten taas päälle suolaa, hienonnettuja valkosipulinkynsiä, mustapippuria ja puolikas sateenvarjo tilliä.
  5. Ripottele seuraavat aaltojen kerrokset suolalla, valkosipulilla ja pippurilla ja levitä kaikki sienet tölkkien yläosaan.
  6. On hyvä tiivistää sienet käsin, kaada 1,5 rkl. l. etikkaa jokaiseen purkkiin, ravista hyvin.
  7. Sulje tiiviillä kansilla ja vie viileään ja pimeään paikkaan.

Suolaviinit purkeissa sinapin ja oreganon kanssa

Resepti aaltojen suolaamiseen talveksi tölkeissä sinapin ja oreganon kanssa yllättää vieraasi upealla maulla juhlallisessa juhlassa.

Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa tällaisen herkkusieni, jos hän noudattaa kaikkia suolaussääntöjä.

  • 2 kg liotettuja aaltoja;
  • 100 g suolaa;
  • Kylmä keitetty vesi;
  • 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
  • 1 tl oregano;
  • 5 maustepippurihernettä;
  • 10 lehtiä mitä tahansa herukkaa.

Kuinka suolaa sieniä talveksi, opimme reseptistä, jossa on vaiheittainen kuvaus.

  1. Esiliotetut aallot huuhdellaan uudelleen kylmällä vedellä ja jätetään valumaan ritilälle.
  2. Laita puhtaat ja kuivat herukan lehdet steriloituihin lasipurkkeihin.
  3. Ripottele päälle ohut kerros suolaa ja lisää yksi kerros sieniä.
  4. Ripottele päälle sinapinsiemeniä, maustepippuria ja oreganoa.
  5. Jokainen seuraava sienikerros tulee ripotella suolalla ja mausteilla.
  6. Täytä siis purkit yläreunaan asti ja paina käsin alas, jotta sienet tiivistyvät.
  7. Kaada jokaiseen purkkiin 100 ml kylmää keitettyä vettä ja ravista hyvin.
  8. Sulje nylonkansi ja laita jääkaapin hyllyille.

Säilytä enintään 8-10 kuukautta, mutta voit aloittaa syömisen vasta 2 kuukauden kuluttua, silloin aallot suolautuvat kokonaan.