emmabrewda.com

Valmistautuessaan seuraavaan juhlaan tai perheillalliseen emännät miettivät innokkaasti, millä he yllättävät rakkaansa ja vieraansa iloisesti - paistaa lihaa uunissa, leikkaa alkuperäistä salaattia tai kokeile niin suosittua herkkua kuin hatun alla keitetyt herkkusienet. .

Viime aikoina yhä useammat kotiruoan asiantuntijat ovat valinneet sieniruokia - keittoja, leivonnaisia, lisukkeita - joihin kuuluu monia rakastettuja kantarelleja, osterisieniä, sikoja tai hunajasieniä. Kuitenkin sienikappaleista tulee useimmiten monien kulinaaristen mestariteosten pääainesosa.

On huomattava, että täytteenä käytetään monenlaisia ​​​​tuotteita, joilla tällaiset astiat täytetään. Siksi kokeneet kokit eivät ajattele hetkeäkään, millä sienihatut voidaan täyttää. Tästä huolimatta yleisimmät "täyteaineet" ovat edelleen juusto "sekoitukset", liha ja vihannekset.

Juustolla täytetty ja uunissa paistettu sienikorkkilautanen

Niistä resepteistä, jotka kirjaimellisesti ylittävät mahdollisten sienten valmistusmenetelmien luettelon, asiantuntijat mainitsevat ne, jotka edellyttävät pakollista menettelyä näiden ruokien paistamiseksi uunissa. On huomioitava, että juhlapöydän kruunaavat useimmiten uunissa paistetut herkkusienihatut täytteen, kuten juuston, kanssa.

Muuten, voit aloittaa kokeilun yksinkertaisimmalla reseptillä, jonka suoritustekniikka on seuraava:

Puola sieniä tulee pestä perusteellisesti ja kuivata talouspaperilla.

Sitten sinun on katkaistava varovasti herkkusienien jalat ja puhdistettava osa massasta niiden korkista.

Sen jälkeen sinun on leikattava nämä elementit pieniksi paloiksi ja lähetettävä ne pannulle paistamaan yhdessä hienonnetun sipulin kanssa.

Jotta paistettujen herkkusienilakkien ruokalaji saisi hienostuneempia makuja, raasta raastimella 4 valkosipulinkynttä ja 200 g juustoa, joiden seoksesta tulee päätäyte. Muuten, tämä koostumus on sekoitettava huolellisesti aiemmin paistettujen ainesosien ja suolan kanssa.

Vasta sen jälkeen tuloksena oleva massa voidaan levittää hattuihin, jotka tulee lähettää välittömästi uuniin puoleksi tunniksi 180 ° C: n lämpötilaan.

Kokeneiden kokkien mukaan täytteenä voi käyttää myös valkosipuliseoksia, suolakurkkusekoituksia tai paprikasekoituksia.

Lisäksi on muistettava, että tällä tavalla täytetyt sienihatut maistuvat parhaiten kuumana.

Kuten aiemmin mainittiin, on monia tapoja keittää herkkusieniä. Toinen emännän mielenkiintoinen resepti on se, joka sisältää perunatäytteen (tarvitset 2 kpl), parmesaanijuustoa (50 g) ja smetanaa (noin 50 ml).

1. Tämän herkun luomiseksi tarvitset 10 kappaletta herkkusieniä, jotka on esipesty, kuorittu ja kuivattu.
2. Seuraava vaihe sisältää korkkien paistamisen uunissa (7 minuuttia 180 ° C:ssa), joista jokainen on esisuolattava ja päällystettävä 1 ruokalusikallisella smetanaa.
3. Älä myöskään unohda täyttää sieniä paistetuilla sipulipaloilla ja herkkusienien koivilla ruskistetuilla ja kuutioiksi leikattuna.
4. Koska on jo käynyt selväksi, kuinka samppanjanhatut täytetään tässä tapauksessa, on välttämätöntä pilkkoa perunat hienoksi täyttöä varten, joka on myös paistettava perusteellisesti. Haluttaessa seos voidaan maustaa jauhetulla pippurilla tai yksinkertaisesti suolalla ja laittaa sitten sienikorkkiin, jotka on jo täytetty sipuli-sieni-seoksella.
5. Aivan lopussa hierotaan parmesaania, joka ripottelee melkein valmiin täytetyn astian päälle. Sen jälkeen se menee uuniin vielä 15 minuutiksi.

Ennen kuin kohtelet vieraita sellaisella herkulla, sinun tulee koristella kulinaarinen mestariteos hienonnetuilla tomaateilla ja yrteillä - esimerkiksi persiljalla.

Salaatti kovajuustolla ja herkkusienillä

Useimmat käsityöläiset tietävät, että salaatin valmistaminen kovasta juustosta ja herkkusienistä on melko helppoa. Ensinnäkin sinun on valmistettava - pestävä ja kuorittava - 600 g sieniä ja leikattava ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Sen jälkeen tärkein ainesosa tulee lähettää pannulle, jotta palat saavat kultaisen sävyn. Tämän ruuan luomiseen tarvitset myös kaksi pientä sipulia, hienonnettu ja paistettu. Salaatin viimeistelemiseksi sinun tulee kuitenkin raastaa 250 g juustoa, keittää 5 munaa kovaksi ja pilkkoa huolellisesti. Lopuksi sinun tarvitsee vain sekoittaa aiemmin valmistetut ainesosat, suolaa tai pippuria ja lisätä 500 ml majoneesia. Tuoreuden lisäämiseksi astiaan voit ripotella herkkua päälle hieman vihreää sipulia. Muuten, todelliset gourmetit suosittelevat kokeilemaan tätä herkkua yhdessä lasillisen hyvää valkoviiniä kanssa.

Julienne smetanan ja juuston kera herkkusienihattuissa

Kaikenlaisista sienituotteista pitävät mieluummin keittävät juliennea smetanan ja juuston kanssa herkkusienihattuissa.

1. Tätä varten 500-600 g pieniksi kuutioiksi leikattuja sieniä paistetaan sulatetussa voissa (20 g).
2. Lisäksi jauhot (2 ruokalusikallista) keitetään erikseen pannulla, sekoitetaan sitten 60-70 ml:aan smetanaa ja kiehutaan varovasti. Sen jälkeen tähän seokseen lisätään 10 ml sitruunamehua ja pieni määrä suolaa maun mukaan.
3. Lopussa 200 g juustoa raastetaan, minkä jälkeen jo keitetyt sienet asetetaan uunipellille, ripottelemme sillä ja kaadetaan smetanakastikkeella.
4. Astia paistetaan 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsä.

Herkullinen julienne herkkusienihatuissa kanan kanssa

Herkullista juliennea herkkusienihattuissa voidaan valmistaa myös kanan kanssa: resepti ei käytännössä eroa edellisestä, mutta se sisältää 500 g fileen käyttöä, joka on keitetty ja hienonnettava perusteellisesti. Sen jälkeen pilkotaan kaksi keskikokoista sipulia, hienonnetaan 300 g sieniä ja koko seosta paistetaan miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes kehittynyt neste haihtuu. Älä unohda lisätä filettä tähän koostumukseen, jonka jälkeen keittoastian tulee olla pippuria tai suolaa ja muista poistaa lämmöltä.

Kuten arvata saattaa, sipulilla ja juustolla paistetut herkkusienihatut ovat jonkin verran huonompia kuin alkuperäinen Julienne-resepti. Siksi jää vain paistaa jauhot pannulla, sekoittaa se 350 g kermaa tai 300 g smetanaa. Aiemmin kypsennetty liha ja sienet lisätään sitten tähän kastikkeeseen. Kuten edellisessä reseptissä, 200 g juustoa hierotaan, minkä jälkeen astia ripottelee sillä ennen kuin emäntä lähettää sen uuniin 15-20 minuutiksi 180 ° C:n lämpötilassa.

Millä muulla voit täyttää herkkusienihattujasi?

         Kuten jo mainittiin, riippuen siitä, mitkä makuelämykset keittäjällä on, tämä voi olla herkkusienien korkkien täyte.

Esimerkiksi valmistellaksesi jauhelihalla - eli kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa - jauhelihaa (ei vaadi enempää kuin 150 g), sinun on:

• Pese 10 kappaletta suuria sieniä, kuori ja erota niistä kannet;
• valmistetut korkit tulee suolata perusteellisesti ja jalat hienoksi leikata;
• sen jälkeen sinun on leikattava puolet sipulista ja asetettava se väliaikaisesti sivuun;
• lämmittämällä paistinpannua keskilämmöllä on tarpeen paistaa sienten yläosia voissa kummaltakin puolelta 1 minuutti;
• sitten, jotta voit tehdä herkullisia herkullisia herkkusienihattuja, jotka on täytetty kanalla tai jauhetulla sianlihalla, aseta ne uunipellille ja lähetä ne sitten uuniin;
• ennen sitä sinun täytyy paistaa hienonnetut sipulit ja sienien jalat ja antaa niiden sitten jäähtyä hieman;
• vasta sen jälkeen voit turvallisesti yhdistää jauhelihan, sipuli-sieni-seoksen, valmiiksi hienonnetun yhden munan ja vihreitä. Lisää pisteitä maustamalla koostumus mustapippurilla ja suolalla;
• lopuksi täytä korkit tuloksena olevalla massalla ja lähetä ne sitten paistamaan 20-25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen.

Kypsennystoimenpiteen suorittamiseksi oikein kiinnitä huomiota vielä kerran valokuvaan, jossa on lihalla täytettyjen paistettujen sienihattujen resepti. Huomaa, että tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Kanalla ja juustolla täytetty vati herkkusieniä

Sen lisäksi, että jauhelihaa käytetään usein sienien täyttämiseen, monet kotiäidit haluavat kokeilla pehmeää kanafilettä. Tämän tyyppistä lihaa pidetään ravinnonomaisena ja pehmeänä ominaisuuksiltaan. Lisäksi tämä resepti sisältää peittauskastikkeen valmistuksen, joka tekee sienikorkeista, jotka on täytetty paitsi kanalla, myös juustolla, aromaattisempia ja mehukkaampia.

1. 200 g herkkusieniä on pestävä, kuivattava ja kuorittava, unohtamatta erottaa jalat niistä.
2. Loput korkit tulee marinoida: tätä varten tavallisessa kulhossa sekoitetaan 30 ml kasviöljyä, 20 ml sitruunamehua, vähän pippuria ja suolaa. Sen jälkeen sienien yläosat kastetaan tähän nesteeseen ja pidetään puoli tuntia.
3. Kunnes 30 minuuttia on kulunut, valmistetaan murealla kananlihalla täytettyjen sienikorkkien täyte: sipuli, sienenkoipat ja fileekuutiot (100 g) leikataan ja paistetaan.
4. Sen jälkeen yksi tomaatti leikataan renkaiksi ja asetetaan tulenkestävän muotin pohjalle. Myös marinadi, joka jäi jäljelle korkkien liotuksen jälkeen, kaadetaan astiaan.
5. Sitten sienien yläosat asetetaan tomaattien päälle ja täytetään jo valmistetulla kanan, sipulin ja koirien seoksella. Muista laittaa 15 g voita uunivuoan pohjalle.
6. Ennen uuniin lähettämistä astia ripottelee juustoraasteella (30 g), minkä jälkeen sitä paistetaan puoli tuntia 180 ° C: n lämpötilassa.
7. Tietyn ajan kuluttua kanalla ja juustolla täytettyjä sienikorkkeja voidaan pitää valmiina.

Sienilakkien täyttäminen: alkupala raputikuilla

Sienitäytteen valmistukseen ei käytetä vain tavallisia ainesosia: on reseptejä, jotka viittaavat siihen, että sienten sisään asetetaan raastettuja raputankoja tai keitettyä riisiä.

Yhdessä merenelävien kanssa tällaisista herkuista tulee erittäin herkkiä ja maukkaita, ja lisäksi ne peitetään ruokahaluisella kuorella. Kulinaristit sanovat, että rapujen liha antaa ruoalle herkullisen maun, eikä kypsennys vie liian kauan.

1. Tämä resepti uunissa paistetuille ja raputikuilla täytetyille sienikorkeille sisältää 20 kappaletta suuria sieniä.
2. Keskeinen ainesosa on pestävä ja puhdistettava, ja sitten jalat leikataan pois ja topit kaavitaan varovasti pois pienellä lusikalla.
3. Sen jälkeen kaksi hienonnettua sipulia kuullotetaan paistinpannulla, jonka tulee sitten jäähtyä.
4. 120 g juustoraastetta, noin 250 g raputankoja, 30 g korppujauhoja ja mausteita - esimerkiksi suolaa ja timjamia - sekoitetaan valmiiksi valmistetussa kulhossa.
5. Tuloksena oleva massa täytetään herkkusienillä ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen, 20 minuutiksi.

Kuinka muuten voit tehdä herkkusienilakkia?

Kokeneet kokit pitävät yhtenä alkuperäisimmistä resepteistä, joissa sienet täytetään keitetyllä riisillä.Kokit sanovat, että tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, mutta samalla terveelliseksi ja ei kovin rasvaiseksi. Lisäksi joku valmistelee tällaista herkkua mieluummin uunissa, kun taas toiset tekevät sen grillissä.

1. Ensinnäkin 50 g riisiä keitetään hieman suolatussa vedessä ja 600 g sieniä pestään ja kuoritaan, ja niiden jalat poistetaan varovasti.
2. Tämä resepti herkkusienien korkkien valmistamiseksi uunissa sisältää välttämättä sienien yläosien huolellisen hankaamisen, yhden sipulin ja jalkojen leikkaamisen pieniksi kuutioiksi.
3. Sen jälkeen sipulit ja kaikki samat jalat paistetaan pannulla kullanruskeiksi kasviöljyssä.
4. Täytteen valmistuksen lopuksi sinun tulee lisätä edellä mainittuihin ainesosiin jo keitettyä riisiä ja mausteita - suolaa tai pippuria.
5. Nyt voit esilämmittää uunin 200 ° C:seen, täyttää sienet valmistetulla massalla ja laittaa ne sitten uunipellille ja paistaa 20 minuuttia.

Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä herkullisten herkkusienihatttujen valmistukseen: niihin voi sisältyä sekä herkkuja - lihaa ja äyriäisiä - että kevyempiä täytteitä.

Parman kinkulla täytetyt herkkusienihatut

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi sieniä yhdessä mehukkaan sianlihan, pehmeän kanan tai mausteisen naudanlihan kanssa. Erilaiset kulinaariset tekniikat ja menetelmät tiettyjen ruokien luomiseen kutsuvat kuitenkin kokit kokeilemaan Parman kinkkua (sitä ei tarvita enempää kuin 50–60 g).

1. Ensin sinun on pestävä 500-600 g sieniä ja kuorittava ne unohtamatta poistaa jalkoja. Välittömästi tämän jälkeen kannet voidaan siirtää tulenkestävään muottiin.
2. Seuraavaksi leikataan yksi sipuli ja loput koipat, jotka sitten paistetaan pannulla kullanruskeiksi.
3. Kaikista herkkusienihattujen valmistusresepteistä tämä sisältää 20% kerman (enintään 100 g), Dorblu-juuston (tarvitset myös noin 100 g) ja merisuolan käytön.
4. Kerma kaadetaan pannulle sipulien ja koipien päälle ja kuumennetaan kiehuvaksi, jotta ne hieman haihtuvat. Tuloksena oleva konsistenssi suolataan, pippuri ja on jäähdytettävä.
5. Sitten keitetty massa levitetään hattuihin ja päälle pieni pala sinihomejuustoa. Lisäksi jokaisen annoksen päällä on ohut lautanen Parman kinkkua.
6. Viimeinen vaihe on juustolla ja lihalla täytettyjen sienikorkkien paistaminen 200 °C:n lämpötilassa 15 minuuttia.

On syytä huomata, että gourmet suosittelevat tarjoilemaan tätä ruokaa pöytään lasillisen punaviiniä tai muuta alkoholijuomaa kera.

Kasviksilla ja jauhelihalla täytetyt herkkusienihatut

Toista runsasta reseptiä kutsutaan reseptiksi, jossa yhdessä tärkeimpien ainesosien - sienten (tarvitset 15 isoa palaa) - kanssa käytetään sekoitus vihanneksia ja jauhelihaa (enintään 250 g).

1. Kuten ennenkin, herkkusienet pestään, kuoritaan, jalat poistetaan ja korkkiin tehdään varovasti pieniä syvennyksiä täytettä varten.
2. Seuraavaksi yksi pieni sipuli ja porkkana leikataan kuutioiksi, ja puolet punaisesta paprikasta kuoritaan siemenistä ja hienonnetaan myös hienoksi.
3. Tämä resepti juustolla, vihanneksilla ja lihalla täytetyille sienikorkeille sisältää toimenpiteen edellisessä kappaleessa jo lueteltujen ainesosien paistamiseksi pannulla, jotka sitten sekoitetaan jauhelihaan, suolataan ja haudutetaan keskilämmöllä enintään 10 minuuttia.
4. Massalla täytettyjen sienien yläosat ripotellaan 30 g:lla juustoraastetta ja lähetetään sitten paistamaan 15-20 minuuttia uunissa 190 °C:n lämpötilassa.

Kananmuna-sipuliseoksella täytetyt herkkusienihatut

Toinen herkullinen kuuma välipala kulinaaristen mestareiden mielestä on sellainen, joka sisältää muna-sipuli-seoksen. Tämä resepti paprikalla paistettujen täytettyjen herkkusienihattujen tekemiseen uunissa näyttää tältä:

1. 500 g sieniä erotetaan perinteisesti jalat ja niiden yläosat puhdistetaan huolellisesti teelusikalla, johon täyte asetetaan.
2. Itse seoksen valmistamiseksi sinun on keitettävä 2 munaa, kuorittava yksi pieni sipuli ja yksi paprika ja leikattava sitten vihannekset kuutioiksi.
3. Seuraava vaihe on paistaa sipulia ja paprikaa keskilämmöllä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.
4. Lisäksi juustolla keitetyt herkkusienikorkit (tarvitaan 50 g) ja munat, jotka myös raastetaan hienolla raastimella, tulee täyttää ääriään myöten pippurilla, sipulilla ja jo nimetyillä ainesosilla.
5. Paistaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin sieniä haudutetaan uunissa 15 minuuttia 140 °C:n lämpötilassa, ja sitten ne lähetetään uudelleen uuniin 2 minuutiksi sen jälkeen, kun ne on ripottu. pieni määrä jäljellä olevaa juustoa.

Champignon caps paprika ja valkosipuli

Kulinaariset mestarit pitävät dieettisieniruokaa, jossa päätäytteenä on paprika (1 kpl) ja valkosipuli (2 piikkiä) sipulilla (1 kpl). Näitä uunissa paistettuja täytettyjä sienikorkkeja tarjoillaan useimmiten kala- tai lihaherkkujen lisukkeena.

1. Aluksi pestään 12 kappaletta suuria sieniä ja niiden jalat poistetaan varovasti. Loput korkit jätetään syrjään täyttöä varten.
2. Paprikat kuoritaan siemenistä ja murskataan kuutioiksi. Myös sipuli leikataan pieniksi paloiksi ja valkosipuli murskataan hienoksi.
3. Täytteen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä pannu ja paistettava siinä valmiiksi hienonnetut ainekset. Älä myöskään unohda pippuria ja suolaa niitä ja lisää päälle 20 g vihreää sipulia.
4. Tällaisia ​​uunissa vihannesten kanssa paistettuja sienikorkkeja kypsennetään enintään 20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa ja ne on tarjottava kuumana.
5. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että tällaisen ruuan päälle voit koristaa turvallisesti basilikalla tai persiljalla ja tarjoilla juomina kaikki tinktuurat.

Riippuen siitä, mitä aineksia emännällä on käsillä, hän voi kokeilla erilaisia ​​täytteitä paistettujen sieniruokien valmistukseen. Ja nyt kaikkien lueteltujen suositusten ohjaamana voit helposti ymmärtää, kuinka valmistat herkullisia herkkusienikorkkeja.