emmabrewda.com

Sienipatareseptit miellyttävät ensisijaisesti niitä, jotka eivät pidä paistetusta kuoresta, mutta pitävät parempana pehmeämmistä ruoista. Lisäksi haudutetut ruoat sopivat paremmin ravitsemusravinnoksi, koska ne kuivuvat omassa mehussaan ilman ylimääräistä öljyä. No, sienien kanssa haudutetun lihan kolmas etu on sen ainutlaatuinen maku ja aromi.

Kanapata sienien kanssa

Kanaa Marseillessa

Sävellys: kana - 1 kg, voita - 200 g, Marsala viini - 150 g, lihamehu - 250 g, vasikan rauhaset - 250 g, valkoviini - 100 g, kinkku - 100 g, sienet - 150 g, tryffelit - 30 g, perunat - 500 g, leipäkrutonkeja - 150 g, suolaa, pippuria.

Kypsennä sienipata, valmisfileet ja luuttomat kanankoipat, mausta suolalla, pippurilla ja kuullota öljyssä kullanruskeiksi. Kaada sitten päälle Marsala-viini ja lihamehu ja keitä kypsiksi. Lisukkeena valmista kalvoista kuoritut ja voin ja valkoviinin kanssa haudutetut vasikan rauhaset, keitetty ja hienonnettu kinkku, voissa keitetyt ja haudutetut sienet sekä suikaleiksi leikatut tryffelit. Sekoita kaikki keitetyt lisukkeet. Paista perunat voissa pyöreinä palloina.

Laita valmiit kananpalat krutonkien päälle ja koristele niiden ympärille kimppuihin. Kaada mehu, jossa kana paistettiin.

Broilerin koipi sienillä ja riisillä

Ainekset: 500 g herkkusieniä, 5 kanankoipia (300 g kukin), 5 tl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 5 valkosipulinkynttä, 5 rkl. ruokalusikallinen kuivaseosta sienikastikkeeseen, 5 rkl. ruokalusikallista valkoviiniä, 5 oksaa persiljaa.

Valmistautuminen: sienet, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pese broilerin koipi, kuivaa se talouspaperilla tai lautasliinalla, paista hyvin kuumassa kasviöljyssä, suolalla ja pippurilla joka puolelta. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi ja raasta kuori jaloille. Hauduta sieniä paistamisesta ylimääräisessä rasvassa (3 minuuttia). Kaada 2 kupillista lämmintä vettä, kiehauta ja lisää kastike, sekoita huolellisesti. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, keitä kevyesti ja kaada joukkoon viini. Laita kanankoipat kastikkeeseen. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Tarjoile persiljalla koristeltua. Paras lisuke on keitetty riisi tuoreen tomaattisalaatin kera.

Kanaa sienillä ja oliiveilla

Mitä tarvitset: 1 kana, 200 g herkkusieniä, 150 g oliiveja, 2 valkosipulinkynttä, 1 lasillinen maitoa, 1 kuutio lientä, 2 rkl. l. jauhot, jauhettu mustapippuri, suola

Kuinka valmistaa ruokaa: Sekoita maito jauhojen ja murennetun liemikuution kanssa. Leikkaa kana paloiksi, laita multicooker-kulhoon, kaada maitoseos. Kypsennä "muhennos"-tilassa 1 tunti. Lisää sienet, oliivit, puristimen läpi laitettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Kypsennä sienimuhennosa hitaasta keittimessä vielä 1 tunti.

Kuinka keittää ruukkusienipata

Kulesh sianlihalla ja osterisienillä

Ainekset: 400 g sianlihaa, 250 g sieniä (osterisieniä), 3 perunaa, 60 g pekonia, 300 g hirssiä, 1 litra. liemi, 1-2 sipulia, 1 porkkana, 30 g tilliä, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.

Leikkaa sianliha ja laardi pieniksi paloiksi. Kuori sipulit, porkkanat, perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista sianliha sulatetussa pekonissa, lisää sipulit ja porkkanat ja paista kunnes sipulit ovat ruskistuneet, lisää sitten sienet. Laita paistettu liha sienien kanssa paloiteltuihin saviastioihin, kaada kuuma liemi, suola, lisää mausteet ja lisää pesty hirssi. Aseta kattilat uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 ° C:seen, hauduta astiaa noin 50-55 minuuttia. Tarjoile muhennos sienien kanssa pöydällä ruukuissa, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Unkarilainen gulassi sienillä

Ainekset: 300 g sianlihaa, 100 g vasikanlihaa, 100 g.lammasta, 400 g porcini-sieniä, 2 sipulia, 50 g voita, 30 g muskottipähkinää, 10 g kuminansiemeniä, persiljaa, suolaa.

Leikkaa sian-, lampaan- ja vasikanliha paloiksi. Laita liha paloiteltuihin saviruukkuihin, jotka on voideltu reilusti voilla. Raasta sipulit, paista voissa, lisää sienet ja paista, laita liha päälle, lisää suolaa, hieman kuminansiemeniä ja muskottipähkinää, hienonnettu persilja. Laita kattilat uuniin ja hauduta lihaa lisäämättä nestettä 140 °C:ssa 40 minuuttia.

Paistettu kani metsäsienillä Kiovan tyyliin

Ainekset: 1 kanin ruho 1,5 kg, 4 sipulia, 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä, 200 g (tuoreita) metsäsieniä, 50 g voita, 100 g rusinoita, pippuria, suolaa, yrttejä koristeeksi.

Kastikkeeseen: 3 rkl. l. jauhoja, 500 ml smetanaa, 50 g voita, pippuria, suolaa maun mukaan.

Pese kanin ruho, leikkaa osiin, ripottele suolalla ja pippurilla ja paista puolikypsäksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kullanruskeiksi. Kuori sienet, leikkaa suikaleiksi ja paista. Paista pähkinät, kuori ne pois ja hienonna ne. Pese ja kuivaa rusinat. Asettele kaninliha paloiteltuihin saviruukkuihin, lisää rusinat, pähkinät, sipulit, sienet, kaada päälle smetanakastike. Laita sienillä haudutettu liha uuniin ja hauduta 25-30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile yrteillä koristeltuna. Valmista kastike. Sulata ja kuumenna voi kattilassa, lisää seulotut jauhot, paista kevyesti jatkuvasti sekoittaen, lisää suolaa, pippuria ja smetanaa.

Katso valikoima kuvia haudutetun lihan resepteistä sienillä:

Lihareseptit, haudutettu sienillä kermassa

Vasikanliha haudutettua vihannesten kermaisessa kastikkeessa

Komponentit:

• Vasikanliha - 600 g
• Herkkusienet - 300 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Makea bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Voi - 3 ruokalusikallista
• Naudanlihaliemi - 1 lasi
• Kerma - 1 lasi
• Hienonnettu tilli - 4 ruokalusikallista
• Jauhettu pippuri ja suola - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa vasikanliha pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, paista öljyssä joka puolelta ja laita voideltuun emaloituun kattilaan.

Kuori ja paloittele vihannekset. Paista porkkanat ja sipulit öljyssä puolikypsiksi. Lisää sienet ja paista.

Lisää kattilaan kuoritut tomaattiviipaleet ja hienonnettu paprika, paistetut vihannekset sienillä ja murskattu valkosipuli kattilaan lihaan, lisää liemi ja kerma. Peitä kattila, laita uuniin ja kypsennä muhennos sienien kermassa kypsiksi.

Kukko sienillä (albufra)

Sävellys: kukko - 2 kg, voi - 200 g, riisi - 200 g, liemi - 600 g, tuoreet sienet - 120 g, tryffelit - 20 g, hanhenmaksa - 100 g, jauhot - 50 g, konjakki - 30 g, valkoviini - 100 g, kerma - 50 g.

Täytä kuorittu kukko seuraavasti valmistetulla täytteellä: kiehauta kuorittua riisiä öljyssä, suolaa maun mukaan, kaada liemi joukkoon ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tuoreet sienet ja tryffelit, leikkaa viipaleiksi, leikkaa paloiksi ja hauduta voin ja suolan kanssa maun mukaan. Sekoita hyvin ja täytä kukko saadulla seoksella, ompele, muotoile, suola ulkopuolelta, voitele öljyllä ja paista kattilassa. Kun kukko on ruskistunut kaikilta puolilta, kaada sekaan kupillinen lientä, peitä ja hauduta kukkoa välillä kääntäen ja kaatamalla mehua kypsiksi. Poista sen jälkeen se öljystä ja kuullota jauhot samassa öljyssä. Ruskistamisen jälkeen kaada päälle konjakki, valkoviini, kerma tai maito ja kuppi liemiä. Sekoita hyvin, keitä 10-15 minuuttia ja laita puristimen läpi. Mausta saatu kerma palalla voita.

Leikkaa kukkofilee ennen tarjoilua ja poista rinta, jotta täyte tulee näkyviin. Aseta filee ja koipat kukon lähelle, mausta täytteellä ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Tarjoile valitsemasi salaatin kanssa

Kuinka keittää sieni- ja juustopata

Sienillä täytetyt kanankoipat

Ainekset:5 kanankoipia, 500 g sieniä, 2 sipulia, 200 g juustoa, 2 valkosipulinkynttä, 1 muna, 100 g majoneesia, "Maggi" sienikuutio.

Valmistautuminen: poista iho varovasti kanankoivista. Leikkaa kana kuutioiksi ja sekoita raa'an kananmunan kanssa. Lisää hienonnettu Maggi-kuutio hienonnettujen sienten ja sipulien joukkoon ja paista voissa. Valmista jauheliha sekoittamalla sienet, kana ja juustoraaste. Täytä iho jauhelihalla. Sekoita majoneesia hienonnettuun valkosipuliin, peitä jalat ja laita ne kattilaan, kaada vähän vettä tai lientä (niin että jalat peittyvät puoliksi). Laita muhennos sienien kanssa kattilaan, uuniin ja hauduta 30 minuuttia.

Haudutettua kanaa suolaisilla mausteilla

• Jauhot - 1 rkl. l.
• Valkosipuli ja sipulijauhe - 0,5 tl kukin.
• Jauhettu paprika, suola - 0,5 tl kukin.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 0,25 tl
• Kananrinta (file, leikattu 4 cm:n paloiksi) - 2 puolikasta (250 g)
• Oliiviöljy - 1,5 rkl l.
• Sipulit - 1 kpl. (iso) + 6 kpl. (pieni)
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kuiva valkoviini - 0,25 kuppia
• Sinappi - 2 tl
• Tomaattipasta - 1 rkl l.
• Kanaliemi - 0,5 kuppia
• Suola - 0,5 tl.
• Juusto - 100 g.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 0,25 tl
• Sienet, leikattu neljään osaan - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jäädytetyt herneet - 0,5 kuppia
• Tuore hienonnettu timjami - 0,5 tl
• Tuore hienonnettu persilja - 1 tl
• Smetana - 2 rkl. l.

Yhdistä jauhot, valkosipuli ja sipulijauhe, paprika, suola ja pippuri ja kaada muovipussiin.

Laita viipaloitu broilerifilee pussiin ja ravista hyvin leivottavaksi tällä seoksella.

Kuumenna öljy leveässä pannussa ja ruskista kana hyvin. Ota kana pois ja siirrä monitoimipannulle.

Laita valkosipuli ja sipuli samaan pannuun, jossa kana paistettiin, ja kuullota 1 minuutti ja kaada sitten viini.

Lisää sinappi, tomaattimehu, kanaliemi, suola, pippuri ja sekoita. Kaada pannun sisältö multicooker-pannuun, jossa paistettu broilerin filee jo makaa.

Lisää sipulit, sienet ja porkkanat. Sekoita hyvin.

Sulje kansi, valitse SAMMUTUStila ja aseta ajastin 6 tunniksi.

Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 1 tunti, lisää pakasteherneet, timjami ja persilja monitoimikeittimeen.

Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 5 minuuttia, lisää smetana ja sekoita, ripottele päälle juustoa. Tarjoile lihapata sienien ja juuston sekä valkosipuliperunamuusin kera.

Haudutettua lihaa ja metsäsieniä

Kuban-tyylisiä lihapullia

Komponentit:

• Rasvainen sianliha - 150 g
• Tuoreet metsäsienet - 100 g
• Riisi - 2 ruokalusikallista
• Munat - 3 kpl.
• Sipulisipuli - 3 kpl.
• Jauhot - 1 rkl
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Valkokaali - 50 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Hienonnetut tillin vihreät - 2 ruokalusikallista
• Jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi, laita se siivilään ja anna veden valua.

Laita sianliha, kaali, sienet, sipuli, riisi ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan kolme munankeltuaista, hienonnettuja vihreitä, lisää suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti. Muotoile tästä jauhelihasta pieniä kotletteja.

Silppua loput kaksi sipulia hienoksi ja kuullota kasviöljyssä syvässä paistinpannussa, lisää tomaattipyree ja paista vielä vähän. Lisää sitten sipuliin vähitellen puoli lasillista kuumaa vettä, sekoita, mausta suolalla, pippurilla ja kiehauta. Laita kotletit tällä tavalla valmistettuun kastikkeeseen, keitä noin 30 minuuttia. Laita sitten uunipellille metsäsienillä haudutetun lihan päälle, laita viipaleiksi leikatut tomaatit ja paista uunissa, kunnes muodostuu kuori.

Jaroslavlin kanaa tai kalkkunaa

Sävellys. Kana tai kalkkuna - 600 g, voita - 3 rkl. lusikat, jauhot - 1 rkl. lusikka, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, persilja - 1 juuri, selleri, vähän valkosipulia, tomaattipyree - 3 rkl. lusikat, porcini-sienet tai omassa mehussaan haudutettu camelina - 1 kuppi, suola, siipikarjanliemi - 1,5–2 kuppia, smetana - 2 rkl.lusikat, tilli, tomaatit - 4-5 kpl., koristelu.

Leikkaa siipikarjanliha paloiksi, ruskista joka puolelta öljyssä ja laita lämpimänä pidettävälle astialle. Lämmitä tomaattipyree, raastetut tai hienonnetut juuret ja jauhot öljyssä, lisää hienonnetut haudutetut sienet, smetana ja liemi. Keitä 6-8 minuuttia ja mausta. Laita liha kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes se on kypsää (25-30 minuuttia). Jos siipikarja on vanhaa, liha tulee hauduttaa mausteilla liemessä ja lisätä jauhoja ja smetanaa myöhemmin. Ripottele valmiille astialle hienonnettua tilliä ja koristele tomaattiviipaleilla.

Tarjoa lisukkeena keitettyä riisiä tai keitettyjä perunoita, haudutettuja vihanneksia ja marinoituja salaatteja tai raakoja vihanneksia.