emmabrewda.com

Maitosieniä pidetään yhtenä sienenpoimijan suosikeista. Monet, jotka ovat keränneet näitä sieniä metsästä, mieluummin suolaavat tai suolaavat. Maitosienien keittäminen tällaisilla tavoilla auttaa koristelemaan minkä tahansa juhlapöydän hämmästyttävän maukkaalla välipalalla.

Maitosienten valmistustekniikka ei eroa paljon muiden sienten valmistuksesta. Yksi varoitus kuitenkin on: sienet ovat maitomaisia, ja karvaan maun poistamiseksi niitä liotetaan useita tunteja kylmässä vedessä. Tänä aikana vesi on vaihdettava 3-4 kertaa, jotta sienten pistävä-pippurinen maku poistetaan kokonaan.

Maitosienten keittäminen kotona edellyttää niiden alustavaa puhdistusta: kaikki metsäjätteet poistetaan hatuista ja jalat leikataan pois. Sitten sienet pestään perusteellisesti suurella määrällä vettä ja liotetaan sitten. Sen jälkeen keitetään suolalla maustetussa vedessä ja kypsennetään edelleen talven valmisteluna tai koko perheen runsaan illallisen annoksena.

Sienten keittämiseen on monia reseptejä, ja tässä artikkelissa esitellään vaihtoehtoja talvivalmisteisiin, keittojen, salaattien valmistukseen ja jopa tapa paistaa sieniä uunissa. Käytä yhtä tai useampaa niistä - et tule koskaan katumaan, että käytit aikaa ja vaivaa tällaisten herkullisten sienien, kuten maitosienten, keittämiseen.

Resepti maitosienten keittämiseen kuumasuolaamalla

Kuumasuolatut maitosienet ovat herkullinen välipalavaihtoehto kaikkiin juhlallisiin tapahtumiin. Mehukkaan hedelmälihan ja ominaisen maun ansiosta sienet ovat herkullisia ja aromaattisia, mikä ei voi muuta kuin miellyttää niitä, jotka niitä kokeilevat.

• 3 kg sieniä;
• 4 asiaa. laakerinlehdet;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 6 oksaa tilliä;
• 10 palaa. mustaherukan lehdet;
• ½ piparjuurijuurta;
• 3 rkl. l. suola.

Käytä vaiheittaista kuvausta maitosienten kuumentamisesta, mikä helpottaa työtäsi.

1. Kuori, pese ja liota sienet 10 tuntia kylmässä vedessä.
2. Leikkaa jalkojen kärjet pois ja valmista suolavesi sienien keittämiseen: 1 litraan vettä 2 rkl. l. suola.
3. Anna suolaveden kiehua, laita valmistetut sienet veteen ja keitä 30 minuuttia samalla, kun poistat vaahtoa jatkuvasti.
4. Valitse sienet siivilä, huuhtele hyvin juoksevalla vedellä ja anna valua.
5. Laita pohjalle "tyyny" herukanlehtiä ja tillin oksia lasipurkkeihin, kaada ohut kerros suolaa.
6. Ripottele jokainen sienikerros suolalla, hienonnetulla valkosipulikuutiolla, raastetulla piparjuurijuurella.
7. Ripottele sienten päälle suolaa, laita laakerinlehtiä ja 1 tillin oksa kullekin.
8. Laita painos päälle ja peitä sideharsolla, jotta roskia tai hyönteisiä ei pääse sisään.
9. 2 päivän kuluttua vie sienet kellariin ja anna seistä 30 päivää, jonka jälkeen suolatut maitosienet voidaan tarjoilla välipalaksi.

Maitosienten peittaus sinapinsiemenillä

Tässä versiossa sienten valmistus kuumalla suolausmenetelmällä sisältää sinapinsiementen käytön, mikä tekee alkupalasta mausteisemman.

• 2 kg sieniä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 6 hernettä maustepippuria;
• Piparjuuren lehtiä.

Resepti maitosienten oikeaan valmistukseen kuumalla tavalla sinapin kanssa kuvataan vaiheittain.

Ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen: 1 rkl laitetaan veteen. l. suolaa, piparjuuren lehtiä, sinapinsiemeniä, maustepippuria.

Liotetut maitosienet asetetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Ne asetetaan siivilä, jätetään muutama minuutti, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Ne asetetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, sirotellaan suolalla ja hienonnetulla valkosipulin kynsillä, täytetään suolavedellä.

Tilinoksat pinotaan päälle ristikkäin, jotta sienet eivät pääse kellumaan.

Pankit suljetaan muovikannilla ja viedään viileään huoneeseen.

Sienet ovat käyttövalmiita 2 viikossa.

Jokainen emäntä, jolla on käsillä reseptejä maitosienien valmistukseen kuumalla suolausmenetelmällä, voi hemmotella sukulaisia ​​ja ystäviä herkullisella välipalalla.

Resepti rapeiden maitosienien valmistamiseksi peittausmenetelmällä

Marinoidut maitosienet ovat myös suosittuja välipalana venäläisessä keittiössä. Rapeiden maitosienien keittäminen talveksi on loistava vaihtoehto juhlapöytään.

• 3 kg sieniä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. suola;
• 9% etikkaa;
• 7 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 4 asiaa. laakerinlehdet;
• 3 neilikka.

Resepti rapeiden sienien valmistamiseksi peittausmenetelmällä on kuvattu alla.

1. Valmistetut ja liotetut maitosienet keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
2. Vesi valutetaan, kaadetaan uuteen (vettä otetaan tarpeeksi peittämään sienet kokonaan).
3. Lisätään suolaa, sokeria, mustaa ja maustepippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa.
4. Sieniä keitetään marinaadissa 20 minuuttia. miedolla lämmöllä, laitetaan steriloituihin purkkeihin.
5. Kaadetaan jokaiseen purkkiin 2 rkl. l. etikkaa (jos purkki, jonka tilavuus on 1 litra).
6. Sitten tölkit kaadetaan marinadilla yläosaan ja suljetaan tiiviillä nailonkansilla.
7. Jäähtymisen jälkeen ne viedään kellariin tai lasitetulle parvekkeelle.

Kuinka valmistaa tuoreita maitosieniä valkosipulilla: resepti videolla

Kuinka valmistaa tuoreita maitosieniä valkosipulilla peittamalla? Klassinen ruoanlaittovaihtoehto on ollut tiedossa pitkään, koska se oli suosittu isoäidemme keskuudessa.

Kun tiedät, kuinka maitosieniä keitetään oikein, eli marinoidaan ne valkosipulilla, voit valmistaa suuria varastoja välipaloja talveksi.

• 2 kg sieniä;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 10 mustaherukan ja kirsikan lehtiä;
• 5 mustapippuria;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 4 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara.

Suosittelemme käyttämään videota maitosienten vaiheittaisesta valmistamisesta, joka auttaa varmasti jokaista aloittelijaa.

1. Leikkaa liotetut maitosienet paloiksi, lisää vesi ja anna kiehua.
2. Keitä 20 minuuttia, poista vaahto pinnalta ja sekoita sieniä puisella lastalla.
3. Keitä marinadi erikseen: lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta kiehuvaan veteen.
4. Anna kiehua, laita keitetyt sienet ja keitä 15 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
6. Peitä steriloitujen purkkien pohja puhtailla lehdillä, peitä päälle hienonnetut valkosipulinkynnet.
7. Laita sienet ja kaada kuuma marinadi pohjaan asti.
8. Sulje steriileillä kansilla, käännä, eristä ja vie jäähdytyksen jälkeen kellariin.

Paistettuja pikamaitosieniä

Laittamalla paistettuja pikasieniä paistinpannulle tölkistä, voit koota heti koko perheen pöytään, josta tulee metsäsienien sanoinkuvaamaton aromi.

• 2 kg liotettuja maitosieniä;
• 1,5 rkl. kasviöljy;
• Suolaa maun mukaan.

Suosittelemme, että emännät käyttävät reseptiä maitosienien valmistamiseen valokuvalla, joka selittää askel askeleelta, kuinka voimansa jaetaan oikein.

1. Kaada valmiiksi liotetut maitosienet kylmällä vedellä ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
2. Käytä lusikkaa siivilä, valuta ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuumenna pannu lisäämättä öljyä, lisää hienonnetut sienet ja paista korkealla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
4. Kaada joukkoon öljy ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, kunnes sienet ovat kullanruskeita.
5. Suola sienet maun mukaan, sekoita ja lusikoi steriloituihin lämpimiin purkkeihin.
6. Painele lusikalla alas, jotta ei jää aukkoja, lisää öljy pannulta ja laita purkit kuumaan veteen.
7. Steriloi 40 minuuttia. miedolla lämmöllä, rullaa, käännä ja eristä päälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
8. Vie kellariin ja säilytä enintään 6 kuukautta. lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° С.

On syytä sanoa, että paistettuja sieniä voidaan säilyttää paitsi kellarissa, myös pakastimessa.Tätä varten laita jäähtyneet maitosienet muovipusseihin, vapauta ilma ja solmi. Laita pakastimeen ja säilytä enintään 10 kuukautta.

Teknologia maitosienten valmistamiseksi talveksi

Toinen nopea tapa keittää maitosieniä talveksi on paistaa niitä sipulin kanssa ihrassa. Neuvoja tällaisen tuoksuvan herkullisen valmistukseen auttavat jokaista kotiäitiä monipuolistamaan jokapäiväistä pöytää talvella.

• 3 kg liotettuja maitosieniä;
• 1,5 kg sipulia;
• ½ tl sitruunahappo;
• Suolaa maun mukaan;
• ihra - 500 g;
• 10 valkosipulinkynttä.

Menetelmä sienten keittämiseen talveksi paistamalla kuvataan vaiheittain.

1. Laita liotetut sienet kiehuvaan veteen, lisää ½ tl. sitruunahappoa ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
2. Laita reikälusikalla kuivalle ja kuumalle paistinpannulle, paista lisäämättä ihraa noin 20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
3. Lisää ihra sieniin, paista miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Tässä tapauksessa sieniä tulee sekoittaa muutaman minuutin välein, jotta ne eivät pala ja paistuvat tasaisesti.
4. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, lisää sieniin ja jatka paistamista 20 minuuttia.
5. Mausta suolalla maun mukaan, ripottele päälle pieniksi kuutioitua valkosipulia ja sekoita.
6. Asettele steriloituihin purkkeihin, täytä laardilla ja laita kuumaan veteen.
7. Steriloi 1 litran purkkeja 40 minuuttia. miedolla lämmöllä.
8. Kääri rullalle, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja vie pimeään, viileään huoneeseen, jossa työkappaleet säilytetään.

Kuivamaito-sienikeiton resepti

Ensimmäinen kuivamaitosienten ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, jonka resepti auttaa jokaista aloittelijaa kulinaarista asiantuntijaa täydentämään kokemustaan ​​ja ilahduttaa useammin rakkaansa hämmästyttävällä herkulla. Kuivattu sienikeitto luo taloon ainutlaatuisen tunnelman, joka edistää intiimejä keskusteluja.

• 2 litraa vettä;
• 70 g kuivattuja sieniä;
• 5 kpl. perunat;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 2 rkl. l. vehnäjauho;
• Kasvikset ja voi;
• Suolaa maun mukaan;
• 3 mustapippuria;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• Vihreät (mikä tahansa) - koristeluun.

Kuivien maitosienten keittäminen maukkaaksi keitoksi kuvataan vaihe vaiheelta, ja se auttaa sinua selviytymään prosessista.

1. Huuhtele kuivat sienet kylmässä vedessä, liota 3 tuntia ja peitä sitten kiehuvalla vedellä 60 minuuttia.
2. Kun maitosienet turpoavat, kaada vettä keittoon ja valmista vihannesten paistaminen.
3. Kuori ja pese vihannekset, hienonna: porkkanat karkealla raastimella, perunat suikaleilla, sipulit kuutioiksi.
4. Paista pienessä määrässä kasviöljyä ensin sipuli pehmeäksi, lisää sitten raastettu porkkana ja paista kypsiksi.
5. Syötä 2 rkl. l. voita, anna sen sulaa ja lisää jauhoja, jotka sakeuttavat keittoa ja tekevät siitä tyydyttävämmän.
6. Paista kaikkea jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes jauhot muuttuvat vaaleanruskeaksi.
7. Ota pois lämmöltä, peitä ja aloita perunoiden ja sienten syöminen.
8. Leikkaa sienet viipaleiksi tai kuutioiksi, lisää kiehuvaan veteen keittoa varten.
9. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, lisää suikaleiksi leikatut perunat, vähennä lämpöä ja keitä kaikkea yhdessä, kunnes perunat ovat kypsiä.
10. Lisää paistaminen, suola maun mukaan, mustapippuri ja laakerinlehdet, sekoita.
11. Keitä 10 minuuttia, poista laakerinlehdet ja hävitä, lisää hienonnettuja yrttejä oman maun mukaan keittoon ja sammuta lämpö välittömästi.
12. Anna keiton seistä liedellä 10 minuuttia ja kaada annoskulhoihin, tarjoile.

Kuinka tehdä kermakeittoa kuivista maitosienistä

Kuivamaitosienistä valmistettu tuorekermakeittolautanen ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siksi, kuinka keittää kuivia maitosieniä oikein ensimmäisessä ruokalajissa rakkaiden miellyttämiseksi, voit selvittää harkitsemalla sienikeiton reseptiä.

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 5 perunaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulin päätä;
• 100 ml kermaa;
• 1 muna;
• 1 litra lientä (parempi kuin kana);
• 2 rkl. l. hienonnettu vihreä tilli;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Resepti, jossa näytetään maitosienten valmistusta, on kuvattu mukavuuden vuoksi vaiheittain. Tarjoamalla tämän tyyppistä kermakeittoa kotitalouksille voit antaa jopa tavalliselle illalliselle juhlatunnelman.

1. Liota kuivia sieniä kylmässä vedessä 3-4 tuntia ja leikkaa sitten paloiksi.
2. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi, jauha tehosekoittimessa.
3. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää kuoritut ja hienonnetut perunat.
4. Hauduta 20 minuuttia, ja sillä välin kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä noin 10 minuuttia kullanruskeiksi.
5. Yhdistä valmiit perunat sipulien, sienten kanssa ja paloittele tehosekoittimella tasaiseksi.
6. Laita hienonnetut kasvikset ja sienet liemeen, lisää murskatut valkosipulinkynnet, suola maun mukaan ja mustapippuri, sekoita.
7. Anna kiehua 5-7 minuuttia, vatkaa muna, lisää kermaan ja vatkaa taas hieman vispilällä.
8. Kaada keittoon, sekoita, kiehauta ja sammuta lämpö antamatta kermakeiton kiehua.
9. Lisää tarjoilussa jokaiselle lautaselle pieni määrä hienonnettuja yrttejä koristeeksi.

Salaatin keittäminen suolatuista maitosienistä: resepti videolla

Huomioillesi esitetyn reseptin mukainen suolattu sienisalaatti pystyy valloittamaan minkä tahansa sienivälipalojen tuntejan. Tällaisesta ruoasta tulee välttämätön ominaisuus mille tahansa juhlapöydälle.

• 300 g suolattuja maitosieniä;
• 6 kpl. perunat;
• 1 tuore kurkku;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 100 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• majoneesi maun mukaan;
• 1 nippu tillin vihreitä.

Katso video siitä, kuinka maitosieniä keitetään oikein pöydän koristelemiseksi herkullisella salaatilla?

1. Huuhtele suolatut maitosienet hyvin useassa vedessä, valuta, laita talouspaperin päälle ja leikkaa paloiksi.
2. Huuhtele perunat ja porkkanat perusteellisesti saastumisesta, laita kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi.
3. Kuori, leikkaa kuutioiksi, sienet, kurkku ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita kaikki syvällä lautasella, mausta majoneesilla ja hienonnetuilla yrteillä, lisää vihreitä herneitä, sekoita ja laita salaattikulhoon tarjoilua varten.

Kuinka keittää raakamaidon sieniä juustolla

On monia reseptejä, jotka osoittavat, kuinka raakamaitosieniä keitetään uunissa. Maitosienten ja juuston yhdistelmä on siis täydellinen runsaaseen illalliseen perheesi kanssa.

• 1 kg keitettyjä maitosieniä;
• 200 g kovaa juustoa;
• 3 sipulin päätä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 g voita;
• Suola;
• 100 ml majoneesia.

Kuinka keittää maitosieniä oikein herkullisen ruoan valmistamiseksi, opimme reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita joukkoon ½ osa pannulla sulatettua voita ja paista kullanruskeiksi.
2. Laita sienet voideltuun uunipellille, laita päälle kerros ohuiksi puolirenkaiksi leikattua sipulia.
3. Mausta suolalla maun mukaan, yhdistä majoneesi, sulatettu voi ja murskattu valkosipuli, vatkaa hieman vispilällä.
4. Voitele pinta ja tasoita lusikalla, kaada päälle kerros juustoraastetta ja laita kuumaan uuniin.
5. Paista 30 minuuttia 180 °C:ssa, anna seistä uunissa 15 minuuttia, laita lautasille ja tarjoile kuumana.
6. Jotta paistettu ruokalaji olisi tyydyttävämpi, voit lisätä toiseksi kerroksena suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikattuja perunoita. Sinun täytyy paistaa sieniä perunoiden kanssa vähintään 40-45 minuuttia.

Kaikki ehdotetut maitosienten valmistusmenetelmät, joko aihioina tai päivittäisinä ja juhla-annoksina, auttavat lisäämään jokaisen huolehtivan kotiäidin kulinaarista kokemusta. Valitse ruoanlaittoreseptejä ja ilahduta läheisiäsi herkullisilla välipaloilla, salaateilla ja keitoilla.