Sahramin maitokorkkien sadonkorjuu kotona talveksi: valokuvat, parhaat reseptit purkitettuihin sieniin

Syksyllä on aika miettiä, kuinka valmistautua talveen sahramimaitokorkeista miellyttääksesi rakkaitasi. Yleisimmät menetelmät ovat peittaus, suolaus, pakastus, kaviaari ja salaatit. Talvella voit valmistaa herkullisia keittoja, borssia, sienikastiketta ja muita herkkuja tällaisista aihioista.

Tarjoamme parhaat reseptit camelina-valmisteisiin talveksi vaiheittaisella kuvauksella. Niitä seuraamalla voit olla varma, että herkulliset sienivälipalat ilahduttavat sinua ja vieraitasi koko talven. Tärkeintä ei ole tuhlata aikaa ja aloittaa valitsemasi vaihtoehdon valmistelu.

Sahramimaitokorkkien korjuu porkkanoilla talveksi purkeissa: resepti videolla

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät käytännöllistä ja kätevää tapaa kerätä sahramimaitokorkit talveksi - purkkeihin. Mielenkiintoinen resepti sienien peittaukseen kotona tekee alkupalasta maukkaan, aromaattisen ja rapean.

  • 5 kg sieniä;
  • 2 litraa vettä;
  • 200 ml 9-prosenttista etikkahappoliuosta;
  • 70 g sokeria;
  • 100 g suolaa;
  • 20 mustapippuria;
  • 10 palaa. laakerinlehti;
  • 300 g porkkanaa ja sipulia.

Katso myös video, kuinka sahramimaitokorkkien valmistelu talveksi purkkeihin sujuu.

Sienet puhdistetaan ja pestään, jalkojen kärjet leikataan pois.

Marinadi valmistellaan: vesi kiehuu, sokeri ja suola lisätään, kaikki sekoitetaan.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella ja laitetaan kaikki yhdessä kiehuvaan marinaadiin.

Laakerinlehdet ja mustapippurit lisätään, keitetään 5 minuuttia.

Pestyt sienet asetetaan erissä siivilään ja upotetaan kiehuvaan marinaadiin 10 minuutiksi.

Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kuumalla marinadilla yläosaan.

Pidentääksesi työkappaleen säilyvyyttä, steriloi se. Sienipurkit laitetaan kuumaan veteen ja steriloidaan miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Ne kääritään kansilla, ja jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan pimeään paikkaan. Huomaa, että tällaisia ​​sieni-aihioita voidaan säilyttää ruokakomerohuoneessa.

Paistetut sienet talveksi: resepti borssille ja koristeeksi

Onko mahdollista säilyttää paistettuja sieniä niin, että niiden maku ilahduttaa sinua ja perhettäsi? Tarjoamme reseptin paistettujen sahramimaitokorkkien valmistamiseksi talveksi yksinkertaisimmalla tavalla.

  • 2 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 100 ml kasviöljyä;
  • Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Talven sadonkorjuu paistetuista sienistä valmistetaan vaiheittain.

  1. Puhdistamme sienet, huuhtelemme ja laitamme ne kiehuvaan veteen.
  2. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä ja laita siivilä, huuhtele.
  3. Laita kuumalle kuivalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
  4. Kaada joukkoon öljy, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
  5. Paista kullanruskeiksi ja levitä sitten kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.
  6. Paina lusikalla niin, että ilma tulee ulos, ja täytä pannulle jäänyt öljy. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, sitä pitäisi kalsinoida pannulla lisää ja kaada päälle.
  7. Suljemme sen nylonkansilla, annamme jäähtyä ja jäähdytyksen jälkeen laitamme sen jääkaappiin.

Paistetuista sienistä voidaan valmistaa herkullinen koristelu lihalle. Lisäksi tällaisesta sahramimaitokorkkien valmistuksesta talveksi voit valmistaa borssia tai keittoa, joka yllättää sinut ainutlaatuisella sienimakullaan.

Resepti sahramimaitokorkkien keräämiseen talveksi pakastamalla

Resepti sahramimaitokorkkien keräämiseksi talveksi pakasttamalla on yksi parhaista tavoista säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi tällaista puolivalmistetta voidaan käyttää melkein minkä tahansa ruoan valmistukseen.

  • Sienet;
  • Keittiö sienellä;
  • Elintarvikelaatuiset muoviastiat tai pussit.

Kotona ei ole vaikeaa tehdä sahraamimaitokorkkeja talveksi.

  1. Lajittele sienet pois, hävitä mätä ja vaurioitunut.
  2. Poista metsäjätteet kostealla keittiösienellä.
  3. Leikkaa jalkojen tiivistyneet päät irti ja aseta ne ohueksi kerrokseksi tarjottimelle.
  4. Laita pakastimeen ja anna tekeytyä 3-4 tuntia, kunnes sienet ovat jäähtyneet.
  5. Ota pakastimesta ja laita muoviastioihin. Jos sienet asetetaan muovipusseihin, sinun on vapautettava niistä ilma ja sitova ne. Jokaiseen sieniä sisältävään astiaan tulee allekirjoittaa pakastuspäivämäärä.

Sahramimaitokorkkien korjuu talveksi kuumalla tavalla: resepti suolatuille sienille valkosipulilla

Resepti sahramin maitokorkkien keräämiseksi talveksi kuumalla suolausmenetelmällä on melko yksinkertainen. Tällaisen suolauksen avulla voit laittaa alkupalan pöytään 7-10 päivässä.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 3-4 rkl. l. suola;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 3 tillin sateenvarjoa;
  • 15 mustapippuria hernettä;
  • Mustaherukan lehtiä.

Suolattujen sahramimaitokorkkien valmistaminen talveksi ehdotetaan tehtäväksi kullekin vaiheelle annetun yksityiskohtaisen kuvauksen mukaisesti.

  1. Huuhtele roskista puhdistetut sienet runsaassa vedessä.
  2. Laita veteen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
  3. Siirrä siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä, anna valua.
  4. Laita mustaherukan lehtien "tyynyt" steriloituihin purkkeihin, laita tillin sateenvarjot ja kaada pieni määrä säilöntäainetta.
  5. Aseta keitetyt sienet lehtien ja tillin "tyynylle" korkit alaspäin.
  6. Ripottele päälle suolaa ja täytä sitten purkit yläosaan, ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia.
  7. Kaada sieniliemi, jossa sienet keitettiin, purkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
  8. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä.

Sahramimaitokorkkien kuivasuolaus talveksi

Resepti suolattujen camelina-sienien valmistamiseksi talveksi kuivasuolaamalla on erinomainen vaihtoehto säilyttää kaikki tuotteen maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Kannattaa kokeilla vain kerran, ja tällaisesta välipalasta on vaikea kieltäytyä.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 120 g suolaa;
  • 3 kpl. laakerinlehti;
  • 5 hernettä maustepippuria.

  1. Sienet esipuhdistetaan ilman vettä ja jalkojen alaosa leikataan pois.
  2. Levitä kerroksittain steriloituihin purkkeihin ja ripottele jokaiselle riville suolaa, maustepippuria ja laakerinlehtiä.
  3. Peitä päälle sideharsolautasliina ja paina alas kuormalla.
  4. 4-5 päivän kuluttua hedelmäkappaleet asettuvat ja vapauttavat mehun, joka muuttuu ruskeaksi.
  5. Toisen 7 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Yksinkertainen resepti sahramin maitokorkkien korjuuksi talveksi kylmäsuolausmenetelmällä

Suosittelemme käyttämään reseptiä sahramimaitokorkkien valmistukseen talveksi kylmäsuolausmenetelmällä. Alkupalasta tulee rapea, aromaattinen ja erittäin maukas. Tällä tavalla suolatut hedelmäkappaleet säilyttävät kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa ja hivenaineet. Vaikka niiden valmiuden saavuttaminen vie enemmän aikaa kuin kuumalla menetelmällä.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 15-20 hernettä mustapippuria;
  • 5 kpl. laakerinlehti;
  • 150-180 g suolaa.

Sahramimaitokorkkien suolaus talveen valmistautumiseen on melko yksinkertainen vaihtoehto, eikä sinun tarvitse seistä pitkään liesi lähellä.

Päätekijä kylmäsuolaamisessa on lasi-, puu-, keraamisten tai emaliastioiden käyttö.

  1. Nuoret sahramimaitokappinäytteet puhdistetaan liasta ja hiekasta, pestään kylmällä vedellä ja levitetään talouspaperille kuivumaan.
  2. Ne asetetaan kerroksittain astiaan, jossa ne suolataan, ripotetaan suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.
  3. Säiliön täytön jälkeen massa painetaan käsin tiivistämään.
  4. Laita pinnalle jotain raskasta ja peitä sideharsolautasliina.
  5. Jätä ikeen alle 3 viikoksi ja tarkista, onko sienissä suolavettä 2 kertaa viikossa. Jos työkappaleessa on vähän nestettä, lisää kylmää keitettyä vettä.

Marinoitujen sahramimaitokorkkien sadonkorjuu talveksi: resepti sienille kanelilla

Käytä myös toista reseptiä talveksi marinoitujen camelina-sienien keräämiseen - kanelia lisäämällä. Alkupalasta tulee alkuperäinen, ja se ilahduttaa perhettäsi ja vieraitasi hämmästyttävällä maulla.

  • 4 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 1 litra vettä;
  • ½ kanelitankoa;
  • 50 ml kasviöljyä;
  • 8 rkl. l. etikka;
  • 2,5 rkl. l. suola;
  • 2 rkl. l. Sahara;
  • 10 musta- ja maustepippurihernettä kutakin.

Tämä talvivalmiste on valmistettu keitetyistä sienistä, mikä nopeuttaa niiden peittausprosessia.

  1. Kuori sienet, leikkaa suurin osa koillisista ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä.
  2. Kaada veteen ja keitä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
  3. Valuta vesi pois, laita sienet siivilään ja anna valua.
  4. Tee marinadi: yhdistä suola, sokeri reseptin veteen, sekoita, jotta kiteet liukenevat.
  5. Kaada joukkoon sienet, anna kiehua ja keitä 5 minuuttia.
  6. Lisää pippuri, kasviöljy, kaneli ja etikka.
  7. Jatka sienien kypsentämistä vielä 10 minuuttia ja poista sitten liedeltä.
  8. Levitä steriloituihin purkkeihin, täytä marinadilla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  9. Vie työkappaleet jäähtymisen jälkeen pimeään ja viileään kellariin.

Keitettyjen sahramimaitokorkkien kerääminen talveksi kuumalla pippurilla

Tämä alkuperäinen tapa kerätä sahramimaitokorkit talveksi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tällainen kotona valmistettu alkupala sopii erinomaisesti vahvoille juomille.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 500 ml vettä;
  • 300 ml kasviöljyä;
  • 1 rkl. l. etikka 70%;
  • 5 valkosipulinkynttä;
  • 1 chili;
  • 1 rkl. l. suola;
  • 1,5 rkl. l. Sahara;
  • 6 neilikkasilmua;
  • 7 musta- ja maustepippurihernettä;
  • 2 tillistä sateenvarjoa.

Käytä yksityiskohtaista reseptiä valokuvalla, jotta talvivalmistelu sahramimaitokorkeista osoittautuu herkulliseksi.

  1. Puhdistamme sienet, huuhtelemme ja keitämme suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia.
  2. Otamme uralusikalla emalipannuun, täytämme reseptissä määritellyllä vedellä ja annamme kiehua.
  3. Lisäämme kaikki mausteet ja yrtit etikkahappoa lukuun ottamatta ja keitämme 15 minuuttia.
  4. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia, ota pois liedeltä.
  5. Laitamme sienet steriloituihin purkkeihin, suodatamme marinadi, annamme kiehua.
  6. Täytä sienet yläosaan, rullaa ja käännä.
  7. Peitä pinta lämpimällä ja anna jäähtyä.
  8. Otamme sen ulos pimeässä ja viileässä huoneessa pitkäaikaista säilytystä varten.

Camelina-kaviaarin sadonkorjuu tomaattipastalla talveksi

Kaviaari, sahramimaitokorkkien valmistukseen talveksi, on yksi suosituimmista vaihtoehdoista sienivälipalojen valmistuksessa. Jokainen kokki voi hyödyntää tätä erityistä reseptiä. Avaamalla purkin tällaisella aihiolla talvella voit monipuolistaa arjen ja jopa lomamenuasi.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 500 g porkkanaa ja sipulia;
  • 5 rkl. l. tomaattisose;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • Kasviöljy;
  • Jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan.

Jotta alkupala olisi maukasta ja aromaattista, sinun on annettava sen hautua jäähdytyksen jälkeen 2-3 päivää.

  1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä ja lialta, jalkojen kärjet leikataan pois ja pestään lämpimässä vedessä lisäämällä suolaa (1 kg sieniä varten on otettava ½ ruokalusikallista suolaa).
  2. Pesun jälkeen hedelmäkappaleet täytetään vedellä ja keitetään keskilämmöllä 20 minuuttia, jolloin pinnalle muodostuva vaahto poistetaan koko ajan.
  3. Kypsennyksen aikana porkkanat ja sipulit kuoritaan ja pilkotaan kuutioiksi.
  4. Sipulit paistetaan erikseen pannulla ja asetetaan kulhoon.
  5. Sitten porkkanat paistetaan kypsiksi ja yhdistetään sipulien kanssa.
  6. Keitetyt sienet pestään, jätetään siivilä valumaan ja hienonnetaan lihamyllyllä.
  7. Ne paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi ja yhdistetään hienonnettujen vihannesten kanssa.
  8. Koko massa sekoitetaan, suolataan ja pippuroidaan maun mukaan, lisätään tomaattipasta ja haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jos kaviaari on liian paksua, lisää 1 rkl. keitettyä vettä ja sekoita.
  9. Lisätään kuutioitu valkosipuli, kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä 20 minuuttia.
  10. Sienikaviaari laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiukoilla nailonkannilla.
  11. Se jätetään huoneeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten se viedään kellariin tai säilytetään jääkaapissa.

Mitä valmistaa sahramimaitokorkeista talveksi: resepti tuoksuvan salaatin valmistamiseksi

Jos sinulla on sieniä, suosittelemme salaatin valmistamista. Resepti sahramimaitokorkkien keräämiseksi talveksi salaatiksi on erinomainen vaihtoehto tuoksuvaksi kylmäksi välipalaksi mihin tahansa juhlapöytään.

  • 3 kg sahramimaitokorkkeja;
  • 1 kg munakoisoa;
  • 700 g sipulia;
  • 500 g tuoreita tomaatteja;
  • 300 ml kasviöljyä;
  • 3 rkl. l. 9% etikkaa;
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • Suolaa maun mukaan;
  • 1 tl jauhetun paprikan seos.
  1. Kuori sienet, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä lisäämällä 2 ripaus sitruunahappoa.
  2. Laita siivilä, huuhtele hanalla kylmällä vedellä ja anna valua.
  3. Kun sienet valuvat alas, kuori munakoisot, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.
  4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja paista sitten kullanruskeiksi.
  5. Leikkaa sienet (jos suuret), paista öljyssä kullanruskeiksi, sekoita sipulien ja munakoisojen kanssa.
  6. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai jauha lihamyllyssä, hauduta pannulla lisäämällä öljyä ja suolaa 10-15 minuuttia.
  7. Kaada tomaattiseos sieniin vihannesten kanssa, suolaa maun mukaan, lisää pippuria, sekoita.
  8. Lisää sokeri, kaada etikka ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
  9. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa metallikansilla.
  10. Eristä päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
  11. Vie kellariin ja säilytä enintään + 10 + 12 ° С lämpötilassa noin 4-6 kuukautta.

Kun olet valinnut minkä tahansa reseptin sahramimaitokorkkien valmistamiseksi talveksi ja tietänyt, mitä valmistaa yllättääksesi ja ilahduttaaksesi perheenjäseniäsi, voit alkaa valmistaa herkullista välipalaa.