emmabrewda.com

Herkkusieniruoat tulevat aina apuun, jos haluat ruokkia perheellesi maukasta ruokaa, mutta ei ole aikaa seistä lieden ääressä pitkään. Nämä sienet eivät vaadi esikäsittelyä, niitä ei tarvitse kuoria ja lajitella pitkään, koska ne eivät ole matoisia ja myydään yleensä täysin käyttövalmiina. Täydennä kulinaarista aarrettasi tutustumalla parhaisiin herkullisten ja yksinkertaisten sieniruokien resepteihin, jotka on helppo valmistaa kotona.

Kotitekoisia ruokia tuoreista herkkusienistä: reseptejä valokuvilla

Kuuma ruokalaji Provencen herkkusieniä.

Ainekset:

• 1 kg tuoreita sieniä,
• 100 ml oliiviöljyä
• 100 g sipulia
• 100 g tomaattimehua
• suola,
• vihreitä maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Paista hienonnetut sipulit kevyesti oliiviöljyssä. Lisää joukkoon sieniviipaleet, suola ja hauduta 5-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen tomaattimehu ja keitä vielä 10 minuuttia.
2. Ripottele tämän reseptin mukaan valmistettua valmisruokaa tuoreista sienistä hienonnetuilla yrteillä.

Kananmunan kanssa paistettuja herkkusieniä.

Ainekset:

• 500 g herkkusieniä,
• 75 g sipulia,
• 2 rkl. ruokalusikallista gheetä,
• 3 munaa,
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Pilko valmistetut sienet hienoksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä niin, että ne ovat ruskeita. Lisää hienonnettu sipuli ja jatka paistamista.
2. Vatkaa raa'at munat hyvin, suola ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Kaada sienet tällä seoksella ja paista, kunnes munat ovat kypsiä.

Kuten kuvassa näkyy, tuoreista sienistä valmistettu valmis ruokalaji on ripottele tillillä ennen tarjoilua:

Vermicelli sienillä ja voilla.

Ainekset:

• 250 g hienonnettuja tuoreita herkkusieniä,
• 50 g juustoraastetta
• 90 ml kasviöljyä,
• 2 rkl. lusikat hienonnettuja vihreitä,
• 250 g vermicelliä,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto.

Herkullisen kotitekoisen herkkusieniruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun täytyy paistaa sieniä öljyssä 2-3 minuuttia, ripotella yrteillä ja juustolla.

Keitä vermisellit kiehuvassa vedessä, heitä siivilään.

Sekoita vermicellit sieniseokseen. Tarjoile rapean leivän kanssa.

Perunat sienillä, sipulilla ja tomaateilla.

Ainekset:

• 300 g tuoreita herkkusieniä,
• 100 g sipulia
• 450 g keitettyjä perunoita,
• 250 g tuoreita tomaatteja,
• 25 g voita (tai margariinia),
• vihreitä ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Huuhtele sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista.
2. Laita perunat lautaselle, laita päälle paistettuja sieniä, sekoitettuna erikseen paistettujen sipulirenkaiden kanssa. Asettele voissa (tai margariinissa) paistetut tomaattiviipaleet perunoiden ympärille. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Näissä kuvissa näkyy sieniruokia, jotka on valmistettu yllä esitettyjen reseptien mukaan:

Hitaassa keittimessä keitetyt sieniruoat

Sianlihaa sienillä hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• 500 g sianlihaa
• 150 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 300 ml maitoa
• mausteet
• 50 g voita

Valmistautuminen.

Tämän sieniruoan valmistamiseksi hitaasta keittimessä liha on pestävä ja leikattava paloiksi. Kuori sipulit ja sienet, leikkaa siivuiksi.

Ruoanlaitto.

1. Laita voipalat painekattilan kulhoon, lisää sipulit, sienet ja sianliha.
2. Sekoita mausteet maitoon ja kaada kulhoon.
3. Sulje kansi, aseta venttiili asentoon "Korkea paine".
4. Kypsennä "haudutus"-tilassa 30 minuuttia.
5. Aseta sitten venttiili asentoon "Normaalipaine" ja anna höyryn pois.

Katso, kuinka herkulliselta tällainen yksinkertainen sieniruoka näyttää tästä kuvasta:

Risotto sienien kera hidas liesi.

Ainekset:

• Riisi - 1 lasi
• Tuoreet sienet herkkusienet - 130 g
• Kuivat porcini-sienet - 15 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kanaliemi - 3 kuppia
• Hienonnettu sipuli - 50 g
• Kuiva timjami - 1 tl
• Kuiva valkoviini - 30 ml
• Oliiviöljy - 1 rkl l.
• raastettu parmesaani - 40 g
• Persiljaa, voita, suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Huuhtele riisi ja taputtele kuivaksi. Kaada kuivat sienet vedellä, anna hautua, poista ylimääräinen kosteus. Hienonna porcini-sienet ja valkosipuli.
2. Leikkaa tuoreet sienet 0,7 cm paloiksi Kuumenna kanaliemi.
3. Valitse valikosta ohjelma "Puura", aseta aika 50 minuuttiin.
4. Esilämmitä monitoimikeitintä 5 minuuttia kansi auki.
5. Laita keittoastiaan hieman voita ja anna sen sulaa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 5 minuuttia.
6. Lisää sienet, timjami ja hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Lisää riisi, valkoviini. Anna kiehua 10 minuuttia, kunnes kaikki alkoholi on haihtunut.
8. Kaada kanaliemi, sulje kansi, aseta paine "0"-merkkiin. Kypsennysaika kannen alla on 20 minuuttia.
9. Kun olet valmis, kaada tämän reseptin mukaan valmistettu herkkusieniruoan päälle oliiviöljyä, sekoita huolellisesti ja ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja hienonnettua persiljaa.
10. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pakastettu herkkusieniruoka: keittoresepti

Ainekset:

• 1 litra vettä (tai lientä),
• 300 g pakastesieniä,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 porkkana,
• 1 sipuli
• 1 peruna,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 munaa,
• 1 rkl. lusikallinen maitoa
• 100 ml kermaa
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Jäädytettyjen herkkusienien valmistukseen tämän reseptin mukaan sienet on sulatettava ja pilkottava. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 minuuttia).
2. Kuivata jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettuihin vihanneksiin ja sieniin. Siirrä massa kattilaan.
3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista, sekoita kerman kanssa, kiehauta pienessä astiassa hyvin sekoittaen, kaada kattilaan. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, vesi tai liemi.
4. Sulje kattila kannella ja laita pakastesienivuoka kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35–40 minuutiksi.

Ruoka marinoituja sieniä kalan kanssa

Vaaditaan:

• Mikä tahansa kala - 4 kpl. 200 g kukin,
• 200 g marinoituja herkkusieniä,
• 4 tomaattia,
• 2 sitruunaa
• suola,
• pippuri,
• valkosipuli,
• vihreät,
• suola.

Keittomenetelmä.

1. Kuori kala ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä. Mausta sitten suolalla, lorauta sitruunamehulla ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Hienonna sipuli, valkosipuli, yrtit, sienet hienoksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää pippuria ja suolaa.
2. Laita sieniä ja yrttejä kalan sisään. Leikkaa tomaatit ja sitruuna ympyröiksi. Aseta ne kalojen päälle. Kääri kaikki kaalinlehtiin ja grillaa hiilellä kypsiksi. Ripottele valmis marinoitujen sienien ruokalaji yrteillä ja ripottele päälle sitruunamehua.
3. Alla on kuvaus siitä, millaista ruokaa herkkusienistä ja sienijauhelihasta voi valmistaa.

Sieni- ja sieni-liharuoat

Täytetyt herkkusienet.

Ainekset:

• 24 isoa herkkusientä vahvoilla, kupillisilla korkilla,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 4 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä (maissi tai muu puhdistettu kasviöljy),
• 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia,
• 2 tl tomaattipyrettä
• 3 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä,
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• 1 tl suolaa
• 0,3 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa.

Ruoanlaitto.

Irrota korkit herkkusienien kohoksista. Pyyhi hatut kostealla pyyhkeellä, mutta älä pese. Suola kevyesti. Leikkaa jalat hienoksi.

Kuumenna 1 rkl paistinpannulla. lusikallinen oliiviöljyä ja voita, laita siihen hienonnetut jalat ja paista 5 minuuttia. Lisää tomaattipyre, viini, valkosipuli, suola ja pippuri ja pidä korkealla lämmöllä vielä 3 minuuttia. Maista ja lisää korppujauhoja ja persiljaa.

Täytä herkkusienikorkit seoksella ja aseta ne pohjapuoli ylöspäin voideltulle uunipellille.Laita uunipelti esilämmitettyyn (220 °C:seen) uuniin 10 minuutiksi, usein kaada loput oliiviöljystä niiden päälle. Tarjoile alkupalana tai pääruoana.

Täytetyt herkkusienet voi valmistaa hieman eri tavalla. Ennen jauhelihan kypsentämistä kasta herkkusienikorkit varovasti kuumaan, mutta ei kiehuvaan öljyyn ja kypsennä 10 minuuttia. Poista varovasti ja jäähdytä. Valmista jauheliha yllä kuvatulla tavalla, mutta älä lisää siihen korppuja. Täytä hatut jauhelihalla. Sekoita keksejä sulatettuun voihin ja laita täytetyt hatut päälle. Ripottele päälle persiljaa. Jos öljy ei ylikuumentunut, kun korkit keitettiin siinä, sienet ovat erittäin maukkaita. Tarjoa sienet jauhettujen sienien kera kylmänä seuraavana päivänä.

Zrazy perunoiden ja sienten kanssa.

Ainekset:

• 500 g herkkusieniä,
• 1,2 kg perunoita,
• 160 g jauhoja
• 5 munaa,
• 250 g sipulia
• 120 ml kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen voita
• suola,
• pippuria maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• 120 g tomaattipyreetä
• 30 g jauhoja
• 100 g voita
• 200 g sipulia.

Ruoanlaitto.

1. Keitä perunat "kuorissaan", kuori, murskaa ja hiero siivilän läpi. Laita sitten raaka muna siihen, lisää suolaa, pippuria, vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Muotoile perunamassasta 5 cm paksu leipä, leikkaa sitten 1,5 cm paksuisiksi paloiksi ja litistä hieman litteäksi kakuksi.
2. Jauhetun sienen kypsennys: paista hienonnettuja herkkusieniä pannulla (kunnes neste haihtuu). Sekoita ne sitten ruskistetun sipulin ja hienonnettujen kovaksi keitettyjen munien kanssa. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, voita ja sekoita hyvin (erityisen maun saamiseksi voit lisätä jauhelihaan hieman juustoraastetta).
3. Laita jauheliha perunakakkujen päälle, nipistele ne antamalla niille pitkänomainen muoto ja paista joka puolelta kasviöljyssä.

Kuten kuvasta näkyy, tämä herkullinen sieniruoka voidaan kaataa tomaattikastikkeella:

Kastikkeen keittäminen.

Kuori sipulit, hienonna ohueksi, paista kevyesti voissa tomaattipyreessä. Paista jauhot voissa punaiseksi. Sekoita sitten sipulien kanssa, laimenna sieniliemellä, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Laita sitten kastikkeeseen suolaa, sokeria ja voita.

Herkkusieniä ja perunoita sisältävä ruokalaji: resepti sieniviipaleille

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä,
• 10 g keksejä,
• 20 g voita
• 60 g sipulia,
• 150 g perunaa
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Keitä sienet, hienonna. Sekoita jauheliha paistettuun sipuliin, kananmunaan ja muotoile massasta sieniviipaleita. Paistaa.
2. Tarjoa keitetyt perunat voin kanssa tämän herkkusieniruoan lisukkeena.

Säilykeherkkusieniruoka: Kasviskeitto

Ainekset:

• Valkokaali - 400 g
• Sipulit - 70 g
• Paprika - 100 g
• Porkkanat - 200 g
• Säilykkeet herkkusienet - 150 g
• Hienonnettu selleri - 20 g
• Persilja - 10 g
• Liemikuutio - 1 kpl.
• Kasviöljy - 20 ml
• Vesi - 2,5 l
• Jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Keittomenetelmä.

1. Sipulit ja paprikat pestään, leikataan ohuiksi renkaiksi, laitetaan kattilaan ja paistetaan kasviöljyssä. Lisää hienonnettu kaali, kuutioitu porkkana, selleri, suola, mustapippuri, viipaloidut sienet ja liemikuutio.
2. Kaada ainekset kiehuvalla vedellä, peitä ja keitä kasviskeittoa miedolla lämmöllä kypsiksi.
3. Säilykesieniä tulee ripotella hienonnetulla persiljalla.

Toiset kuumat herkkusieniruoat: reseptejä uunissa

Sienillä paistettu karppi.

Ainekset:

• 1 kg karppia,
• 200 g tuoreita herkkusieniä,
• 70 g voita
• 2 sipulia
• 1-1/2 kuppia smetanaa
• 1 rkl jauhoja
• 100 g raastettua maustejuustoa,
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja.

Ruoanlaitto.

Puhdista karppi suomusta ja sisälmyksistä. Leikkaa fileet, laita voideltuun metallivuokaan ja paista uunissa, mutta ei kypsäksi.Kuori sienet, huuhtele hyvin, leikkaa melko suuriksi viipaleiksi, laita kattilaan, lisää sipuli, suola, pippuri, 1/4 kupillista vettä ympyröiksi pilkottuna ja hauduta kypsäksi. Peitä kala sienillä, kaada päälle suolalla sekoitettua smetanaa, ripottele päälle paksuksi juustoa, joka on raastettu harvinaisella raastimella ja sekoitettu korppujauhoilla. Pirskota voisulalla ja paista uunissa kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana tässä toisessa sieniruoassa samalla lautasella.

Annos herkkusienihattuja.

Ainekset:

• 600 g herkkusienikorkkeja,
• 100 g voita
• 0,5 tl suolaa.

Ruoanlaitto.

Pyyhi lika pois sienikorkeista märällä pyyhkeellä, ripottele päälle suolaa, levitä uunipellille, johon 2 rkl. ruokalusikallista voita. Kun asetat sieniä uunipellille, aseta korkit niin, että ne ovat pohja ylöspäin. Laita pala voita jokaiseen hattuun. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Jos sienet alkavat kuivua, laita korkkiin lisää voita ja jatka, kunnes sienet ovat valmiita. Suolaa maun mukaan.

Tarjoa tämän reseptin mukaan uunissa kypsennetty sieniruoka joko yksinään tai paistetun laardin kanssa pihvin tai paistetun porsaan kanssa.

Herkkusieniruokia juustolla ja smetalla

Viljelijätyylinen kala vihanneksilla ja sienillä.

Ainekset:

• 1 kg kuhafilettä,
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa,
• 300 g herkkusieniä,
• 200 g smetanaa (tai majoneesia),
• 200 g juustoa
• kasviöljy.

Ruoanlaitto.

1. Paista kalaa korkealla lämmöllä kiehuvassa öljyssä molemmilta puolilta (ei kypsiä).
2. Laita paloiteltuun pannulle hienonnetut porkkanat ja sipulit. Levitä kala päälle, ripottele sieniä (sienet voivat olla raakoja), ripottele päälle majoneesia (tai smetanaa), ripottele päälle juustoraastetta ja paista 10-15 minuuttia.

Ruokalaji sienillä, juustolla ja pippurilla.

Ainekset:

• 1 kg hienoksi pilkottuja herkkusieniä,
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• ruokalusikallinen puolikuivaa valkoviiniä,
• 1,5 tl suolaa
• 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• 0,5 tl punaista jauhettua pippuria,
• 2 lasillista smetanaa
• 1 kuppi raastettua sveitsiläistä juustoa

Ruoanlaitto.

Sulata voi paistinpannussa ja paista sieniä siinä 5 minuuttia. Lisää puolikuiva viini ja pidä korkealla lämmöllä vielä 2 minuuttia. Vähennä lämpöä, lisää suolaa, musta- ja punapippuria, sekoita ja lisää smetana ja juusto. Pidä miedolla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes se paksuuntuu. Tarjoile sieniä juustolla voideltuna paahdetun leivän päällä.

Annos sieniä, perunoita ja kinkkua

Ainekset:

• 200 g perunaa
• 150 g herkkusieniä,
• 50 g kinkkua
• 30 g voita
• 2 rkl purkitettuja vihreitä herneitä
• 1 muna,
• 1 rkl majoneesia
• 1 tl sitruunamehua
• persilja,
• sokeri,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä.

Pese perunat, keitä kuorissa, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele herkkusienet, leikkaa 4 osaan ja keitä pannulla voissa. Sekoita sitten kaikki ja lisää kuutioitu kinkku, vihreät herneet. Mausta sieni- ja perunaruoka kastikkeella. Sen valmistamiseksi yhdistä majoneesi, suola, sokeri ja sitruunamehu. Laita salaatti liukumäiseen salaattikulhoon, koristele kovaksi keitetyn kananmunan neljänneksillä, hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.

Seuraavaksi saat selville, mitä muita ruokia voidaan valmistaa herkkusienistä.

Muita sieniruokia

Herkkusieniä vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 800 g herkkusieniä,
• 2 makeaa punaista paprikaa
• 2 pientä kesäkurpitsaa,
• 1 keskikokoinen sipuli
• 6 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 150 ml lientä (kuutioista tai tiivisteistä),
• 2 rkl. lusikat soijakastiketta,
• 1 ripaus sokeria
• suola,
• pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa sienet viipaleiksi. Kuumenna puolet öljystä isossa pannussa.
2. Paista puolet sienistä pannulla 3-5 minuuttia ja siirrä sivuun. Paista toinen puolikas samalla tavalla.(Tämä tehdään, jotta syntyvä mehu haihtuu nopeammin.) Nosta molemmat sieniannokset pannulle sivuun.
3. Leikkaa paprika puoliksi, siemennä jyvät, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi. Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
4. Sulata voi kattilassa ja hauduta sipulia siinä läpinäkyväksi. Kaada sitten kasvisliemi, lisää paprika ja hauduta kaikkea 4–5 minuuttia.
5. Lisää kesäkurpitsa ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Sekoita saatu massa sienien kanssa. Lisää kastike, sokeri, suola ja pippuri maun mukaan.
6. Lisää kastiketta annokseen (esim. riisin tai nuudeleiden lisukkeena), lisää sieniin 200 ml kermaa, keitä ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Kuten kuvasta näkyy, tämä herkkusieniruoka voidaan tarjoilla kasvissalaatin kanssa lisukkeena:

Fondue kasviskebabilla.

Ainekset:

• 2 kesäkurpitsaa,
• 16 sientä,
• 8 kirsikkatomaattia,
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• kasviöljy paistamiseen.

Taikinaa varten:

• 2 munaa,
• 100 g vehnäjauhoja
• 250 ml vettä.

Ruoanlaitto.

1. Tämän herkkusieniruoan valmistamiseksi sinun on leikattava kesäkurpitsa ja pippuri kuutioiksi ja pudotettava ne sienien väliin lyhyisiin vartaisiin.
2. Taikinan valmistus: vatkaa munat veden ja jauhojen kanssa vaahdoksi.
3. Kuumenna öljy fondukulhossa kiehuvaksi. Kasta kebabit taikinaan ja paista öljyssä kullanruskeiksi.

Champignon-omeletti.

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä,
• 30 g voita
• 50 ml kasviöljyä,
• 4 munaa,
• 100 g kinkkua (tai savustettua kinkkua),
• 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• vettä,
• suola,
• pippuri,
• vihreitä maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa sienet viipaleiksi (halutessasi voit hienontaa sienet) ja hauduta voissa 5-10 minuuttia yrttien ja mausteiden kera.
2. Vatkaa valkuaiset erikseen. Valmista ohut taikina keltuaisista, jauhoista ja vedestä (smetanalainen). Sekoita vatkatut valkuaiset, taikina ja sienet ja paista öljyssä paistinpannulla.
3. Hienonna kinkku tai kinkku hienoksi, ripottele munakas.

Koristele herkullinen herkkusieniruoka yrteillä.

Munakokkelia sienillä.

Ainekset:

• 4-5 herkkusientä,
• 2 munaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto.

1. Tämän ruuan valmistamiseksi karkeasti pilkottuja herkkusieniä tulee paistaa kasviöljyssä 2-3 minuuttia.
2. Kaada sitten kananmunat niiden päälle ja suolaa maun mukaan.

Hunaja sienet.

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä,
• 1 rkl. lusikallinen maapähkinävoita
• 1 rkl. lusikallinen hunajaa
• 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta
• 1 tl seesamiöljyä.

Ruoanlaitto.

1. Pyyhi sienet kostealla talouspaperilla ja leikkaa jalat pois.
2. Kuumenna öljy wokissa, lisää sienet ja paista 1 minuutti keskilämmöllä. Lisää hunaja ja soijakastike, sekoita sienien kanssa, vähennä lämpöä ja peitä.
3. Poista kansi ja keitä kunnes siirappi sakenee, sekoita hyvin, jotta sienet ovat kuorrutessa. Sammuta paistinpannun lämpö, ​​lorauta päälle seesamiöljyä ja sekoita.
4. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Herkkusieniä hyytelössä.

Ainekset:

• 375 g herkkusieniä,
• 30 ml kasviöljyä,
• 20 ml etikkaa
• 5 g sokeria
• 1 g gelatiinia
• pippuri,
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Huuhtele sienet, kypsennä kypsiksi kattilassa (20-25 minuuttia), jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
2. Valmista kastike kasviöljystä, etikasta tai sitruunamehusta, sokerista, suolasta, pippurista ja liuotetusta gelatiinista. Sen pitäisi olla paksu. Sekoita sienet kastikkeen kanssa.

Herkkusieniä smetanassa.

Ainekset:

• 500 g hienoksi pilkottuja herkkusieniä,
• 0,5 dl hienonnettua sipulia
• 4 rkl. ruokalusikallista voita
• 1 tl suolaa
• 0,25 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 tl punaista paprikaa
• 1 lasillinen smetanaa.

Ruoanlaitto.

Paista sipulia pannulla voissa korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää sienet, suola ja pippuri ja paista sieniä keskilämmöllä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Laita paprikaa ja sitten smetanaa. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä anna kiehua.

Tarjoa tämä yksinkertainen herkkusieniruoka lautasilla tai paahdetun leivän päällä.

Herkkusienikeitto pastan ja maa-artisokan kera.

Ainekset:

• 50 g pastaa,
• 2 rkl. lusikat öljyä
• 150 g herkkusieniä,
• juuret,
• 1 maa-artisokka,
• 1 rkl. lusikallinen perunajauhoja,
• 120 ml kermaa
• keksejä,
• vesi,
• krutonkeja (tai juustoraastetta),
• suola.

Ruoanlaitto.

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä, laita siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja laita takaisin pannulle lisäämällä öljyä.
2. Laita sienet kattilaan vedellä, lisää juuret, maa-artisokka ja keksejä. Hauduta kypsiksi, hiero sitten siivilän läpi ja laita sose takaisin kattilaan. Mausta sen sisältö kylmään veteen laimennetulla perunajauholla ja keitä. Laita pasta keittoon, kaada vähitellen kermaan, keitä.
3. Tarjoile ruoka krutonkien kanssa.

Herkkusieniä parsan ituilla.

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä,
• 150 g parsan ituja,
• 40 g voita,
• 30 g smetanaa,
• 10 g tillin vihreitä,
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Pese sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista voissa. Keitä parsan ituja suolalla maustetussa vedessä ja paista myös (muissa öljyssä).
2. Tarjoile kerman kera, ripottele päälle tuoretta tilliä.

Katso, miltä tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu sieniruoka näyttää kuvasta:

Uunivuoka kuhalla ja sienillä

Ainekset:

• 1 kg kuhaa,
• 250 g herkkusieniä,
• 500 ml raskasta kermaa
• suola,
• valkopippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Perauta kala, kuori ja leikkaa paloiksi. Suolaa jokainen kalapala, pippuri ulkoa ja sisältä.
2. Laita kulhoon, kaada puolet kermasta, peitä foliolla ja laita kuumaan uuniin 10 minuutiksi.
3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Ota kalavuoka pois uunista ja aseta kaikki sienet kalan päälle. Mausta suolalla ja kaada lopun kerman päälle. Peitä foliolla ja paista vielä 10 minuuttia.
4. Jotta lautaselle muodostuu herkullinen kuori, poista folio 10 minuuttia ennen valmistamista ja anna paistaa ilman sitä.
5. Tarjoile kuumana samalla lautasella.

Tässä valokuvavalikoimassa esitetään herkkusieniruokia, jotka on valmistettu tällä sivulla kuvattujen reseptien mukaan: