emmabrewda.com

Porcini-sienikastike kermalla on erinomainen lisä poikkeuksetta kaikkiin pääruokiin. Se voidaan tarjoilla kanan ja ankan, kalkkunan ja hanhen kanssa. Sopii hyvin sian-, lampaan- ja vasikanlihan kanssa.

Sitä voidaan käyttää valkoisesta ja punaisesta kalasta valmistettujen ruokien tarjoiluun. Kotitekoisia reseptejä löydät tältä sivulta. Se tarjoaa useita ruoanlaittovaihtoehtoja, joihin on lisätty aromaattisia yrttejä ja mausteita, joitain epätavallisia ainesosia. Katso ja valitse kokeilujasi varten

Resepti porcini-sienikastikkeelle kermalla

Tämän kermaisen porcini-kastikkeen reseptin ainekset ovat seuraavat:

• 3 rkl. l. voita
• 200 g porcini-sieniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1,5 kupillista kermaa
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 3 rkl. l. juustoraaste
• jauhettua mustapippuria
• raastettua muskottipähkinää

Sulata voi kattilassa, lisää sieniviipaleet ja paista niitä keskilämmöllä 30 sekuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli, kerma, sitruunankuori, pippuri ja muskottipähkinä maun mukaan. Hauduta 1-2 minuuttia välillä sekoittaen. Laita sitten juusto joukkoon ja pidä sitä keskilämmöllä pari minuuttia.

Sienikastike porcini-sienistä kermalla

Ainekset:

• 200 g jauhelihaa
• 150 g porcini-sieniä
• 300 ml kermaa
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 50 ml oliiviöljyä
• pippuri
• suola

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, pese ja hienonna.
2. Lajittele sienet, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, laita sipuli ja valkosipuli, paista 2-3 minuuttia, lisää sitten jauheliha ja sienet, mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja paista vielä 5-7 minuuttia.
4. Lisää sitten kerma, kiehauta porcini-sienikastike kerman kanssa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
5. Tarjoile kastike pienen pastan kanssa.

Kuivattu porcini-sieni kastike kermalla

Ainekset:

• kesäkurpitsa
• lohifilee
• lehtisalaattia
• sitruuna
• parmesaanijuustoa
• seesami
• oliiveja
• oliiviöljyä (osuus on mielivaltainen)
• suola
• pippuria maun mukaan.

Kastike:

• kerma 38%
• porcini sieniä
• voita
• parmesaanijuustoa (mikä tahansa osuus)
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi nauhoiksi, lohi ohuiksi pitkiksi kerroksiksi.
2. Suolaa ja pippuroi kesäkurpitsanauhat, ripottele päälle juustoraastetta.
3. Laita hienonnettu lohi yhdelle nauhalle ja peitä toisella nauhalla päälle. Kääri rullalle, kiinnitä hammastikulla.
4. Laita rullat voideltulle pellille ja laita uuniin 5-7 minuutiksi.
5. Vedä hammastikkuja valmiista rullista.
6. Kuivattujen porcini-sienten kermakastikkeessa liota tatti maidossa ja kuori, leikkaa kuutioiksi, keitä.
7. Paista sitten voissa kullanruskeaksi, lisää kerma, suola, pippuri, lisää juustoraastetta ja hauduta kunnes paksunee.
8. Kaada kermainen kastike sienien kanssa lautaselle, ripottele päälle valmiit sämpylät (2 kpl per annos), ripottele päälle seesaminsiemeniä.
9. Laita sen viereen salaattia, johon on sekoitettu hienonnettuja oliiveja ja koristele sitruunaviipaleella.

Kuiva porcini-sienikastike kermalla

Ainekset:

• Tomaatit oksalla - 6-8 kpl.
• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 100 ml
• Vasikan sisäfilee - 800 g
• Kasviöljy - 70 ml
• Timjami - 5 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Edam-juusto - 300 g
• Persilja - 15 g
• Suola pippuri

Sienikastikkeelle:

• Salottisipuli - 70 g
• Porcini-sienet (tuoreet pakastetut) - 500 g
• Kasviöljy - 70 ml
• Timjami - 5 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kerma - 500 ml
• Suola pippuri

50 minuuttia

Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, mausta suolalla, pippurilla ja paista kevyesti oliiviöljyssä molemmin puolin.

Valmista kastike kuivista porcini-sienistä kerman kanssa, leikkaa salottisipulit sitä varten pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja keitä porcini-sienet suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä timjamin, valkosipulin ja salottisipulin kanssa vaalean kullanruskeiksi.

Kaada sitten kerma ja keitä, kunnes se sakenee lisäämällä suolaa ja pippuria.

Ota pois liedeltä ja jäähdytä.

Kuori vasikan sisäfilee kalvoista, leikkaa 2-3 cm paksuisiksi medaljongiksi, vatkaa kevyesti, suolaa, pippuria ja paista kasviöljyssä timjamin ja valkosipulin kanssa kullanruskeiksi.

Laita paistetut medaljongit uunipellille.

Laita paistetut kasvikset ympärille ja kaada paksu sienikastike medaljonkien päälle.

Ripottele päälle raastettua edamjuustoa ja paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Ota paistetut medaljongit uunista ja laita lautasille.

Lorauta oliiviöljyllä ja raasta persiljan oksilla.