emmabrewda.com

Herkullinen ja aromaattinen piirakka sienillä, sienillä ja perunoilla on tervetullut ruokalaji teetä jokaiseen perheeseen. Tältä sivulta löydät laajan valikoiman reseptejä, kuinka tehdä piirakkaa maitosienistä.

Voit tehdä piirakan maitosienillä milloin tahansa vuoden aikana, ja tämä on tällaisten leivonnaisten erottuva piirre. Täytteeksi voit käyttää paitsi tuoreita, myös suolattuja sieniä. Ja kuinka tässä tapauksessa keittää ne oikein - tämän sivun vinkit annetaan. Suosikkisi voi tulla sieni-perunapiirakasta, jolla on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku. Kokeile, kokeile ja ilahdu kotitekoisia leivonnaisia.

Kuinka leipoa piirakka suolatuilla maitosienillä

Ainesosat piirakan valmistamiseksi suolatuista maitosienistä ovat seuraavat:

• 1 kg suolattuja maitosieniä
• 0,5 kg jauhelihaa
• 1 kuppi kermaa tai smetanaa
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ennen piirakoiden paistamista maitosienillä, leivinpellille on asetettava kerros hiivaa, hyvin käynyt ja sopiva taikina. Nosta mehukkaan reunoja 1 cm. Asettele yhden pienen koon suolaiset maitosienet (enintään viistetyn lasin halkaisija) riveiksi tiukasti lautasilla ylöspäin. Laita jokaiseen palaan pieni määrä kermassa tai smetanassa haudutettua jauhelihaa. Peitä koko kakku ohuella (0,5 cm) taikinalevyllä ja paista venäläisessä uunissa tai uunissa.

Piirakka tuoremaitosienillä

Tuoremaitopiirakan ainesosat ovat muun muassa:

• 30 g maitosieniä
• 30 g ghee
• 50 g riisiä
• suola pippuri

Kauli hiivataikina, laita valmis jauheliha sen päälle, peitä mehujen toisella puoliskolla, purista, voitele munalla ja paista uunissa 25-30 minuuttia. Jauhelihaan käytä tuoreita sieniä, voit lajitella. Kuumenna ne, laita siivilään, kuivaa, hienonna ja paista voissa sipulien kanssa. Lisää keitetty riisi ja suola.

Kuinka tehdä piirakka tuoreista maidosta sienistä ja perunoista

Tuoremaitosieni- ja perunapiirakan ainekset vaativat seuraavat ruoat:

• 200 g tuoreita maitosieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 1 tl smetanaa
• Suola

Ennen kuin teet piirakan maitosienistä ja perunoista, sinun on valmistettava taikina:

• 600 g perunaa
• 4 munaa
• 1 tl jauhoja
• suola

1. Keitä kuoritut perunat, soseuta murskaamalla, sekoita munankeltuaisten ja valkuaisten kanssa.
2. Valmista tuoreista sienistä jauheliha paistetulla sipulilla ja jauhojen kanssa sekoitettuna smetana.
3. Laita kaksi kolmasosaa perunamassasta öljyllä voideltuun syvään paistinpannuun.
4. Laita perunamassakerroksen päälle sienijauhelihaa.
5. Tee muusta massasta paksu tela ja laita se vuoan reunaa pitkin.
6. Voitele tela vatkatulla munalla. Paista piirakka uunissa.

Raaka maitopiirakka

Ainekset:

• 2 kuppia kasviöljyä
• 2 lasillista olutta
• 3 rkl. ruokalusikallista kidesokeria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• sammutettu 6 % etikalla
• 1 muna
• jauhot, suola.

Täytettä varten:

• 1,5 kg tuoreita maitosieniä
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 lasillinen smetanaa
• 1 rkl. tilli lusikka
• suola pippuri

Valmistaaksesi piirakan raakamaitosienillä, sekoita kasviöljy kidesokerin ja suolan kanssa, kaada olutta soodalla, sammutettuna 6-prosenttisella etikalla. Lisää sitten jauhoja vähitellen sekoittaen ohueksi taikinaksi. Jaa saatu taikina kahtia, rullaa se kahteen kerrokseen, kääri jokainen kerros kirjekuoreen ja laita jääkaappiin 1/2 tunniksi, sitten rullaa se uudelleen ja kääri kirjekuoreen. Joten toista 3 kertaa. Laita yksi viimeisistä rullatuista kerroksista kasviöljyllä voideltuun uunipellille, laita täyte tasaiseksi kerrokseksi, sulje se toisella kerroksella, purista taikinan reunat ympyrään.

Tee pintakerroksen keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan täytteestä kakun paistamisen aikana.

Voitele taikina munalla. Paista piirakkaa uunissa keskilämmöllä. Täytteen keittäminen. Kuoritut ja pestyt tuoreet sienet, leikattu: erittäin suuret - 3-6 osaan, pienet - puoliksi. Paista sienet kasviöljyssä, suolaa, ripottele tillillä ja pippurilla, valmista. Kaada joukkoon smetana, kiehauta, jäähdytä ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Haluttaessa sienet voidaan hienontaa ja paistamisen aikana lisätä 1,5 rkl. ruokalusikallista jauhoja niin, että sienimehu on täysin paksua.

Reseptit kotitekoisille piirakoille suolatuilla maitosienillä ja perunoilla

Suolattujen maitosienten piirakoihin on olemassa erilaisia ​​reseptejä, mutta ihanteellisin vaihtoehto on perunoiden, sienten ja juuston yhdistelmä. Suosittelemme siksi vahvasti: valmista tämä kotitekoinen piirakka suolatuista maitosienistä ja perunoista keittiössäsi ja nauti sen unohtumattomasta mausta.

Testiä varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 100 g voita tai margariinia
• 6 rkl. ruokalusikallista smetanaa
• 1 muna
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl suolaa

Täytteeksi:

• 300 g kuorittuja perunoita
• 160 g fetajuustoa
• 1 sipuli
• 160 g voita tai margariinia
• 1 kuppi marinoituja sieniä
• 1/2 tl jauhettua pippuria

Valmista makeuttamaton taikina:

1. Sekoita jauhot sooda, smetana, sokeri, sekoita suolaa kunnes sokeri ja suola liukenevat.
2. Vatkaa esisoseutettua voita tai margariinia kulhossa puulastalla 10 minuuttia, lisää vähitellen smetanaa ja kananmunaa ja vaivaa sitten nopeasti (30 sekunnissa) taikinaa.
3. Hapankerman sijasta voit lisätä jogurttia, kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta.
4. Kauli 3/4 taikinasta 2 cm paksuksi kerrokseksi ja laita voideltuun uunipellille.
5. Keitetyt perunat, paistettu sipuli, fetajuusto, marinoidut sienet ja paprikajauhe.
6. Levitä täyte tasaisesti kerroksen päälle.
7. Kauli muusta taikinasta toinen kerros, peitä sillä täyte.
8. Paista kakkua hyvin esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Voitele kakku paistamisen jälkeen voilla.

Piirakojen keittäminen suolatuilla maitosienillä "Voronezh style"

Ainesosat suolattujen maitosienillä "Voronezh-tyylinen" piirakoiden valmistukseen ovat niin yksinkertaisia ​​tuotteita:

• 1,5 dl kasviöljyä
• 1 litra juustomassaa
• 1/2 kuppia sokeria
• jauhot
• sitruunahappoa
• suolaa teelusikallisen kärjessä

Täytteeksi:

• 2 kg suolattuja maitosieniä
• 3 sipulia
• 100 g kasviöljyä
• pippuri

Liuota sokeri juustomassaan.

Jatka sekoittamista, lisää hieman kasviöljyä, sitruunahappoa ja jauhoja - niin paljon kuin tarvitaan, jotta taikinasta tulee pehmeää.

Vaivaa taikina hyvin käsin.

Rullaa 3/4 valmistetusta taikinasta kerrokseksi, laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille, laita täyte tasaiseksi kerrokseksi taikinaan ja peitä jäljellä olevalla taikinalla, joka on myös rullattu kerrokseen.

Purista molempien kerrosten reunat sivuilta.

Tee pintakerroksen keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan täytteestä kakun paistamisen aikana.

Voitele piirakka munalla ja paista uunissa keskilämmöllä.

Täytteen keittäminen. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota kattilassa lämmitetyssä kasviöljyssä.

Heti kun sipuli alkaa kellastua, lisää pestyt ja hienonnetut suolatut maitosienet, pippuria maun mukaan ja paista kevyesti sipulien kanssa.

Piirakat maitosienillä ja lehtitaikinaperunoilla

Näitä lehtitaikinapiirakoita voi tarjoilla keittojen ja pääruokien lisäkkeenä. Tai voit käyttää piirakkaa maitosienten ja lehtitaikinaperunoiden kanssa teen juomisen herkkuna.

Muista valmistaa se, se on nopeaa ja maukasta.

6 annokselle:

• maitosienet - 350 g
• perunat - 350 g
• maito - 200 ml
• kaksoiskermapakkaus - 142 ml
• 1 valkosipulinkynsi
• voita - 50 g
• ripaus jauhettua muskottipähkinää
• valmis lehtitaikina - 250 g
• vähän jauhoja, pehmeää juustoa (helppo sulaa) - 100 g
• salaatin lehtiä.

Hienonna sienet. Kuori ja paloittele perunat ohuiksi.Kaada maito ja kerma kattilaan, lisää valkosipuli ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten perunat ja keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä. Esilämmitä sillä välin uuni 200 asteeseen ja lämmitä uunipelti. Sulata voi isossa pannussa, paista sieniä noin 10 minuuttia, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan. Kun perunat ovat valmiita, poista ne lämmöltä, lisää pippuria, suolaa ja muskottipähkinää. Ota sienet pois lämmöltä ja mausta myös. Kauli taikina ja laita se matalaan muottiin, jonka halkaisija on 23 cm. Ripottele päälle perunat, sitten sienet ja ripottele päälle juustoa. Aseta vuoka kuumalle uunipellille ja paista 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Tarjoile kuumana vihreän salaatin kanssa.

Piirakka mustien maitosienillä ja hapankaalilla

Testiä varten:

• jauhot - 500 g
• 4 munaa
• 3-4 st. ruokalusikallista voita
• Hiiva

Jauhelihalle:

• hapankaali - 500 g
• mustat maitosienet - 500 g
• 1 sipuli
• suola

Jotta voit valmistaa piirakan mustilla maitosienillä, sinun on huuhdeltava kaali ja haudutettava kannen alla. Lisää ruokalusikallinen öljyä, hienonnetut maitosienet, hienonnettu sipuli, voissa kuullotettu. Sekoita kaikki, suola ja hauduta kypsiksi. Jäähdytä sitten. Kauli hiivataikina ja siirrä voideltuun uunipellille. Kaada täyte taikinan päälle, tee piirakka ja paista uunissa.

Hiivapiirakka maitosienillä, sipulilla ja tattaripuurolla "Missä muroja on piirakka, siellä kaikilla on kädet"

Ainekset:

• 500 g valmista hiivataikinaa
• 500-600 g tuoreita sieniä
• 1-2 sipulia
• 1 kuppi tattaria
• 1 muna
• kasviöljy ja suola - maun mukaan

Keitä tattari kahdessa lasillisessa suolavedessä. Silppua sipuli karkeasti ja paista öljyssä ruskeaksi. Viipaloi sienet, laita ne sipulien päälle ja paista, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ennen paistamisen lopettamista. Sienet sipulilla ja tattaripuuro lihamyllyn läpi. Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan ja kauli 2 litteää kakkua. Laita täyte suurelle lamellileivälle ja peitä pienemmällä lamellileivällä. Nipistä reunat, voitele tuotteen pinta keltuaisella ja anna tuotteen olla hieman etäisyyttä. Paista uunissa 200-220 asteessa 25-30 minuuttia.

Muuntyyppiset piirakat maitosienillä

Katsotaanpa nyt muita maitosienillä valmistettuja piirakoita - monet niistä voidaan valmistaa helposti keittiössäsi.

Lavash-piirakka sienillä, munakoisoilla, tomaateilla, sipulilla, yrteillä, valkosipulilla ja Kravchensky-juustolla

Ainekset:

• 3 arkkia pitaleipää
• 200 g maitosieniä
• 1 iso munakoiso
• 3 tomaattia
• 2 sipulia
• 150 g kovaa juustoa
• kaikki vihreät, valkosipuli, kasviöljy ja suola - maun mukaan

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja paista ne suolaamalla kasviöljyssä molemmin puolin. Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja paista ne erikseen, suolalla, kasviöljyssä. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli ohuiksi ja paista myös suolalla erikseen. Raasta juusto hienolla raastimella, hienonna yrtit. Leikkaa lavash-levyt 6 yhtä suureen suorakulmioon (muotoon sopivaksi). Laita siihen yksi pala pitaleipää ja levitä päälle munakoisoa, sipulia ja yrttejä. Peitä toisella pitaleipäpalalla ja levitä tomaatit, osa sipuleista ja yrteistä. Laita päälle kolmas pala pitaleipää ja laita sienet ja osa juustosta. Levitä neljännelle viipaleelle jäljellä oleva munakoiso, sipuli, yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Aseta sitten viides pala pitaleipää, ripottele se jäljellä olevalla juustolla ja peitä kuudennella pitaleipäpalalla. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia.

Piirakka sienillä ja puurolla

• Jauhot 800 g
• 1,5 kupillista vettä
• Kasviöljy 120 g
• Hiiva 15 g
• 0,5 tl suolaa
• Sokeri 0,5 rkl
• Tattari 500 g
• Kuivatut sienet 100 g
• Sipulit 1 kpl.
• Täyte suolaa maun mukaan

Valmista taikina puolikkaasta jauhoista, vedestä ja hiivasta ja laita se lämpimään paikkaan. Lisää taikinaan suola, sokeri, 2 rkl kasviöljyä, loput jauhot ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Laita taikina kattilaan ja anna kohota. Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä ja liota 10 tuntia. Keitä sienet ja leikkaa ne erittäin hienoksi.Keitä mureneva tattaripuuro. Kuori ja hienonna sipulit, paista kasviöljyssä. Sekoita sipulit, sienet ja puuro, suola ja kuumenna pannulla kasviöljyä lisäämällä. Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat. Laita jäähtynyt täyte yhden taikinakerroksen päälle, peitä toisella ja purista reunat. Laita kakku lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Paista kuumassa uunissa 40-50 minuuttia.