emmabrewda.com

Monet "hiljaisen metsästyksen" ystävät ovat yhtä mieltä siitä, että metsässä kasvavat osterisienet ovat tuoksuvampia ja maukkaampia kuin kotona kasvatetut "vastineet". Metsässä osterisienet kasvavat kaatuneiden, kuolevien tai sairaiden puunrunkojen päällä, mätäneillä tai mätäneillä kannoilla. Kuitenkin, kun mennään metsään "sienille", on välttämätöntä tietää paitsi missä nämä hedelmäkappaleet kasvavat, myös kuinka erottaa syötävät osterisienet vääristä. Muuten kokemattomuuden vuoksi voit poimia syömäkelvottomia sieniä ja vahingoittaa terveyttäsi.

Kuvaus syötävistä osterisienistä

Ennen kuin ymmärrät kuinka erottaa osterisienet syötävistä vastineistaan, on muistettava yksi tärkeä yksityiskohta. Tosiasia on, että alueellamme ei ole tämän lajin myrkyllisiä edustajia, ellet tietenkään kerää niitä Tšernobylissä tai lähellä Fukushimaa. Myrkyllinen osterisienten kaksos kasvaa vain Australiassa.

Ja vaikka vääriä osterisieniä kasvaa Venäjän, Ukrainan ja Valko-Venäjän alueella, ne eivät ole myrkyllisiä. Ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi. Mutta niitä on melkein mahdotonta sekoittaa lajeihin, joita syödään vapaasti.

Nykyään syötävien osterisienten yleisin edustaja on osterisieni tai osterisieni. Suosittelemme, että tutustut sen kuvaukseen tarkemmin, koska tiedät tämän sienen ominaisuudet, voit helposti erottaa sen vääristä lajeista.

Latinalainen nimi: Pleurotus ostreatus.

Perhe: Osteri sieniä.

Tuplapelit: Ei. Yhtäläisyyksiä australialaisen myrkyllisen sienen Omphalotus nidiformis (Berk.) kanssa mainitaan.

Hattu: Mehukas, pyöreä, ulkonäöltään osteria muistuttava. Yläosa on sileä ja kiiltävä, harvoin aaltoileva. Väriltään harmaa, ruskeat, violetit, valkoiset ja keltaiset sävyt ovat sallittuja. Korkin koko on halkaisijaltaan 3-25 cm.

Jalka: Lyhyt, huomaamaton, korkin sivusta levennetty. Sileä, kermainen tai valkoinen, pohjaa kohti sumeaa ja jäykkää.

Massa: Kevyt, tiivis, mehukas ja pehmeä. Aikuisena massa muuttuu huomattavasti kovemmaksi, havaitaan tiukkojen kuitujen ulkonäkö.

Sovellus: Ne ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Soveltuvat täydellisesti peittaukseen, paahtamiseen, haudutukseen, purkitukseen, kuivaamiseen, pakastukseen, suolaamiseen ja käymiseen. Lääketieteessä osterisienistä valmistetaan lääkkeitä, joita käytetään syöpäkasvainten hoidossa sekä säteily- ja kemoterapian aikana.

Syötävyys: Syötävä sieni, kuuluu IV luokkaan.

Levitys: Lehtimetsät, harvemmin havumetsät. Se kasvaa kaikilla entisen Neuvostoliiton maiden alueilla.

Lisäksi muut metsässä syötävät osterisienet ovat harvinaisempia: sarvenmuotoisia, steppejä, keuhkoja ja kuninkaallisia.

Onko olemassa vääriä osterisieniä ja valokuvia, miltä ne näyttävät

Entä väärät osterisienet - miltä ne näyttävät? On huomattava, että alueellamme ei kasva paljon vääriä osterisieniä. Niiden ulkonäköä ei ole vaikea määrittää: niillä on paljon kirkkaampia sävyjä kuin syötävillä edustajilla.

Kuten näette, metsän vääristä osterisienistä voidaan erottaa kaksi Venäjällä yleisintä lajia: oranssi osterisieni ja susisahanlehti. Nämä hedelmäkappaleet eivät ole myrkyllisiä, mutta niitä ei voida syödä niiden liiallisen katkeruuden vuoksi. Joten oranssi osterisieni oikeuttaa nimensä täysin, koska sillä on kirkas ja mehukas väri. Tämän sienen jalka puuttuu melkein kokonaan, ja itse korkki tarttuu puun kuoreen. Oranssin värin lisäksi tämäntyyppisellä hedelmärungolla on myös outo haju. Nuorena ne tuoksuvat melonilta, ja kypsät yksilöt haisevat mätä kaalilta.

Oranssilla osterisienellä on tiheä pörröinen kuori ja karvas hedelmäliha.Se kasvaa pääasiassa lehtimetsissä kauniissa viuhkamaisessa perheessä. Nykyään tämän tyyppisten sienten itiöitä myydään erikoistuneissa kukkakaupoissa. Monet ihmiset käyttävät niitä pihamaisemien koristeluun, istuttaen puita kannoille ja rungoille. Alla oleva kuva auttaa ymmärtämään, onko vääriä osterisieniä:

Wolfshaw eli huopalehtinen sahapuu kuuluu myös syötäväksi kelpaamattomien sienien luokkaan. Asuu lehti- ja havupuiden kuolleessa puussa kesäkuusta marraskuuhun. Korkin koko on halkaisijaltaan 3-8 cm. Korkki on matta, kielen muotoinen, sivuun kiinnittyvä, kermanvärinen tai ruskea. Myöhemmässä iässä se saa "ruosteisia" pisteitä. Jalka on ruskehtava, melkein huomaamaton, useammin puuttuu kokonaan. Massa on tiheää, valkoista, rikkoutuessaan siinä on terävä sienen haju ja katkera maku. Valokuva väärästä osterisienestä on katsottavissa alla.