emmabrewda.com

Suolaisen leivonnaisen ystäville sieniä sisältävät reseptit ovat hyödyllisiä. Herkullisia piirakoita, jotka on paistettu uunipellillä uunissa; pannulla öljyssä paistetut piirakat; tuoksuva kulebyaki ja murenevat keksit ... Kaikki nämä sienitäytteellä varustetut tuotteet on tarkoitettu vain niille, jotka eivät ole tottuneet pikaruokaan ja haluavat yllättää rakkaansa ja vieraansa. Sienillä voi jopa leipoa leipää ja keksejä, pääasia on halu ja reilu taito!

Sienipiirakan valmistus: kulebyaki-resepti

Aluksi - valokuva ja resepti leivonnaisille sienillä vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Vanha venäläinen kulebyaka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 3 munaa + 1 keltuainen, 15 g kuivahiivaa, 2 rkl. l. voita, 1 rkl. l. kasviöljy + voitelu, 2 rkl. l. sokeria, suolaa, maun mukaan, 1 rkl. l. vettä.
• Täyte: 1 kg sieniä, 1 sipuli, nippu tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 1 rkl. l. voita paistamiseen. Kastike: 300 ml sieniliemestä, 3 tl. jauhot, 3 rkl. l. rasvaa. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Yhdistä jauhot, hiiva, suola, sokeri, maito ja munat. Lisää voita, vaivaa taikina. Kaada kasviöljyä, vaivaa uudelleen, laita lämpimään paikkaan. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Keitä 10 minuuttia, peitä makealla vedellä, keitä vielä 1 tunti. Heitä siivilä, säästä liemi. Hienonna kuorittu sipuli, paista voissa kullanruskeaksi, sekoita sienten kanssa, hienonna. Lisää hienonnettu tilli, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita. Valmista kastike: paista jauhoja rasvassa 2-3 minuuttia, kaada liemi joukkoon, keitä. Laimenna sienetäyttö kastikkeella.

Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan ja 1 pienempään osaan (koristeeksi). Laita kasviöljyllä voideltuun pellille, peitä liinalla ja anna kohota. Kauli 2 tortillaa, laita toinen jauheliha päälle, peitä toisella ja purista reunat. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, sivele keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl vettä ja suolaa. Koristele lopulla taikinalla, sivele keltuaisella. Tee useita puhkaisuja höyryn vapauttamiseksi. Paista kulebyakaa sienien kanssa tämän reseptin mukaan 180 ᵒ C:ssa 35 minuuttia.

Sienileipäreseptit

Leipä herkkusienillä, kuivatuilla sienillä ja rosmariinilla

Ainekset:

300 g siemenruisjauhoa, 200 g vehnäjauhoa, 350 ml lämmintä vettä, 100 g sieniä, 30 g kuivattuja sieniä, 100 g savustettua keitettyä rintaa, 25 g kuivahiivaa, muutama rosmariinin oksa, 1/2 tl. kuivattua timjamia, 5 g korianterin siemeniä, 1/2 tl. suolaa, 30 ml kasviöljyä, 30 g voita paistamiseen.

Valmistautuminen:

Siivilöi vehnäjauhot. Jauha kuivatut sienet pölyksi tehosekoittimella tai murskaa käsin, lisää jauhoihin. Kaada joukkoon siivilöity ruisjauho, suola ja kuivahiiva, hiero seos huolellisesti käsissäsi. Lisää rosmariinin lehdet.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa karkeaksi. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä lämmitetyssä voissa kuivatun timjamin ja rintakehän kanssa 15 minuuttia.

Lisää kattilan sisältö jauhoseokseen, lisää kasviöljy ja vesi. Vaivaa taikina, pyöritä korianterissa, anna kohota 1,5-2 tuntia. Siirrä leipä kasviöljyllä voideltuun ja jauhoilla ripotellulle uunivuokaan. Tämän reseptin mukaan sinun tulee paistaa leipää sienillä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 35-40 minuuttia.

Leipää kantarellien ja juuston kera

Ainekset:

220 g jauhoja, 5 g kuivahiivaa, 4 kananmunaa, 150 g kantarelleja, 200 g hollantilaista juustoa, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 100 ml kasviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, voita voitelussa. Valinnainen: pergamenttipaperi.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa tarvittaessa paloiksi.Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan.

Keitä sieniä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää raikas vesi, keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Raasta juusto hienolla raastimella. Yhdistä viini ja kasviöljy. Sekoita munat, suola, vastajauhettu mustapippuri, hiiva ja jauhot erillisessä astiassa, lisää varovasti viinin ja kasviöljyn seos. Lisää juusto ja sienet, sekoita.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, voitele voilla. Kaada taikina pois, paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30 minuuttia.

Reseptejä herkullisen sienitäytteen tekemiseen piirakoille

Sienipiirakkaiden täyte herneillä

Ainekset:

Herkullisen sienipiirakkaan täytteen valmistamiseksi tarvitset: 500 g suolattuja sieniä, 200 g herneitä, 2 rkl. ruokalusikallinen ghee- tai kasviöljyä, 1 sipuli, pippuri.

Valmistautuminen:

Liota suolattuja sieniä 2 tuntia viileässä vedessä, laita ne siivilään tai siivilään ja anna veden valua, pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Keitä pilkotut herneet, laita ne myös siivilä ja hienonna. Paista erikseen hienonnettu sipuli, sekoita sienten kanssa. Lisää lopuksi pippuria maun mukaan sienipiirakkatäytteessä.

Kuivattujen sienien täyte

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 1 lasillinen riisiä, 2 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Herkullisen piirakotäytteen valmistamiseksi kuivatut sienet on pestävä huonevedessä, liotettava 2 tuntia ja keitettävä samassa vedessä 2 tuntia, laitettava sitten siivilä, hienonnettuna ja paistettuna. Paista erikseen hienonnettu sipuli. Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettujen sienipiirakkaiden täytteeseen.

Sienipiirakan täyte

Ainekset:

• 400 g tuoreita tai 100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikka rasvaa.
• Kastikkeeseen: 1 sipuli, 1 tl vehnäjauhoa, 1 rkl. lusikallinen rasvaa, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan, 1/2 kuppia lientä tai vettä, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

Tällaisen piirakoiden täytteen valmistamiseksi sienet on pestävä, kuorittava ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Esiliota kuivattuja sieniä 3 tuntia kylmässä vedessä, valuta vesi pois, kaada tuoreet ja keitä sienet siinä. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai hienonna hienoksi ja paista 1 rkl. lusikallinen rasvaa.

Kastikkeen keittäminen. Kuumenna rasvaa, kunnes vaahto häviää ja sihiseminen lakkaa, lisää hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Lisää jauhot, paista vaaleanruskeaksi, laimenna liemellä tai vedellä paksun smetanan koostumukseen ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, laakerinlehtiä, yrttejä, suolaa ja halutessasi smetanaa. Sekoita valmis kastike sienien kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia sienipiirakoita uunissa: reseptejä valokuvilla

Ossetialaistyylinen Zokodzhin-piirakka

Ainekset:

• Tämän reseptin mukaan sienipiirakan taikina valmistetaan: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuorehiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Tämän herkullisen sienipiirakan täyttämiseen tarvitset: 200 g herkkusieniä, 1 sipuli, 200 g Ossetian- tai Adyghe-juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori sienet, kuori sipulit. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista molempia ainesosia kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita sipuli, sienet ja juusto, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, purista reunat. Muussaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 200°C esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Voitele tämän ohjeen mukaan valmistettu sienipiirakka tarjoilussa sulatetulla voilla.

Ossetialaistyylinen sieni- ja kaalipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuorehiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Täyte: 300 g valkokaalia, 200 g sieniä, 100 g Adyghe-juustoa, 1 sipuli, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen, vettä haudutukseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita.
• Lisäksi: puuvillainen pyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat osseetialaistyylisen sienipiirakan, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Kuten kuvasta näet, vaikka sienipiirakan taikina sopii, sinun on valmistettava täyte:

Tätä varten pilko kaali, laita se kattilaan, lisää vesi, hauduta 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä 20 minuuttia, yhdistä kaaliin. Heitä siivilään, suolaa ja pippuria, lisää juustoraaste, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, nipistele reunat, vaivaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä höyryn poistumista varten. Tämän reseptin mukaan herkullista pyroaa sienien kanssa tulee paistaa 220 ºC:ssa noin 10 minuuttia. Voitele voilla tarjoilun yhteydessä.

Piirakka sienillä, kinkulla ja juustolla

Ainekset:

• Taikina: 250 g jauhoja, 125 g voita, 80 ml maitoa, 1 tl. leivinjauhe.
• Täyte: 300 g herkkusieniä, 1 sipuli, 250 g keitettyä vähärasvaista kinkkua, 200 g kovaa juustoa, 50 g kuorittuja saksanpähkinöitä, kasviöljy paistamiseen.
• Täyttää: 3 munaa, 250 g smetanaa, 1/2 tl. suola.
• Lisäksi: elintarvikemuovi.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, kinkulla ja juustolla, sinun on yhdistettävä siivilän läpi siivilöity jauhot ja leivinjauhe, lisätään kuutioitu voi, jauhataan käsin hienoiksi muruiksi. Kaada joukkoon maito, vaivaa taikina. Muotoile siitä pallo, kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Seuraava vaihe sienipiirakan valmistamisessa on täytteen valmistaminen. Tätä varten sinun on pestävä, kuivattava ja kuorittava sienet, pilkottava hienoksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet, paista kullanruskeiksi. Leikkaa juusto ja kinkku kuutioiksi, hienonna saksanpähkinät karkeaksi veitsellä.

Kiinnitä huomiota tämän sienipiirakan reseptin valokuvaan - valssattu taikina on asetettava muottiin siten, että sivut ovat 3-4 cm korkeat:

Leikkaa reunat - tarvitset niitä koristeluun. Laita paistetut sipulit ja sienet taikinan päälle, ripottele päälle kinkkua, juustoa ja pähkinöitä. Valmista täyte: työnnä joukkoon muna smetanan ja suolan kanssa. Kaada täyte tasaisesti sen päälle. Koristele jäljellä olevalla taikinalla. Tämän reseptin mukaan uunissa oleva sienipiirakka tulee paistaa 180 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia.

Kantarellipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 259 g jauhoja, 125 g voita, 1 muna, 1/4 tl. suola.
• Täyte: 500 g kantarelleja ja sipulia, 100 g kypsentämätöntä savustettua tai keitettyä savustettua pekonia. Kaato: 2 munaa, 130 g smetanaa, 130 ml kermaa 10 % rasvaa, 1/2 tl. suola.

Lisäksi tarvitset elintarvikekalvon, jotta voit keittää piirakan sienillä uunissa.

Valmistautuminen:

Kuten muissakin resepteissä, ennen kuin kypsennät sienipiirakan uunissa, sinun on siivilöitävä jauhot ja suola, vatkaa muna ja sekoitettava. Lisää pehmennetty voi, vaivaa taikina. Kääri se folioon, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori kantarellit, leikkaa karkeaksi.Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Paista pekoni kuivalla paistinpannulla läpinäkyväksi ja sulata rasva, lisää sienet ja sipulit. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kauli taikina ja siirrä muottiin, leikkaa haarukalla useista kohdista. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Valmista täyte: sekoita smetana, kerma ja munat, suola.

Kaada täyte taikinapohjan päälle ja kaada joukkoon kerma. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Kefiiripiirakka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 200 ml kefiiriä, 2 munaa, 50 g voita, 1 tl. sooda, 1,5 tl. suola.
• Täyte: 250 g tuoreita pakastesieniä, 100 g kovaa tuorejuustoa.
• Lisäksi: pergamenttipaperia.

Valmistautuminen:

Ennen sienipiirakan valmistamista metsän jäädytetyt lahjat on sulatettava, puristettava, leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa kattilassa 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Raasta juusto karkealla raastimella.

Valmista taikina. Siivilöi jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa. Sulata voi kattilassa, jäähdytä, sekoita kefirin kanssa, vatkaa munat. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet, sekoita nopeasti.

Peitä muoto leivinpaperilla, kaada puolet taikinasta pois. Levitä paistetut sienet tasaisesti. Kaada loput taikinasta, ripottele päälle juustoa.

Paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 45-55 minuuttia.

Katso kuvaa piirakoista sienillä yllä esitettyjen reseptien mukaan - tällaiset leivonnaiset näyttävät vain herkulliselta:

Reseptit sienillä täytetyille pullille (kuvan kera)

Tuoreet sienet pulloissa

Ainekset:

16 sämpylää, voita, sienifricassee.

Valmistautuminen:

Leikkaa sämpylöiden yläosat pois, poista hedelmäliha, voitele ne sisältä ja sivuilta voilla. Täytä sitten sienifricasseella (katso alla), laita voideltulle pellille. Tätä reseptiä varten sienisämpylät tulee jättää uuniin, kunnes ne ovat ruskeita.

Sieni "yöpöydät" hyytelössä provencelaisessa kastikkeessa

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 kaupunkikääre, 1 lasi maitoa, 5 munaa, 200 g suolakurkkua, 100 g salottisipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, juustoa, suolaa.
• hyytelöä varten: 9 g gelatiinia, 3 lasillista sienilientä, suolaa, kastiketta.

Valmistautuminen:

Valmista seos, kuten sienivanukas (katso yllä), täytä öljytty "yöpöydät" sillä. Laita pellille ja ruskista uunissa. Laita syvälle astiaan, anna jäähtyä. Kaada gelatiini sieniliemellä, suolalla ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kaada "yöpöydät" ja laita jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin. Tarjoile provencelaisen kastikkeen kanssa.

Sämpylissä paistetut morelit

Ainekset:

12-15 pullaa, 200 g morssia, 1 lasi kermaa (maitoa), 1 muna, sveitsiläistä juustoa, 1 lasi smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Valmistele sämpylät, poista hedelmäliha, ruskista kevyesti.

Jauhetun lihan keittäminen. Hienonna sienet, suola, paista öljyssä.

Sienillä täytettyjen sämpylöiden maustamiseen valmista kerman tai maidon seos lisäämällä smetanaa ja munaan sekoitettua juustoa.

Herkkusieniä sämpylässä

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä, kasviöljyä, 1 rulla, 3 munankeltuaista, kermaa, sitruunamehua.
• Kastikkeeseen: 50 g voita, 2 sipulia, 1 lasillinen lientä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Kastikkeen keittäminen. Liuota voi kattilassa, paista siinä hienonnettu sipuli, lisää suolaa, pippuria ja laimenna kaikki nopeasti sekoittaen kuumalla liemellä.

Laita sitten miedolle lämmölle ja anna liemen kiehua puoliväliin.

Keitä sienet erikseen vedessä kasviöljyllä, kaada valmis kastike ja anna hautua miedolla lämmöllä. Ota sitten pyöreä sämpylä, leikkaa pohjakuori pois, poista muru muodostamaan painauma. Kuivaa sämpylä, voitele voilla ja laita vadille syvennys ylöspäin. Lisää sieniin keltuaiset, hieman kermaa, sitruunamehua ja kasviöljyä. Sekoita kaikki, laita nopeasti rullaan ja tarjoile.

Täältä näet kuvan kotitekoisten sienisämpylöiden resepteistä:

Sienet kinkkutaikinassa

Ainekset:

500 g tuoreita sieniä, 1/2 dl jauhoja, 1 muna, 100 g kinkkua, 1/2 dl maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vesimäärässä, poista liemestä ja kuivaa.

Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen. Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, hienonnettu kinkku, suola, vähän sokeria, kaada maito ja sekoita hyvin.

Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä.

Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpö minimiin.

Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja kasta kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.

Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa.

Kuinka tehdä pannulla paistettuja sienipiirakkaa: reseptejä valokuvilla

Perunapiirakkaa sienitäytteellä

Ainekset:

• Paistettuja sieniä sisältäviä piirakoita varten tarvitset: 500 g perunaa, 1 muna, korppujauhoja ja suolaa - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Täyte: 150 g metsäsieniä (sieniä, kantarelleja, hunajahelmiä), 2 sipulia, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa paloiksi. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan. Keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää raikas vesi, keitä keskilämmöllä 40-50 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista kuumassa kasviöljyssä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Laita sienet, paista keskilämmöllä 15 minuuttia. Jauha kaikki tehosekoittimella tasaiseksi, lisää hienoksi raastettu juusto, suola ja pippuri.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, jäähdytä, raasta karkealla raastimella. Lisää muna, sekoita. Muotoile perunamassasta piirakat ja täytä ne saadulla seoksella. Pyöritä korppujauhoissa, paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoile sienipiirakkaa pannulla paistettuna kuumana.

Perunapiirakkaa sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppia murskattuja keksejä, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, 1 lasillinen smetanakastiketta.

Valmistautuminen:

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi pois ja anna perunoiden vetäytyä 7-10 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä vaivaa ne puisella survinella. Lisää 1 rkl saatuun soseeseen. lusikallinen voita, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhetun lihan keittäminen. Huuhtele kuivatut sienet, keitä, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu paistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile valmiista perunamassasta isoja tortilloja, laita jokaisen keskelle sienijauhelihaa, yhdistä tortillojen reunat, jolloin piirakat ovat puolikuun muotoisia. Kostuta piirakat munalla, pyörittele korppujauhoissa ja paista öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa. Tarjoile smetanakastiketta erikseen tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kanssa paistettujen piirakoiden kanssa.

Pannukakkupiirakkaa sienillä

Ainekset:

• Tätä paistettujen sienien reseptiä varten tarvitset: 250 g sieniä, 40 g sipulia, 20 g voita, 30 g vanhoja sämpylöitä, 20 g keksejä, 1 nippu persiljaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Testiä varten: 150 g jauhoja, 30 g voita, 1 muna, 200 ml maitoa ja vettä.

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet, keitä pienessä määrässä suolavettä, valuta ja laita lihamyllyn läpi yhdessä liotetun ja puristetun leivän kanssa. Pilko sipuli hienoksi, paista voissa, yhdistä sienimassaan, lisää öljy, suola, pippuri ja sekoita kaikki hyvin.Sekoita yhtä suuret osat maitoa ja suolavettä, vatkaa sekaan raaka muna ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kaada muutama ruokalusikallinen erilliseen kulhoon. Paista taikinasta 9-12 ohutta pannukakkua ja levitä ne kuumina kerroksella valmistettua täytettä.

Kääri jokainen pannukakku putkeen ja venytä sitä hieman kierteeksi.

Taivuta ulompaa kärkeä sisäänpäin, kasta muodostuneet piirakat taikinaan, ripottele päälle jauhettua korppujauhoa, paista öljyssä, laita lautaselle pyramidin muotoon.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaiset sienillä paistetut piirakat tulee ripotella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:

Reseptit hiivapiirakkaiden tekemiseen sienillä

Ja kuinka tehdä piirakoita sienillä hiivataikinasta?

Piirakat sienillä "Gubniki"

Ainekset:

• Tällaisten sienien kanssa valmistettujen piirakoiden valmistamiseksi tarvitset: 40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g ghee.
• Jauhelihalle: 19 g kuivattuja sieniä, 15 g sipulia, 1 muna, tilliä, suolaa maun mukaan, 10 g ghee.

Valmistautuminen:

Ennen näiden piiraiden valmistamista tuoreet sienet on lajiteltava huolellisesti, huuhdeltava (liota kuivattu 3-4 tuntia), keitetään, jauhetaan, sekoitetaan hienonnettuun sipuliin, lisätään suolaa ja paistetaan öljyssä kuumassa paistinpannussa. Lisää tillinvihreät jauhelihaan.

Kauli sienitaikinasta pyöreitä kakkuja. Laita jauheliha jokaiselle, taivuta reunat ja purista "narulla", anna niiden järkyttää, voitele leijonalla, paista uunissa. Tarjoa tämän ohjeen mukaan valmistetut sienipiirakkaat lämpiminä.

Piirakat sienillä ja sipulilla

Ainekset:

40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g voita, suolaa maun mukaan, 15 g sipulia, 8 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 10 g smetanaa.

Valmistautuminen:

Kauli sienitaikinasta pyöreitä kakkuja, taita reunat, laita keskelle jauhelihaa paistetuista hienonnetuista sienistä ja paistetusta sipulista.

Laita lämpimään paikkaan. Kun otsikot kohoavat, voitele reunat munalla ja laita keskelle smetana. Sinun täytyy leipoa hiivapiirakkaa sienillä kullanruskeiksi.

Morel-pihvit

Ainekset:

• Testiä varten: 2 dl jauhoja, hiivaa, soodaa, vettä.
• Täytteeksi: 200 g tuoreita sieniä, 100 g voita tai margariinia, 160 g lampaanlihaa, 1 sipuli, 5 g korianteria tai tilliä, pippuria, suolaa, 1 lasillinen jogurttia.

Valmistautuminen:

Sienipiirakkareseptin mukaan sinun on muodostettava pyöreitä kakkuja makeuttamattomasta soodataikinasta. Lajittele morssit, huuhtele, keitä kahdesti suuressa määrässä suolavettä, valuta siivilässä ja leikkaa veden valuessa pieniksi paloiksi. Laita hienonnettu liha kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan, lisää suola, pippuri, hienonnetut yrtit ja paista, kunnes kosteus on haihtunut. Muotoile täytteiset piirakat kolmion muotoisiksi, kasta jogurttiin ja paista tyndirissä tai uunipellillä sauma alaspäin. Voitele öljyllä paistamisen jälkeen.

Katso valokuvasta reseptejä hiivataikinasta valmistettuihin sienipiirakkaisiin:

Leivonnaisten valmistaminen sienillä: piirakan, calzonien ja keksien leipominen

Sienipiirakka

Ainekset:

250 g margariinia tai voita, 250 g vehnäjauhoja, 750 ml vettä, 500 g sieniä, 2 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot lämmitettyyn rasvaan ja lisää sitten vesi.

Anna hyvin sekoitetun taikinan kovettua kylmässä. Ruskista hienonnetut sienet ja sipulit kevyesti.

Kauli taikina kahteen ei aivan identtiseen osaan, joista isompi on piirakan pohjakuori. Levitä sienet ja sipulit tasaisesti alemmalle kuorelle, sulje ylempi kuori ja taivuta alemman kuoren reunat ylempään.

Voitele piirakka vatkatulla munalla ja paista 20-30 minuuttia 225 °C:ssa.

Mini calzone sienillä ja jauhelihalla

Ainekset:

140 g pizzataikinaa, oliiviöljyä sivelemiseen, jauhoja pölyttämiseen. Täyte: 75 g jauhelihaa, 40 g kypsentämätöntä savuspekonia, 75 g mozzarellaa, 40 g herkkusieniä, 75 g tomaattipyreetä tai valmista pizzakastiketta.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi.

Jaa taikina 3 osaan, kauli jauhotetulla alustalla kolmeksi pyöreäksi kerrokseksi.

Voitele puolet jokaisesta palasta tomaattipyreellä, ripottele päälle mozzarellaraastetta.

Aseta päälle kaksi pekoniviipaletta, hienonnetut sienet ja jauheliha.

Nipistä jokaisen palan reunat, sivele oliiviöljyllä.

Paista 300 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7 minuuttia.

Perunakeksejä sienillä

Ainekset:

• Keksit: 180 g jauhoja, 3 isoa perunan mukulaa, 1 kananmuna, ripaus suolaa, kasviöljyä voitelemiseen.
• Täyte: 350 g herkkusieniä, 1 sipuli, 1 paprika, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Valmista täyte. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa hienoksi. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sienet, paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Poista makeasta paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipulit ja sienet, suola, pippuri, sekoita, paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä kypsiksi 30 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä perunat, raasta karkealla raastimella. Lisää jauhot, muna ja suola, vaivaa taikina.

Muotoile perunamassasta käsin litteitä kakkuja, laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Laita hieman täytettä jokaisen tortillan keskelle, ripottele päälle juustoraastetta. Paista 180°C:ssa 15-20 minuuttia.

Täältä näet valikoiman kuvia herkullisten sienileivonnaisten resepteistä - piirakat, piirakat, keksit ja muut jauhotuotteet: