emmabrewda.com

Kotitekoiset kakut ovat aina maukkaita ja aromaattisia. Täytteenä voidaan käyttää tulevaa käyttöä varten valmistettuja tuotteita. Kuivatut sienipiirakkaat muistuttavat kesästä pitkinä talvi-iltoina teen juomisen aikana. Tältä sivulta voit valita sopivan reseptin kuivattujen sienien piirakkaan, joka tarjoaa erilaisia ​​vaihtoehtoja täytteiden valmistukseen. Katso reseptejä piirakoille, joissa on kuivattuja sieniä, valokuvilla valmiista ruoista ja valitse mitä pidät.

Kuivatuilla sienillä täytetyt piirakat

Lisäksi tarjoamme reseptejä, joiden mukaan voit valmistaa erilaisia ​​kuivatuilla sienillä täytettyjä piirakoita, lisätuotteista riippuen ne voivat vaihdella.

Riisi-sienipiirakka

Sävellys:

• hiivataikina,
• riisi - 1 lasi
• kuivatut porcini-sienet - 40 g,
• sipulit - 3 kpl,
• kasviöljy, suola, pippuri.

Huuhtele riisi seitsemässä vedessä, keitä niin, että se on murenevaa, jäähdytä. Liota porcini-sienet kylmässä vedessä, keitä sitten samassa vedessä, laita siivilä, huuhtele. Siivilöi sieniliemi. Hienonna sienet hienoksi, paista öljyssä, yhdistä erikseen paistettuun hienonnettuun sipuliin, riisiin, mausta suolalla ja pippurilla.

Laita yksi osa taikinasta leivinpellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Laita täyte taikinan päälle, taikina taas täytteen päälle.

Paista uunissa 200 g noin 30 minuuttia.

Kulebyaka kalalla ja sienillä

• 1,2-1,5 kg perusreseptin mukaan valmistettua sienihiivataikinaa
• 1/2 kuppia lihalientä (voit kuutiosta) tai vettä

Kakun ja uunipellin voiteleminen:

• 1 muna
• 2-3 st. ruokalusikallista kasvisvoita (tai sulatettua voita).

Täytteeksi:

• 900 g kalafilettä (kuha, turska tai lohi)
• 120-130 g kuivattuja sieniä
• 4 munaa
• 1/2 kuppia sulatettua voita
• 1 iso sipuli
• 3/4 kuppia riisiä
• 2 kuppia kanalientä
• 3 rkl. hienonnettu persilja
• 1/2 tl hienonnettua kirsikkaa ja basilikaa (jos mahdollista)
• 1 rkl. lusikka suolaa

Täytteen valmistus: Pese kuivatut sienet, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 3-4 tuntia, keitä sitten samassa vedessä laakerinlehtiä ja muutama herne maustepippuria lisäten pehmeiksi, laita siivilä ja pilko hyvin hienoksi.

Huuhtele kalafileet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suola ne, kääri persiljaan (1 rkl) ja jäähdytä.

Kuumenna puolet öljystä kattilassa ja kuullota siinä puolet kuoritusta, pestyistä ja hienoksi pilkotusta sipulista. Lisää hyvin pesty ja kuivattu riisi ja kaada liemi.

Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä kannen alla kypsiksi ja jäähdytä sitten. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista siinä loput sipulit ja jäähdytä myös.

Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori ja pilko erittäin hienoksi.

Yhdistä valmis riisi, sipuli, ylijäänyt persilja, sienet ja munat. Suola ja pippuri massa maun mukaan. Lisää hieman lientä, jotta täyte ei kuivu.

Kauli seisova taikina 1,5-2 cm paksuiseksi soikeaksi litteäksi kakuksi, aseta keskelle kolmasosa riisitäytteestä tasaiseksi kerrokseksi ja peitä kerros kalapaloja. Lisää sitten kolmasosa riisitäytteestä ja peitä se myös kalapaloilla. Peitä ne jäljellä olevalla riisitäytteellä, laita loput kalat päälle.

Kaada liemi (tai vesi) ruoan päälle ja ripottele päälle öljyä. Kääri kakun reunat ja nipistele tiukasti muodostaen sauma keskelle.

Tee taikinan jäännöksistä koristeita: kukkia, lehtiä, oksia tai flagellaa. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla, koristele ja voitele uudelleen munalla.

Anna kulebyakun vetäytyä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia, voitele sen jälkeen kananmunalla (voit vatkaa hieman makeutettua maitoa) ja pistele haarukalla useasta kohdasta.

Laita kakku 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-25 minuuttia.Peitä sitten ruokafoliolla ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Ota valmis kulebyaka uunista ja voitele heti sulatetulla voilla.

Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Kuivattu sienipiirakka

Ainesosat

• Kuivatut sienet - 100 g
• Sipulisipuli - 2 kpl.
• Voi - 2 rkl. lusikat
• Vehnäjauho - 1 rkl. lusikka
• Muna - 1 kpl.
• Sieniliemi - 100 ml
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Taikina

• Vehnäjauho - 500 g
• Lämmin vesi tai maito - 1 lasi
• Munat - 1-2 kpl.
• Voi - 50 g
• Hiiva - 15-20 g
• Sokeri - 1/2 rkl. lusikat
• Suola - 1/2 tl

1. Huuhtele sienet, peitä kylmällä vedellä ja anna liota 2-3 tuntia. Keitä samassa vedessä ja laita siivilään lasittamaan vettä. Aja lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli, hienonna ja sekoita sienten kanssa.
3. Sulata voi ja lisää sieniin.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, lisää jauhot paksuuntumaan, kaada sienilemi. Keitä muna kovaksi, kuori, pilko hienoksi ja lisää sieniin. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita hyvin.

Taikina:

1. Kaada kaikki jauhot kattilaan.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon.
3. Lisää hiiva, suola, sokeri, munat kattilaan jauhojen kanssa. Sekoita, vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes se alkaa jäädä käsistäsi. Lisää sulatettu voi aivan lopussa.
4. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä ja laita lämpimään käymispaikkaan 1,5–2 tunniksi.
5. Kun taikina kohoaa, vaivaa se. Suorita tämä toimenpide kolme kertaa.
6. Laita osa taikinasta lehden päälle, sitten täyte ja jälleen taikina. Lähetä uuniin 40 minuutiksi.

Piirakka "Vkusnyashka" kuivatuilla sienillä

Ainesosat

• Kuivatut sienet - 100 g
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Vehnäjauho - 1 tl
• Sieniliemi - 100 ml
• Persiljavihreät - 3-4 oksaa
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Taikinan ainekset:

• Vehnäjauho - 500 g
• Hiiva - 20 g
• Maito - 1 lasi
• Voi tai margariini - 250 g
• Sokeri - 2-3 rkl. lusikat
• Vanilliini - veitsen kärjessä
• Suola - 1/2 tl

Liota kuivattuja sieniä 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitä sitten samassa vedessä laakerinlehtien kanssa. Kun sienet ovat kypsiä, leikkaa hienoksi veitsellä tai hienonna lihamyllyllä ja paista 1 rkl. lusikallinen öljyä.

Valmista kastike. Paista jauhot ja hienonnettu sipuli pannulla jäljellä olevan öljyn kanssa vaalean kullanruskeiksi, lisää liemi, pippuri, suola, hienonnetut yrtit. Kaada kastike sienien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.Valmista taikina:

Siivilöi jauhot. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Erottele 200 g voita (margariini) ja jäähdytä.

Sekoita jauhot, hiiva, sokeri, suola, 50 g voita tai margariinia, lisää vanilliini ja vaivaa riittävän jäykkä taikina.

Laita jääkaapissa jäähdytetty voi (margariini) 2 leivinpaperin väliin ja rullaa se kaulimella suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja laita sitten takaisin jääkaappiin.

Vaivaa esiin tullut taikina, kauli se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja laita päälle jäähtynyt kerros voita.

Kuumenna uuni 200 grammaan, voitele uunipelti öljyllä. Kauli taikina, laita se pellille, täytteen päälle, sitten taas taikina. Laita leivinpelti uuniin 30 minuutiksi.

Piirakka kuivattujen sienien ja perunoiden kanssa

• Kuivatut sienet - 350 g
• Perunat - 350 g
• Maito - 200 ml
• Kerma (mikä tahansa) - 140 ml
• Valkosipuli - 1 hammas
• Voi - 50 g
• Kova juusto - 100 g
• Lehtitaikina - 250 g
• Mausteet (suola, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan)

Voit leipoa piirakan kuivatuista sienistä ja perunoista nopeasti vain, jos valmistat osan aineksista etukäteen. Minulla oli kuivattuja sieniä, jotka liotin veteen, jätin yön yli ja keitin sitten noin tunnin ajan.

1. Nyt sienet on paistettava voissa kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan.
2. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Sekoita maito kermaan ja laita tuleen.
4. Lisää valkosipuli perunoiden kanssa kiehuvaan maitosekoitukseen ja keitä 10-15 minuuttia - kunnes perunat ovat valmiita.
5. Lisää suola ja muskottipähkinä. Jäähdytä maidossa. Perunat imevät itseensä melkein kaiken nesteen ja kakusta tulee herkullinen.
6. Levitämme perunat.
7. Perunoilla - sieniä.
8. Top - juusto.
9. Laitoimme piirakan esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!