emmabrewda.com

Sienistä ja kalasta valmistettuja ruokia ei löydy pöydältä yhtä usein kuin lihapalaa. Näiden tuotteiden yhdistelmällä on kuitenkin hämmästyttävä maku, lisäksi on olemassa monia sienikalojen reseptejä, jotka sopivat sekä juhlapöytään että jokaiseen päivään.

Kalasta ja sienistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia - salaatteja, pataruokia, keittoja.

Herkullinen kala paistettu sienillä uunissa

Herkullisen kalan valmistamiseksi sienillä uunissa tarvitset:

• 6 keskikokoista kalafilettä;
• voita;
• 3 rkl. l. hienonnettu sipuli;
• 250 g sieniä, leikattu viipaleiksi;
• persilja;
• 3 rkl. l. jauhot;
• ½ tl suola;
• lasillinen maitoa;
• mustapippuria, suolaa.

Uunissa sienillä paistettu kala valmistetaan tämän reseptin mukaan:

1. Sulata voi pannulla ja paista siinä veitsellä hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
2. Lisää pannulle hienonnetut sienet ja persilja, keitä 5 minuuttia. Pidä sitten paistinpannussa miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
3. Lisää vehnäjauhot ja suola, kaada maito varovasti ohuena nauhana. Sekoita kattilan sisältöä koko ajan, kun kaada maitoa, jotta ei muodostu kokkareita. Sekoita seosta, kunnes maito kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes seos paksunee, keskimäärin 5 minuuttia. Siirrä haudutettu seos ja kastike toiseen astiaan.
4. Hiero kalafileet joka puolelta suolalla ja pippurilla. Sulata voi paistinpannussa, laita kalafileet siihen, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Leikkaa foliosta 6 kpl kooltaan 25 × 30 cm. Laita jokaiselle foliopalalle kerros sieniä, laita niiden päälle öljyssä paistettu kala ja päälle toinen kerros sieniä. Taita folio kirjekuoriksi.
6. Aseta kalaa ja sieniä sisältävät kirjekuoret uunipellille ja laita hyvin esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.
7. Levitä valmis kala sienillä lautasille, kaada sitruunamehu päälle.

Salaatti herkkusienellä, perunalla ja kalalla

Sieni- ja kalasalaatti on hyvä alkupala juhlaillalliselle. Tämä ruokalaji on erityisen hyvä uudenvuoden lomille.

Ainekset:

• takkiperunat - 5 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 4 kpl;
• kalafilee - 500 g;
• majoneesi;
• tuoreet herkkusienet - 500 g;
• kasviöljy.

Valmista kalasalaatti sienistä seuraavasti:

1. Kun perunat kypsyvät, aloita muiden vihannesten valmistus. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada öljy pannulle ja paista siinä kullanruskeiksi.
2. Lisää hienonnetut sienet sipuliin ja paista kypsiksi, noin 10 minuuttia.
3. Keitä kalafileet hieman suolatussa vedessä, jäähdytä ja pura käsin keskikokoisiksi paloiksi, poista luut.
4. Kuori jäähtyneet perunat, raasta. Sekoita raastetut perunat majoneesiin, kevyesti suolaan. Tästä tulee salaatin ensimmäinen kerros. Laita tämä massa salaattikulhoon ja paina kevyesti lusikalla päälle, tasoita pohjakerros.
5. Ruoan seuraava kerros on kala. Levitä kalafileestä pieniä paloja, tee päälle ohut majoneesiverkko.
6. Raasta sitten porkkanat hienolla raastimella, levitä ohueksi kerrokseksi, tee päälle taas majoneesiverkko.
7. Paistetut herkkusienet ja sipulit ovat viimeinen kerros, aseta ne ulos, litistä ja tee päälle majoneesiverkko.
8. Voit koristella juhlasalaattia yrteillä tai tehdä ohuen kerroksen majoneesia. Salaatti on parasta valmistaa aamulla tai illalla, jotta se on hyvin kyllästynyt ennen juhlaillallista.

Resepti herkkusienistä ja punaisesta kalasta tehdylle salaatille juhlapöytään

Salaatti punaisella kalalla ja sienillä on toinen herkullinen ruokapöytä, joka sopii juhlapöytään.

Ainekset salaattiin:

• chum filee - 300 g;
• 200 g herkkusieniä;
• 6 keskikokoista sipulia;
• porkkanat - 6 kpl;
• majoneesi - 200 g;
• kasviöljy;
• purkitettuja sieniä salaatinkastike.

Noudata tätä sieni- ja punakalasalaatin reseptiä:

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, muutama maustepippuriherne ja laakerinlehti, laske kalafile. Keitä kalaa 20 minuuttia. Irrota ja anna jäähtyä liemessä.

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi, laita pannulle. Paista kypsiksi, kaiken nesteen tulee haihtua kokonaan. Siirrä valmiit sienet puhtaaseen kulhoon.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai suikaleiksi, laita paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä pienessä öljyssä, älä käytä paljon öljyä, koska sipulin pitäisi imeä se kokonaan.

Raasta porkkanat ja paista samalla tavalla kuin sipulit.

Anna kaikkien salaatin valmistusaineiden jäähtyä.

Lado sitten salaatti kerroksittain:

1. kerros: kokonainen kala.

2.: puoli keulaa.

3: puolet sienistä.

4: puolikas porkkana.

5: jäljellä oleva jousi.

6.: loput puolet sienistä.

7.: jäljellä oleva määrä porkkanoita.

Päällystä jokainen kerros majoneesilla.

Leikkaa säilötyt herkkusienet salaatinkastiketta varten kahteen osaan ja aseta ne lautasen reunaan.

Herkullinen keitto sienillä ja kalalla

Valmistaaksesi herkullisen sieni- ja kalakeiton tällä reseptillä, valmista seuraavat ruoat:

• valkoisen kalan filee ilman nahkaa ja luita - 300 g;
• perunat - 3 kpl .;
• 6 kpl suuria sieniä;
• suuret porkkanat;
• polttimo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sitruuna - 2-3 viipaletta;
• persilja;
• kasviöljy;
• suola pippuri.

Valmista kalakeitto sienistä seuraavasti:

1. Leikkaa kalafilee suikaleiksi tai keskikokoisiksi suikaleiksi.
2. Kuori kaikki vihannekset, leikkaa perunat kuutioiksi, sipulit, porkkanat ja valkosipuli ohuiksi nauhoiksi.
3. Pese herkkusienet juoksevan veden alla. Leikkaa suuret näytteet suikaleiksi, pienet lautasiksi. Muista, että ne pienenevät paistamisen aikana, joten älä leikkaa niitä kovin hienoksi.
4. Laita perunat kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta.
5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, paista sienet kullanruskeiksi, siirrä kattilaan perunoiden kanssa.
6. Paista samalla pannulla kalapalat, lisää tarvittaessa öljyä. Paista fileet molemmin puolin niin, että ne ovat rapeita. Siirrä kattilaan kiehuvaan liemeen, alenna lämpöä, peitä puoliväliin.
7. Laita hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli paistinpannulle, rusketa myös kevyesti, laita valmiiksi lisäämällä hieman öljyä ja siirrä myös kattilaan.
8. Lisää pannulle suolaa ja pippuria, voit halutessasi käyttää suosikkimausteitasi. Keitä keittoa, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä. Lisää keittoon muutama minuutti ennen ruoanlaittoa hienonnettuja yrttejä, sitruunaviipaleita.
9. Ota kattila pois liedeltä, anna keiton kiehua 7 minuuttia ja tarjoile herkullinen keitto.

Rybnik kuivatuilla sienillä

Tämä on melko epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji, täydellinen illalliseksi.

Kalakaupan valmistamiseksi sienillä tarvitset:

• kuivatut herkkusienet - 7 kpl;
• kummeliturskan filee - 2,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• yksi porkkana;
• vanhentunut vehnäleipä - 300 g;
• voita - 100 g;
• munat - 2 kovaksi keitettyä ja 1 raakaa;
• suola pippuri.

Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Huuhtele sienet, keitä kevyesti suolatussa vedessä, heitä siivilään. Kun vesi valuu, leikkaa ne suikaleiksi ja paista ne pannulla öljyssä.
2. Liota vanhentunutta vehnäleipää sieniliemessä.
3. Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi, lisää sieniin, paista kaikki yhdessä. Siirrä seos erilliseen kulhoon, ja kun se jäähtyy, lisää kaksi hienonnettua keitettyä munaa.
4. Laita kummeliturskan filee, erotettuna nahasta ja luista, kahdesti lihamyllyn läpi. Yhdistä jauhettu kala liotettuun leipään ja yhteen raakaan kananmunaan. Sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi massaksi.
5. Voitele leivinpelti öljyllä, laita siihen puolet valmistetusta kalafileseoksesta, sen päälle - sienitäyttö vihanneksilla ja päälle - loput jauhetusta kalasta.
6. Lähetä uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.
7. Rybnik on suunniteltu 10-12 hengelle, joten on parasta valmistaa se lomalle, kun taloon kerääntyy paljon vieraita.

Kala sienillä, tomaateilla ja juustolla, paistettu uunissa

Uunissa paistettu kala sienillä ja juustolla vetoaa kala- ja sieniruokien ystäviin.

Tämän juhlaruoan valmistamiseksi tarvitset:

• kalafilee - 500 g;
• 700 g herkkusieniä;
• 3 tomaattia;
• polttimo;
• juusto - 200 g;
• voita;
• 100 g smetanaa;
• vihreät;
• suola pippuri.

Tämä kala- ja sienivuoka juustolla valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Raasta kalafileet sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita muottiin, joka on aiemmin voideltu voilla.
2. Kuori sienet, huuhtele, kuivaa hieman talouspaperilla. Leikkaa kuoritut herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Laita hienonnetut herkkusienet ja sipulit esilämmitettyyn pannuun ja paista öljyssä.
4. Laita kalafileen päälle tomaattiviipaleet, sipulilla paistetut sienet ja hienonnettu persilja. Päälle ohuiksi viipaloidut juustoviipaleet.
5. Laimenna smetana pienellä määrällä vettä ja kaada kalafileiden päälle.
6. Paista vuoka esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen puoli tuntia.

Kuinka keittää punaista kalaa sienillä uunissa

Kypsennä punaista kalaa sienillä uunissa käyttämällä seuraavia ainesosia:

• punaisen kalan filee - 1 kg;
• herkkusienet - 500 g;
• sipuli - kaksi keskikokoista;
• 150 g juustoa;
• tilli ja persilja - ½ nippu;
• 200 g majoneesia;
• auringonkukkaöljy;
• suola.

Kypsennä punaista kalaa sienien ja juuston kera uunissa näin:

1. Valmista kalafileet - poista iho, luut, huuhtele vedellä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja laita kalat lähelle toisiaan.
2. Valmista sienet - pese, kuori, leikkaa viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Raasta kova juusto erikseen pienessä kulhossa.
4. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Aseta sipulirenkaat varovasti jokaisen kalafileen päälle.
5. Laita noin ruokalusikallinen paistettuja sieniä sipulin päälle. Ripottele päälle majoneesia ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin uunipelti, jossa on kalaa, sipulia, sieniä ja juustoa. Kypsennä herkullista ruokaa 25 minuuttia, päälle pitäisi saada kultainen kuori. Ripottele jokaiseen vuokaan 3 minuuttia ennen kypsennystä hienonnetuilla yrteillä.

Haudutetun kalan kypsennys vihannesten ja sienten kanssa

Tällä reseptillä saadaan herkullinen pannulla keitetty kalapata vihannesten ja sienten kera.

Ainekset:

• kummeliturska tai pollock - 1 ruho;
• herkkusienet - 200 g;
• riisi - 5 rkl. l.;
• yksi tomaatti;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. jauhot;
• suola, pippuri, mausteet;
• kasviöljy.

Haudutetun kalan keittäminen sienillä pannulla näyttää tältä:

1. Keitä riisi pehmeäksi lisäämättä suolaa.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Kaada öljy pannulle, laita sipuli.
3. Pese sienet, kuori lika, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja lisää pannulla olevan sipulin joukkoon. Paista vihannekset kullanruskeiksi.
4. Pese tomaatti, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
5. Valmista turskafilee - pese, poista iho ja luut, leikkaa pieniksi annoksiksi.
6. Laita tomaatti yhdessä kalan kanssa pannulle kasvisten, suolan ja pippurin kanssa, sekoita ja peitä.
7. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Lisää riisi, sekoita. Ripottele astiaan suosikkiyrteilläsi ennen tarjoilua.