emmabrewda.com

Marinoituja, marinoituja tai suolattuja hunajasieniä talveksi pidetään herkullisimpana ja aromaattisimpana sienivälipalana. Siksi sienikausia ei pidä sivuuttaa ja säästää metsän lahjoja mahdollisimman paljon. Hunajasienet ovat suosituimpia sieniä "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa, koska ne kasvavat suurissa perheissä. Yhdestä kannosta tai kaatuneesta puusta voidaan kerätä useampi kuin yksi kori hedelmäkappaleita. Ja sellaisen määrän syöminen kerralla on yksinkertaisesti mahdotonta. Siksi jokaiselle kotiäidille tarjoamme erinomaiset vaihtoehdot marinoituihin sieniin ilman käärimistä.

Kun sienet on korjattu ja tuotu kotiin, ei jää muuta kuin suolata, hapata tai suolata oikein. Haluaisin huomauttaa, että herkullisimmat sienet ovat pieniä ja keskikokoisia, ja niillä on paksut jalat. Suuria sieniä ja epätyypillisiä sieniä voidaan käyttää kaviaarin, pasteiden, kastikkeiden valmistukseen tai yksinkertaisesti paistettuna perunoiden kanssa.

Kuinka valmistaa sienet peittaukseen ja peittaukseen ilman saumaamista

Ennen kuin opit marinoimaan hunajasieniä oikein rullaamatta, sinun on valmistettava ne tiettyjä sääntöjä noudattaen. Esimerkiksi, jos sienet ovat pieniä, ne peitataan kokonaisina leikkaamalla pois vain varren alaosa. Jos sienet ovat suuria, ne voidaan leikata 2-3 osaan.

Hunajasienillä ilman käärimistä on omat etunsa, koska ne yksinkertaisesti keitetään. Ne eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä steriloinnin muodossa. Itse prosessi ei vie paljon aikaa, ja sienet ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia, etenkin syyssienet.

Ensimmäinen askel on hunajasienien lajittelu, puhdistaminen metsäjätteistä ja jalan alaosan leikkaaminen.

Toinen vaihe - hunajasieniä tulee liottaa 25-30 minuuttia kylmässä vedessä lisäämällä suolaa (1 ruokalusikallinen suolaa 1,5 litraa vettä kohti). Tämän ansiosta kaikki hyönteiset ja niiden toukat nousevat sienistä pintaan. Marinoidut sienet ilman käärimistä ovat herkullisia vain, kun suoritat valmisteluvaiheen oikein. Liotus ei saa ylittää määritettyä aikaa, jotta sienet eivät ime ylimääräistä vettä.

Kolmas vaihe on keittäminen ja peittaus kahdella tavalla. Ensimmäinen on esikeittäminen ja sitten marinointi, ja toinen on ilman esikeittämistä. Toisessa versiossa hunajasienet keitetään suolavedessä, ja sitten siihen lisätään mausteita, etikkaa ja ne jatkavat kypsennystä marinadissa.

Suosittelemme selvittämään useita marinoitujen sienien reseptejä ilman käärimistä, joita jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään. Nämä vaihtoehdot auttavat sinua keräämään maukkaimmat ja herkullisimmat sienet.

Resepti marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi ilman saumaamista

Jotta voit valmistaa marinoitujen sienien reseptin rullaamatta, tarvitset:

• hunaja helttasieni - 3 kg;
• etikka 9% - 200 ml;
• vesi - 3 rkl.;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• mustapippuria - 10 kpl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Tämä resepti hunajasienten peittaukseen talveksi ilman käärimistä on valmistettu ilman alustavaa keittämistä.

1. Kaada kattilaan hunajasienet vedellä, kiehauta, keitä 20 minuuttia.
2. Lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja keitä 15 minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikka, anna marinadin kiehua sienten kanssa ja ota kattila pois liedeltä.
4. Anna jäähtyä kokonaan, kaada purkkeihin, päälle voit kaataa 2 rkl. l. kalsinoitu kasviöljy.
5. Sulje yksinkertaisilla muovisilla kansilla ja jäähdytä.

Huomaa, että marinoituja sieniä ei saa kääriä metallikannilla - tämä voi aiheuttaa botulismia työkappaleessa.

Resepti keitettyjen sienien peittaukseen talveksi ilman saumaamista

Hunajasienten marinointi ilman käärimistä suoritetaan tässä tapauksessa samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Niitä kuitenkin keitetään alustavasti erillisessä vedessä 20 minuuttia. Sitten vesi valutetaan ja sienet heitetään siivilään.Tämän vaihtoehdon marinadi valmistetaan erikseen ja kaadetaan keitettyihin sieniin. Valmiita sieniä keitetään yhdessä marinadin kanssa vielä 10-15 minuuttia ja suljetaan muovisilla kansilla. Voit vaihtaa mausteita ja mausteita haluamallasi tavalla. Voit käyttää kanelia, provencelaisia ​​yrttejä, valkopippuria, maustepippuria, piparjuurta, soijakastiketta jne.

Resepti marinoiduille hunajasienille talveksi ilman käärimistä on loistava lisä päivittäiseen ruokalistaan. Tällaista aihiota säilytetään noin 6 kuukautta viileässä huoneessa.

Kuinka suolata hunajasieniä käärimättä valkosipulin kanssa

Säilytetyille sienille ilman saumaa, valmistauduttaessa talveen lisäämällä valkosipulia, tarvitset seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 l;
• hunajasienet - 3 kg;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5 kpl;
• neilikka ja laakerinlehdet - 3 kpl;
• suola ja sokeri - 1,5 rkl l.;
• etikkaesanssi - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tillin siemenet - 2 tl

Kuinka suolata hunajasieniä käärimättä valkosipulilla, annettu vaiheittainen resepti auttaa.

Kaada hunajasienet vedellä, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia.

Laita siivilään ja valuta hyvin.

Kaada reseptissä ilmoitetulla vedellä, anna kiehua.

Lisää kaikki mausteet etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kaada joukkoon etikka ja lisää isoiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli.

Keitä marinadissa 10 minuuttia, peitä leivinpaperilla, sido kiristyssideellä, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen vie purkit kellariin säilytystä varten.

Jotta marinoidut sienet eivät huonone ilman rullaamista, tavallinen sinappilaastari apteekista auttaa. Laita se sinappipergamentin alle marinadiin.

Marinadiresepti hunajahelteille ilman käärimistä

Jokainen kotiäiti valitsee oman reseptinsä marinadiin hunajasienille ilman käärimistä. Voit tehdä tämän käyttämällä erilaisia ​​​​aineosia: mausteita ja mausteita. Käyttönsä ansiosta hunajasienet voivat olla mausteisia, makeita ja happamia, mausteisia, happamia, makeita ja suolaisia. Ennen sienivalmisteen valmistamista sinun on päätettävä, millaisen välipalan haluat lopulta saada.

Suosittelemme, että tutustut klassiseen marinadireseptiin hunajasienille ilman käärimistä. Jokainen kulinaarinen asiantuntija voi poiketa yleisestä marinadin valmistussuunnitelmasta ja lisätä oman makunsa. Se voidaan tehdä happamaksi lisäämällä sitruunahappoa tai etikkaa. Voidaan tehdä makeammaksi lisäämällä sokeria.

2 kg hunajahelttasientä varten tarvitset:

• vesi - 1 l;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• neilikka - 5 kukintaa;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• etikka 9% - 2 rkl. l.

Tämä marinadi on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa. Se voidaan valmistaa erikseen ja sitten keittää sieniä siinä. Ja voit keittää hunajasieniä heti marinadissa, vain ilman etikkaa.

Etikka lisätään marinaadiin kypsennyksen lopussa, noin 5-7 minuuttia ennen loppua.

Mausteinen marinadi hunajasienien peittaukseen ilman käärimistä

Haluaisin tarjota toisen mielenkiintoisen version mausteisesta marinadista hunajaheltasienten peittaukseen ilman käärimistä. Tämä on melko helppo tapa tehdä kotitekoinen ruukku.

Marinadiresepti on suunniteltu 2 kilolle hunajasieniä.

• Vesi - 1 l;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• kaneli - 1 tikku;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• maustepippuri - 7 kpl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

1. Kyseisen marinadin reseptiä ei tule valmistaa sienillä, vaan erillään päätuotteesta.
2. Anna veden kiehua ja lisää sitten kanelitanko, maustepippuri, neilikka, suola, sokeri, laakerinlehti.
3. Anna marinadin kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.

Tässä vaiheessa marinadin valmistus katsotaan päättyneeksi. Sitten voit käyttää mitä tahansa vaihtoehtoja hunajasienten peittaukseen.

Talveksi marinoituja hunajasieniä ilman saumaamista

Talveksi keitetyt sienet, jotka on fermentoitu ilman käärimistä, ovat erittäin maukkaita. Ei ole mitään maukkaampaa juhlapöydässä kuin marinoitu sieni-alkupala. Talveksi ehdotetun reseptin mukaan keitetyt hunajasienet säilyttävät kaikki ihmiskeholle välttämättömät hyödylliset ominaisuudet ja ravintoaineet.

Kuten ennen peittausta, sienten peittauksen tulee tehdä alustava valmistelu. Ne on puhdistettava, huuhdeltava ja jalan alaosa leikattava pois.

3 kiloa hunajahelppuaa varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi - 2 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sitruunahappo - 10 g.

Täyttää:

• vesi - 1 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• maitohera - 2 rkl. l.

1. Hunajasieniä keitetään suolatussa vedessä sitruunahappoa lisäämällä 20 minuuttia.
2. Heitä takaisin siivilä ja huuhdeltu kylmällä vesijohtovedellä.
3. Hunajasienet asetetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään lämpimällä täytteellä.
4. Tätä varten sokeri ja suola laimennetaan veteen, kiehutaan ja jäähdytetään 35-40 ° C:seen.
5. Maitohera kaadetaan, sienet purkeissa kaadetaan suolavedellä ja jätetään 4 päivää huoneeseen.
6. Valuta täyte, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin.
7. Laita marinoidut sienet sterilointia varten: steriloi tölkkejä, joiden kapasiteetti on 0,5 40 minuuttia.
8. Sulje muovikuorilla ja vie kellariin.

Suolattujen hunajasienten kypsennys kylmässä rullaamatta

Hunajasienet ovat erittäin maukkaita suolatussa muodossa. Niistä voi valmistaa pizza- tai piirakkatäytteen, torttupasteet tai sienikastikkeen.

Hunajasienen suolaus ilman saumaamista tapahtuu kahdella tavalla - kylmänä ja kuumana.

Suolatut hunajasienet ilman kylmärullaa ovat sinulle loistava välipala juhlapöytään. Tällä valmisteella on mieto maku ja kaikki ravintoaineet säilyvät. Tässä versiossa hunajasieniä ei tarvitse keittää, mutta lopputulos yllättää ulkonäöllään ja maullaan.

Kaada ohut kerros suolaa emaliastiaan, laita rivi hunajahelppuja korkit alaspäin, ripottele päälle suolaa ja suosikkimausteitasi. Tee näin, kunnes sienet loppuvat. Peitä päälle puisella ympyrällä, paina alas sorron avulla ja vie kellariin. 4-5 viikon kuluttua suolatut sienet ovat käyttövalmiita.

Kuinka suolata hunajasieniä ilman kuumasaumausta

Ja kuinka hunajasieniä voidaan suolata ilman kuumavalssausta? Tässä versiossa hunajasienille on suoritettava alustava lämpökäsittely. Sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, heitetään siivilään ja annetaan jäähtyä. Loput hunajan helttasieniden asettelusta kerroksittain suolalla ja mausteilla ripottelemalla on sama kuin kylmämenetelmässä.

Nyt, kun tiedät kuinka suolaa, hapata tai suolata hunajasieniä, voit valita reseptin, josta pidät eniten, ja sitten aloittaa sen valmistuksen.