Porcini sienet: hyödyt ja haitat ihmiskeholle, onko niillä todella vaikutusta

Kansan keskuudessa on legendoja monien metsälahjojen ihmeellisistä ominaisuuksista. Tutkijoiden mukaan porcini-sienten hyödyt ovat suuresti liioiteltuja, vaikka niillä on tietty ravintoarvo. Sienen hyödyistä ja haitoista keskustellaan pääasiassa metsän maanalaisen sienikunnan edustajien viimeaikaisten raporttien valossa mutaatioista. Nyt sään nousun ja laskun taustalla monet haavoitetut syötävät lajit ovat vaarallisia ja myrkyllisiä. Siitä huolimatta porcini-sienten hyödyt ihmiskeholle ovat olemassa, ja se piilee sen massan kyllästymisessä kevyellä ja hyvin imeytyvällä kasviproteiinilla. Lisäksi boletin rakenne sisältää suuren määrän vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Tältä sivulta voit lukea porcini-sienten hyödyistä ja haitoista nykyaikaiselle ihmiskeholle - materiaali sisältää argumentteja niiden käytön puolesta ja vastaan ​​suurissa määrissä.

Onko porcini-sienillä mitään terveyshyötyjä?

Huolimatta siitä, että sienet monipuolistavat ruokalistaamme ja lisäävät muiden ruokien makua, niiden ravintoarvo on alhainen: ne imeytyvät huonosti suuren kitiinipitoisen kuitumäärän vuoksi, joka itsessään ei sulaudu ja vaikeuttaa entsyymien toimintaa. päästäkseen kitiinikuoren sisältämiin ravintoaineisiin.

Se, onko porcini-sienistä mitään hyötyä, riippuu siitä, kuinka paljon typpipitoisia komponentteja imeytyvät. Sienten korkea uutto- ja aromaattinen pitoisuus tehostaa ruuansulatusnesteiden eritystä, stimuloi mahalaukun rauhasten eritystoimintaa, sienikeitteet aiheuttavat suuren sokogonnyvaikutuksen. Siksi sieniruokia ei käytetä lääketieteellisessä ravitsemuksessa. Ihmisille, jotka kärsivät akuuteista ja kroonisista maha-suolikanavan sairauksista, mukaan lukien haima, mahahaava, gastriitti, munuais- ja maksasairaudet (kolekystiitti, hepatiitti, munuaisten vajaatoiminta), aineenvaihduntahäiriöt, sienet ovat vasta-aiheisia, niitä ei saa syödä.

Sieniliemen käyttöä ei suositella korkeasta verenpaineesta kärsiville, koska siinä on paljon uuttavia aineita. Mutta sieniliemet (ilman sieniä) lääkärit sallivat akiliassa (mahamehussa ei ole suolahappoa), jos mahassa ei ole tulehdusta. Voit syödä sieniä ja sienikeittoja diabeetikoille. Sieniruokia (keitettynä ja paistettuna) tulee syödä vain tuoreena. Noin 1–2 päivän seisomisen jälkeen niistä tulee mauttomia ja jopa epäterveellisiä. Sienet ovat terveiden ihmisten ruokaa. Mutta on muistettava, että terveillä ihmisillä syödyt sienet liiallinen määrä voi häiritä mahalaukun ja suoliston toimintaa. Ja jos sienet olivat vanhoja tai huonosti käsiteltyjä, ne aiheuttavat usein myrkytyksen, vaikka ne eivät olisi myrkyllisiä.

Porcini-sienet ovat terveellisimpiä. Sienten terveyshyödyt: niissä on enemmän proteiinia kuin muissa metsäsienissä, mutta PP-vitamiinipitoisuus niissä on 2 kertaa pienempi kuin sienissä ja B2-vitamiinia vähemmän kuin haapasienissä.

Sienet ovat hyödyllisiä diabeteksen ehkäisyssä.

Niiden glykeeminen indeksi on erittäin alhainen - 10. Tämä tarkoittaa, että sienet eivät nosta merkittävästi verensokeria eivätkä ylikuormita haimaa. Sienet auttavat laihduttamaan. Koska ne ovat vähän kaloreita - 17-25 kcal per 100 g. Ja sienten sulaminen kestää kauan, minkä vuoksi ne luovat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Sieniä ei kannata syödä aamiaiseksi. Koska ne ovat melko raskaita ruokaa, niitä on vaikea sulattaa. Lisäksi sienet sisältävät paljon tryptofaania, jolla on hypnoottinen vaikutus. Sienet ovat terveellisempiä lounaaksi tai illalliseksi. Sienet parantavat hermoston toimintaa.Sienet sisältävät B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä normaalille hermostolle. Sienten nauttiminen ohentaa verta, alentaa kolesterolitasoja, aktivoi lymfosyyttejä ja lisää immuunijärjestelmän alfa-interferonin, tuumorinekroositekijän (TNF) sekä interleukiini-1- ja interleukiini-2-tuotantoa. Nämä aineet auttavat kehoa taistelemaan syöpäkasvaimia vastaan.

Kuivatut porcini-sienet: hyödyt ja haitat

Kuivattujen porcini-sienten hyödyistä ja haitoista keskustellaan parhaillaan aktiivisesti. On olemassa mielipide, että ne mahdollistavat onkologian ehkäisyn. Syö sieniä vihannesten kanssa säännöllisesti ehkäistäksesi syöpää ja vahvistaaksesi immuunijärjestelmääsi. Ainoa asia, pelkkä raa'an tai jopa paistetun sienen syöminen ei riitä - on tarpeen "uuttaa" ehkäisyyn tai hoitoon tarvittavat aineet - sienten polysakkaridit. Tätä varten sinun täytyy keittää sienistä keittoja ja syödä sieniliemiä. Tässä tapauksessa sienen seinämän polysakkaridit - kitiini - pystyvät menemään liemeen ja toimimaan immuniteettimme hyväksi.

Australialaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että naisten rintasyövän riski pienenee 64 % niillä, jotka söivät 10 g sieniä päivittäin.

Isoja merentakaisia ​​harvinaisuuksia ei tarvitse etsiä, meidän porcini-sienellämme on masentava vaikutus pahanlaatuisiin kasvaimiin, erityisesti kuuseen. Tämä on jo varmistettu kokeellisesti. Kuivattujen porcini-sienten etuna on, että niistä saatu jauhe säilyttää lähes kaikki parantavat ominaisuudet. On hyödyllistä ottaa 1 tl. jauhe, pestään vedellä, 3 kertaa päivässä 30-40 minuuttia ennen ateriaa. Tuoreiden hattujen tinktuura (täytä täysi purkki vodkalla yläosaan, vaadi 3 viikkoa) voidaan juoda 1 tl. 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa 3 viikon kursseilla, 7 päivän tauko. Paikallisesti voit hoitaa ihosyöpää, paleltumia, palovammoja.

Porcini-sienten yleiset lääkeominaisuudet:

  • kasvaimia estävä vaikutus tehostamalla kehon antituumoriresistenssimekanismia;
  • erilaisten immuunijärjestelmän toimeenpanoelementtien kohdennettu aktivointi;
  • NK-soluaktiivisuuden lisääntyminen, sytotoksisten T-lymfosyyttien (CTL) muodostumisen lisääntyminen, makrofagien aktivaatio; niiden elinkaaren lisääminen;
  • erilaisten lymfokiinien (interleukiini 1, 2 ja 6) tehostaminen;
  • a-TNF:n (tuumorinekroositekijän) synteesin lisääntyminen;
  • interferoni-a:n tuotannon lisääntyminen ja interferoni-y:n vaikutuksen paraneminen 2-4 kertaa;
  • lisääntynyt perforiinien ja grantsyymien tuotanto;
  • alentuneen immunologisen reaktiivisuuden palauttaminen, joka havaitaan aina säteilyllä ja kemoterapialla;
  • torjumalla sytostaattien masennusvaikutuksia valko- ja punasolujen määrään;
  • kemoterapialla ja säteilyllä oireiden, kuten heikkouden, ruokahaluttomuuden, oksentelun, suun kuivumisen, spontaanien hikoilun ja kivun lievitys;
  • immunomodulaatio;
  • analgeettinen vaikutus;
  • anti-inflammatoriset ominaisuudet;
  • hepatoprotektiivinen vaikutus - parantaa maksan toiminnallista tilaa, vähentää entsymopatiaa.