Sienisampinjonikaviaari: valokuvia ja reseptejä herkullisten välipalojen valmistamiseksi sienistä

Kotitekoista herkkusieni-kaviaaria voidaan valmistaa sekä pitkäaikaiseen varastointiin että päivittäiseen käyttöön. Ensimmäisessä tapauksessa purkit on steriloitava, ja toisessa riittää, että astia pidetään jääkaapissa. Tällaisiin resepteihin he ottavat tuoreita ja kuivattuja, marinoituja ja jopa suolattuja sieniä - tulos on aina erinomainen! Sienikaviaarin valmistamiseksi voit käyttää hidasta keitintä kotona tai yksinkertaisesti paistaa kaikki ainekset pannulla.

Sienikaviaari tuoreista herkkusienistä, kypsennetty hitaassa keittimessä

Ainesosat

  • herkkusienet - 1 kg
  • sipulit - 2 kpl.
  • auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
  • kuiva viini - 50 ml
  • kuivattu timjami - 1 tl
  • suolaa, pippuria - maun mukaan

Sienikaviaarin valmistamiseksi herkkusienistä hitaassa keittimessä sienet on huuhdeltava perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, kuorittava ja hienonnettava.

Huuhtele, kuori ja hienonna sipuli.

Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, aseta "paistaminen" -vaihtoehto, lämmitä.

Kuullota sipuli kuumassa öljyssä, lisää sienet sipulin joukkoon ja paista 15 minuuttia, sitten suolaa, pippuria ja lisää timjamia.

Kaada päälle kuiva puna- tai valkoviini (valkoinen on sopivin). Kytke "pata"-ohjelma päälle, keitä kaviaaria vielä 30 minuuttia tai enemmän, jotta mahdollisimman paljon nestettä haihtuu.

Jäähdytä valmistettu kaviaari tuoreista sienistä. Voit jättää sen kypsennetyksi (pienillä kokkareilla) tai sekoittaa sen tasaiseksi tehosekoittimessa.

Kuivattu ja suolattu herkkusieni kaviaari

Sienisieni herkkusieni kaviaari.

Ainesosat

  • kuivatut herkkusienet - 2 kuppia
  • sipulit - 1 kg
  • kasviöljy
  • Kidesokeri
  • etikkaa, suolaa
  1. Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä, kunnes ne turpoavat. Kun sienet turpoavat, valuta loput vedestä pois.
  2. Kaada sienet raikkaalla vedellä, keitä keskilämmöllä.
  3. Jäähdytä valmiit sienet, hienonna ne, laita kattilaan sieniliemen kanssa.
  4. Hienonna sipulit, paista kullanruskeiksi kasviöljyssä, heitä sienien kanssa liemeen.
  5. Lisää kidesokeri, etikka ja sekoita huolellisesti.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sieniherkkusienikaviaari voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina kylmänä tai voit valmistaa voileipiä.

Suolattu herkkusieni kaviaari.

Ainesosat

  • marinoituja tai suolattuja herkkusieniä - 250 g
  • sipuli - 1 kpl.
  • kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
  • jauhettua mustapippuria
  • suola

Tätä reseptiä varten sienikaviaarin valmistamiseksi herkkusienistä marinoidut tai suolatut sienet on pestävä, heitettävä siivilään niin, että vesi on lasia, ja sitten hienonnettava tai jauhettava. Huuhtele sipulit, hienonna, paista kasviöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienien kanssa. Lisää saatuun massaan suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuivattu herkkusieni kaviaari.

Ainesosat

  • 300 g kuivattuja sieniä
  • 3-4 sipulia
  • 12 kuppia kasviöljyä
  • suolaa, sokeria, valkosipulia, etikkaa

Kaviaarin valmistamiseksi kuivatuista herkkusienistä sinun on liotettava sieniä 3-4 tuntia, keitetty pienessä vedessä. Poista sienet liemestä, jauha ne lihamyllyssä, laita liemi joukkoon ja keitä, kunnes kosteus haihtuu.

Paista hienonnettu sipuli, lisää sieniin sokerin, etikan kanssa. Jäähdytä, mausta hienonnetulla valkosipulilla.

Sienikaviaari suolatuista herkkusienistä.

Ainesosat

  • 450 g suolattuja herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
  • vihreitä, pippuria, suolaa

Kaviaarin valmistamiseksi herkkusienistä tämän reseptin mukaan marinoidut sienet lihamyllyssä yhdessä paistetun sipulin kanssa, lisää pippuria, suolaa, sekoita huolellisesti. Laita valmistettu kaviaari diaan salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Vanha tapa keittää sienikaviaaria tarjoaa meille erilaisen tekniikan: pilko sienet hyvin hienoksi puukaukalossa tai puukulhossa. Sitten sienikudosta ei murskata, kuten lihamyllyssä, vaan siitä tulee rakeisia, elastisia jyviä, munia.

Sienikaviaari suolatuista ja kuivatuista herkkusienistä.

Ainesosat

  • suolatut sienet - 70 g
  • kuivattu - 20 g
  • kasviöljy - 15 g
  • sipulit - 10 g
  • vihreä sipuli - 20 g
  • etikka 3 prosenttia - 5 g
  • valkosipuli
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  1. Tämä kaviaari valmistetaan kuivatuista tai suolatuista sienistä sekä niiden sekoituksesta.
  2. Pese ja kypsennä kuivatut sienet kypsiksi, jäähdytä, hienonna tai hienonna.
  3. Suolatut sienet tulee huuhdella kylmässä vedessä ja hienontaa myös.
  4. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää sienet ja hauduta 10-15 minuuttia.
  5. Lisää murskattu valkosipuli, etikka, pippuri, suola kolme minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
  6. Laita valmistettu kaviaari lautaselle liukumäellä ja ripottele vihreällä sipulilla.

Sienikaviaaria herkkusienistä ja suolatuista sienistä.

Ainesosat

  • kuivattuja sieniä 100 g
  • suolaisia ​​sieniä 940 g
  • vihreä sipuli 60 g
  • sipulia 250 g
  • kasviöljy 100 g
  • etikka 3% 15 g
  • sokeri 10 g

Liotetut kuivatut sienet keitetään ja pilkotaan hienoksi yhdessä suolattujen sienien kanssa, sitten paistetaan hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä 20 minuuttia. Mausta etikalla, suolalla, pippurilla ja jäähdytä. Ripottele päälle vihreää sipulia ennen tarjoilua.

Täältä näet kuvan kotireseptien mukaan valmistetusta herkkusienikaviaarista:

Sienisampinjonikaviaari: reseptejä talvivalmisteisiin

Sienisieni herkkusieni kaviaari.

Ainesosat

  • 250 g sieniä, keitetyt ja jauhetut
  • 200 g paistettua sipulia
  • 70 g kasviöljyä
  • 15 ml 6 % etikkaa
  • suolaa maun mukaan, tilliä ja persiljaa

  1. Tätä kotivalmistusta varten tuoreet sienet on lajiteltava, puhdistettava ja pestävä kylmässä juoksevassa vedessä.
  2. Laita valmistetut sienet emalipannuun, lisää 800 ml vettä ja 200 g suolaa 5 kg sieniä ja keitä keskilämmöllä noin 30 minuuttia.
  3. Sekoita sieniä varovasti kypsennyksen aikana puulusikalla useita kertoja ja poista vaahto.
  4. Heti kun sienet asettuvat pohjalle ja liemi muuttuu läpinäkyväksi (merkki sienivalmiudesta), ota sienet pois uralusikalla ja laita ne kuumana lihamyllyn läpi.
  5. Leikkaa sipuli ympyröiksi ja paista pannulla kullankeltaiseksi, hienonna myös ja lisää sieniin.
  6. Kaada sinne kasviöljyä, 6% etikkaa ja hienonnettua tilliä ja persiljaa.
  7. Sekoita koko massa ja laita tiiviisti steriloituihin 0,5 litran purkkeihin.
  8. Peitä talvisienikaviaarin purkit kannella ja steriloi 100 °C:ssa 40 minuuttia.

Tuoretta herkkusienen kaviaaria.

Ainesosat

  • sienet - 200-300 g
  • sipulit - 1-2 kpl.
  • kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
  • pippuria, suolaa

Huuhtele tuoreet sienet, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää vesi ja keitä 1 tunti. Tyhjennä sen jälkeen jäljellä oleva vesi, jäähdytä sienet ja laita lihamyllyn läpi. Lisää paistetut sipulit saatuun sienimassaan, sekoita.

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu herkkusienikaviaari on hajotettava steriloituihin purkkeihin.

Champignon kaviaari sinapin kanssa.

Ainesosat

  • 1 kg herkkusieniä varten - 200 g vettä
  • 10 g suolaa
  • 4 g sitruunahappoa

Tankkaukseen

  • 100 g kasviöljyä
  • 20 g sinappia
  • laimennettuna 100 g:aan 5-prosenttista etikkaa
  • suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan

Herkkusienet sopivat paremmin kaviaarille. Lajittele juuri poimitut sienet, kuori, irrota jalat korkista, huuhtele huolellisesti. Kaada vesi emaloituun kattilaan, lisää suola ja sitruunahappo, kiehauta. Lisää sienet ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi varovasti sekoittaen ja vaahtoa poistaen, sienet ovat valmiita, jos ne uppoavat pohjaan. Kaada siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua.

Hienonna sienet hienoksi tai hienonna ne, mausta reseptin mukaan, sekoita ja pakkaa puhtaisiin kuiviin purkkeihin, peitä ja laita kattilaan, jossa on 40 °C lämmitetty vesi sterilointia varten (100 °C): puoli litraa - 45 min. , litra - 55 min.

Sulje sen jälkeen tölkit tiiviisti talveksi valmistetulla herkkusienien kaviaarilla keitetyillä kansilla.

Steriloitu sienikaviaari talveksi herkkusienistä.

Ainesosat

  • 1 kg herkkusieniä
  • 150 g sipulia
  • 100 ml sienilientä
  • 10 ml kasviöljyä
  • Neilikka
  • mustapippuria, suolaa

Sienikaviaaria voidaan valmistaa sekä tuoreista että suolatuista tai kuivatuista sienistä.

Pese sienet huolellisesti, kuori, hienonna, lisää sienilemi, kasviöljy, lihamyllyssä jauhettu sipuli, mustapippuri ja neilikka. Sekoita kaikki hyvin, laita emalipannuun, kiehauta, laita valmistettuihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla. Laita kaviaaripurkit vesikattilaan ja steriloi 60–70 minuuttia (veden kiehumishetkestä). Kahden päivän kuluttua toista toimenpide, jäähdytä sitten kaviaari ja laita viileään paikkaan.

Sienikaviaari talveksi herkkusienistä.

Ainesosat

  • sienet - 1 kg
  • vesi - 150-200 ml
  • suola - 40-45 g
  • sipulit - 700 g
  • kasviöljy - 250 g
  • pöytäetikka - 60 ml
  • tilliä tai persiljaa - maun mukaan

Valmistaaksesi sienikaviaaria herkkusienistä talveksi tämän reseptin mukaan, keitä kuorittuja ja pestyjä sieniä suolatussa vedessä kohtalaisella lämmöllä 25-30 minuuttia, sekoittaen puisella haarukalla ja poistamalla vaahto. Kun sienet asettuvat pannun pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, poista ne uralusikalla ja jäähdytä ne lihamyllyn läpi tai hienonna veitsellä. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja paista kullankeltaiseksi, laita sitten lihamyllyn läpi ja sekoita sienten kanssa. Lisää sitten seokseen kasviöljy ja etikka, hienonnettu tilli tai persilja. Sekoita kaikki, laita pieniin purkkeihin ja lämpökäsittely kahdesti: ensimmäisen kerran purkit on steriloitava 45 minuuttia, sitten säilytettävä 2-3 päivää huoneenlämmössä ja steriloitava uudelleen 60 minuuttia.

Kaviaari tuoreista herkkusienistä.

Ainesosat

  • tuoreet herkkusienet - 200-300 g
  • sipulit - 1-2 kpl.
  • kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
  • pippuria, suolaa

Sienet kotitekoista valmistusta varten, kuori, huuhtele, leikkaa viipaleiksi ja keitä noin tunnin ajan, valuta, jäähdytä ja hienonna. Lisää kasviöljyssä paistettu sipuli ja sekoita hyvin. Kaviaari voidaan käyttää välittömästi tai laittaa purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Katso valikoima valokuvia kotitekoisen sienikaviaarin resepteistä herkkusienistä: