Marinoidut sienet talveksi etikalla: valokuvia, reseptejä, sienten marinointia eri tavoilla

Jokainen kotiäiti haluaa valmistaa perheelleen erilaisia ​​säilykkeitä talveksi täydentääkseen päivittäistä ruokalistaa herkullisilla ruoilla. Marinoituja hunajasieniä, joihin on lisätty etikkaa, pidetään oikeutetusti tärkeimpänä välipalana paitsi joka päivä, myös lomapäivinä.

Etikalla talveksi keitetyt marinoidut sienet monipuolistavat ruokavaliotasi ja ilahduttavat kutsutut ystäväsi maulla. Tästä välipalasta on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä, koska sen mausteinen aromi leviää koko taloon. Se täydentää täydellisesti juhlapöytää itsenäisenä ruokalajina. Ja miehet arvostavat ehdottomasti tätä alkuruokaa, sillä lasin alle neljäkymmentä astetta marinoituja hunajasieniä tulee tarpeeseen. Ja lisäksi sellaisista hedelmäkappaleista voit tehdä mitä tahansa salaattia ja leivontatäytettä.

Tällaisten aihioiden reseptejä on laaja valikoima, joten monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka suolata sieniä etikalla talveksi yllättääksesi ja ilahduttaaksesi kotitaloutesi? Loppujen lopuksi erilaiset etikkatyypit ovat yksi parhaista "pitäjistä" kaikille tuotteille, myös hedelmäkappaleille. Hänen ansiostaan ​​säilytys säilyy pitkään eikä huonone.

Tarjoamme 9 reseptiä etikalla keitetyille marinoituille sienille talveksi. Kun olet tarkistanut ne, valitset varmasti haluamasi ja valmistat sen joka vuosi perheellesi.

Marinoidut sienet 70 % etikalla: kuinka marinoida sienet oikein

Marinoiduilla sienillä, joihin on lisätty 70 % etikkaa, on pitkä säilyvyys ja ne voivat seistä 12 kuukautta eli uuteen sienesatoon asti. Niitä tarjoillaan liha- ja kalaruokien lisukkeena sekä itsenäisenä välipalana.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 1,5 l;
  • suola - 1,5 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • etikka 70% - 2 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 5 kpl;
  • mustapippuri ja valkoiset herneet - 5 kpl;
  • neilikka - 4 silmua.

Kuinka käyttää oikein 70-prosenttista etikkaa hunajasienten peittaukseen, jotta työkappale ei hapota liikaa?

  1. Hunajasienet on puhdistettava ja keitettävä 25-30 minuuttia.
  2. Poista vedestä ja levitä siivilään valumaan kokonaan.
  3. Kaada 1,5 litraa uutta vettä, anna kiehua ja lisää suola, sokeri, neilikka, herneiden ja laakerinlehtien seos.
  4. Keitä 20 minuuttia, kaada joukkoon etikka varovasti, jotta marinadi ei vaahtoa, ja keitä 15 minuuttia. On parempi kaataa etikkaa annoksina ja maistaa täytettä, jotta se ei liioittele sitä.
  5. Työkappale jaetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään muovikannilla, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä.
  6. Ne viedään pimeään ja viileään kellariin.

Resepti marinoitujen hunajasienien valmistamiseen omenasiiderietikalla

Omenaviinietikalla marinoitujen hunajasienien resepti antaa alkuruoalle rapean koostumuksen. Yritä keittää marinoituja sieniä kerran, niin nautit niistä koko talven. Tämä alkupala on hyvä lisä keitettyihin uusiin perunoihin.

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 500 ml;
  • omenasiideri etikka - 1,5 rkl. l.;
  • laakerinlehti ja neilikka - 2 kpl;
  • suola - ½ rkl. l.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä kukin.

Kuinka suolata hunajasieniä omenaviinietikalla, voit oppia vaiheittaisesta prosessista.

  1. Esipuhdistamme sienet, huuhtelemme ja keitämme 25-30 minuuttia.
  2. Tyhjennä vesi sienistä ja kaada toinen, anna kiehua.
  3. Täytämme kaikki mausteet, paitsi omenaviinietikkaa, keitä 20 minuuttia.
  4. Kaada joukkoon etikka ja keitä 15 minuuttia.
  5. Jaamme steriloituihin purkkeihin, suljemme muovikansi ja annamme jäähtyä.

Säilytä työkappaletta enintään + 12 °C:n lämpötilassa pimeässä ja viileässä paikassa.

Onko mahdollista marinoida hunajasieniä omenaviinietikalla nopeasti ja miten se tehdään?

Voiko hunajasieniä marinoida omenaviinietikalla nopeasti? Tästä marinoitujen sienien reseptistä aromaattisilla mausteilla ja yrteillä tulee korvaamaton ruokapöytäsi.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 2,5 rkl. l.;
  • sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • omenasiideri etikka - 150 ml;
  • valkosipuli - 5 neilikkaa;
  • kaneli (jauhettu) - ½ tl;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Hunajasienet, jotka on suolattu nopeasti omenaviinietikalla, säästävät aikaasi päivässä, kun saat odottamattomia vieraita.

  1. Hunajasienet kaadetaan kylmällä vedellä 1 tunnin ajan, puhdistetaan ja pestään.
  2. Kaada uudelleen vettä, laita tuleen ja keitä 30 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
  3. Levitä siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
  4. Kaada reseptin mukainen vesi, mausta laakerinlehdillä, hienonnetulla valkosipulilla, pippurilla, kanelilla, suolalla ja sokerilla.
  5. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kaada joukkoon omenaviinietikka, keitä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.
  6. Ne asetetaan uralusikalla valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja kääritään rullalle.
  7. Ne kääritään huopaan ja annetaan jäähtyä kokonaan.
  8. Jätä jääkaappiin tai vie viileään huoneeseen.

Omenaviinietikalla marinoidut hunajasienet voidaan syödä 2 viikon kuluttua.

Balsamiviinietikalla marinoituja hunajasieniä

Balsamiviinietikalla marinoidut hunajasienet maistuvat kaikille perheenjäsenille. Myös kutsuvieraasi arvostavat sieni-alkupalaa, varsinkin kun balsamiviinietikkaa lisäämällä hunajasienet valmistuvat 15 päivässä.

  • hunajasienet - 1,5 kg;
  • vesi - 800 ml;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • balsamiviinietikka - 170 ml;
  • neilikka - 4 silmua;
  • mustapippuri - 5 kpl;
  • rosmariini - 2 oksaa;
  • puolukan tai mustaherukan lehtiä.

  1. Sienet puhdistetaan lehtien ja neulojen jäännöksistä, jalan alaosa leikataan pois.
  2. Kaada kylmä vesi ja keitä 30 minuuttia keskilämmöllä.
  3. Lisää kaikki reseptin mausteet ja 4 rkl. l. etikka, keitä 10 minuuttia.
  4. Kaada varovasti joukkoon jäljellä oleva etikka ja anna marinadin kiehua 20 minuuttia.
  5. Marinadissa olevat sienet jäähdytetään hieman ja laitetaan reilusikalla puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
  6. Täytä marinadi (marinadin voi valuttaa), sulje muovikansi, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Hunajasienet, jotka on marinoitu ilman etikkaa lisäämällä sitruunahappoa

Hunajasieniä, marinoituja ilman etikkaa, mutta lisättynä sitruunahappoa, voidaan käyttää 5 päivän kuluttua. Kotiäitien on kuitenkin noudatettava ruoanlaittotekniikkaa ja ehdotettua reseptiä.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • sitruunahappo - 10 g;
  • vesi - 500 ml;
  • laakerinlehti - 3 kpl;
  • kaneli - ½ tikku;
  • maustepippuri - 7 hernettä.
  1. Sienet suorittavat esikäsittelyn metsäjätteen siivoamiseksi.
  2. Kaada kylmää vettä, lisää 1 rkl. l. suolaa ja anna kiehua 30 minuuttia.
  3. Levitä lusikalla siivilään ja jätä hetkeksi lasitetuiksi.
  4. Kaada uusi vesi, anna kiehua ja lisää sokeri, suola, hienonnettu kanelitanko, laakerinlehti, maustepippuri, sekoita ja anna sienten kiehua marinadissa 20 minuuttia.
  5. Kaada sitruunahappo, kiehauta marinadi ja laita se välittömästi steriloituihin purkkeihin.
  6. Peitä kansilla ja steriloi kuumassa vedessä: 0,5 litran tölkit - 30 minuuttia, 1 litra - 40 minuuttia. Steriloi miedolla lämmöllä kattilan kansi auki.
  7. Kääri rullalle, kääri ja anna jäähtyä kokonaan kannen alla.
  8. Vie se kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Viinietikassa marinoidut hunajasienet (videolla)

Viinietikalla marinoituja hunajasieniä ei ole vaikea valmistaa. Alkupalasta tulee kuitenkin herkullista, aromaattista ja maukasta.

  • hunajasienet - 1 kg;
  • viinietikka (valkoinen tai punainen) - 4 rkl. l.;
  • sokeri - 1,5-2 rkl. l.;
  • musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
  • neilikka - 4 silmua;
  • suola - ½ rkl. l.;
  • tilli - 3 oksaa;
  • kaneli - 1/3 tl;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • piparjuuren ja mustaherukan lehdet;
  • vesi - 800 ml.

  1. Metsäsienet puhdistetaan ja pestään vedessä, pienet jätetään koskemattomiksi, suuret näytteet leikataan paloiksi.
  2. Kaada veteen ja keitä 20-30 minuuttia poistaen jatkuvasti pinnalle muodostunutta vaahtoa.
  3. Lisää suola, sokeri, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, neilikka, kaneli, pippuriseos ja viinietikka.
  4. Keitä 15 minuuttia ja ota pois liedeltä.
  5. Anna jäähtyä hieman, ja valmistettujen steriloitujen purkkien pohjalle asetetaan piparjuurenlehdet, mustaherukka ja tilli.
  6. Hunajasienet levitetään päälle, täytetään kuumalla marinadilla ja suljetaan tiiviisti kansilla.
  7. Ne kääritään huopaan, annetaan jäähtyä tällä tavalla ja viedään sitten kellariin.

Voit kokeilla hunajasieniä 5-7 päivän sisällä purkituksen jälkeen.

Tarjoamme sinulle katsella videota marinoitujen sienien valmistamisesta etikalla.

Resepti marinoituihin hunajasieniin valkosipulilla ja etikalla (videolla)

Resepti marinoitujen sienien valmistamiseksi etikalla ja valkosipulilla on erinomainen valinta talvisadonkorjuulle. Tämä alkupala osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mausteiseksi. Jopa juhlapöydällä tämä ruokalaji ottaa oikeutetun paikkansa.

  • hunajasienet - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 3 tl;
  • sokeri - 5 rkl. l.;
  • etikka 9% - 50 ml;
  • valkosipuli - 7 neilikkaa;
  • laakerinlehti - 4 kpl;
  • tillin siemenet - 1 tl;
  • valkoinen ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

  1. Hunajasienet ovat puhtaita metsäsieniä, jotka eivät ole alttiina vakavalle saastumiselle. Tärkeintä on leikata jalan alaosa irti ja huuhdella ne.
  2. Kaada vesi, anna kiehua ja keitä 20-25 minuuttia keskilämmöllä.
  3. Lisää suola, sokeri, sekoita, keitä 5 minuuttia ja lisää kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
  4. Keitä hunajasieniä marinadissa 10 minuuttia ja kaada joukkoon etikkaa annoksittain, jotta ei muodostu vaahtoa.
  5. Anna kiehua 10 minuuttia ja laita sienet valmiisiin puhtaisiin purkkeihin uralusikalla.
  6. Kaada kuumalla marinadilla, sulje tiiviillä muovikannilla, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä 2 päivää.
  7. Jäähdytyksen jälkeen vie purkit hunajahelteillä kylmään ja pimeään huoneeseen.

Katso visuaalinen video marinoitujen sienten valmistamisesta valkosipulilla ja etikalla.

T

Etikalla ja kanelilla marinoituja hunajasieniä

Tarjoamme reseptin valokuvalla marinoitujen sienien valmistamisesta etikalla ja kanelilla. Tämän vaihtoehdon avulla voit paitsi varastoida sieniä talveksi, myös tehdä epätavallisen maukkaan välipalan, joka auttaa sinua odottamattomien vieraiden saapumispäivänä.

  • hunajasienet - 2 kg;
  • vesi - 1 l;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • etikka 9% - 5 rkl. l.;
  • kaneli - 2 tikkua;
  • maustepippuri - 7 hernettä;
  • laakerinlehti - 5 kpl.

Kanelilla ja etikalla marinoidut hunajasienet valmistetaan seuraavasti:

Huuhtele aiemmin maasta ja lehdistä puhdistetut hunajasienet hanan alla ja keitä sitten vedessä 20-30 minuuttia.

Valuta vesi pois ja laita sienet siivilään valumaan.

Laita hunajasienet steriloituihin purkkeihin ja aloita marinadin valmistus.

Sekoita suola ja sokeri veteen, sekoita ja anna kiehua.

Riko kanelitangot ja lisää kiehuvaan veteen.

Lisää laakerinlehti, maustepippuri, kaada etikkaa, keitä 10 minuuttia.

Kaada hunajasienet hitaasti ja varovasti kuumalla marinadilla varustettuihin purkkeihin ja sulje muovikansi.

Peitä huovalla, jätä 1,5-2 päivää tähän asentoon, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet.

Vasta jäähdytyksen jälkeen vie marinoidut sienet kellariin tai jätä jääkaappiin.

Jäädytettyjen sienien marinointi: resepti 9-prosenttisella etikalla marinoiduille hunajasienille

Pakastettuja sieniä käytetään myös 9 % etikkaa sisältävien marinoitujen sienien resepteissä. Minun on sanottava, että tämä säilöntäaine on suosituin monien kotiäitien keskuudessa.

  • jäädytetyt sienet - 1 kg;
  • vesi - 500 ml;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • etikka 9% - 40 ml;
  • valkoinen, musta ja maustepippuri - 4 kpl;
  • laakerinlehti - 3 kpl;
  • hienonnettu valkosipuli - 1 tl;
  • neilikka - 2 silmua.

Jotta välipala voidaan tehdä oikein, sinun on tiedettävä askel askeleelta, kuinka jäädytetyt sienet marinoidaan etikalla. Noudata tätä varten ehdotettuja työkappaleen valmisteluvaiheita.

  1. Ensimmäinen askel on sulattaa sienet: jätä yön yli jääkaapissa syvään kulhoon. Jos sienet jäädytettiin tuoreina, sulatuksen jälkeen niitä on keitettävä suolavedessä 20 minuuttia. Jos sienet lämpökäsiteltiin ennen jäädyttämistä, niitä ei tule keittää.
  2. Kaada hunajasienet vedellä, anna kiehua ja lisää kaikki mausteet ja yrtit paitsi valkosipuli ja etikka.
  3. Anna sienten kiehua marinadissa 15 minuuttia ja lisää valkosipuli ja etikka.
  4. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, laita steriloituihin purkkeihin ja sulje muovikansi.
  5. Kääri lämpimään peittoon päiväksi, kunnes sienet ovat täysin jäähtyneet.
  6. Voit laittaa purkit jääkaappiin ja tarjoilla 2 päivän kuluttua erinomaisena ja aromaattisena välipalana. Voit tehdä herkullisen salaatin tällaisesta aihiosta.