emmabrewda.com

Monet kulinaariset asiantuntijat kutsuvat sienikastiketta nestemäisten mausteiden kuninkaaksi, koska sen tuoksua ja makua ei voi verrata mihinkään muuhun. Lisäksi kastike on niin monipuolinen, että se sopii hyvin kaikkiin ruokiin, myös liha- ja kalaruokiin. Erityisen etusijalla on kantarellikastike, jolla on herkkä rakenne, mausteinen maku ja kaunis väri.

Kantarellisienistä valmistettua kastiketta käytetään kuumana, lämpimänä ja jopa kylmänä. Ehdotetut vaihtoehdot kastikkeiden valmistamiseksi auttavat jokaista kotiäitiä valitsemaan sopivimman ja miellyttämään rakkaansa.

Kantarelli-sipuli-sienikastike smetanalla

Kantarelli-sienikastiketta smetanalla voidaan käyttää kastikkeena liharuokiin, erityisesti kanan. Ruoan maku muuttuu tuntemattomaksi kastikkeen vaikutuksesta, mikä antaa sille erityisiä mausteisia vivahteita.

• 500 g keitettyjä kantarelleja;
• 500 ml sienilientä;
• 2 päätä sipulia;
• 1 rkl. l. vehnäjauho;
• 50 g voita;
• 200 ml smetanaa;
• Suolaa maun mukaan.

Noudattamalla vaiheittaista kantarellikastike smetanalla reseptiä voit valmistaa herkullisen kastikkeen mihin tahansa ruokaan.

Paista keitetyt kantarellit ja kuutioitu sipuli voissa kullanruskeiksi ja jauha sitten tehosekoittimessa.

Kaada kattilaan, lisää smetana ja keitä 5 minuuttia. miedolla lämmöllä.

Kaada jauhot kuivalle paistinpannulle, paista kullanruskeiksi.

Kaada joukkoon sieniliemi annoksissa, vatkaa vispilällä, jotta ei jää paakkuja.

Mausta suolalla maun mukaan ja kaada kattilaan, anna kiehua 5 minuuttia. (paksuksi) ja vatkaa uudelleen vispilällä.

Ota pois lämmöltä, kaada kastikekulhoon ja tarjoile.

Kuiva kantarellikastike maidossa

Kanttarellikastikkeen pikantiteetti auttaa herättämään minkä tahansa ruuan maun, mutta se sopii erityisen hyvin siipikarjanlihan kanssa.

• 30 g kuivattuja kantarelleja;
• 200 ml lämmintä maitoa;
• 30 g salottisipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. konjakki;
• 1 nippu tuoretta persiljaa
• 200 ml kermaa;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• Suolaa maun mukaan.

Kuiva kantarellikastike valmistetaan vaiheittain alla kuvatun reseptin mukaan. Jos pidät siitä kiinni, voit valmistaa herkullisen kastikkeen oikein ja nopeasti.

1. Pese kuivat kantarellit, kaada päälle lämmintä maitoa ja anna turvota yön yli.
2. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi, pilko valkosipuli kuutioiksi, hienonna yrtit.
3. Esilämmitä tarttumaton paistinpannu ja lisää kaikki paloiteltu ruoka.
4. Paista lisäämättä öljyä 5 minuuttia. keskilämmöllä.
5. Kaada joukkoon konjakki, sekoita ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se on haihtunut.
6. Valuta kantarellit, pese, leikkaa kuutioiksi, yhdistä sipuliin, valkosipuliin ja yrtteihin.
7. Laita koko massa tehosekoittimeen, kaada joukkoon hieman kermaa ja hienonna.
8. Kaada maun mukaan suolaa, jauhettua pippuria, kaada loput kermasta ja sekoita huolellisesti.
9. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä 3-4 minuuttia. miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
10. Kaada kattilaan ja tarjoile kypsennettyjen ruokien kanssa.

Kuivatuista kantarellista smetanalla valmistettu kastike

Kuivatuista kantarellista kermavaahtoa sisältävä kastike rikastuttaa tavallisten perunoiden, riisin ja pastan makua.

• 30-40 g kuivia kantarelleja;
• lämmin vesi tai maito;
• 200 ml smetanaa;
• 3 rkl. l. vehnäjauho;
• 3 rkl. l. voita;
• ½ tl suola;
• 1 tl paprika.

Kuinka valmistaa herkullista kantarellikastiketta, voit oppia ehdotetusta reseptistä.

1. Pese kuivat kantarellit ja peitä lämpimällä vedellä tai maidolla, anna yön yli.
2. Huuhtele hyvin aamulla, laita kuivalle paistinpannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.
3. Lisää 1 rkl. l. voita ja paista 10 minuuttia. kullanruskeaksi.
4. Sulata 1 rkl. l. voita, lisää jauhot ja paista kullanruskeiksi.
5. Lisää 1 rkl. kuumaa maitoa ja keitä 5 minuuttia.
6. Suola, lisää paprika, kaada smetana ja keitä 10 minuuttia.
7. Lisää viimeinen lusikallinen voita valmiiseen kastikkeeseen ja anna seistä 5 minuuttia.
8. Kaada kattilaan ja tarjoile lämpimänä.

Kantarellikermakastike pastaan, riisiin ja perunoihin

Kantarellikermakastike sopii kaikkien pasta-, riisi- ja perunaruokien kanssa. Sitä käytetään liha- ja vihannesleipien sekä täytetyn kaalin leivontaan. Kastike lisää ruokiin erityistä arkuus ja mehukkuus.

1. 500 g keitettyjä kantarelleja;
2. 2 päätä sipulia;
3. 300 ml kermaa;
4. 50 g voita;
5. 3 rkl. l. vehnäjauho;
6. 100 ml kiehuvaa vettä;
7. Suolaa maun mukaan;
8. 1 tl provencelaisia ​​yrttejä.

Kantarellikastikkeen valmistus on kuvattu alla olevassa reseptissä.

1. Sulata kattilassa voi ja kaada kuutioiksi pilkottu sipuli.
2. Leikkaa keitetyt kantarellit paloiksi, laita sipuliin ja paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi välttäen palamista. Vain sipulin kanssa paistetut metsäsienet saavat kastikkeelle tarvittavan maun ja aromin.
3. Jauhot lisätään sieniin sipulien kanssa, sekoitetaan ja kaadetaan vesi jaettuna pieniin osiin.
4. Vatkaa vispilällä, laita tehosekoittimeen ja hienonna.
5. Provencen yrttejä lisätään, suolaa maun mukaan, kerma kaadetaan ja vaahdotetaan uudelleen.
6. Kaada kattilaan, anna kiehua ja hauduta 5 minuuttia.
7. Kaadetaan kastikekulhoihin ja tarjoillaan. Lisää kastikkeeseen halutessasi hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Kantarelle ja juustokastike spagettiin

Spagetin kantarellikastikkeen valmistusohjeessa kaikki tehdään yksinkertaisesti ja nopeasti. Spagetin kiehuessa voit turvallisesti alkaa valmistaa niille tuoksuvaa ja maukasta kastiketta.

• 500 g keitettyjä kantarelleja;
• 3 päätä sipulia;
• 300 ml raskasta kermaa;
• 50 g voita;
• Suolaa maun mukaan;
• 100 g juustoraastetta;
• 1 nippu hienonnettua persiljaa ja/tai tilliä

Mukavuussyistä kantarelli-sienikastike valmistetaan valokuvan reseptin mukaan.

1. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja laita kuumalle pannulle sulatetun voin kanssa.
2. Paista 5-7 minuuttia. ja esittele kuutioidut kantarellit.
3. Paista kaikkea keskilämmöllä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Mausta suolalla maun mukaan, kaada hitaasti joukkoon kerma ja lisää hienonnetut yrtit.
5. Sekoita, anna hautua 5-7 minuuttia.
6. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
7. Asettele keitetyt spagetit annoslautasille, kaada joukkoon paksu kastike.
8. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tarjoile.

Kantarelli-sienikastike sipulilla ja kuminalla

Kantarellikastikkeesta, joka valmistetaan lihalle, tulee herkkua kaikille. Kastikkeessa voit leipoa kyljyksiä, kotletteja ja lihasämpylöitä. Tarjottaessa se kaadetaan erityisiin kastikeveneisiin ja koristellaan yrteillä, mikä antaa ruoalle juhlallisen ilmeen.

• 300 ml keitettyjä kantarelleja;
• 400 ml kermaa;
• 100 g voita;
• 2 päätä sipulia;
• ripaus kuivaa kuminaa;
• 1 nippu hienonnettua persiljaa
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Resepti kantarellikastikkeen valmistukseen alla kirjoitetulla valokuvalla auttaa aloittelevia kotiäitejä kohdistamaan oikein aikaa ja vaivaa koko prosessille.

1. Sienet ja sipulit leikataan paloiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeiksi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen palamisen estämiseksi.
2. Kaada kerma, lisää kuminansiemenet, jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
3. Hauduta 7 minuuttia. ja jauhaa koko massa tasaiseksi sekoittimella.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.
5. Kaada kastikekulhoon, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja tarjoile.