emmabrewda.com

Sekä kokeneet että aloittelevat sienestäjät tuntevat kantarellit. Kirkkaan värinsä ansiosta näitä hedelmäkappaleita ei ole vaikea tunnistaa. Lisäksi ne ovat erittäin käteviä kerätä, koska ne kasvavat kokonaisten perheiden kanssa.

Kantarellit ovat arvostettuja korkean maun sekä madon puutteen vuoksi. Lisäksi tällaisilla herkullisilla metsän lahjoilla voit aina monipuolistaa juhla- ja arjen pöytää. Kantarellit ovat ihania missä tahansa muodossa - paistettuna, suolattuina, suolattuina, keitettyinä, pakastettuina ja jopa kuivattuina. Joten päätuote on sama, mutta ruoat ovat maultaan täysin erilaisia.

Onko mahdollista suolata kantarelleja talveksi kotona?

Monet aloittelevat kotiäidit kysyvät joskus, onko mahdollista suolata kantarelleja talveksi kotona? Se on mahdollista ja jopa välttämätöntä, koska ne ovat erittäin maukkaita ja kauniita tässä muodossa. Tämä herkullinen alkupala sopii kaikkiin illallisjuhliin.

Lisäksi suuren määrän reseptejä talveksi marinoitujen kantarellisienien keittämiseen osoittaa, että tämä ruokalaji on erittäin suosittu ja kysytty monien perheiden pöydillä. Tämä artikkeli esittelee vain 11 helpointa tapaa säilyttää suosikkisieni herkulliselta.

Kuinka marinoida kantarellit talveksi: klassinen resepti

Monet kotiäidit tuntevat perinteisen kantarellin peittausmenetelmän. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että lopputulos ei riipu vain oikeasta säilytystekniikasta, vaan myös päätuotteen hyvästä valmistelusta. Riippumatta valitsemastasi peittausreseptistä sinun tulee ensin puhdistaa ja keittää kantarellit suolavedessä 15 minuuttia.

• Päätuote - 1,5 kg;
• Suola (ei jodioitu) - 4 tl;
• Sokeri - 6 tl;
• Etikka - 4 rkl. l.;
• Kuuma vesi - 3 rkl.;
• Kasviöljy;
• Laakerinlehdet, neilikka - 3 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 15 kpl.

Kuinka suolata kantarellit säilytyspurkkeihin talveksi klassisen reseptin avulla?

Puhdistuksen ja keittämisen jälkeen siirrämme sienet emalipannuun.

Lisää suola, sokeri, neilikka, lavrushka ja pippuri kuumaan veteen, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.

Kaada kattilaan sienten kanssa, laita tuleen ja kiehauta.

Kuumenna kasviöljy erikseen paistinpannussa, jonka tilavuus määräytyy tölkkien lukumäärän mukaan. Joten 1 tölkkiä varten sinun on otettava 2 rkl. l. öljyt.

Keitä sieniä marinadissa 10 minuuttia ja kaada sitten etikka joukkoon.

Sekoita ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Levitä steriloituihin purkkeihin ja kaada 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kuumaa öljyä.

Vie jäähtymisen jälkeen kellariin purkit, joissa on talveksi peitattuja kantarelleja.

Kuinka keittää kuumia marinoituja kantarelleja talveksi

Kuumamarinoinnin periaate on keittää hedelmäkappaleet suoraan marinadissa. Tässä tapauksessa välipala kyllästyy suolavedellä nopeammin, mikä tarkoittaa, että ensimmäinen näyte voidaan ottaa paljon aikaisemmin - viikossa. Ennen kuin marinoit kantarellit talveksi, kerää tarvitsemasi ainekset.

• Sienet - 2 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Kidesokeri - 2 rkl. l.;
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Laakerinlehti;
• Musta ja maustepippuri - 10 hernettä kukin;
• Etikka - 5 rkl. l.;
• Vesi - 0,8 litraa.

1. Talveksi peitattujen kantarellien reseptipankit on steriloitava epäonnistumatta.
2. Liuota suola, kidesokeri veteen reseptistä ja laita tuleen, lämmitä hyvin.
3. Kuori ja keitä sienet emalikattilassa, valuta vesi pois ja kaada kuuma marinadi joukkoon.
4. Laita jälleen tuleen, lisää laakerinlehti, tilli ja pippuri.
5. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä 7-10 minuuttia, lisää sitten etikka.
6. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia ja laita purkkeihin, poista lavrushka.
7. Kääri ja jätä lämpimällä huovalla peitettynä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
8. Jatka seuraavaksi kuten mikä tahansa muukin talvea varten valmistamamme konservointi, eli vie se viileään huoneeseen.

Kylmämarinoitujen kantarellisienien resepti talveksi

Kuuman menetelmän rinnalla on myös kylmä, jonka tekniikka on seuraava: sienet keitetään erillään marinadista. Itse prosessi on pidempi, mutta sienen maku ja aromi säilyvät mahdollisimman paljon. Kylmämarinoitujen kantarellien reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• Hedelmäkappaleet - 1,2 kg;
• Vesi - 2-3 rkl.;
• Pöytäetikka 9% - 50 ml;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Neilikka ja laakerinlehdet - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 2 viipaletta.

Miten kantarellisienet kannattaa marinoida talveksi tämän reseptin mukaan?

1. Puhdistamme ja keitämme päätuotteen erikseen 15-20 minuuttia, huuhtelemme kylmällä vedellä. Muuten, on suositeltavaa lisätä ½ tl kattilaan ennen keittämistä. sitruunahappoa, jotta hedelmäkappaleet säilyttävät luonnollisen värinsä mahdollisimman paljon.
2. Jaamme sienet purkkeihin ja valmistamme marinadin.
3. Otamme reseptin veden ja yhdistämme kaikki ainekset siihen paitsi etikkaa, valkosipulia ja tilliä.
4. Laitamme tuleen, kiehauta ja keitä 7 minuuttia.
5. Puristimen läpi laitettu valkosipuli, hienonnettu tilli ja etikka lisätään marinaadiin ja keitetään vielä 5 minuuttia.
6. Otamme pois ja hylkäämme laakerinlehden ja kaadamme marinadi steriloituihin sienipurkkeihin.
7. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
8. Viemme sen kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.

Kuinka valmistaa marinoituja kantarelleja talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan

Marinoitujen kantarellien valmistaminen talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa. Tämä auttaa määrittämään ainesosien vähimmäisjoukon ja vaiheittaisen kuvauksen.

• Kantarellit - 2 kg;
• Vesi - 1,8 l;
• Suola ja sokeri - 1 rkl kutakin l.;
• Pöytäetikka 6% - 200 ml;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Mustapippuria - 20 kpl.

Käytä kantarellisienien marinointiin reseptiä, jossa on yksityiskohtainen kuvaus jokaisesta vaiheesta.

1. Puhdistetut ja lämpökäsitellyt sienet siirretään puhtaaseen emalipannuun.
2. Kaada vesi, jonka määrä on ilmoitettu ainesosaluettelossa, ja kiehauta.
3. Kaada varovasti etikka, lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti, keitä 10 minuuttia.
4. Levitä steriloituihin lasipurkkeihin, rullaa tai sulje tavallisilla nylonkannilla.
5. Täysin jäähtymisen jälkeen välipala siirretään kellariin.

Talveksi marinoidut kantarellit sipulilla ja paprikalla: resepti valokuvalla

Talveksi sipulilla marinoidut kantarellit ilahduttavat varmasti sinua ja perhettäsi. Mikä tahansa juhlallinen tapahtuma tällaisella välipalalla on erityinen.

• Kantarellit - 1,5 kg;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Vesi - 2 rkl.;
• Suola - 2-3 tl;
• Pöytäetikka (9%) - 6-8 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 15 kpl.

Talveksi marinoituja kantarelleja valokuvan reseptin ansiosta ei ole vaikea valmistaa.

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, täytä se etikkahapolla ja aseta sivuun.
2. Kuori ja paloittele sienet, jos niissä on suuria yksilöitä.
3. Keitä 15 minuuttia ja laita se siivilään lasittamaan nestettä.
4. Sekoita reseptin mukaisessa vedessä kaikki ainekset, mukaan lukien sipuli ja etikka.
5. Keitä 3 minuuttia ja laita sienet, jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
6. Sitten otamme esisteriloidut purkit ja levitämme niiden päälle säilöntäainetta.
7. Käärimme keitetyt kannet, annamme jäähtyä ja viemme kellariin.

Kuinka suolata kantarellit talveksi lisäämällä valkosipulia: resepti videolla

Talveksi marinoidut kantarellit, joihin on lisätty valkosipulia, valloittaa kaikki, erityisesti urospuolisen. Tällainen alkupala sopii pikantiteettinsa ja pistävänsä vuoksi hyvin vahvojen juomien kanssa.

• Hedelmäkappaleet - 3 kg;
• Valkosipuli - 12-14 neilikkaa (tai maun mukaan);
• Suola - 2,5 rkl l.;
• Sokeri - 4 rkl. l.;
• Puhdistettu vesi (marinadille) - 1,7 l;
• Mustapippuri - 20-25 jyvää.
• Kuivatut laakerinlehdet ja neilikka - 4 kpl;
• Tilli (kuivattu) - 1,5 dess. l.;
• Etikka 9% - 180-200 ml.

1. Puhdistuksen ja keittämisen jälkeen kantarellit jätetään valumaan ylimääräisestä nesteestä siivilässä.
2. Valmista marinadi: ota vesi reseptistä, kaada se emaloituun kattilaan ja laita tuleen.
3. Liuota suola ja sokeri siihen.
4. Kiehumisen jälkeen heitä joukkoon neilikka, laakerinlehdet ja mustapippuri.
5. Keitä 5-7 minuuttia, ota pois liedeltä ja suodata varovasti.
6. Kaada siivilöity marinadi takaisin pannulle ja laita hedelmäkappaleemme siihen.
7. Seuraavaksi lähetämme valkosipulia, tilliä ja etikkaa puristimen läpi. Kaada etikkaa ohuena nauhana tai pieninä annoksina, jotta vaahtoa ei muodostu.
8. Keitämme kaikkea yhdessä 5-10 minuuttia ja laitamme esisteriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus otetaan mielellään.
9. Käärimme steriileillä kansilla ja odotamme, kunnes säilyke on täysin jäähtynyt, jotta voit lähettää sen kellariin.

Katso vaiheittaisen kuvauksen lisäksi myös video, jossa näytetään, kuinka kantarellit marinoidaan valkosipulilla talveksi.

Resepti rapeaksi marinoituihin kantarelliin hunajalla talveksi

Sienisadon avulla on aina mahdollista tehdä erilaisia ​​​​valmisteita, myös talvea varten. Teemme suosikkisienidesi säilönnästä hienoa lisäämällä piparjuurta ja hunajaa. Tämän reseptin ansiosta talveksi marinoidut kantarellit ovat rapeita ja herkullisia.

• Sienet - 2,5 kg;
• Piparjuuri (raastettu hienoon raastimeen) - 10 g;
• Piparjuuren lehdet;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Vesi - 1,5 l;
• Etikka 9% - 5-7 rkl. l.;
• Mustapippuri (herneet) - 18-20 kpl;

Kuinka keittää marinoituja kantarellisieniä talveksi, seuraavat vaiheet näkyvät:

1. Puhdistuksen jälkeen sienet on keitetty lisäämällä sitruunahappoa ja huuhdeltava sitten viileässä vedessä.
2. Kaada piparjuuren lehdet kiehuvalla vedellä ja revi käsin ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Levitä molemmat ainekset steriloitujen purkkien pohjalle.
4. Laita keitetyt sienet päälle ja valmista marinadi.
5. Marinadiin: sekoita veteen suola, hunaja, etikka, piparjuuri, laakerinlehti ja mustapippuri.
6. Keitä 7-10 minuuttia ja kaada hedelmäkappaleineen purkkien päälle.
7. Laita aihiot sterilointiin: 1 l - 30 min ja 0,5 l - 15 min.
8. Rullaa ja odota kunnes ne jäähtyvät, mutta on suositeltavaa peittää työkappale lämpimällä huovalla, huovalla tai vanhoilla päällysvaatteilla.

Marinoidaanko kantarellit kanelilla talveksi?

Marinoituvatko kantarellit talveksi näin epätavallisella mausteella? Kyllä, ja minun on myönnettävä, että valmistus osoittautuu erittäin maukkaaksi, koska kaneli antaa sienille makean nuotin ja epätavallisen aromin.

• Sienet (kuori ja keitä) - 2 kg;
• Kanelitangot - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 6 kpl;
• Applen purema - 230 ml;
• Vesi - 1 l;
• Maustepippurin jyvät - 10-12 kpl;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.

Kuinka marinoida kantarellit kanelilla talveksi?

1. Aluksi valmistetaan marinadi: suola ja sokeri liuotetaan veteen, lisätään kanelitankoja sekä pippuria ja laakerinlehteä.
2. Kaikkea keitetään yhdessä 10 minuuttia, jonka jälkeen kaneli poistetaan.
3. Sen sijaan keitetyt kantarellit kastetaan marinaadiin.
4. Seuraavaksi lisätään etikka ja massa jatkaa kiehumista vielä 5-7 minuuttia.
5. Sienet jaetaan marinadin kanssa valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
6. Jäähtymisen jälkeen marinoidut kantarellit viedään kellariin tai kellariin talveksi.

Talveksi marinoidut kantarellit sitruunahapolla ja -kuorella

Perinteisesti marinoitujen kantarellien reseptit talveksi valmistetaan lisäämällä etikkaa, mutta tässä versiossa suosittelemme käyttämään yhtä korkealaatuista säilöntäainetta - sitruunahappoa.

• Sienet - 1,5 kg;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Sitruunankuori - 1 tl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Vesi - 600 ml;
• Maustepippurin ja mustapippurin jyvät - 7 kpl;
• Laakerinlehdet, neilikka - 2 kpl.

Tämä resepti tekee talveksi marinoiduista kantarelleista maukkaita, mutta myös erittäin tuoksuvia.

1. Hedelmäkappaleet kaadetaan reseptin vedellä heti keittämisen jälkeen.
2. Laita tuleen ja kiehauta, lisää sitten kaikki muut luettelon ainekset, mukaan lukien sitruunahappo ja kuori.
3. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja kaada varovasti purkkeihin. On helpompaa, jos siirrät ensin hedelmäkappaleet ja kaada sitten jäljellä oleva marinadi.
4. Rullaa tai sulje tiiviillä nailonkansilla.
5. Säilöntä voidaan viedä kellariin täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Maukkaita valkosipulilla marinoituja kantarelleja talveksi: korealainen resepti

Korealaisen reseptin mukaan talveksi marinoituja herkullisia kantarelleja ei voi olla maistamatta! Niille, jotka pitävät ruoassa pistävästä ja pikantisuudesta, on aika kirjoittaa tämän alkuruoan valmistustekniikka keittokirjaan.

• Kantarellit - 2 kg;
• Sipulit - 4 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• Etikka 9% - 4-5 rkl. l.
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Mausteet vihanneksille koreaksi (mausteinen) - 2 rkl. l.;
• Sieniliemi - 2 rkl

Talveksi koreaksi marinoitujen kantarellisienien resepti on jaettu vaiheisiin.

1. Puhdistuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen siirrä hedelmäkappaleet siivilään ja valuta liemi, jättäen vain 2 rkl.
2. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat korealaisella raastimella ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki ruokaluettelossa mainitut kasvikset ja ainekset sienien kanssa ja lisää 2 rkl. sieniliemi.
4. Sekoita huolellisesti ja maista nestettä. Halutessasi voit lisätä halutun ainesosan määrää.
5. Anna massan hautua viileässä paikassa 10-12 tuntia.
6. Jaa korealaistyylinen välipala steriloituihin purkkeihin, kaada saatu suolavesi ja peitä kansilla.
7. Laita sterilointi päälle: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja sen jälkeen voit turvallisesti laittaa sen säilytykseen viileään.

Talveksi marinoitujen kantarellien resepti 70-prosenttisella etikalla

Usein talveksi marinoiduille kantarelleille otetaan etikkaa, jonka prosenttiosuus on paljon suurempi kuin 6 tai 9. Joten yksi suosituimmista on 70-prosenttinen väkevä etikkahappoliuos tai yksinkertaisemmin etikkaesanssi. Sen avulla voit valmistaa upeita sieniä lomalle ja joka päivälle.

• Kantarellit - 3 kg;
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl;
• Suola - 2,5 rkl l.;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Laakerinlehtiä ja neilikkaa maun mukaan.

Talveksi 70-prosenttisella etikalla marinoitujen kantarellien resepti valmistetaan seuraavasti:

1. Upota valmistetut kantarellit emalikulhoon ja täytä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan.
2. Laita astia tuleen ja kiehauta.
3. Lisää suola, sokeri, laakerinlehdet ja neilikka.
4. Sekoita ja keitä kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
5. Vähennä lämmön voimakkuus minimiin ja kaada etikkaesanssi, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Levitä seos purkkien päälle ja sulje sitten tiiviisti muovikansilla.
7. Aseta työkappale huoneeseen ja peitä se lämpimällä liinalla.
8. Jäähdytyksen jälkeen vie purkit kellariin tai säilytä jääkaapissa.