emmabrewda.com

Sienen kypsentäminen mahdollistaa laajan valikoiman kulinaarisia menetelmiä. Artikkeli kertoo kuinka tatat puhdistetaan oikein ja mitä niistä voidaan valmistaa riittävällä määrällä raaka-aineita. On erittäin helppoa valita menetelmä siansienen valmistukseen kotona: sinun on vain päätettävä, mitä ruokaa tarvitset illalliseksi tai lounaaksi. Ehdotetussa materiaalissa ehdotetaan tutkimaan erilaisten ruokien valmistusta porcini-sienistä, jotka miellyttävät jopa vaativimpia herkkusuja. Tämä voi olla piirakoita ja pizzoja, erilaisia ​​keittoja ja pataruokia, muhennoksia ja paljon muuta. Tutustu ehdotettuihin resepteihin porcini-sienten valmistamiseksi ja valitse itsellesi sopivimmat kulinaariset menetelmät. Tämä monipuolistaa perheen ruokalistaa ja rikastuttaa ruokavaliota terveellisillä kasviproteiineilla.

Tuoreiden porcini-sienten keittäminen

Sävellys:

• tuoreet porcini-sienet - 500 g
• sipulit - 2-3 kpl.
• maissijauho - 1 rkl. lusikka
• korianteri
• persilja
• Tilli
• valkosipuli
• pippuri
• suola
• kuoritut saksanpähkinät - 0,5 kuppia

Valmista tuoreet herkkusienet keittämällä ne, laita ne siivilään ja leikkaa suikaleiksi. Paista hienonnettu sipuli voissa, lisää sienilemi ja hauduta vähän. Laita sienet ja sipulit liemeen. Kun se kiehuu, laimenna jauhot puoleen lasilliseen lientä ja kaada keittoon. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit, suola, murskattu valkosipuli ja chili. Keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja lisää murskatut pähkinät. Mausta tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Katso reseptejä porcini-sienten keittämiseen valokuvalla, jossa kaikki ohjeet ja reseptit on kuvattu askel askeleelta.

Kuivattujen porcini-sienten keittäminen

Sävellys:

• kuivatut porcini-sienet - 50 g
• vehnäjauho - 1 lasi
• muna - 1 kpl.
• voita - 2 rkl. lusikat
• perunat - 600 g
• Porkkana
• Persilja
• palsternakka - juuri kerrallaan
• sipuli - 1 kpl.
• mustapippuri
• laakerinlehti
• Vihreät
• suola

Tällä kuivattujen porcini-sienten valmistusmenetelmällä saat herkullisen ja ravitsevan keiton.

Valmista sienilemi, poista sienet reilusikalla.

Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää neljäsosa lasillista vettä, muna, suola.

Tee viileä happamaton taikina, kauli se 1 cm:n paksuiseksi, leikkaa nyytit.

Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, kasta sieniliemessä ja keitä 10-15 minuuttia, lisää sitten liemeen hienonnetut ja kevyesti paistetut juuret ja sipulit sekä hienonnetut keitetyt sienet, nyytit, paprikat, laakerinlehdet, suolaa ja kypsennä kypsäksi.

Mausta tarjoilussa yrteillä.

Kuinka keittää porcini-sieniä oikein

Sävellys:

• tuoreet porcini-sienet - 200 g
• rasva tai margariini - 1 rkl. lusikka
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• tomaatit - 1-2 kpl.
• omena - 0,5 kpl.
• vesi - 1 l
• smetana - 1-2 rkl. lusikat
• suola
• tilliä tai vihreää sipulia

Ennen kuin kypsennät porcini-sienet kunnolla, ne on leikattava kuutioiksi ja paistettava kevyesti rasvassa. Lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja jauhot, rusketa kevyesti. Peitä kuumalla vedellä, suolalla ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää ohuiksi viipaloidut tomaatit ja omena ja keitä vielä muutama minuutti.

Lisää tarjoilussa keittoon smetanaa, tilliä tai sipulia.

Kuinka keittää porcini-sieni (videolla)

Sävellys:

• tuoreet porcini-sienet - 300 g
• porkkanat - 1 kpl.
• persilja - 1 juuri
• selleri - 0,5 juurta
• sipuli - 1 kpl.
• voita - 50 g
• nuoret perunat - 300 g
• vesi - 1,5-2 litraa vettä
• kaali - 0,25 pää kaalia
• kumina - 0,5 tl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• ripaus meiramia
• suola
• ihra - 40 g
• jauhot - 2 rkl. lusikat

Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnetut juuret, kuutioitu sipuli, hienonnetut sienet ja hauduta kannen alla noin 5 minuuttia. Kaada sitten 250 ml vettä, laita kuoritut ja kuutioidut perunat, keitä noin 10 minuuttia.Kuumenna ihra paistinpannussa, lisää jauhot, paista kullanruskeiksi, kaada kaikki kuumaan veteen ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää murskatut kuminansiemenet, hienonnettu kaali, suola. Kun kaali on kypsää, lisää suolalla jauhettu valkosipuli ja meirami.

Vihreitä herneitä ja papuja voidaan käyttää kaalin sijasta.

Katso porcini-sienen valmistus videolta, joka näyttää koko keiton valmistusprosessin.

Kuinka keittää porcini-sieniä perunoiden kanssa

Sävellys:

• perunat - 750 g
• tuoreet porcini-sienet - 150 g
• porkkanat - 1 kpl.
• persilja - 1 kpl.
• voita - 30 g
• mannasuurimot - 50 g
• munankeltuainen - 1 kpl.
• maito - 2 rkl. lusikat
• suola
• vesi - 1 l

Ennen kuin kypsennät porcini-sieniä perunoiden kanssa, leikkaa kuoritut kasvikset pieniksi kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Leikkaa juuret suikaleiksi, hienonna sienet hienoksi, lisää mannasuurimot ja hauduta pannulla kannen alla kypsiksi. Laita sitten seos keittoon ja keitä. Lisää suolaa maun mukaan ja kaada joukkoon maidossa vaahdotettu keltuainen. Ota pois lämmöltä ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Kuinka keittää kuivattuja porcini-sieniä

Sävellys:

• porkkanat - 1 kpl.
• persilja - 1 juuri
• selleri - 1 juuri
• sipuli - 1 kpl. tai purjovarsi
• voita - 50 g
• muutama kuivattu porcini-sieni
• perunat - 1 kpl.
• nuudelit tai spagetti - 2 rkl. lusikat
• suola
• persilja

Ennen kuivattujen sienien valmistamista leikkaa juuret kuten nuudelit, liota tattia 15 minuuttia ennen keittämistä kiehuvassa vedessä, leikkaa perunat viipaleiksi, hienonna persilja, leikkaa sipuli kuutioiksi. Kuullota juuret ja sipulit öljyssä, lisää hienonnetut sienet, 0,5 litraa kuumaa vettä, suola, kaada vesi, jossa sienet liotettiin, laita perunat, nuudelit, persilja ja keitä noin 10-15 minuuttia kypsiksi. Ota pois lämmöltä ja ripottele päälle persiljaa.

Resepti porcini-sienen keittämiseen perunoiden kanssa

Sävellys:

• perunat - 500 g
• juuret (persilja, selleri, porkkanat) - 100 g
• tuoreet porcini-sienet - 100 g
• paistettu sianliha - 30 g
• jauhot - 30 g (noin 1 ruokalusikallinen yläosan kanssa)
• valkosipuli - 1 kynsi
• kumina
• suola
• meirami
• persilja

Perunasienten kypsennysohjeen mukaan leikkaa kuoritut ja pestyt kasvikset kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, lisää hienonnetut juuret, kuminansiemenet, meirami. Paista kuumat jauhot ihrassa, laita hienonnetut sienet, suolalla murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja, suola maun mukaan.

Tämä keitto voidaan valmistaa myös kuivatuista sienistä.

Tässä tapauksessa sinun on otettava noin 30 g kuivattuja sieniä, keitetään ne erillisessä kattilassa ja kun ne pehmenevät, kaada keittoon veden kanssa, jossa ne keitettiin.

Porcini-sienten keittäminen perunoiden kanssa

Sävellys:

• tuoreet porcini-sienet - 130 g tai kuivatut - 10 g
• perunat - 350 g
• porkkanat - 40 g
• persilja (juuri) - 10 g
• sipulit - 40 g
• tuoreet tomaatit - 60 g
• pöytämargariini - 10 g
• liemi tai vesi - 650 g
• suola
• mausteet

Kuutioi perunat ja porkkanat. Perunasienten valmistamiseksi paista porkkanat ja sipulit kevyesti yhdessä hienonnettujen tatakaivojen kanssa. Laita hienonnetut sienihatut kiehuvaan liemeen tai veteen ja keitä 40 minuuttia, lisää sitten perunat, kiehauta, laita ruskistetut vihannekset ja tomaatit, leikkaa viipaleiksi, suola, mausteet. Lisää valmiit kuivatut sienet 15 minuuttia ennen keiton kypsennyksen päättymistä.

Resepti kuivattujen valkoisten sienien keittämiseen

Ainekset:

• 100 ml mehua lihan paistamisesta
• 50 g kuivattuja porcini-sieniä
• 30 g jauhoja
• 2-3 sipulia
• 500 ml naudanlihalientä
• 50 g voita
• suola

Kuivattujen valkoisten sienien valmistusohjeen mukaan ne on pestävä, keitettävä pienessä määrässä suolavettä ja hienonnettava. Kuori sipuli, pese, hienonna, kuullota pannulla kuumennetussa voissa (30 g). Kuullota jauhoja jäljellä olevassa öljyssä, lisää sienilemi jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.Lisää sitten sienet ja sipulit, kaada joukkoon lihan paistamisen aikana muodostunut mehu, liemi, suola ja keitä kastike kypsiksi.

Paistettu porcini-sieni resepti

Kypsennysaika: 15 min.

Sävellys:

• 1 kg sieniä
• 0,5 tl sitruunahappo
• 5 rkl. l. suola
• 2 rkl. l. kasviöljy
• mausteita maun mukaan

Paistettujen porcini-sienten reseptin mukaan sinun on vaalennettava niitä 3 minuuttia, sitten leikattava ne puoliksi ja paistettava öljyssä. Laita purkin pohjalle mausteet maun mukaan ja sienet öljyyn. Kiehauta vesi suolalla ja sitruunahapolla ja kaada sienien päälle. Sulje kannet ja jäähdytä.

Kuiva porcini-sieni resepti

Voit leipoa herkullisia piirakoita käyttämällä tätä kuivaa porcini-sienireseptiä.

Taikina:

• 400-450 g jauhoja
• 1,5 kupillista vettä
• 30-35 g hiivaa
• 75-100 g sokeria
• 0,5 tl suola
• 75-100 ml kasviöljyä

Täyte:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. kasviöljy

Liuota hiiva lämpimään veteen (30-35 °C), lisää noin puolet jauhoista, vaivaa taikina ja anna käydä 2-3 tuntia. Jauha sitten voi sokerin kanssa, lisää taikinaan, sekoita, lisää loput jauhot ja anna hautua 1–1,5 tuntia. Täyte: Huuhtele kuivatut sienet, liota vedessä 1,5-2 tuntia, keitä, hienonna. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi, paista kasviöljyssä, sekoita hienonnettujen sienien kanssa. Muotoile valmiista taikinasta 50–70 g:n palloja ja anna kohota 5–10 minuuttia. Pyöritä sitten pallot tortilloiksi, laita sienimassa päälle, kääri rullalle, laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille, seiso 20-30 minuuttia, ripottele vedellä ja paista lämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. .

Aseta valmiit piirakat syvälle lautaselle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä.

Kuinka keittää jäädytettyjä porcini-sieniä

Tämä on tapa valmistaa pakastesieniä pizzan täytteeksi.

Taikina:

• 300-400 g jauhoja
• 200 g voita
• 200 g smetanaa
• suola

Täyte:

• 500-600 g pakastesieniä
• 40-60 ml kasviöljyä
• 2-3 munaa
• 125 ml maitoa
• 20 ml sitruunamehua
• 100 g sipulia
• suola
• pippuri
• persilja

Vaivaa taikina voista, smetanasta, jauhoista ja suolasta, anna kypsyä 20 minuuttia, kauli tasaiseksi 6–7 mm paksuiseksi kerrokseksi leivinpaperin pohjalle. Kauli flagellum samasta taikinasta, laita se pizzan kylkeen, voitele keltuaisella. Aseta erikseen paistettujen ja sitten sekoitettujen sienien ja sipulien täyte tasaisesti taikinan pinnalle. Vatkaa munat, sekoita maitoon, sitruunamehuun, mausta suolalla, pippurilla, lisää hienonnettu persilja ja kaada täyte seokseen. Paista kypsäksi. Tarjoile kuuma pizza sieniliemen, teen, kahvin kera.

Kuinka keittää kuivia porcini-sieniä

Tämä on tapa keittää kuivia porcini-sieniä suussa sulavien kotlettien muodossa.

Ainekset:

• 200 g kuivattuja porcini-sieniä
• 400 g vehnäleipää
• 4 rkl. l. maito
• 4 sipulia
• 8 munaa
• voita
• jauhot
• korppujauhoja
• jauhettua mustapippuria
• suola

Kastike:

• 1,5 rkl voita
• 1-1,5 rkl jauhoja
• 1 sipuli
• 0,5 l lientä
• 4 maustepippurihernettä
• 1 pieni laakerinlehti
• 2-3 perunaa
• 0,5 sitruunaa
• 0,5 tl Sahara
• suola

Keitä sienet pienessä vesimäärässä ja laita jäähdytyksen jälkeen lihamyllyn läpi maidossa liotetulla ja hyvin puristetulla leivällä. Lisää hienonnettu ja kuullotettu sipuli, munat, pippuri, suola. Vaivaa huolellisesti ja muotoile tästä massasta pieniä litteitä pihvejä. Leivotaan ne jauhoissa, kastetaan kananmunaan, leivitetään korppujauhoissa ja paistetaan. Valuta perunakastikkeella. Perunakastike: kuullota jauhoja öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli varmistaen, että se on ruskistunut. Laimenna sitten liemellä, lisää maustepippuri ja laakerinlehti. 10 minuutin keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä hiero kastike (sen tulee olla nestemäistä) siivilän läpi, lisää kuutioidut perunat ja jatka kypsentämistä. Kun perunat ovat keitetty, mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja voit makeuttaa sen.

Kuinka keittää (paistaa) porcini-sientä

Ainekset:

• 8 perunaa
• 3 sipulia
• 400 g tuoreita tai 50 g kuivattuja herkkusieniä
• 120 g pekonia
• vihreät
• mausteet
• suola

Ennen porcini-sienen paistamista sinun on kypsennettävä kaikki ainekset, osa niistä keitetään, osa valkaistaan. Kuullota kuoritut ja pestyt tuoreet sienet kiehuvalla vedellä, hienonna ja paista pekonissa (pekonissa) sipulien kanssa. Leikkaa kuoritut perunat isoiksi viipaleiksi, paista ja laita paistettujen sienien kanssa kukkoon kaatamalla vettä päälle. Lisää suola, laakerinlehti, pippuri, persiljan varret ja hauduta miedolla lämmöllä peittämällä paistin kannella. Tarjoamisen yhteydessä poista laakerinlehti ja ripottele perunat hienonnetuilla yrteillä. Perunat voidaan keittää myös kuivattujen sienien kanssa. Tässä tapauksessa sienet on ensin liotettava, keitetty, hienonnettava ja sitten paistettava. Sienilientä voi käyttää perunoiden haudutukseen.

Kuinka keittää paistettuja porcini-sieniä

Ennen paistettujen porcini-sienten valmistamista sinun on kerättävä kaikki ainekset:

• 400 g tuoreita porcini-sieniä
• 10 perunaa
• 1 tomaatti
• 2 rkl. l. voita
• 1 sipuli
• 1 rkl. l. juustoraaste
• 1 kuppi smetanakastiketta
• 2 omenaa
• suola

Keitä kuoritut sienet, laita ne siivilä, hienonna ja paista öljyssä sipulien kanssa. Sekoita paistetut perunaviipaleet ohuiksi viipaloitujen raakaomenoiden kanssa ja laita pannulle. Aseta paistetut sienet keskelle ja niiden päälle öljyssä paistetut tomaattien puolikkaat. Mausta kaikki smetanakastikkeella ja paistetulla sipulilla, ripottele päälle juustoraastetta ja paista.

Resepti pakastettujen valkoisten sienien keittämiseen

Ainekset:

• 250 g pakastettuja valkoisia sieniä
• 2-3 pientä perunaa
• 1 kahvikuppi riisiä
• 2 rkl. l. purkitettuja vihreitä herneitä
• 1 rkl. l. tomaattisose
• 40 g voita
• tuoreita yrttejä
• pippuri
• Suola

Tämän jäädytettyjen valkoisten sienien keittämisreseptin mukaan sinun on leikattava ne karkeasti ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Hauduta sieniä voissa noin 15 minuuttia isossa, korkeareunaisessa pannussa. Mausta suolalla ja kaada 3 kahvikupilliseen kuumaa vettä, johon laimenna 1 rkl tomaattipyreetä. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi. Keitä tällä hetkellä perunat, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, jotka lisätään sieniin. Kaada sitten noin 5 minuutin kuluttua riisi sen jälkeen, kun se on lajiteltu ja huuhdeltu kylmällä juoksevalla vedellä. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Laita nyt puristetut vihreät herneet siivilä, valuta ja laita muhennos. Ruoka on valmis 5 minuutissa. Ripottele se yrteillä ja jauhetulla pippurilla. Sienipata voidaan valmistaa sekä tavallisina päivinä että juhlapöydän kuumana pääruokana.

Haudutettuja sieniä metsästetään

Ainekset:

• 700 g tuoreita porcini-sieniä
• 6 vihreää paprikaa
• 1 sipuli
• 50 g margariinia
• 1 rkl. l. jauhot
• 3 tomaattia tai 3 rkl. l. tomaattisose
• suola
• kuminaa ja persiljaa

Hienonna sienet, paprikat ja sipulit ja hauduta kuumassa öljyssä, lisää kuminat, vähän kuumaa vettä, jauhot ja hauduta kaikki kypsiksi. Lisää haudutuksen lopussa viipaleiksi leikatut tomaatit, vihannekset, suola ja ripottele päälle persiljaa.

Pakastetut haudutetut porcini-sienet

Kuori tuoreet sienet, huuhtele kylmässä vedessä ja pilko hienoksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, lisää sienet ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kaada sitten valkoviini, lisää suola, hienonnettu persilja, jauhettu mustapippuri, neilikka ja hauduta kunnes sienet ovat pehmeitä. Jäähdytä valmiit sienet, laita muovipussiin tai muovilaatikkoon ja pakasta. Haudutettuja pakastesieniä käytetään sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistukseen.

Tarvitset:

• tuoreet porcini-sienet - 1 kg
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• valkoviini - 1/2 rkl
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• persiljavihreät - 1/2 rkl. l.
• neilikka - 1/3 tl

Öljyssä paistetut sienet

Ainekset:

• 1 kg tuoreita keitettyjä porcini-sieniä
• 100 g ghee
• 200 g paksua smetanaa
• 2 sipulia
• 1 rkl. l. vehnäjauho
• 3 rkl. l. juustoraaste
• 1 tl suola
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 laakerinlehteä

Pilko valmistetut keitetyt sienet, hienonna sipuli. Yhdistä sienet ja sipulit ja laita syvään paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä. Paista sieniä keskilämmöllä välillä sekoittaen. Heti kun sienten kosteus alkaa haihtua, kaada ne sulatetulla voilla, mausta suolalla, mustapippurilla, laita laakerinlehti ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Heti kun sienet alkavat ruskistua, siirrä ne kukkoon tai paksupohjaiseen kattilaan, lisää öljyä. Ripottele päälle vehnäjauhoa ja juustoraastetta, lisää smetana, sekoita hyvin ja sulje kansi. Laita utyatnitsa esilämmitettyyn uuniin ja paista silloin tällöin sekoittaen pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Pöytään paistettuja sieniä voidaan tarjota perunamuusin kanssa.

Paistettuja sieniä

Taikina:

• 2-3 munaa
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 1 lasillinen maitoa tai olutta
• 3-4 st. l. kasviöljy
• 1-2 rkl. l. juustoraaste
• suola
• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• kasviöljyä tai rasvaa
• persilja

Vatkaa munat, sekoita maitoon tai olueen, kasviöljyyn, juustoraasteeseen, suolaan ja sekoita vehnäjauhojen kanssa. Kasta valmistetut sienikorkit taikinaan ja paista kuumennetussa kasviöljyssä tai rasvassa.

Tarjoile tuorekasvissalaatin ja smetanan kanssa.

Kuinka keittää kuivattuja porcini-sieniä oikein

Tutustutaanpa nyt siihen, kuinka kuivattuja porcini-sieniä keitetään oikein uunissa vuoan muodossa.

Ainekset:

• 500 g porcini-sieniä
• 0,5 kuppia voita
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl smetanaa
• 50 g juustoa
• suola
• pippuri

Laita viipaloidut sienet kuumennettuun gheeen, lisää murskattu valkosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Laita sienet uunipellille, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

Kuinka puhdistaa ja keittää porcini sieniä

Ennen kuin puhdistat ja keität porcini-sienen, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 0,5 dl smetanaa
• 25 g juustoa
• 1 tl jauhot
• 2 rkl. l. öljyt
• levätä

Kuori sienet, huuhtele ja huuhtele kuumalla vedellä. Heitä ne siivilällä, anna veden valua, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista öljyssä. Ennen paistamisen loppua lisää tl sienten joukkoon. jauhot ja sekoita, lisää sitten smetana, kiehauta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa. Ripottele tarjolle persiljaa tai tilliä.